モスクワ地方の8月のきのこ：種の説明
秋が近づくほど、森に現れるキノコの数が増えます。すでに8月に、キノコ狩りは、愛されているポルチーニ、ポルチーニ、ポルチーニのフルバスケットを持って「静かな狩り」から戻ってきます。 8月はベニタケと波が豊富です。森の贈り物に精通している人は、ポーランド、コショウ、栗のキノコ、ミルクウィード、フンコロガシ、クモの巣、スムージーを集めます。
木、低木、コケの形で荒々しく生い茂った自然は、キノコに多くの有用な物質を与えます。そして、多くのきのこが自然のさらなる繁栄に貢献しています。これが彼らの共生です。ツリガネタケが木や低木の破壊に寄与する他の例がありますが。しかし、科学者たちは、最初は弱体化の過程であり、それから初めて、菌類の成長であると判断しました。これはすべての性質の法則です。植物、菌類、動物相は変化し、外部条件に適応し、弱者や病人はすぐに死に、しばしば他の種を犠牲にします。
このページでは、8月にモスクワ地方で栽培される最も人気のある種類のキノコの説明を見つけることができます。
白いきのこ
白いキノコ、オークの形（Boletus edulis、f.Quercicola）。
ハビタ： ポルチーニ茸の郊外では、明らかに目に見えないように、それらはオークの木との混合林で単独でそしてグループで成長します。
季節： 5月下旬から10月上旬まで。
キャップの直径は5〜20 cmで、若いキノコでは凸状でクッションの形をしており、平らで滑らかであるか、わずかにしわが寄っています。雨天時にはキャップがぬるぬるし、乾季には光沢があります。この種の特徴は、赤褐色の色合いの脚の特徴的な網状パターンです。キャップの色は非常に多様ですが、多くの場合、明るい色調です-コーヒー、茶色、灰色がかった茶色、さらには茶色。キャップは肉厚で緻密です。
脚には明確な網状パターンがあり、多くの場合茶色がかっています。きのこの高さは6〜20cm、厚さは2〜6cmです。脚は下部が広くなっている、または裂け目があり、上部がより濃く着色されています。
果肉は緻密で白く、成熟するとわずかに海綿状になり、管状層の下は黄色がかっています。味は甘く、きのこの香りが心地よいです。
膜胞は自由で、切り欠きがあり、長さ1〜2.5 cmのチューブで構成され、白、次に黄色で、チューブの小さな丸い細孔があります。
変動性： キャップの色は白っぽい黄色から薄茶色までさまざまですが、上部の茎の色は薄黄色から薄茶色まであります。
有毒な対応物はありません。 キャップの大きさや色は食用に適さないニガイグチ（ニガイグチ）に似ており、肉はピンクがかった色合いでやけどのような苦味があります。
調理方法： 乾燥、漬物、缶詰、スープ作り。
食用、第1カテゴリー。
白いキノコ、松の形（Boletus edulis、f.Pinicola）。
ハビタ： 針葉樹と松林との混合で単独でそしてグループで。
季節： 7月上旬から10月中旬まで。
キャップの直径は5〜25 cmで、若いキノコでは凸状でクッションの形をしており、平らで滑らかであるか、わずかにしわが寄っています。雨天時には、キャップはぬるぬるし、乾燥したマットになります。それは暗色です：赤褐色、赤褐色、暗褐色、時には紫がかった色、乾燥した森林の夏にはそれはより明るく、しばしば縁に沿ってピンク色になり、若いキノコでは白っぽくなります。多くの場合、エッジがピンクまたは明るいです。帽子に軽い汚れがあります。皮は剥がせません。
脚は中くらいの長さで、高さ5〜8 cm、厚さ1.54 cmで、下部が強く太くなっています。この種の特徴は、脚の模様です。縞模様や縞模様があり、色は薄茶色で、上部の色はより濃くなります。
パルプ。 2つ目の特徴は、成熟したキノコの皮の下の肉が茶色がかった赤色であるということです。味はありませんが、きのこの香りがします。果肉は他の形態のポルチーニ茸ほど固くありません。
膜胞は自由で、切り欠きがあり、長さ1〜2.5 cmのチューブで構成され、白、次に黄色で、チューブの小さな丸い細孔があります。
変動性： キャップの色は、オリーブ色の濃い茶色から明るい茶色がかった色までさまざまです。
有毒な対応物はありません。 同様に、ピンクがかった肉、不快な臭い、非常に苦い味のある食べられない胆汁キノコ（Tylopilusfelleus）もあります。
調理方法： 乾燥、漬物、缶詰、スープ作り。
食用、第1カテゴリー。
ポルチーニ
スモーキーポルチーニ（Leccinum palustre）。
生息地：グループで成長している湿った落葉広葉樹林。
季節： 7月-9月。
直径3〜8cmの肉質のキャップ。キャップの形状は半球形で、クッション型で滑らかです。キャップの表面は、雨天時にはわずかに繊維状で乾燥した粘液性です。この種の際立った特徴は、若い標本のキャップの灰色がかった茶色であり、後にスモーキーグレーになります。
脚6〜12 cm、厚さ7〜18 mm、円筒形。若いきのこでは、脚はしっかりしていて丈夫です。成熟したきのこでは、脚は繊維状で、底がわずかに厚くなっています。この種の2つ目の特徴は、脚の鱗の色です。ほとんどのポルチーニのように黒ではなく、薄い灰色です。
果肉は最初は濃く、後で緩く、切り口に緑がかった青色の斑点ができ、心地よい弱いキノコの香りがします。
変動性： キャップの色はグレーブラウンからグレーまでさまざまです。きのこが成熟するにつれて、キャップの皮膚が収縮し、周囲の尿細管が露出することがあります。
有毒な対応物はありません。
同様の食用種。 形が、時には色もある煙のようなポルチーニは、光ではなく脚の黒い鱗が異なる黒いヤマイグチ（Leccinum scabrum、f。Oxydabile）に似ています。
調理方法：乾燥、漬物、缶詰、揚げ物。
食用、2番目のカテゴリ。
ポルチーニバリカラー（ヤマイグチバリカラー）。
ハビタ： 白樺と混合林、単独またはグループで。
季節： 6月下旬から10月下旬まで。
直径5〜15cmの肉質の帽子。キャップの形状は半球形で、クッション型で、表面がわずかに繊維状で滑らかです。この種の特徴は、汚れた茶色または赤褐色のキャップの明るい点と暗い点です。多くの場合、皮膚はキャップの端にぶら下がっています。
茎は7〜20 cm、細くて長く、円筒形で、下向きにわずかに太くなっています。若いきのこは底が少し厚くなっています。脚は白く鱗があり、成熟したキノコではほとんど黒です。キャップの付け根に近いほど、鱗が少なく、色が薄く、淡い青または緑がかった色合いになります。古い標本の脚の組織は繊維状になり、丈夫になります。厚さ-1.5-3cm。
果肉は密度が高く、白っぽいまたは緩く、わずかに水っぽい。カットすると、少しピンクターコイズ色に変化し、香りと味が良くなります。
尿細管と毛穴は白からクリーム色で、年齢とともに暗くなります。
変動性： キャップの色は、ライトブラウンからダークブラウン、グレーまでさまざまです。斑点の色は、白っぽいものからほぼ黒まで、非常に多様です。きのこが成熟するにつれて、キャップの皮膚が収縮し、周囲の尿細管が露出することがあります。花柄の鱗は最初は灰色で、次にほとんど黒です。
有毒な対応物はありません。 胆汁キノコ（ニガイグチ）は少し似ていますが、肉はピンクがかった色合いで、不快な臭いがあり、非常に苦い味がします。
調理方法： 乾燥、漬物、缶詰、揚げ物。
食用、2番目のカテゴリ。
ヤマイグチ（Leccinum scabrum、f。Oxydabile）。
ハビタ： 湿った白樺と混合林、単独またはグループで成長します。
季節： 7月-9月。
肉質のキャップ直径5-10cm。キャップの形状は半球形で、クッション型で滑らかです。キャップの表面は、雨天時にはわずかに繊維状で乾燥した粘液性です。この種の特徴は、黒、黒茶色、灰色茶色です。キャップに不明瞭な斑点模様があります。
脚の長さは6〜12 cmで、細くて長い円筒形です。若いきのこは底が少し厚くなっています。脚は白く、黒茶色の小さな鱗があり、成熟したキノコではほとんど黒く、根元は白です。古い標本の脚の組織は繊維状になり、丈夫になります。厚さ-1〜2.5cm。
肌はしっかりしていて、カットの色は変わりません。パンツは灰色です。肉はまばゆいばかりの白ですが、カットすると暗くなります。
小歯状突起は茶色がかった灰色がかった1.5〜3cmです。
変動性： キャップの色はグレーブラウンからブラックまでさまざまです。きのこが成熟するにつれて、キャップの皮膚が収縮し、周囲の尿細管が露出することがあります。花柄の鱗は最初は灰色で、次にほとんど黒です。
有毒な対応物はありません。
