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食べ物を保存する簡単な方法で、野菜やベリー、ハーブ、キノコを収穫できます。冬にミルクマッシュルームを漬ける方法には多くのオプションがありますが、それらのすべてが安全性と官能的価値の要件を満たしているわけではありません。リスクを冒して実験しないでください。このページでは、冬にキノコを漬ける方法と、感染症のリスクから自分自身と愛する人を守る方法について説明します。冬にミルクマッシュルームを漬ける方法について提示されたすべてのレシピは、テストされ、研究されています。それらはすべての安全要件を満たしています。この家庭での牛乳きのこの酸洗いは、冬に向けて本当に美味しくて栄養価の高い製品を準備することを可能にします。

写真の冬の牛乳きのこ漬けのレシピを見て、記事が豊富に描かれているので、適切な収穫オプションを選択してください。

冬に向けて牛乳きのこをすばやく漬ける方法

新鮮なミルクマッシュルーム1kgのマリネには、大さじ1が必要です。スプーン一杯の塩と食品グレードの酢酸の6％溶液200g。

冬に向けて牛乳のきのこをすばやくマリネする前に、マリネをエナメル鍋に注ぎ、火をつけて沸騰させ、準備したきのこをそこで下げます。きのこが沸騰したら、弱火で調理し、時々かき混ぜて泡を取り除く必要があります。

沸騰したマリネで泡が形成されなくなると、スパイスが鍋に追加されます。 新鮮な牛乳キノコ1kgの場合-グラニュー糖小さじ1、オールスパイスエンドウ豆5個、クローブ2個、同量のシナモン、小さなスターアニス、月桂樹の葉、キノコの自然な色を保つためのクエン酸0.5g。

調理が終わったら、きのこを火から下ろし、マリネと一緒に、鍋をガーゼまたはきれいな布で覆ってすばやく冷まします。次に、きのこをガラスの瓶に移し、調理したマリネを注ぎます。瓶はプラスチックの蓋または羊皮紙で閉じられ、冷たい場所に保管されます。

銀行で冬のミルクキノコを漬ける方法

冬の牛乳きのこを瓶に漬ける前に、きのこを塩水（水1リットルあたり大さじ2杯の塩）で柔らかくなるまで煮ます。その後、ふるいにかけ、冷やし、瓶に入れ、あらかじめ用意しておいた冷たいマリネを注ぎます。

新鮮なきのこ1kgのマリネには、水0.4リットル、塩小さじ1、オールスパイスエンドウ豆6個、3個を用意します。月桂樹の葉、クローブ、シナモン、小さなスターアニス、クエン酸。混合物は、エナメル鍋で弱火で20〜30分間沸騰させる必要があります。マリネが少し冷めたら、そこに8％の酢を加えます-新鮮なキノコ1kgあたり約70g。瓶は蓋で閉じられ、冷たい場所に保管されます。

きのこの漬物は約8℃の温度で保存されます。酸洗い後25〜30日で食べられます。

カビが瓶に現れた場合は、きのこをふるいまたはザルに投げ、沸騰したお湯ですすぎ、同じレシピに従って新しいマリネを作り、その中できのこを消化してから、きれいな煆焼した瓶に入れてマリネを補充します。

冬にきゅうりのピクルスをきちんと漬ける方法

冬にきゅうりのピクルスをきちんと漬ける秘訣は、正しい材料にあります。必要なもの：

• 水-120ml
• テーブルビネガー6％-1杯
• きのこ-2kg
• シナモン-1スライス
• カーネーション-3つの芽
• 月桂樹の葉-3個
• 黒胡椒-4個
• 砂糖=砂-小さじ2杯
• ナイフの先のクエン酸
• 塩-60g

