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ベニタケは美味しくて栄養価の高いキノコで、「森の贈り物」の評価の最後ではありません。あなたはそれらから多くの異なった料理を調理して、冬のためにおいしい自家製の準備をすることができます。

ほとんどの主婦は、冬の間、瓶に入れてベニタケを閉じることを好みます-これを行う方法は？この記事では、塩漬けと漬物のキノコのシンプルでおいしいレシピについて説明します。このような前菜は、日替わりメニューだけでなく、お祝いのごちそうも完璧に補完します。

ベニタケの酸洗いの準備

冬のベニタケのピクルスと塩漬けを瓶に入れる前に、次の準備をする必要があります。

• まず、持ち込まれた収穫物を整理し、腐った標本をすべて廃棄する必要があります。
• ナイフを使って、がれきや汚れがたまった部分を取り除き、脚の下部を切り取り、子実体を水に浸します。
• 各キャップからフィルムを取り除き、キノコを水で完全に洗い流します。
• 小さな標本はそのままにして、大きな標本をいくつかの部分に切ります。
• きのこを鍋に入れ、塩水で覆い、沸騰させます。
• 現れた泡を取り除くことを忘れずに20-30分間沸騰させ、ザルまたはキッチンタオルに移して余分な液体を取り除きます。

冬のベニタケの瓶に塩漬けするための古典的なレシピ

誰もが例外なく、塩辛いベニタケが好きで、お祝いのテーブルにそれらがないと非常に「退屈」になる可能性があります。そして40度のグラスの下で-これは完璧なスナックです！冬のベニタケを瓶に入れて塩漬けにするための古典的なレシピを提供します。

• ベニタケ（沸騰）-1.5 kg;
• 塩-70g;
• 新鮮なディル-1つの小さな束;
• 月桂樹の葉-3-4個;
• カラントおよび/または桜の葉-10個;
• 黒胡椒-10-15個;
• ニンニク-4-5クローブ。

にんにくをスライスし、ディルを細かく刻みます。

1. 新鮮なスグリや桜の葉を洗って乾かし、換気の良い場所に置いておきます。
2. 3リットルの缶も滅菌して乾燥させる必要があります。
3. 瓶の底に新鮮な葉と塩20gを入れ、その上にきのこの層を広げます。
4. 子実体の各層には、塩、ニンニク、ディル、月桂樹の葉、黒コショウを振りかける必要があります。
5. ベニタケを数枚のスグリの葉で覆い、その上にチーズクロスを置き、荷物を置きます。
6. 1〜2週間後、スナックの準備ができているかどうかを確認します。植物油と玉ねぎのハーフリングを添えてください。

瓶の中の冬のベニタケのマリネ

冬のベニタケを瓶で調理する他の方法はありますか？ほとんどの主婦は、この製品をさまざまなスパイスやハーブでマリネすることを好みます。漬物によるこれらの子実体の保存の古典的なバージョンを見ることをお勧めします。

• ゆでベニタケ-3kg;
• 砂糖-20g;
• 塩-40g;
• 酢9％-7-8大さじ。 l。;
• 月桂樹の葉-5個;
• カーネーション-3個;
• 黒とオールスパイスペッパー（エンドウ豆）-7-10個;
• 精製水-1リットル。

塩、砂糖、月桂樹の葉、クローブ、コショウを鍋に入れて水と混ぜ合わせます。

火にかけ、酢を入れて3分煮ます。

次に、きのこをマリネに入れ、10分間調理を続けます。

準備した滅菌ジャーにきのこを入れ、マリネを入れ、月桂樹の葉を取り除いた後、丸めるか、しっかりとカプロンの蓋で閉じ、冷やしてから地下室に持っていきます。

銀行で冬にわさびでベニタケを閉じる方法

冬に向けて瓶に入れて準備されたこのベニタケのレシピは、スナックの豊かで辛味のある味を好む人にアピールします。

• ゆでベニタケ-2kg;
• 水-1.5リットル;
• 酢（9％）-大さじ3。 l。;
• 西洋わさびの根-1個;
• 塩-大さじ1.5 l。;
• 砂糖-小さじ2;
• 黒胡椒（エンドウ豆）-15個
• ニンニク-3クローブ。

1. おろし金でわさびの根をこすり、にんにくを細かく刻みます。
2. 材料を殺菌した瓶に入れてマリネを作ります。
3. 塩、砂糖、こしょう、酢を水に入れ、沸騰させ、茹でたきのこを広げます。
4. 15分間沸騰させ、西洋わさびとにんにくの上に瓶に塊を広げます。
5. 丸めて涼しい部屋に保管します。

冬に向けて玉ねぎを入れたベニタケを瓶に入れて調理する方法

冬のベニタケを瓶に入れて調理する方法を示す、おいしくて面白いレシピ。

この方法でキノコをピクルスにしてみてください、そしてあなたは間違いなく結果を気に入るはずです！

• ベニタケ-3kg;
• タマネギ-0.5kg;
• 水-3リットル;
• 塩-大さじ2。 l。;
• 砂糖-小さじ2;
• 月桂樹の葉とクローブ-3個;
• 酢9％-200ml。

1. 皮をむいた子実体は、最初に塩水で20分間煮てから、蛇口の下ですすいでください。
2. マリネの調理：レシピの水で、塩、砂糖、ラヴルシュカ、クローブ、玉ねぎを4つの部分に切り分けます。
3. マリネをストーブの上に置き、沸騰させてベニタケを加え、10分間調理します。
4. 最後に酢を加え、1分後に火を止めます。
5. きのこをマリネと一緒に殺菌した瓶に入れ、丸めます。
6. 冷却後、地下室や地下室に保管するために取り出します。