調理方法： 乾燥、漬物、缶詰、揚げ物。
食用、2番目のカテゴリ。
バタレット
ポルチーニとは異なり、蝶は鬱蒼とした森を好みませんが、ほとんどの場合、照らされた斜面や森林地帯近くの明るい空き地で育ちます。
8月にはたくさんの癤がありますが、毎年ではありません。収集のピークは2〜3年で観察されます。
薬効成分：
- 抗生物質活性があります。
- 急性頭痛（慢性くも膜炎）を和らげ、痛風に苦しむ患者の状態を緩和し、尿酸の排泄を促進する特殊な樹脂物質が含まれています。
一般的なバター皿（ヌメリイグチ）。
ハビタ： 若い松林と混交林、森林伐採の端に沿って、端に、林道に沿って。
季節： 5月-11月上旬
帽子の直径は4〜10 cm、場合によっては最大13 cmで、半球形で、次に丸い凸面で、次に平らで滑らかです。色-茶色、暗褐色、チョコレートブラウン、まれに黄褐色、茶色がかったオリーブ色。雨天時にはキャップは粘液で覆われ、乾季には光沢があり、絹のようになります。若いキノコでは、キャップの端が緻密なフィルムによって茎に接続されています。フィルムは成長するにつれて壊れ、茎の周りにリングを形成します。皮膚は簡単に取り外せます。
脚の高さは3〜10 cm、厚さは1〜2.5 cm、円筒形、白っぽい、またはわずかに黄色がかった、後でリングの上は茶色がかった。リングは最初は白、次に茶色または汚れた紫色です。
果肉は柔らかく、白く、淡黄色で、切れ目でも変色せず、においや味が弱い。
膜胞は付着性であり、長さ0.6〜1.4cmの黄色い細管で構成されています。尿細管の細孔は小さく、丸みを帯びており、最初は白っぽく、次に黄色になります。胞子の粉、さびた黄色。
同様の種。 一般的なオイラーは、キャップとステムの色の範囲が似ている食用キノコ（Suillus Granulatus）に似ていますが、ステムにリングがなく、粒状感があります。
有毒な対応物はありません。 胆汁キノコ（ニガイグチ）は少し似ており、ピンクがかった肉、茶色の帽子があり、非常に苦いです。
調理方法： 乾燥、酸洗い、調理、塩漬け。
食用、2番目のカテゴリ。
粒状バター皿（Suillusgranulatus）。
ハビタ： 針葉樹林と落葉樹林、特に松の木の下で育ちます。
季節： 7月-9月。
帽子は直径3〜9 cmで、肉厚で弾力性があり、粘着性があり、光沢のあるさび茶色または黄橙色です。キャップの形状は、最初は半球形で円錐形で、次に凸状になり、次にほぼ土台になり、上向きに湾曲したエッジがあります。肌はなめらかで、キャップから簡単に外せます。
茎は密で、円筒形で、わずかに湾曲しており、黄色がかった白っぽい、粉っぽい粒状、または薄赤褐色で、高さ4〜7 cm、厚さ0.8〜2 cmで、表面に黄色の斑点があります。上部では、ビューがきめ細かくなっています。
果肉は柔らかく、柔らかく、休憩時に変色せず、淡黄色でナッツの香りがし、甘い味がします。
尿細管は付着性で、0.3〜1.2 cmと短く、淡黄色または薄茶色です。毛穴は小さく、鋭いエッジがあり、乳白色のジュースの液滴を放出します。これは、乾燥すると、一種の茶色がかった花を形成します。
胞子は薄茶色です。
変動性。 キャップの色は、黄土色とクリームイエローから黄褐色とさび茶色までさまざまです。脚の色-薄黄色から薄茶色まで。脚の粒状の表面は、最初はクリーミーな黄色で、次に茶色がかっています。毛穴は最初は淡黄色で、次に黄色がかっています。尿細管は黄色がかった色と緑がかった色になります。
有毒な対応物はありません。 胆汁キノコ（ニガイグチ）は少し似ており、ピンクがかった肉と茶色のキャップがあり、非常に苦いです。
調理方法： 乾燥、酸洗い、調理、塩漬け。
食用、2番目のカテゴリ。
赤みがかった赤いオイラー（Suillus tridentinus）。
生息地：針葉樹林、単独およびグループで発見。赤みがかった赤のオイラーは、ロシアの中央地域の地域のレッドデータブックに含まれています。ステータス-4I（ステータスが未定義のタイプ）。西シベリアでより一般的です。
季節： 5月末から11月初旬。
直径4〜12cmの帽子は15cmまで見つけることができます。この種の特徴は、凸状の枕のような形をした黄橙色の帽子です。成熟したキノコはほぼ平らで、赤みがかった赤です。表面は濃いオレンジレッドの繊維状の鱗で覆われており、薄いメッシュでひびが入っているように見えます。白いベッドカバーの残骸が端に沿って見られます。
脚4-10cm、黄橙色、わずかに上下に先細になる場合があります。脚の上部にリングがあるかもしれませんが、それは見えないかもしれません。脚の太さは1〜2.5cmです。脚の色はキャップと同じか少し薄いです。
果肉は濃く、レモンイエローまたは黄色がかっており、きのこの香りが弱く、休憩時に赤くなります。
胞子はオリーブイエローです。 膜胞は付着性で下降しており、長さ0.81.2cmの黄色がかった管で構成されています。
変動性。 菌の成長中のキャップの色は、明るいオレンジ色から赤みがかった赤、さらには茶色がかった赤に変わります。
有毒な対応物はありません。
胆汁キノコ（ニガイグチ）は少し似ており、ピンクがかった肉、茶色の帽子があり、非常に苦いです。
調理方法： 乾燥、酸洗い、調理、塩漬け。
食用、2番目のカテゴリ。
ルスラ
ベニタケの多くの種は8月に成長します。その中には、湿った場所で育つ湿地ベニタケなどの薬用ベニタケがあります。
マーシュベニタケは、ブドウ球菌や有害な細菌など、さまざまな病気の病原菌に対して抗生物質の特性を持っています。これらのキノコをベースにしたチンキ剤は抗菌性があり、ブドウ球菌の繁殖を抑えることができます。
マーシュベニタケ（Russula paludosa）。
生息地：湿った針葉樹林または混合林、湿地。
季節： 6月-10月。
帽子の直径は4〜12 cm、場合によっては最大18 cmです。形状は、最初は凸状の半球形で、後に平らに落ち込んだ赤みがかった色になります。この種の特徴は、わずかに落ち込んだピンクがかった赤みがかったキャップで、キャップの中央に黄褐色の斑点があります。雨天時には表面がべたつく。皮膚は滑らかで光沢があり、小さなひびで覆われていることもあります。
足： 長さ4〜12 cm、厚さ7〜22mm。脚の形は円筒形またはわずかにクラベートで、白く、わずかに光沢のあるピンクがかった色合いです。古いきのこでは、脚が灰色がかっています。
プレートは頻繁で幅が広く、わずかに鋸歯状で赤みがかったエッジがあります。プレートの色は、最初は白、次にクリーミーイエロー、ライトゴールドです。脚のプレートは二股に分かれています。
果肉は濃厚で、白く、壊れやすく、甘い味がします。若いキノコだけで、プレートはわずかに刺激的です。
胞子は軽いバフィーです。 胞子の粉末は淡黄色です。
変動性。 若いキノコでは、キャップの端が滑らかで、年齢とともにリブができます。キャップの色はオレンジレッドで、年齢とともに色あせます。足は最初は完全に白く、年齢とともにピンクがかった色になります。
他の種との類似性。湿地のベニタケは、白い茎と鋭いコショウのような味、燃える赤い帽子、そして中央に他の色がない燃える催吐剤（Russulaemitica）と混同される可能性があります。
調理方法： 漬け物、料理、塩漬け、揚げ物。
食用、第3カテゴリー。
茶色のベニタケ（Russula xerampelina）。
8月には、湿度の高い多くの場所で、刺激的なスパイシーな味わいの茶色のベニタケが現れます。
ハビタ： 湿った松、オーク、混合林、砂質土壌。
季節： 7月-11月上旬。
帽子の直径は4〜12 cmで、色は濃い赤または茶色がかった紫色です。キャップの形状は、最初は凸状で、次に土台または平らに押し下げられています。キャップの中央に、より暗いくぼみまたは凹面の領域があります。エッジは時間の経過とともに縞模様になります。キャップの表面は、最初はわずかにぬるぬるしていて、次に乾燥してマットになっています。肌がはがれやすいです。
脚の直径は4〜12 cm、厚さは1〜3 cmで、円筒形で、最初は白で、次に赤みがかったピンクの色合いになり、ピンクがかった紫の斑点がある場合があります。茎の基部はしばしば厚くなります。脚はほとんど中空です。
果肉は密度が高く、壊れやすく、白またはクリーミーで、年齢とともに黄褐色または茶色がかった色になり、休憩時に茶色になります。これは、この種の特徴です。果肉の味わいは心地よく、甘みのあるナッツです。それどころか、ニシンのように臭いは不快です。