ミルクマッシュルームを選別して処理し、すすぎます。鍋を用意し、酢と水を注ぎ、塩を加える。火をつけて沸騰させます。

きのこを沸騰した液体に注ぎ、再び沸騰させます。火を弱め、鍋の中身を調理し続けます。時々泡を取り除きます。

泡が出なくなるまで待った後、砂糖、香辛料、クエン酸を加えます。

調理時間はきのこの種類によって異なります。シャンピニオン、ポルチーニマッシュルーム、マッシュルーム、またはアスペンマッシュルームをピクルスに選択した場合、シャンテレル、ボレタス、またはボレタスマッシュルームの場合は20〜25分、その後15分（沸騰してからの時間を意味します）になります。

きのこは柔らかければ出来上がりです。鍋を火から下ろし、きのこを皿にのせて冷やす必要があります。その後、それらを瓶に入れて分配し、冷やしたマリネ-ブロスに注ぎます。通常のプラスチック製の蓋で閉じます。

銀行を地下室に置きます。 3〜4℃の一定温度で1年間保管してください。

冬の貯蔵のためのもう一つのレシピ。

キノコ5kgの場合、塩150 g、味にスパイス、水2リットル、酢エッセンスの80％溶液30 ml、15個。月桂樹の葉、30のオールスパイスエンドウ豆、味わうクローブ。

まず、ミルクマッシュルームを塩漬けにする必要があります。これを行うには、きのこを洗い、沸騰したお湯でエナメルボウルに入れ、2〜3分間湯通しします。次に、きのこをザルに捨て、冷水に数分間入れてから、よく洗った木製の樽に入れ、塩を振りかけ、スパイスを移します。きのこがジュースを出すまでしばらく放置します。その後、きのこをすすぎ、マリネを注ぎ、蓋をしっかり閉めて涼しい部屋に入れます。

冬にチチタケを漬ける簡単なレシピ。

きのこ3kg、水2リットル、酢エッセンス80％溶液20ml、塩100g、20個入り。月桂樹の葉、30オールスパイスエンドウ豆。

きのこをすすぎ、沸騰した塩水を入れたエナメル鍋に20分間入れ、ザルに捨ててエナメル鍋に入れます。

きのこに用意したマリネを入れて30分煮てから、すり割りスプーンで取り出し、冷まして殺菌した瓶に入れ、蓋をして閉めます。

別のレシピ「冬のミルク」

ポルチーニ茸1kg、水1.5リットル、酢エッセンス10ml、塩100g。

マリネの場合：

• 水1リットル、塩200g、
• 酢エッセンスの80％溶液30ml、
• クエン酸1g
• 5ピース。月桂樹の葉、
• 味わうシナモン
• オールスパイスエンドウ豆10個、クローブを味わう。

きのこを流水で洗い、皮をむき、塩を入れた沸騰したお湯で少し沸騰させるか、沸騰したお湯に2〜3回注ぎ、エナメル鍋に入れ、水と酢エッセンスの80％溶液10gを注ぎます。塩を入れて30分煮る..。マリネを準備します（水が沸騰したらスパイスを加えます）。

きのこを瓶に入れ、マリネの上に注ぎ、蓋を閉め、涼しい場所に置きます。

冬の粉乳きのこを漬ける方法

• 乾燥きのこ1kg;
• ニンニク20クローブ;
• 塩大さじ2;
• グラニュー糖大さじ1.5杯。
• オールスパイスの5エンドウ豆;
• 9％酢小さじ1.5杯;
• カラントと桜の葉のペア。
• 月桂樹の葉5枚;
• 5-6乾燥したクローブの芽。

冬の粉乳きのこを漬ける前に、塩水を準備します。 このために、酢、ニンニク、サクランボ、スグリの葉を除いて、スパイスが水に注がれます。きのこを漬けて茹でたものをマリネで15分茹でます。ガラスの瓶は事前に殺菌され、ニンニクと果物の葉、酢が底に置かれ、熱いキノコが広げられ、そしてすべてが塩水で注がれます。金属製の蓋で丸めた後、完全に冷えるまで毛布の下に置きます。きのこを冬まで保管する予定がない場合は、蓋を外しておくことができます。ポリエチレンの蓋で閉じ、冷蔵して、いつでもこの繊細さを楽しむことができます。カビを防ぐために、きのこの上部にドライマスタードを振りかけるか、西洋わさびのシートで覆います。

