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確かに、私たち一人一人は、人生で少なくとも一度は、ポルチーニのようなキノコに出くわしました。キャップに特徴的な茶色の油性フィルムが付いたこれらの美しい結実体は、「静かな狩り」のファンを魅了することができます。多くの経験豊富なキノコ狩り師は、森でバターを選ぶことは本当の喜びであることに同意します。結局のところ、これらはキノコ「王国」の非常に友好的な代表であり、一人で成長することをまったく好まないことが知られています。したがって、1つの給油者の隣にあなたは間違いなくその「兄弟」を見つけることができます。

バターはポルチーニ茸と同等の味わいです。さらに、それらは、森のキノコで想像できるあらゆる加工プロセス（揚げ物、酸洗い、塩漬け、乾燥、さらには冷凍）にも適しています。経験の浅いキノコ狩りがバターオイルの収集から「キャリア」を始めるのは当然のことです。

石油を集める季節：「静かな狩り」に最適な時期（ビデオ付き）

バターオイルの収集時間は、特定の地域の気候によって異なります。そのため、春先の4月に最初のキノコが現れることがあります。結局のところ、彼らが実りある成長に必要なのは、光、暖かさ、そして湿気だけです。しかし、伝統的に、ポルチーニを集める季節は5月下旬から6月上旬に始まり、晩秋まで続きます。大雨の後、オイラーは非常に急速に成長します-わずか10〜15時間で、日光にあふれた森の端は子実体の家族全員で満たされることができます。もちろん、9月はきのこを収穫するのに最も適した時期と考えられています。それは注目に値しますが、ボレタスは昼と夜の極端な気温に対して非常に耐性があります。

ヤマドリタケはワームのお気に入りの珍味であるため、収集時間を逃さないことが重要です。したがって、昆虫に選ばれる時間がまだない若いキノコを「狩る」方がよいでしょう。 以下はバターを集めるビデオで、いつ、どこで、どのように正しく行うかを明確に示しています。

収穫後の油の処理に関する規則

収集後にポルチーニを処理する方法を学ぶ前に、いくつかの重要なルールを理解する必要があります。まず、森の中のきのこはすべて鋭利なナイフで切り落とす必要があります。手で引き抜くと菌糸体が損傷する危険性があるからです。これは、来年この場所ではキノコが1つも見つからないという事実につながります。第二に、子実体を切り取った後、捨てずに、キャップを下にして最も近い枝に植えます。 次回この場所に来ると驚くでしょう： 新しい収穫があなたを待っています。第三に、道路や産業企業から離れた、実績のある場所でのみオイルを収集します。これらのキノコは空気から有害な化合物をよく吸収するので、これは中毒からあなたを守ります。

では、収穫後にヤマドリタケを処理する方法は？興味深いことに、経験豊富なキノコ狩りは、森でこのプロセスを開始することをお勧めします。これらの子実体の油性キャップには、常にたくさんの汚れや破片があります。そして、森の中にいる間にこのフィルムをナイフで注意深く剥がすと、家に帰ったときの作業が大幅に簡素化されます。

ただし、何らかの理由で森林で石油の処理を開始できなかった場合は、帰国後、この処理を遅らせないでください。では、収穫後、どこからバターオイルの加工を始めるべきでしょうか？最初にすることは、新聞や布を床に広げることです。収穫した作物をすべて上に注ぎ、サイズで並べ替えます。次に、手を汚す薄い滑りやすいフィルムを掃除するという時間のかかるプロセスを開始できます。このプロセスでは、手をできるだけ清潔に保つためにゴム手袋をお勧めします。

収集後の油性油の一次処理は乾燥している必要があります-他のキノコとは異なり、水に浸すことはできません。乾いたスポンジを取り、各キノコのキャップを完全にこすります。しかし、ナイフでこれを行う方が良いです：目に見えるすべての汚れをこすり落とし、油性フィルムを取り除き、腐った場所を切り取り、菌糸の残骸を脚から取り除きます。そうして初めて、残った汚れを取り除くためにキノコを20分間水に入れることができます。沸騰したお湯で処理することは、詰まった破片から油を取り除くための非常に効果的な方法と考えられています。皮をむいた子実体を深い容器に入れ、お湯ですすぎ、数分間放置します。

加工の次の段階はバターマッシュルームを切ることです。小さな標本はそのままにしておくことができますが、大きな標本は細かく切ることができます。最後に、きのこは塩とクエン酸を加えて水で煮る必要があります。このプロセスは必須であり、平均25分続くはずです。

しかし、森の収穫をどれほど注意深く収穫しても、ワームが付いたキノコに出くわすでしょう。収穫後の虫油はどうしますか？ それらを捨てる必要はありません： きれいにして塩水に3時間入れます。そうすると、虫が浮き上がり、幼虫が底に沈みます。次に、きのこを水道水ですすぎ、適切と思われる方法で使用します。そのようなきのこは揚げ物や冷凍に最適だと言わざるを得ません。

収穫後にどれだけの油を貯蔵できるか

収集後にポルチーニを保管することはできますか？また、これにはどのくらいの期間が許可されますか？新鮮なキノコは貯蔵寿命が短いことを覚えておくことが重要です。冷蔵庫に数時間入れていただけます。ただし、新鮮なポルチーニは1日以内に保管されます。そうしないと、毒素の生成が始まり、食べたときに深刻な中毒を引き起こす可能性があります。そして、収集と適切な熱処理の後にどれくらいの量の油を貯蔵することができますか？この場合、保管寿命は大幅に長くなります。準備されたキノコは、あなたがそれらのために準備したさらなる処理に応じて、冬の間ずっと保管することができます。酸洗いまたは冷凍は、長期保管に理想的であると考えられています。

では、準備段階を無事に完了した後、収集後のポルチーニをどうするか？このような状況では、あなたの好みと想像力に訴えるのが賢明でしょう。これに基づいて、ご希望の処理プロセスを自由に行ってください。