プレートは付着性または緩く、頻繁に、クリーミーな白で、次に黄色がかったバフィーで、押すと茶色に変わり、7-12 mm、壊れやすく、端が丸みを帯びています。胞子はバフィーで、胞子の粉末は淡いバフィーです。
変動性。 キャップの色は、紫赤から茶赤、オリーブまでさまざまで、緑がかった色や紫がかった色になることもあります。
他の種との類似性。 茶色のベニタケは食用の蜂蜜のベニタケ（Russula meliolens Quel）に似ており、キャップは赤または赤褐色で、キャップの中央に暗い領域はありません。
調理方法： 漬け物、料理、塩漬け、揚げ物。
食用、第3カテゴリー。
茶色のベニタケ、赤みがかった形（Russula xerampelina、f。Erythropes）
ハビタ： 湿った松、オーク、混合林、砂質土壌。
季節： 7月-11月上旬。
帽子の直径は4〜10 cmで、濃い赤または茶色がかった赤です。キャップの形状は、最初は凸状で、次に土台または平らに押し下げられています。キャップの中央に小さなくぼみがあります。エッジは時間の経過とともに縞模様になります。キャップの表面は、最初はわずかにぬるぬるしていて、次に乾燥してマットになっています。肌がはがれやすいです。
脚の高さは4〜12 cm、厚さは7〜20 mmで、平らで円筒形です。この種の特徴は、脚のピンクレッド色です。茎の基部はしばしば厚くなります。脚はほとんど中空です。
果肉は密度が高く、壊れやすく、白またはクリーミーで、年齢とともに黄褐色または茶色がかった色になり、休憩時に茶色になります。これは、この種の特徴です。果肉の味わいは心地よく、甘みのあるナッツです。それどころか、ニシンのように臭いは不快です。
プレートは付着性または緩く、頻繁に、ピンクがかった斑点のあるクリーミーな白で、押すと茶色に変わり、7-12 mm、壊れやすく、端が丸みを帯びています。胞子はバフィーで、胞子の粉末は淡いバフィーです。
変動性。 キャップの色は、紫がかった赤から茶色がかった赤までさまざまです。
他の種との類似性。 この種は、赤または赤褐色のキャップを持ち、キャップの中央に暗い領域がない食用ハニーベニタケ（Russula meliolens Quel）に似ています。
調理方法： 漬け物、料理、塩漬け、揚げ物。
食用、第3カテゴリー。
何らかの理由で、国の人口の大多数の間で、すべてのベニタケの食用性についての意見があります。実際、そうではありません。外国の文献では、ベニタケの約半分が食べられません。ロシアの参考文献では、ベニタケの約20％が食べられません。たとえば、刺激的なベニタケ、マイラ、バルイフォームは食べられず、波状と赤みは条件付きで食べられます。観光のインストラクターでさえ、学生や学童が火の上でベニタケを軽く炒め、無差別に食べることを許可する場合があるので、私たちはこれに焦点を当てています。彼らは「ベニタケ」という言葉をその直接的な意味で理解しています。ベニタケのこの無差別な使用の不幸な結果は知られています。ヨーロッパの真っ赤なベニタケのほとんどは食べられないと考えられています。これは、他のベニタケ属の種がそこで成長することを意味するものではありません。それらは同じです。これは、ヨーロッパでは、これらのキノコの使用による長期的な有害な特性の蓄積の特性に、より注意を払っていることを意味します。さらに、それらは同様の真っ赤な食べられない、さらには有毒なベニタケに対して再保険をかけられます。私たちはロシアの衛生規制を信頼しています。彼らは変わった。現在、連邦衛生規則、規範、および衛生基準SP2.3.4.009-93が施行されています。きのこの調達、加工、販売に関する衛生規則。」
Valuiform russula（ベニタケ属farnipes）。
ハビタ： 落葉樹林とブナ林は酸性土壌で育ちます。地域のレッドデータブックに記載されている希少種、ステータス-3R（希少種）。
季節： 6月-9月。
帽子の直径は4〜9 cm、時には最大12 cmで、滑らかで、若い年齢では密度が高く、粘着性があり、その後乾燥して薄い肉質になります。キャップの色：黄土色-オレンジ、黄土色-黄色がかった、茶色がかった黄色がかった、または鈍い黄色。キャップの中央はわずかにくぼんでいて、明るいオリーブ色で暗い色をしています。キャップの形状は、最初は凸状で、次に平らまたは凹状に広がっています。キャップの縁は最初は平らですが、経年とともに波打つようになり、リブの縁が破れることがよくあります。皮膚が除去されます。
脚は太く、高さ4〜8 cm、直径8〜20 mm、時には奇行で、キャップとまったく同じ色です。脚は下向きに細くなり、その上は粉っぽく、粉っぽいです。
果肉は濃厚で、白っぽく、弾力性があり、刺激的で、皮膚の下が黄色がかっていて、心地よいキノコの香りと非常に刺激的な刺激的な味がします。
プレートは白く、乾くとクリーミーになります。それらは頻繁に分岐し、狭く付着します。年齢とともに、プレートは汚れたクリーミーになり、滴を放ちます。論争は白っぽいです。
変動性。 キャップは最初は白っぽい黄色がかっており、脚はほぼ白です。その後、キャップは淡いオリーブ色で麦わら色になり、中央が茶色がかった黄色になることもあります。
他の種との類似性。 色が似ているのは淡黄色のベニタケ（Russula clavoflava）で、キャップは均一で、中央が暗くなることはなく、肉厚で頻繁な淡黄色のプレート、白または灰色がかった茎です。
辛味のある辛味のため、条件付きで食べられます。
ベレノフスキーのベニタケ（RussulaVelenovskyi）。
ハビタ： 混交した針葉樹林の暖かみのある場所。
季節： 6月-9月。
キャップの直径は4〜8 cm、場合によっては最大12 cmです。この種の特徴は、卵が赤みがかった色の凸状で不均一な小さな節のある半球冠です。キャップの中央は平らになっていて、時々わずかに落ち込んでいて、色合いが暗くなっています。
茎は円筒形またはわずかに円錐形で、下向きに伸びており、高さ4〜10 cm、直径8〜20mmです。若いキノコでは脚は白く、成熟したキノコではピンクがかっています。
果肉は密度が高く、白っぽく、弾力性があり、きのこの心地よい香りがします。
プレート。 この種の2つ目の特徴は、非常に頻繁なプレートで、若いキノコでは白く、成熟したキノコではわずかにピンクがかっています。
変動性。 キャップの色は卵からオレンジ赤みがかった色までさまざまです。
他の種との類似性。 ベニタケ属のベニタケ属は、若い標本では似たような形をしていますが、キャップの明るい血のように赤い色が異なる、有毒で刺激的なベニタケ属（Russulaemitica）とは区別する必要があります。
食用、第3カテゴリー。
ベニタケはうねっています。
ハビタ： 混合林は、酸性土壌、特にオークの木の下でグループで成長します。
季節： 7月-9月。
キャップの直径は4〜9 cmで、最初は凸状で、後で中央がくぼんだ状態で伸びるか、平らになります。キャップの色はピンクブラウンまたはブラウンパープルです。キャップの中央には、濃い茶色がかった色合いまたは黄褐色の斑点があります。この種の特徴は波状の縁です。また、端にひび割れがあります。表面は滑らかで乾燥しています。
脚の高さは4〜8 cm、太く、直径は8〜25 mmで、短く、最終的には裂け目ができます。脚の色は最初は白で、後でクリーム色になります。
果肉は白または灰色で、刺激的な刺激的な味がします。胞子は白いです。
プレートは白く、わずかに付着していて、クリーミーです。
変動性。 キャップの色はさまざまです：赤みがかった、ピンクがかった、さびた茶色、紫がかった茶色がかった色。
他の種との類似性。 同様です トルコのベニタケ（Russula turci）、同様の茶色がかった紫色を持っているかもしれませんが、滑らかなエッジ、キャップの光沢のある表面、およびプレートのフルーティーな香りの存在によって区別されます。
食用： きのこは、水を入れて2回茹でた後、辛味を和らげて食べることができます。ホットスパイスの準備に使用されます。
辛味、辛味のため、条件付きで食べられます。
乙女ベニタケ（Russula puellaris）。
ハビタ： 針葉樹は、落葉樹林ではあまり見られませんが、グループで単独で成長します。
季節： 7月-9月。
キャップの直径は3〜7 cmで、最初は凸状で、後で凸状の土台になり、薄いリブの縁でわずかにくぼんでいます。キャップの色：茶色がかった灰色、赤みがかった茶色、赤みがかったレンガ、黄色がかった灰色。この種の特徴は、中央が暗褐色または後にほぼ黒色になることです。肌はツヤがあり、少しベタベタしています。キャップは、年齢と圧力とともに黄土色の黄色になります。