冬の牛乳きのこを熱い方法で漬ける方法

材料：

• きのこ10kg、
• 70％酢エッセンス20ml、
• 70％酢エッセンス60ml、
• クエン酸3g、月桂樹の葉20個、
• シナモン2g、オールスパイスエンドウ豆30個、
• カーネーションのつぼみ8個、
• 塩600g。

冬に向けて、きのこを湯通しして熱い方法で牛乳きのこをマリネする簡単な方法：

きのこを洗い、皮をむき、塩水（30 g）で3分間湯通しし、エナメル鍋に入れます。水（3 l）を注ぎ、酢のエッセンス、塩（170 g）を加え、10〜15分間調理します。マリネを準備するには、2リットルの水を沸騰させ、月桂樹の葉、クエン酸、シナモン、コショウの実、クローブを加え、5分間沸騰させます。きのこを瓶に移し、熱いマリネを注ぎ、プラスチックの蓋で閉じ、涼しい場所に保管します。

冬に向けて牛乳きのこを美味しく漬ける方法：レシピ

材料：

• きのこ10kg、
• ディルシード小さじ5
• 70％酢エッセンス30ml、
• 月桂樹の葉10枚
• オールスパイスのエンドウ豆30個、
• カーネーションのつぼみ2個、
• 塩200g。

冬にミルクマッシュルームを美味しく漬ける方法のレシピには、いくつかのステップが含まれています。

きのこを洗い、皮をむき、5分間湯通しし、ザルに入れ、冷まし、瓶に入れ、塩を振りかけ、24時間放置します。

マリネを準備するには、2リットルの水を沸騰させ、酢のエッセンス、月桂樹の葉、クローブ、ディルシード、ペッパーコーンを加え、4〜5分間沸騰させます。きのこを絞り、滅菌した瓶に移し、沸騰したマリネを注ぎます。プラスチック製の蓋で瓶を閉じ、涼しい場所に保管してください。

冬の瓶にチチタケを漬けるためのレシピ

材料：

• きのこ1kg、
• 5つの月桂樹の葉、
• にんにく3片
• ディルシード15g、
• 黒コショウ5-6エンドウ豆、
• 塩60g。

冬に向けて瓶にチチタケを漬けるためのレシピは、準備と塩漬けです。

ミルクマッシュルームを洗い、皮をむき、冷水を注ぎ、4時間放置し、沸騰した塩水（10 g）に5分間浸し、冷ます。にんにくは皮をむいて洗います。

にんにくと胡椒を瓶の底に入れ、きのこを入れ、残りの塩とディルの種を各層に振りかけます。

瓶をガーゼで覆い、円を載せて7〜8日間放置し、プラスチックの蓋で閉じて涼しい場所に置きます。

ガラスの瓶に冬のチチタケのピクルス

冬の牛乳きのこをガラスの瓶に漬けるための材料は次の製品です。

• きのこ1kg、
• 玉ねぎ4個、
• 黒スグリの葉5枚、
• ディルシード10g、
• 黒胡椒6個、
• 塩70g。

調理方法：

タマネギの皮をむき、洗って輪切りにします。スグリの葉を洗ってください。

ミルクマッシュルームを洗い、皮をむき、冷水を注ぎ、1時間放置し、エナメル鍋に入れ、2リットルの水を注ぎ、20gの塩を加え、10分間調理し、泡をかき混ぜて取り除きます。

ザルに入れ、冷やして瓶に入れ、残りの塩、コショウ、ディルシード、玉ねぎを各層に振りかけます。黒スグリの葉でトップ。瓶をガーゼで覆い、円を積んで、暖かく乾燥した部屋に3日間置きます。

