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「静かな狩猟」の愛好家は、キノコ王国で最も価値のある場所の1つであるサフランミルクキャップを手に入れます。これらのきのこは、集めるだけでなく調理するのも楽しいので、尊敬に値します。これらの子実体から、冬のおいしい料理をはじめ、さまざまな料理が作られています。カメリナほど多くの加工方法が施されているキノコは1種類ではないことに注意してください。

ただし、子実体をかなり重要なプロセス（処理）に備えるためには、適切に処理する必要があります。将来の準備の品質、およびそれらの保管条件は、サフランミルクキャップの処理に依存します。

森林および家庭でのサフランミルクキャップの一次処理

自宅でキノコをすばやく掃除するための最良の選択肢は、収穫時に森にいる間にカメリナを一次処理することです。このために必要なもの：

• きのこから汚れや腐った部分をナイフで切り取ります。これにより、将来の時間を節約できます。
• キャップの表面から草、葉、針の残りを取り除き、足の先端を切り取ります。

サフランミルクキャップの前処理には、いくつかのオプションがあります。それはすべて、それらからどのような料理が作られるかによって異なります。したがって、きのこがテーブルにスナックとして現れる前に、それらは汚染からの洗浄だけでなく、熱処理も受けなければなりません。

その後の処理は自宅で行われます。収穫後にキノコを適切に処理する方法は、段階的な説明を示します：

• きのこは選別され、腐った虫があれば廃棄されます。切断後、空気と相互作用すると、キノコは色合いを赤から緑がかったまたは青みがかった色にわずかに変えることができます-これは完全に自然なプロセスであり、これにはまったく問題はありません。
• 若くて全体の子実体は一方向に取っておき、他の方向に切り取ったり、壊したり、大きな標本を置いたりする必要があります。
• 森林で一次処理が行われていない場合は、脚の下部を切り取り、プレートの上層が損傷している場合はそれを取り除く必要があります。

きのこきのこをさらに適切に処理するにはどうすればよいですか？

• きのこを大量の冷水に広げ、手でよく混ぜて、皿から砂をすべて取り除きます。ただし、きのこを乾燥または凍結する場合は、子実体の洗浄は禁止されています。これは、主な製品のさらなる保管に大きな影響を与える可能性があり、完全に損なわれる可能性があります。

さらに、各料理の専門家は、彼が使用するきのこを処理するためのレシピを独自に決定します。子実体を長期保存するために処理することは、酸洗い、塩漬け、揚げ物、冷凍、きのこキャビアなどの保存プロセスを意味します。小さくて強い標本は酸洗いと酸洗いによく適しています。大きな、刻んだ、または壊れたキノコは細かく切り刻まれ、別の処理に送られます。

冷製と温製の方法で塩漬けする前にきのこをすばやく処理する方法

たとえば、きのこを収穫するための最も一般的なオプションは、それらを塩漬けにすることです。きのこを塩漬けする前に適切に処理して、おいしい缶詰を作るにはどうすればよいですか？

きのこは最も純粋なきのこの1つと見なされていることは言うまでもありません。キャップは少しベタベタしていて、落ち葉のある草がくっついていますが、調理前にキノコを処理するのは時間のかかる作業ではありません。付着した森林の残骸はすべてキャップの表面から簡単に取り除くことができます。また、きのこは主に砂質土で育つため、プレート間に砂がたまりますが、水で簡単に取り除くこともできます。

では、コールド方式またはホット方式を選択した場合、酸洗い用のサフランミルクキャップをどのように処理するのでしょうか。

• これを行うには、きのこから汚れを取り除き、脚の先端を切り取ります。
• 壊れた醜い標本は完全に廃棄されます。
• 冷水を注ぎ、30〜40分放置してから手で洗い流します。
• 大きなふるいまたはワイヤーラックに置き、水気を切ります。
• さらに、選択したレシピに従って、キノコは塩漬けまたは漬け物にされます。