脚の高さは3〜6 cm、厚さは0.5〜1.5 cmで、緻密な円筒形で、基部に向かってわずかに広がっています。最初は中実で、中心はスポンジ状で、後で中空で、もろいです。若いきのこの足の色はほとんど白く、後で黄色がかっています。
果肉は薄く、もろく、もろく、白っぽく、黄色がかっていて、特別な臭いはなく、カットすると黄土色になります。
プレート： 薄い、付着性またはほとんど遊離、最初は白、次に黄色、黄土色-黄色、クリーム。薄茶色の胞子粉末。
変動性。 端のキャップは赤レンガから黄色がかった色に、中央のキャップは茶色から黒に色を変えることができます。
他の種との類似性。 少女のベニタケは食用のベニタケに少し似ていますもろい（Russula fragilis）、キャップの中央とエッジの色にそのようなコントラストはありませんが、スムーズな移行があります。
調理方法： 揚げ物、漬物、塩漬け。
食用、第3カテゴリー。
刺激的なベニタケ（Russulaemitica）。
ハビタ： 落葉樹と針葉樹林と沼地で。
季節： 7月-10月。
キャップの直径は4〜10 cmで、最初は凸状、半球形、後で土台状で平らで、中央がわずかに凹んでいます。若いきのこの表面はべたつくので、鈍いリブの縁で光沢があり滑らかになります。この種の特徴は、キャップの明るい血の赤、赤、または紫の色です。皮膚はキャップの果肉から簡単に分離されます。
茎の高さは4〜7 cm、厚さは8〜20 mm、若い標本では円筒形、古い標本ではクラベート、花が咲きます。脚は白く、もろく、所々ピンクがかっています。
歯髄は白く、皮膚の下はピンクがかっており、密度が高く、後で緩んでいます。この種の2つ目の特徴は、舌を刺したときの歯髄の非常に刺激的な味ですが、ほのかに心地よいフルーティーな香りがします。
プレートは中周波数で、幅0.5〜0.8 cm、白色、密着性が狭い、または自由で、同じ長さです。時間が経つにつれて、プレートは黄色がかったまたは薄いクリームになります。胞子の粉末は白です。
変動性。 キャップの色は、血の赤から茶色がかった紫に変わることがあります。
他の種との類似性。 赤みを帯びたベニタケにはいくつかの種類があります：湿地（Russula paludosa）、美しい（Russula pulchella）、食べ物（Russul vesca）。刺激性のベニタケは、その最も明るい赤色と刺激性の刺激性の味によって明確に識別および区別することができます。
外国の文献では、それは有毒種に属し、いくつかの国内の文献では、条件付きで食用になります。
その刺激的で刺激的な味のために食べられない。
ベニタケゴールデンイエロー（ベニタケ）。
ハビタ： 落葉樹林と混合林。黄金色のベニタケは珍しい種であり、地域のレッドデータブックに記載されています。
季節： 7月-9月。
キャップの直径は2〜7 cm、場合によっては最大10 cmで、最初は半球形、凸状、後に凸状-土台または平らで肉厚で、わずかにくぼんでいて滑らかなエッジがあります。この種の際立った特徴は、若い標本に結節が存在すること、黄金色またはオレンジ黄色の成熟したキノコに平らな凹面の形があることです。表面はマットで乾燥しています。
茎は高さ4〜8 cm、厚さ6〜15 mm、円筒形で、基部で広がり、最初は密で、滑らかで、白く、次に中空でピンクがかっています。
果肉は濃く、白く、休憩時に色は変化せず、はっきりとした匂いと味があります。
中程度の頻度のプレートで、付着力が弱く、最初は白、後でオレンジ色の黄土色。
変動性。 キャップの色は、黄褐色から明るいオレンジ黄色までさまざまです。
他の食用種との類似性。黄金色のベニタケは、若い標本では縁がリブで丸い半球形のベニタケ（Russula aurata）と混同される可能性があります。
キャップの色が似ている明るい黄色の有毒なベニテングタケ（Amanita gemmata）との違いは、ベニテングタケは脚に幅の広いリングがあり、基部に菌包があることです。
調理方法： 漬物、揚げ物、塩漬け。
食用、第3カテゴリー。
ベニタケゴールデン（Russula aurata）。
ハビタ： 落葉性、主にオークと混合林。ベニタケは珍しい種であり、地域のレッドデータブックに記載されており、ステータスは3Rです。
季節： 7月-10月。
キャップは直径5〜9 cmで、最初は半球形、凸状、後に凸状-土台または平ら、肉質、くぼみ、滑らかなまたはわずかにリブのあるエッジがあります。端では、キャップが軽くなっています。この種の特徴は、キャップの黄橙色または黄赤色です。
脚の高さは5〜9 cm、厚さは7〜18 mm、円筒形、均一またはわずかに湾曲しており、最初は濃く、滑らかで、光沢があり、最初は白、次に淡黄色または明るい黄色です。
果肉は綿のような白、肌の下はオレンジイエローです。
プレートはまれで、付着性があり、クリーム色で縁が黄色です。
変動性。 時間の経過とともに、キャップの色は明るいオレンジ色から黄赤色に変化します。
他の食用種との類似性。 金色のベニタケは、食べられず、緑がかった黄土色の黄色いキャップを持つ黄土色の黄色のベニタケ（Russala claroflava）と混同される可能性があります。
オリーブ色の帽子をかぶった有毒なヒキガエル（Amanita phallioides）との違いは、脚にリングがあり、薄いヒキガエルの根元に菌包が腫れていることです。
調理方法： 揚げ物、漬物、塩漬け。
食用、第3カテゴリー。
赤いベニタケ（Russula fuscorubroides）。
ハビタ： トウヒとマツの森。グループまたは単独で見つかります。
季節： 7月-10月。
キャップの直径は4〜10 cm、場合によっては最大14 cmで、最初は半球形で、後に凸状で土台状になり、中央がわずかに凹んでいます。表面は最初は粘着性があり、後で乾燥し、ビロードのようになり、輝きがなく、しばしばエッジにひびが入ります。この種の特徴は、薄紫色または茶色がかった茶色です。エッジに溝を付けることができます。
脚の高さは4〜9 cm、厚さは7〜15 mmで、円筒形で、白く、少し上に向かって細くなっています。この種の2つ目の特徴は、さびた赤い溝のある茎の紫色です。
果肉は白っぽいワイン色で、フルーティーな香りと苦味があります。
プレートは頻繁に、狭く、付着性があり、弧状で、黄土色です。
変動性。 キャップの色は時間の経過とともに色あせていくように見え、赤みがかった色合いに加えて、黄色の色合いがますます現れます。
他の食用種との類似性。赤面するベニタケは、黄土色の黄色いベニタケ（Russala claroflava）と混同される可能性があります。これも食べられず、緑がかった黄土色の黄色いキャップが付いています。
苦味とやや辛味があり、条件付きで食べられます。ホットスパイスを準備するために使用されます。辛味は2〜3水で煮ると柔らかくなります。
紺碧のベニタケ、または青（ベニタケ属azurea）。
ハビタ： トウヒとマツの森、グループまたは単独で見つかります。地域のレッドデータブックに記載されている希少種、ステータス-3R。
季節： 7月-9月。
キャップの直径は4〜8 cm、場合によっては最大10 cmで、最初は半球形で、後に凸状で土台状になり、中央がわずかに凹んでいます。この種の特徴は、キャップの不均一な斑点のある青みがかった色です。
脚の高さは4〜9 cm、厚さは7〜15 mm、円筒形、白です。
果肉は白っぽく、特別な味や匂いはありません。プレートは頻繁に、狭く、付着性があり、弧状で、最初は白で、後でバフィーホワイトです。
変動性。 キャップの色は不均一で、青と紫の色合いの斑点があります。
他の食用種との類似性。紺碧のベニタケは、青黄色またはライラック色の良い食用の青黄色のベニタケ（Russula cyanoxantha）のように見えます。
有毒種との類似性。 脚に大きな輪があり、根元に菌包がある緑色の淡いヒキガエル（Amanita phalloides、f。Gummosa）と類似点があります。
食用、第3カテゴリー。
ベニタケ腎臓（Russula alutacea）。
ハビタ： オークと落葉樹の混合林は、針葉樹林ではあまり見られませんが、単独で育ちますが、小さなグループで育つことが多くなります。
季節： 7月-9月。
キャップの直径は4〜10 cm、場合によっては最大15 cmで、最初は半球形で、後で凸状に伸び、中央がわずかに凹んでいます。キャップは最初は粘着性があり、後でマットになります。この種の特徴は、中央が黄褐色で縁が薄いピンクレッドのキャップです。