次に、プラスチックの蓋で瓶を閉じて、涼しい場所に置きます。

冬のキノコのピクルスのレシピ

この冬のきのこ漬けのレシピは、5kgの原材料（きのこ）用に設計されています。

• 球根玉ねぎ-7〜8個
• テーブルビネガー-1リットル
• 水-1.5リットル
• オールスパイスエンドウ豆-小さじ2
• 月桂樹の葉-8-10個
• 挽いたシナモン-小さじ0.5
• 塩と砂糖-小さじ10杯

きのこを皮をむき、少し塩水で柔らかくなるまですすぎ、沸騰させてから、負荷をかけてきのこを絞ります。玉ねぎは皮をむき、細かく刻む。

マリネを準備します。 塩と砂糖をお湯に溶かし、香辛料と玉ねぎを加え、沸騰させます。きのこを沸騰した塩水に入れて5〜6分煮てから、きのこに塩水を入れて酢を加えて沸騰させます。熱いきのこをピクルスボウルに移し、調理した熱いマリネで覆います。皿をしっかりと閉め、室温で冷やしてから、冷たい場所に取り出します。表面にカビが発生した場合は、回収して廃棄し、カビの生えたきのこを沸騰したお湯で洗い、マリネで10分間煮て、酢を少し加えて沸騰させ、乾いた清潔な皿に移します。きのこに熱いマリネを注ぐ。寒い場所に置いてください。

カビを防ぐために、マリネの上にゆでた植物油の層をそっと注ぐことができます。

瓶の中の冬のキノコのピクルス

• 若いチチタケ-5kg
• 植物油-0.6リットル
• テーブルビネガー-2.5カップ
• 黒コショウ小さじ3〜4杯
• 月桂樹の葉-5-6個
• 味わう塩

冬に向けて瓶に入れてキノコをマリネするには、キノコをきれいにし、十分にすすぎ、空気中で乾燥させる必要があります。植物油を鍋に注ぎ、沸騰させ、きのこを沸騰した油に入れ、10分間沸騰させます。次に、きのこを瓶に入れ、調理した油を均等に注ぎ、塩を加えて味を調え、酢を注ぎ、スパイスを入れます。瓶を水浴に入れ、水が沸騰した瞬間から1時間調理します。この後、瓶を取り出し、煆焼した植物油を各瓶に注意深く注ぎ、油の層が1〜2 cmになるようにします。瓶の瓶を数層のパーチメント紙で覆い、ひもで結びます。暗くて涼しい場所に保管してください。

冬の瓶にキノコを漬けるための別のレシピ。

• ミルクマッシュルーム-10kg
• テーブルビネガー-0.5リットル
• 砂糖-100g
• 水-1.5リットル
• 塩-500g
• タラゴングリーン
• 月桂樹の葉-7〜8個
• オールスパイス-10-15エンドウ豆
• シナモン-小さじ1杯
• カーネーション-6つの芽

きのこをはがし、きれいなウェットナプキンで拭き、漬物に入れます。 マリネを準備します。 水を沸騰させ、塩、砂糖、香辛料を加えて味を調え、混ぜ合わせ、沸騰させ、沸騰した塩水に酢を加え、再び沸騰させます。きのこに温かいマリネを入れ、室温で24時間保存してから冷やします。

冬の粉乳キノコのマリネ

• チチタケ（乾燥）-5 kg
• 水-2杯
• テーブルビネガー-0.7カップ
• 塩と砂糖-それぞれ大さじ3
• クエン酸-小さじ0.25
• オールスパイス-20エンドウ
• 月桂樹の葉-10個
• カーネーション-7つの芽

冬に粉乳のキノコをマリネすることは、その単純さにおいて上記のレシピに決して劣っていません。塩と砂糖を沸騰したお湯に注ぎ、スパイスと準備した茹でたミルクマッシュルームを入れ、弱火で15分間調理し、酢を加えてさらに7〜8分間沸騰させます。きのこを火から下ろし、室温で12時間放置します。次に、皿をキノコで覆い、涼しい場所に保管します。