きのこが乾燥塩漬けを目的としている場合は、決して濡らしてはいけません。きのこは、湿ったキッチンスポンジまたは古い中毛の歯ブラシを使用して掃除します。

このオプションは、後続のプロセスのためにキノコをすばやく処理できるため、家庭で最も受け入れられるオプションの1つです。

きのこを冷凍処理する方法：適切なクレンジング

サフランミルクキャップを処理する別の方法があります-凍結する前に。冷凍について話している場合、それらは洗浄されませんが、乾式塩漬けの前と同じ方法で洗浄されることを覚えておく必要があります。

きのこを適切に処理して冷凍し、見た目や味を失わないようにするにはどうすればよいですか？

• キャップの表面は、湿らせたキッチンナプキン、スポンジ、または歯ブラシで拭きます。
• 脚の先端を切り取り、特殊なトレーに分配し、ヨウ素添加塩をわずかに振りかけます。
• 次に、それらを冷凍庫に3〜4時間入れ、装置の電源を可能な限り低い温度でオンにします。
• 彼らは取り出し、キノコをビニール袋に注ぎ、空気を絞り出し、冷凍庫に送り返します。

冷凍きのこは、スープやソースなど、あらゆるおいしい料理に使用できます。

サフランミルクキャップを処理するための最良の方法は何ですか？

子実体の美食の質に何も影響を与えないように、きのこを揚げるために処理する最良の方法は何ですか？きのこを揚げる前でも、塩漬け前と同じ洗浄・すすぎ方法があります。ただし、一部の主婦は、ドライクリーニングを使用して、キノコの処理に水を使用せずに行うことを好みます。そうすれば、より多くの香りと味が子実体に残ると彼らは信じています。

• きのこを水で処理する場合は、すすいだ後、すべての液体がガラスになるように火格子の上に配置されます。
• 次に、細かく切って、乾いた熱いフライパンに広げます。
• 液体が蒸発するまで中火で炒め、次に植物油を注ぎ、子実体を黄金色になるまで炒め続けます。
• きのこをドライバージョンで皮をむいた場合は、切った直後に油で揚げることができます。

サフランミルクキャップの熱間処理のオプション

多くの経験豊富な主婦は、サフランミルクキャップを処理するために別のオプションを使用しています-ホットクリーニング。この方法には、針、草、葉の残骸などの森林の残骸からキノコを予備的に洗浄することが含まれます。

• 次に、子実体を冷水を入れた大きな容器に注ぎ、少量の塩を加えて手で洗います。
• 脚の大部分を切り取り、ザルに小さなバッチで広げ、キャップをします。
• 残った砂がきのこから完全に出てくるように、高圧の冷水で洗います。
• エナメル鍋に水を沸騰させ、クエン酸を少し加え、大さじ1〜2を加えます。 l。塩。
• 洗ったきのこを注ぎ、すぐに火を止め、完全に冷まします。その後、あなたはあなたの裁量でキノコを使うことができます：マリネするか、熱い方法で塩をかけるか、揚げます。

また、サフランミルクキャップは、水を毎回交換しながら、いくつかのステップで沸騰させることで処理できます。

• きのこは茎の先をきれいに切り落とした後、洗い、すぐに沸騰した塩水に入れます。
• 5分間沸騰させ、水気を切り、余分な液体から少し水気を切ります。
• 新しい部分の水を沸騰させ、きのこを入れ、さらに5分間沸騰させます。
• 排水し、ザルに入れて排水します。
• きのこは、少量の塩を加えて、さまざまな水で2〜3回茹でることができます。

多くの主婦は、きのこの熱加工でブランチングを使用します。

• 事前に洗浄および洗浄された子実体は、ザルに少量ずつ分配されます。
• それらを沸騰したお湯に2〜3分間入れ、すぐにきのこ入りザルを冷水の流れの下に置きます。このような「手順」により、きのこは弾力性を保ち、壊れることはありません。さらに、このオプションは、冷塩漬けの方法でキノコの色と香りを維持するために使用されます。