脚の高さは4〜8 cm、厚さは7〜25 mm、円筒形、基部がわずかに狭く、密度が高く、肉厚です。
歯髄は緻密で、皮膚の下は黄色がかっていて、最初は白く、次に赤みがかっています。果肉は心地よいフルーティーな香りと心地よいナッツの風味があります。
プレートは中程度の頻度で、白っぽいまたはクリーム色で、後で黄色がかったピンクになります。
変動性。 キャップの色はピンクレッドから明るい赤までさまざまで、中心は黄色がかったオリーブ色です。
他の食用種との類似性。 ベニタケはピンクのベニタケ（Russula rosea）に似ており、キャップの色がピンクがかった赤色であることが特徴です。
有毒種との類似性。 明るい黄色のベニテングタケ（Amanita gemmata）と類似しており、脚に幅の広いリングがあり、基部にボルボがあることが特徴です。
食用、第3カテゴリー。
紫のベニタケ（ベニタケ科）。
ハビタ： 混合林、希少種。
季節： 7月-9月。
キャップの直径は4〜10 cmで、最初は半球形で、後に凸状で土台状になり、中央がくぼんでいます。表面は最初は粘着性があり、後で乾燥し、わずかに光沢があります。この種の特徴は、中心が明るいキャップのライラックピンク色です。
茎の高さは4〜7 cm、厚さは7〜20 mm、白、円筒形、またはわずかに裂け目があります。
果肉は白です。
プレートは非常に頻繁な色です。胞子は白いです。
変動性。 キャップの色は、ライラックピンクからライラックブラウンまでさまざまです。
他の種との類似点： 色のベニタケライラックは食べられないものに似ています 辛味ベニタケ（Russulaemitica）、ライトクリームプレートとピンクがかった脚が特徴です。
食用、第4カテゴリー。
ベニタケマイレイ。
ハビタ： 混合および針葉樹林は、グループと単独の両方で成長します。
季節： 7月-9月
キャップの直径は3〜7 cm、場合によっては最大12 cmで、最初は半球形で、後で凸状に伸び、中央がくぼんでいます。表面はつや消しで乾燥しており、雨天時にはべたつくようになります。この種の際立った特徴は、その明るい緋色です。キャップの中央は濃い色になっています。
脚の高さは3〜8 cm、厚さは0.7〜1.5 cmで、滑らかで、白で、最初は基部で広がり、後に円筒形になり、年齢とともに黄色に変わるか、ピンクがかった赤の色合いになります。
パルプは緻密で、もろく、白い。この種の2つ目の特徴は、果肉に含まれる蜂蜜やココナッツの香りです。年齢とともに、香りは甘くなります。
プレートは厚く、白く、わずかに灰緑色がかっています。
変動性。 年齢とともに、主な明るい緋色は薄れ、表面全体にピンクがかった色合いが現れ、中央が茶色がかった色になります。
他の食用種との類似性。
マイラのベニタケは、キャップがオレンジレッドで中心が黄色がかった食用キノコ（Russula paludosa）と混同される可能性があり、茎は白でピンクがかった色合いで、心地よい味とほとんど無臭です。
その強い苦味と刺激的な味のために有毒です。 きのこは一度茹でると吐き気がします。
オリーブベニタケ（ベニタケ科）。
ハビタ： 混合および針葉樹林は、グループと単独の両方で成長します。
季節： 7月-9月。
キャップの直径は4〜10 cm、場合によっては最大15 cmで、最初は半球形で、後に凸状で土台状になり、中央がくぼんでいます。表面はつや消しで乾燥しており、雨天時にはべたつくようになります。この種の特徴は、中心が暗いオリーブピンクまたはオリーブブラウンのキャップです。キャップの縁にはリブの縁があり、色が薄くなっています。
脚の高さは4〜8 cm、厚さは7〜20 mmで、滑らかで白く、最初はクラブの形をしていて密度が高く、後に円筒形になり、年齢とともにわずかに黄色になります。
果肉は緻密で肉厚で、最初は白く、後に黄色がかっており、カットすると茶色に変わり、特別な臭いはありません。
変動性。 キャップの色はオリーブピンクからオリーブブラウンまでさまざまです。
プレートは頻繁で、壊れやすく、歯に付着していて、最初は白く、後で黄色がかっています。
他の種との類似性。 オリーブのベニタケは、ふわふわの黄色のベニタケに似ており、通常はコショウのような味で食べられます（Russula ochroleuca）。キャップは黄土色の黄色です。
明るい黄色の有毒なベニテングタケ（Amanita gemmata）との違いは、色合いが似ていることですが、ベニテングタケの脚には幅の広いリングがあり、基部には白っぽい菌包があります。
調理方法： スープ、シチュー、フライ、塩を作ります。
食用、第3カテゴリー。
紫がかった茶色のベニタケ（Russula badia）。
ハビタ： 湛水した針葉樹林と落葉樹林は、グループで、または単独で成長します。
季節： 7月-9月。
キャップの直径は4〜10 cm、場合によっては最大12 cmで、最初は半球形で、後でわずかに凸状に垂れ下がったエッジがあり、波状の、時にはギザギザのエッジがあります。雨天時には表面がややべたつき、その他の天候では乾燥します。この種の特徴は、キャップの紫褐色です。キャップの中央部分は、より暗いバーガンディ色になっています。
茎の高さは4〜10 cm、厚さは8〜20 mm、円筒形、密集しており、基部に向かってわずかに広がっています。
果肉は白く、柔らかくスパイシーではない心地よい味わいです。
若い標本のプレートは白く、後に黄色がかったピンクがかった色合いになります。胞子の粉、クリーム。
変動性。 キャップの色は、紫がかった茶色からバーガンディまでさまざまです。
他の種との類似性。 紫褐色のベニタケは、全体に赤、ピンク、赤、または紫のキャップがあり、脚がピンクがかった場所、肉が白、ピンクがかった下にある、食べられない刺激性のベニタケ（Russulaemitica）と混同される可能性があります非常に刺激的な味の肌。
使用方法： 漬け物、塩漬け、揚げ物
食用、第4カテゴリー。
青黄色のベニタケ（Russula cyanoxantha）。
ハビタ： 松、白樺、混合林、グループまたは単独で。
季節： 6月-10月。
帽子は直径5〜15 cmで、最初は凸状、半球形、次に土着で、ほぼ平らで、中心が凹状で、しっかりしていて厚いです。この種の特徴は、主な青黄色、青緑色、薄紫色です。若い標本では、皮膚は粘着性があり、古い標本では、乾燥していて、しばしばしわが寄っていて、放射状に繊維状で、薄いリブの縁があります。キャップの大部分の皮が剥がれています。
茎の高さ5-11cm、厚さ1-3 cm、円筒形、白、赤みがかった斑点があり、最初は密で、後で中空、滑らか、白。
果肉は白く、肌の下は赤紫で、茎は綿のように強く、きのこの味はマイルドで、特別な臭いはありません。
プレートは幅0.5〜1 cmで、頻繁に、付着性があり、柔軟性があり、分岐した場合もあり、絹のような、白またはクリーミーな白です。胞子の粉末は白です。
変動性。 この種は、多種多様な色とカラーゾーンが特徴です。帽子は、メインの青黄色と青緑に加えて、紫、灰色、茶色の色調で時間の経過とともに豊かになります。
他の種との類似性。 青黄色のベニタケは、キャップが茶色のライラック、紫がかった赤、茎がクラブ型、プレートがホワイトクリーム、果肉がもろい、ベニタケ（Russula fragilis）と混同される可能性があります。刺激的で苦い味。
調理方法： このタイプは、ベニタケの中で最もおいしいものの1つで、漬け物、塩漬け、揚げ物、スープに入れられます。
食用、第3カテゴリー。
トルコのベニタケ（Russula turci）。
ハビタ： 松、トウヒ、混合林は、グループで、または単独で成長します。
季節： 7月-10月。
直径5〜15 cmの帽子で、最初は凸面、半球形、次に土台で、ほぼ平らで、中央が凹面です。雨天時には表面がべたつくが、他の天候では乾燥して感じられる。この種の特徴は、ワインレッドまたはブラウンサビの色です。真ん中のキャップは茶色と黒の濃い色合いです。
脚の長さは5〜12 cm、厚さは1〜2.5 cmで、白くてクラベートで、基部にヨードホルムの匂いがします。
パルプはもろく、白いです。
プレートはまれで、付着性があり、最初は白く、熟すにつれて、フルーティーな香りでふわふわになります。
変動性。 キャップの色は、茶色またはワインブラウンから汚れたレンガまたは赤褐色までさまざまです。
他の食用種との類似性。トルコのベニタケは、キャップが軽い食品ベニタケ（Russula vesca）と混同される可能性があります。茶色がかった淡いワインブラウン、脚は白っぽく、さびた斑点があり、果肉はほとんど無臭です。