冬に家で牛乳きのこを漬ける他の方法

次に、冬にチチタケを漬ける他の方法について説明します。自宅でキノコを収穫するための他のオプションは、正しい選択をするのに役立ちます。それはあなたの食事を多様化する機会でもあります。

10kgの新鮮なキノコの場合-1.5リットルの水、400 gの塩化ナトリウム、3 gのクエン酸または酒石酸、月桂樹の葉、シナモン、クローブ、オールスパイス、その他のスパイス、100mlの食用酢エッセンス。

きのこを漬けるには、分類し、種類とサイズで分類し、足を切り、バターから皮を取り除き、よくすすぎ、水を数回変える必要があります。新鮮なきのこをエナメル鍋に注ぎ、水、塩、クエン酸または酒石酸、スパイスを加えます。きのこは、泡が底に落ち着き始め、スープが透明になるまで、定期的に泡をすくい取りながら調理します。調理の最後に、きのこブロスと混ぜた後、酢のエッセンスを加えます。熱いキノコをブロスと一緒に準備された滅菌ジャーに注ぎ、蓋を閉じて沸騰したお湯で滅菌します：0.5リットルのジャー-25分、リットルのジャー-30分。滅菌終了後、缶を素早く丸めて冷やします。

別のレシピ。

• 水1リットルの場合-80％酢エッセンス小さじ5杯または8％酢のファセットグラス1杯、
• 大さじ3。砂糖大さじ
• 塩小さじ5
• 5つの月桂樹の葉、
• オールスパイスのエンドウ豆10個、
• 5カーネーションのつぼみ、
• シナモン3個。

茹でた冷やしたきのこは、そのレベルが瓶の肩を超えないように、準備した瓶に入れます。キノコに冷やしたマリネを注ぎ、マリネの上に高さ約0.8〜1 cmの植物油の層を注ぎ、パーチメント紙で瓶を閉じ、結び、冷蔵庫に保管します。

ミルクマッシュルームのピクルス。

新鮮な牛乳キノコ1kgの場合-グラニュー糖小さじ1、オールスパイスエンドウ豆5つ、クローブ2つ、同量のシナモン、小さなスターアニス、月桂樹の葉、キノコの自然な色を保つためのクエン酸0.5g。

新鮮なキノコ1kgのマリネには、塩大さじ1と食用酢酸の6％溶液200gを取ります。

マリネをエナメル鍋に注ぎ、火をつけ、沸騰させ、準備したきのこを下ろします。きのこが沸騰したら、弱火で調理し、時々かき混ぜて泡を取り除く必要があります。

沸騰したマリネで泡が出なくなったら、鍋にスパイスを加えます。調理が終わったら、きのこを火から下ろし、マリネと一緒に、鍋をガーゼまたはきれいな布で覆ってすばやく冷まします。次に、きのこをガラスの瓶に入れ、調理したマリネを注ぎます。

プラスチック製の蓋またはグラシンで瓶を閉じ、涼しい場所に保管します。

lavrushkaとピクルスミルクマッシュルーム。

• きのこ1kgの場合-100gの水、
• 酢100-125g。
• 1.5大さじ。塩大さじ
• 0.5大さじ。砂糖大さじ
• 2つの月桂樹の葉
• 3-4エンドウ豆、コショウ、
• 2個カーネーション。

きのこは冷水でよくすすぎ、ふるいにかけて水気を切ります。

水、酢をボウルに注ぎ、塩、砂糖を加え、火をつけて沸騰させます。きのこを沸騰した液体に浸し、泡を取り除き、10分後にスパイスを加えます。

茹でた後、きのこは約25分間茹で続けます。小さなキノコは15〜20分で準備ができています。通常、既製のきのこは底に沈み、液体はより透明になります。

調理が終わったら、きのこを冷やしてよく洗ったガラスの瓶に入れ、パーチメント紙で覆い、縛って涼しい場所に保管します。

缶詰自体の準備と準備のプロセスを示すビデオで、冬の牛乳きのこを漬ける方法をご覧ください。