調理方法： 漬け物、塩漬け、揚げ物。
食用、第4カテゴリー。
Volnushki
Volnushkiは、他の牛乳配達人と同じように、最初に浸され、次に空包を作ります。塩水と香辛料が効いていて、カリカリのきのこが美味しく召し上がれます。
ホワイトボルナ（チチタケ属pubescens）。
ハビタ： 落葉樹林と混合林は、牧草地、田舎道の近くで、グループで、または単独で成長します。
季節： 7月-9月。
直径3〜7 cmの帽子で、最初は凸状で、後で伸び、平らで、中央が凹状になっています。この種の特徴は、ふわふわの縁が下向きに強くカールし、ふわふわの絹のような表面と、真ん中にピンクがかった子鹿の白または白のクリーム色のキャップの色です。同心円がないか、非常に見えにくいです。
脚の高さ3〜6 cm、厚さ7〜20 mm、円筒形、ふわふわ、白または淡いピンクがかった色。
歯髄は白く、皮膚の下はピンクがかっています。乳白色のジュースは白く、刺激的で、空気中で色が変わりません。
プレートは付着しているか、茎に沿って弱く下降しており、頻繁に、狭く、淡い子鹿で、白またはクリーミーピンクがかっています。胞子の粉、クリーム。
変動性。 キャップの色は、白から灰色またはクリーム色までさまざまです。
調理方法： 煮沸または浸漬による前処理後の塩漬け。
食用、第4カテゴリー。
ピンクの波（カラハツタケ）。
ハビタ： 松と松が優勢な混合林で、グループの若い植栽で成長しています。
季節： 9月〜11月。
直径4〜12 cm、場合によっては最大15 cmの帽子で、最初は凸状で、年齢とともに伸びていきます。真ん中が少し凹んでいます。この種の特徴は、羊毛の繊維状の表面と強く湾曲したふわふわの縁、そしてはっきりと同心円状のゾーンが色で表現された赤みがかったピンク色のキャップです。
脚は高さ4〜8 cm、厚さ0.7〜2 cm、円筒形で、最初は中実で細かく思春期で、後に中空でオリーブがかった茶色で、粘液の輪が付いた若いキノコで、その後消えるか、下向きに狭くなります。
肉は白く、時には黄色がかって、もろく、キャップがピンクがかっており、茎が暗くなっています。休憩時に色は変わらず、わずかに樹脂臭がします。乳白色のジュースは豊富で、白く、色が変わらず、燃え、刺激的です。
プレート0.3-0.4cm、弧状、下降または付加的、厚く、まばらで、ワックス状、黄色がかった、または薄黄色。胞子の粉末は白です。
同様の種。 ピンクのオオカミは珍味のカメリナ（Lactarius deliciosus）に似ており、同じような色をしています。黄橙色で緑がかった色合いですが、表面にそのような毛羽立ちや絹のような色はありません。また、カメリナでは、切り口の肉が緑がかっています。
調理方法： 煮沸または浸漬による前処理後の塩漬け。
食用、第4カテゴリー。
8月に他のキノコが育つもの
スパージ
他のミルクマンと同じように、鮮やかな色のミルクウィードを最初に浸し、次にブランクを作ります。塩水と香辛料が効いていて、カリカリのきのこが美味しく召し上がれます。
ユーフォルビアまたはチチタケ（Lactarius volemus）。
ハビタ： 混合および落葉樹林は、グループでまたは単独で成長します。
季節： 8月-10月。
帽子の直径は4〜12 cm、場合によっては最大20 cmで、最初は凸状で、端が下に曲がっており、中央に小さなくぼみがあります。その後、中央がくぼみ、肉厚で、細かい毛深いコーティングで覆われています。 、滑らかですが、時々ひびが入ります。この種の特徴は、キャップと脚の明るいオレンジブラウン、レッドブラウン、レッドブラウンの色と黄色がかったプレートです。エッジは下向きに湾曲し、軽くなっています。
脚の高さは4〜12 cm、厚さは1〜3 cmで、キャップよりも軽く、円筒形で、均一で、密度が高く、キャップ付きの単色で、年齢とともに脚は中空になります。上部は脚が軽くなっています。
果肉は白く、密度が高く、休憩時に茶色に変わります。この種の2つ目の特徴は、空気中で茶色に変わる豊富な白い乳白色の樹液です。味は心地よく、カニやニシンの匂いがしますが、古いきのこは不快な味と匂いがします。
プレートは幅0.4-0.7cmで、頻繁に、薄く、茎に付着しているか、茎に沿って下降し、黄色がかったまたは白っぽく、古いキノコでは茶色がかっており、触れると年齢とともに茶色に変わります。胞子は疣贅で軽い黄土色です。胞子粉末、薄黄土色。
他の種との類似性。 ユーフォルビアは、条件付きで食用で味がトウワタよりはるかに劣る中性トウワタ（Lactariusquietus）と混同されます。ニュートラルミルキーは、白色ではなく黄色がかった乳白色の樹液色をしており、空気中で色が変化せず、ニシンの臭いもありません。
調理方法。 乾燥、揚げ、漬け物、塩漬けであるが、若い標本のみである珍味のキノコ。
食用、第3カテゴリー。
ポーランドのキノコ（Boletusbadius）。
ポーランドのきのこは、ロシアの森林地帯で広く見られます。多くの場合、キノコ狩りはそれらをヤマドリタケまたはポルチーニキノコとして分類します。有用性と味の観点から、違いは小さいです。ポーランドのキノコは、森の小道の近く、森林地帯の境界、そして木々や牧草地の境界で育ちます。
ハビタ： 針葉樹林と混交林、主に酸性土壌で育ちますが、幹や切り株の根元にあります。
季節： 7月-9月。
キャップは凸状で、5〜12 cmですが、最大18 cmになることもあります。この種の特徴は、キャップの滑らかで油性の革のような表面、栗色、暗褐色、茶色がかった茶色です。特に雨天時は、表面がベタベタしてぬるぬるします。キャップの端は平らです。
脚は密集しているか、円筒形であるか、基部に向かって狭くなっているか、わずかに腫れており、高さ5〜10 cm、厚さ1〜4 cmです。脚は滑らかで薄茶色で、メッシュパターンはなく、通常はキャップよりも軽いです。
果肉は白または淡黄色で、休憩時に青に変わります。茶色がかったオリーブの胞子の粉末。
管状の層、付着性または成熟時にほとんど自由で、茎の後ろに遅れています。中程度の大きさの細孔を有する管状層の表面は淡黄色または灰黄色であり、圧力は徐々に青緑色に変わる。
変動性： キャップは時間の経過とともに乾燥してビロードのようになり、キャップの色は茶色からチョコレートとダークブラウンに変わります。きのこが成熟するにつれて、キャップの皮膚が収縮し、周囲の尿細管が露出することがあります。茎の色は薄茶色や黄褐色から赤褐色までさまざまです。
有毒な対応物はありません。 ポーランドのキノコは、食用の粒状バター皿（Suillus Granulatus）に似ており、明るい黄橙色の粘着性のあるキャップが特徴です。
有害物質の蓄積性：この種は重金属の蓄積が強い性質を持っているため、高速道路や化学企業から500メートル以内の地域でキノコを収集するための条件を厳守する必要があります。
調理方法： 乾燥、缶詰、煮込み、スープが用意されています。
食用、2番目のカテゴリ。
栗のキノコ（Gyroporus kastaneus）。
栗のきのこはポーランドのきのこよりもはるかに一般的ではなく、多くの地域でレッドブックに記載されています。それらはまた管状であり、若いポルチーニのような味がします。それらはまた、トウヒや白樺の根からそれほど遠くない、森の小道の近くで育ちます。
ハビタ： 多くの場合、樫の木の隣の砂質土壌で、落葉性落葉樹と混合林で育ちます。きのこは、ロシア連邦のレッドデータブックと地域のレッドデータブックに記載されています。ステータス-3R（希少種）。
季節： 6月末-9月末。
帽子は4-10cmの凸面で、オレンジブラウン、クリ、赤茶色の滑らかでビロードのような表面を持っています。キャップの端は平らです。時間の経過とともに、キャップが平らになり、エッジが上向きになる場合があります。
脚は円筒形、薄オレンジ色、高さ5〜8 cm、厚さ1〜3 cmで、内側は中空です。
果肉は黄色がかっており、ナッツのような心地よい味と香りがあります。
管状の層、付着性または成熟時にほとんど自由で、茎の後ろに遅れています。中程度の大きさの細孔を有する管状層の表面は淡黄色または灰黄色であり、圧力は徐々に青緑色に変わる。
変動性： キャップは時間の経過とともに乾燥してビロードのようになり、キャップの色は栗色から暗褐色に変わります。きのこが成熟するにつれて、キャップの皮膚が収縮し、周囲の尿細管が露出することがあります。茎の色は薄茶色や黄褐色から赤褐色までさまざまです。
有毒な対応物はありません。 栗のキノコはポーランドのキノコ（Boletus badius）に似ており、ビロードのようなものではなく、滑らかで油性のキャップが付いています。
調理方法。 きのこは食用ですが、レッドブックに記載されているため、採集が禁止されており、保護が必要です。
食用、2番目のカテゴリ。
あざ（Gyroporus cyanescens）。
きのこの打撲傷は他のすべてとはまったく異なります。カットやブレイクですぐに青に変わります。これは、鉄化合物の含有量が高いことを示しており、一部の患者に役立ちます。ロシアの中央ヨーロッパ地域では、混合林の隣のシダの空き地で育ちます。彼らはとても心地よく、味に優しいです。
ハビタ： 混合および落葉樹林で育ちます。あざは地域のレッドデータブックに記載されており、ステータスは3R（希少種）です。
季節： 6月-10月。
直径3〜8 cmの帽子ですが、半球形の場合もあります。この種の特徴は、薄いビロードのような柔らかい表面、損傷部位にコーンフラワーブルーの斑点がある黄ピンクまたはクリーミーピンクのキャップです。
茎は細く、黄色で、滑らかで、もろく、しばしば空洞があり、高さ4〜9 cm、厚さ10〜25 mm、キャップと同じ色です。脚の付け根は少し太く、端が少し尖っています。
果肉はもろく、白くクリーミーでナッツのような風味があります。この種の2つ目の特徴は、切り傷や切れ目での肉のコーンフラワーブルーまたは青みがかった色です。
管状層の細孔がはっきりと見えます。尿細管は付着性で、下降し、高さ0.3〜1 cm、黄色またはオリーブイエロー色で、オリーブグリーン色の大きな角のある孔があります。
膜胞は付着性であり、色は白または麦わら色にすることができます。
変動性。 色は黄色がかった子鹿からクリーミーなピンクがかった色までさまざまです。
有毒な対応物はありません。 外見上、白いオイラー（Suillus placidus）は似ており、キャップと脚の色は似ていますが、休憩やカットで青やコーンフラワーブルーに見えません。
調理方法。 きのこは食用でナッツのような心地よい味がしますが、その希少性とレッドブックに含まれているため、保護と保護の対象となります。
食用、第3カテゴリー。
コショウマッシュルーム（Chalciporus piperatus）。
ハビタ： 乾燥した針葉樹林と混交林で。落葉樹と菌根を形成します。単独またはグループで成長します。
季節： 7月-10月。
直径3〜8cmの帽子。この種の際立った特徴は、キャップの銅赤または暗さび色です。その形状は丸凸であり、次に凸状に伸びているか、ほぼ平らです。表面は乾燥していて、わずかにビロードのようです。雨天時には、キャップはぬるぬるし、乾燥し、光沢があります。
脚の長さは4〜8 cm、厚さは0.7〜1.5 cmです。滑らかで、円筒形で、中実で、湾曲していることが多く、下からわずかに狭くすることができます。この種の2つ目の特徴は、脚の色が帽子の色と同じくらい珍しいことです。
パルプはもろく、硫黄黄色で、プレスすると青みがかった色合いになります。味はとても辛くてコショウがあり、匂いは弱いです。
管状の層が茎に付着し、わずかにそれを流れ落ちます。チューブはキャップと同じ色で、触れると汚れた茶色になります。毛穴は不均一で大きく、角張っています。胞子の粉末は黄褐色です。
有毒な対応物はありません。 コショウのきのこは、ピンクがかった肉、無臭、無味の食用キノコ（ヌメリイグチ）と形や色が似ています。
辛い胡椒の味がするので、条件付きで食べられますが、2〜3水で煮ると減りますので、辛い調味料にのみ使用します。
グラディッシュ、またはキハダチタケ（Lactarius trivialis）。
ハビタ： 湿った落葉樹と針葉樹林は、ほとんどの場合、グループで成長します。
季節： 8月-10月
帽子は直径5〜15 cm、時には最大25 cmで、肉厚で、滑らかで、ぬるぬるした、凸状で、鋭く下向きの縁があり、中央にくぼみがあり、後で平らまたは漏斗状になっています。この種の特徴は、紫色がかった粘着性のある鉛灰色のキャップで、後に灰色がかった黄色、赤褐色、赤褐色で、同心円がほとんど目立たないか、まったくありません。
脚の長さ6〜9 cm、厚さ1〜3 cm、密、中空、滑らか、粘着性、黄色がかった、またはキャップ付きの同じ色。
果肉は白またはわずかにクリーミーで、非常に壊れやすく、柔らかく、空気中で黄色または茶色に変わり、ニシンのようなにおいがする非常に苦い白い乳白色のジュースがあります。乳白色の樹液は、真菌をわずかに切開しても豊富に現れ、灰色がかった緑色の液滴の形で急速に固化します。
プレートは頻繁に、茎または付着物に沿って下降し、黄色がかったまたは淡黄色になり、最終的にピンクがかったクリーム色になり、次にさびた斑点があり茶色がかった色になります。
同様の種。 グラディッシュは茶色のチチタケ（Lactarius lignyotus）に似ています。キャップが茶色がかった茶色または黄色がかった茶色で、脚は薄茶色、暗褐色です。カットの肉はピンクがかった色合いになり、鋭いニシンの匂いはありません。
調理方法： 煮沸または浸漬による前処理後の塩漬け;塩漬けで明るい黄色になります。
食用、第4カテゴリー。
ウェブキャップは黄色、または凱旋門（Cortinarius triuphans）です。
スパイダーウェブファミリーは、種の数が最も多いです。その中で、食用のものはほとんどありません。そのため、クモの巣は黄色、つまり水域の前の森林伐採地で成長している勝利を収めたもので、食用です。
ハビタ： 白樺や樫の森と混ざり合った針葉樹は、明るい場所、草の中、林床で、小グループで、または単独で成長します。ロシアの多くの地域のレッドブックに記載されている希少種、ステータス-3R。
季節： 8月-10月。
帽子の直径は4〜10 cm、場合によっては最大15 cmで、最初は半球形で、後で凸状に広げられます。この種の特徴は、明るい黄土色またはハニーイエローのキャップと、大規模なベルトが付いた黄色がかった脚です。キャップの端にベッドカバーの残骸があります。キャップの中央は暗く、茶色で、反対にエッジは明るくなっています。
脚の高さは5〜14 cm、厚さは1〜2.5 cmです。最初は太くて塊茎で、膜状の濃い黄色または茶色がかった帯がはっきりと見えます。その後、円筒形にわずかに厚くなり、黄色がかった色になります。ベッドカバーから見える繊維状の輪、中央とベースの近くには、いくつかの黄色い黄土色の恐ろしい大きな鱗状の帯があります。
果肉は軽くクリーミーな黄色がかった濃厚で、きのこの心地よい香りと苦味があります。
プレートは、付着性があり、頻繁で、幅が広く、最初は青みがかった灰色がかった色で、後に淡い黄土色とさびた黄土色で明るい縁があります。
変動性。 キャップの色は黄土色から茶色がかった色までさまざまです。
同様の種。 おいしい食用の蜘蛛の巣は黄色、または勝利を収めており、キャップの色は食用の蜘蛛の巣（Cortinarius anserinus）に似ており、特徴的な梅の香りがします。
調理方法。 蜘蛛の巣の中で最も美味しいきのこは、茹で、缶詰にされ、2つの水で事前に茹でられて苦味を取り除きます。
食用、第3カテゴリー。
一般的なフンコロガシ（Coprinus cinereus）。
フンコロガシは他のキノコとは異なり、すぐに黒くなる能力があります。ほとんどのフンコロガシ種は食用ですが、それらが強い非常に若い年齢でのみです。収穫後、1〜2時間以内に調理する必要があります。美味しくてやわらかいです。
薬効成分：
- フンコロガシから、飲酒時に強い不快感を与える物質が発見されました。この物質は毒性があり、水に溶けませんが、アルコールには溶けます。その結果、アルコールやフンコロガシを飲むと、中毒、吐き気、嘔吐、心拍数の増加、激しい皮膚の発赤が起こります。これらの現象は通常、時間の経過とともに消えます。しかし、飲酒を繰り返すと、さらに大きな力ですべての症状が繰り返されます。フンコロガシはアルコール依存症の治療に使用されます。これらの目的のために、若いキノコが使用されます。
ハビタ： 肥料を与えられた土壌、庭、公園、牧草地、牧草地では、通常、グループで成長します。
季節： 8月-10月。
帽子の直径は2〜6 cmで、最初はベル型で、後で広げられます。この種の特徴は、灰色または灰色がかった灰色の帽子のベル卵形で、茶色がかった冠を持ち、表面は白いフェルトの花で覆われています。きのこの状態は時間の経過とともに劇的に変化します。端が割れて暗い色合いに変わり、きのこ全体が黄色に変わってから暗くなり、広がります。
脚の高さは2〜8 cm、厚さは2〜6 mm、長く、繊維状で、白っぽく、内側は中空です。茎の付け根は少し太くなっています。
果肉は最初は白く、後に灰色で柔らかく、特徴的な匂いや味はありません。
プレートは頻繁に、無料で、最初は白灰色、次に黄灰色、そして最後に完全に黒です。
変動性。 キャップの色、形、特徴は急激に変化し、最初は灰色のベル型で、後に凸状の土台の黄色がかった色になり、開発の終わりには土台の黄褐色になり、ひび割れや暗い縁ができます。
同様の種。 一般的なフンコロガシは、きらめくフンコロガシ（Coprinus micaceus）に似ており、キャップの色が異なり、黄褐色がはっきりしています。
食用： 若いキノコだけが食用であり、2〜3時間保存でき、その後は使用できなくなります。
食用、第4カテゴリー。
食べられない8月のキノコ
行灰褐色、またはargiraceum（Tricholoma argyraceum）
8月に成長するほとんどの列は食べられません。混交林の小さな標高では、灰色がかった茶色の列が成長します。
ハビタ： 松とブナのある落葉樹と針葉樹林は、小グループで、または単独で成長します。
季節： 7月〜11月。
帽子の直径は3〜8 cmで、最初は強く凸状で、後で凸状になり、凸状に伸びます。この種の特徴は、縁にうろこ状の放射状繊維状のキャップがあり、紫色がかった灰色がかった茶色のフェルトの表面に似ています。
脚の高さは3〜7 cm、厚さは6〜14 mmで、円筒形で、湾曲していることが多く、密度が高く、最初は白っぽく、後でクリーミーで、基部は黄色がかっています。
果肉は柔らかく、壊れやすく、白っぽく、かすかな匂いがします。
プレートは中程度の頻度で、茎に切り欠きが付いているか付着しており、最初はクリーム色で、後にクリームグレーで、時には紫色がかっています。
変動性： キャップの色は灰色から灰色がかった茶色までさまざまです。
他の種との類似性。 灰色がかった茶色の列は、均一な色の灰色のキャップが特徴の土の列（Tricholoma terreum）に似ています。
不快な味のため食べられない。
ベニテングタケ
テングタケは白い、または臭い（Amanita virosa）です。
ハビタ： 針葉樹林と落葉樹林は、グループで、または単独で成長します。
季節： 7月〜11月。
種の説明。
帽子の直径は5〜12 cmで、最初は半球形またはベル型で、後で凸状になっています。この種の特徴は、滑らかな光沢のある白またはアイボリーのキャップと、年齢に関係なく同じ色のプレート、および基部の土壌に浸された幅の広い白いボルバの存在です。帽子は通常、ベッドカバーの残骸で覆われています。
脚は長く、高さ6〜20 cm、厚さ8〜20 mm、白で、粉っぽい花が咲きます。若い標本だけが脚にリングを持っていて、それからそれは消えます。地面の白い菌包は3cmまでの大きさですが、きのこと一緒に引き抜くことはできません。
パルプ： 白く、柔らかく、不快な臭いがあり、そのため彼らはこの種を臭いと呼びました。
プレートは緩く、頻繁に、柔らかく、白です。
変動性。 キャップの色は、真っ白からアイボリーまでほとんど変わりません。
同様の種。 良い食用キノコを集めるときは特に注意する必要があります-牧草地のキノコ（Agaricus campestris）、大きな胞子（Agaricus macrosporus）、野原のキノコ（Agaricus arvensis）。幼い頃のこれらすべてのキノコは、わずかに黄色がかったまたは微妙なピンクがかった色合いのライトプレートとライトキャップを持っています。この年齢で、彼らは致命的な有毒なベニテングタケ、白、または臭いと混同される可能性があります。ベニテングタケは不快な臭いがするので、きのこを注意深く嗅ぐ必要があります。これが若い年齢の主な違いです。成虫になると、これらすべてのキノコでは、プレートは薄茶色、ピンク、茶色がかった色になり、ベニテングタケでは白のままです。
致命的な有毒！
ベニテングタケ（Amanita citrina）。
ハビタ： 酸性土壌の針葉樹林と落葉樹林は、グループで、または単独で成長します。
季節： 7月-10月。
種の説明。
キャップの直径は4〜10 cmで、最初は球形で、後で凸状になっています。この種の特徴は、鱗からの大きな光点のある黄緑色のキャップと、ボルバに囲まれた大きな輪と基部の肥厚を備えた滑らかな茎です。端にベッドカバーの残骸があります。
脚は長く、高さ4〜10 cm、厚さ7〜20 mm、白または黄色がかっており、花が咲き乱れます。上部の脚には、キャップと同じ色、または白っぽい大きな吊り下げリングがあります。下から、脚は結節状に拡張され、白っぽいボルバに位置しています。
パルプ： 白、生のジャガイモの香りがします。
プレートは緩く、頻繁に、柔らかく、白または黄色がかっています。
変動性。 キャップの色は、黄緑色から緑がかった青みがかった色、そして象牙色へとほとんど変化しません。
同様の種。 良い食用キノコを集めるときは特に注意する必要があります-牧草地のキノコ（Agaricus campestris）、大きな胞子（Agaricus macrosporus）、野原のキノコ（Agaricus arvensis）。幼い頃のこれらすべてのキノコは、わずかに黄色がかった、またはわずかに目立つピンクがかった色合いのライトプレートとライトキャップを持っています。
この年齢で、彼らは致命的な有毒なベニテングタケのヒキガエルと混同される可能性があります。ベニテングタケは生のジャガイモのにおいがするので、きのこを注意深く嗅ぐ必要があります。これが若い年齢の主な違いです。成虫になると、これらすべてのキノコでは、プレートは薄茶色、ピンク、茶色がかった色になり、ベニテングタケでは白のままです。
有毒。
Mycena adonis、または紫（Mycena adonis）。
ミセンの蓄積はきのこの季節の前触れです。それらがたくさんある場合、切り株がそれらで覆われている場合、これは良い貴重なキノコがたくさんあることを明確に示しています。これらの小さくて食べられない幻覚誘発性のキノコは非常に多様です。細い茎と細いキャップが共通の特徴です。
ハビタ： 湿気の多い場所では、苔の中で、彼らはグループで成長します。
季節： 7月-10月。
種の説明。
帽子の直径は1〜1.5 cmで、最初はベル型で、次に凸型です。この種の特徴は、中央に非常にゴツゴツしたキャップがあり、赤茶色、珊瑚ピンク、黄茶色、または紫色で、畝があり、縞模様の明るいピンクがかったクリーム色の縁があります。
脚は細く、高さ4〜7 cm、厚さ1〜2 mm、円筒形、滑らかで、上は白クリーム色、下は茶色がかっています。
果肉は薄く、軽いクリーミーです。
プレートは中周波数で、幅が狭く、最初は付加的で、後でノッチが付加され、幅が広く、肌色が白っぽく、時にはクリーミーなピンクがかっています。
変動性： 真ん中のキャップの色はピンクがかった茶色から紫の範囲で、縁の周りはクリーム色からピンクがかった色です。畝のあるエッジは色が薄く、時間の経過とともに曲がります。
同様の種。 Mycena adonisは、mycena Abramsiiと形状が似ており、明るい黄色がかったピンク色で大きなキャップが特徴です。
食用： 不快な臭いは、2〜3の水で煎じてもほとんど軽減されないため、食べられません。
食べられない。
とげのある鱗（スギタケの毛むくじゃら）。
これらの8月のキノコは、混合林で非常に広く表されます。それらはほとんど食べられず、切り株や倒木で成長しますが、根ではあまり成長しません。
ハビタ： 落葉樹の腐敗した幹では、通常、グループで成長します。
季節： 8月-10月。
種の説明。
帽子の直径は3〜12 cmで、最初は凸状で、後で凸状に土台になります。この種の際立った特徴は、鋭い薄茶色のとげのあるライトベージュまたはライトストローハットです。キャップの端は時間の経過とともにひび割れます。
脚の高さは3〜10 cm、厚さは5〜12mmです。脚は最初は白く、後でクリーミーで、根元は鱗が付いた茶色がかっています。
パルプ： 最初は白、後でライトクリーム。
プレートは頻繁に見られ、最初は付着して白っぽく、後で切り欠きがありクリーミーでピンクがかった色合いになります。
変動性。 キャップの色は、ライトベージュからライトブラウンに成長するにつれて変化します。
同様の種。 とげのある鱗は、ふわふわの鱗、または一般的な（Pholiota squarrosa）に似ており、キャップの赤褐色が特徴です。
食べられない。
