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きのこは味が高く、有用な性質があるため、あらゆる料理の目的に使用されます。彼らは特に塩漬けと漬物の形で愛されています。きのこは、塩漬け後1週間半から2週間で味わえる唯一のきのこだと言わざるを得ません。

ほとんどの主婦は、きのこを缶詰にするのが大好きで、きのこから1番目と2番目のコースを準備します。これらのキノコから作られた食べ物は、最も気まぐれなグルメでさえも確実に征服します。ただし、処理の過程で、キノコが黒くなるという1つの不快な特徴が明らかになる場合があります。ほとんどの場合、これは塩漬け、沸騰、または浸漬時に発生します。この不快な写真は、製品が使用できなくなったことを示唆しているため、主婦の間ですぐにパニックを引き起こします。しかし、一見したところ、状況は絶望的ですか？きのこが黒くなったら食べられますか？

興味深いことに、きのこは濃厚で甘い乳白色のジュースを持っている唯一の子実体です。これは、そのようなキノコを他の搾乳器のように浸す必要がないことを示唆しています。また、サフランミルクキャップを食べてもお腹が重くなりません。これらの自然の贈り物は、当然のことながら、塩漬け、酸洗い、揚げ物などの最良の候補の1つと見なすことができます。

それで、暗くなったキノコを食べるのは危険ですか？いいえ、危険ではありません。そのような機能はさまざまな理由で表示される可能性があり、中毒の可能性とはまったく関係ありません。きのこが塩漬け、調理、その他のプロセスの後に黒くなる理由を理解するには、最初にさまざまな要因を考慮する必要があります。これについては、この記事で説明します。それらを知っていると、各主婦は子実体の黒ずみの程度を正しく判断し、必要に応じて「応急処置」を提供することができます。さらに、この記事では、サフランミルクキャップが黒くなるのを防ぐためにできることについての実用的なヒントを提供します。

塩漬けの際にきのこが黒くなったのはなぜですか？

すでに述べたように、サフランミルクキャップの塩漬けは最も一般的な処理方法です。その性質上、これらの子実体は心地よいオレンジ色をしています。しかし、塩漬けした後、それらは黒くなる可能性があり、それは彼らの食欲をそそる外観を完全に台無しにする可能性があります。この問題は、塩漬けを開始してから数日以内に発生する場合や、発生するまでに1〜2か月かかる場合があります。しかし、黒くなったサフランミルクキャップに不快な臭いやカビがなければ、原則として、それは何も悪いことではありません。ただ暗くなった塩辛い結実体は楽しい光景ではありません。では、明らかな腐敗の兆候がないのに、塩漬けにしたときにキノコが黒くなるのはなぜですか？ これにはいくつかの理由があります。

• きのこは塩水に完全に浸されていませんでした。きのこの果肉は空気に触れると黒くなりますが、これは絶対に安全な現象であり、食べられないという兆候ではなく、味に影響を与えません。きのこを独立したおやつとして食べたくない場合は、揚げたり、スープに加えたりすることができます。
• トウヒなど、さまざまな種類のサフランミルクキャップが収集されました。この種の子実体は、さまざまな種類の処理で黒くなることが知られています。
• 塩漬けの間にたくさんのスパイスが加えられました。したがって、きのこは多くのスパイスを必要とせず、多くの場合、1つの塩で十分です。たとえば、ディルシードはキノコに黒さを引き起こす可能性があります。

塩漬け中にきのこが黒くなった理由のいくつかを写真に示します。

きのこが冷塩で黒くなる理由

興味深いことに、しかしほとんどの場合、きのこは冷塩で塩漬けすると黒くなりますが、なぜこれが起こっているのですか？ ホットソルティングと同様に、上記のすべてに次の理由を追加できます。

• きのこは塩漬けになる前に長い間新鮮な空気の中にありました。これは、購入した子実体でよく起こります。新鮮なキノコが処理を待つ時間が長いほど、塩漬け後に黒くなる可能性が高くなります。
• きのこは、工業企業や高速道路の近くの汚染された場所で収集されました。
• きのこを集める過程で、それらは非常にしわが寄る可能性があります。新鮮なきのこの肉を押すと、この部分が暗くなり、塩漬けになると黒くなります。
• サフランミルクキャップを保管するとき、例えば、暖かさや日光の下で不適切な状態が観察されました。
• 既製のきのこは、長い間開いた瓶に保管されていました。保全の最初の発見でさえその環境を破壊するので、酸化プロセスはより速く進み始めます。

塩漬けのきのこが黒くなったらどうするか、きのこを正しく塩漬けにする方法は？

塩漬けのきのこが黒くなった場合はどうすればよいですか？食べてさらに料理の操作を行うことはできますか？はい、できます。完成品の前処理と保管の条件が正しく守られていれば可能です。この場合、このタイプの子実体の色の変化は絶対に正常です。黒くなったきのこでお腹が減らない場合は、サラダやソースだけでなく、第1コースと第2コースでも使用してください。

そして、キノコが黒くならないように塩を加える最良の方法は何ですか？ ここにいくつかのヒントがあります：

• きのこがしわにならないようにきちんと輸送してください。
• きのこは収穫後すぐに処理する必要があります。
• スパイスとハーブの最小量に自分を制限します。
• きのこが塩水に完全に浸されていることを確認してください。
• 1リットル以下の容量の瓶に塩漬けのきのこを閉じます。
• 温度が+ 10°を超えない暗くて涼しい部屋に保存を保管してください。
• きのこは、環境にやさしいことが証明されている場所でのみ収集してください。

サフランミルクキャップを塩漬けにしたときに塩水が黒くなったのはなぜですか？また、表面が黒くなった場合はどうすればよいですか？

多くの主婦は、サフランミルクキャップを塩漬けにしたときに塩水が黒くなった理由に興味を持っています。これは頻繁には発生せず、その結果、非常に恐ろしいことがあります。時々、そのような不快な機能は本当に心配の原因になることがあります。しかし、塩水に不快な臭いや黒カビがなければ、ひどいことは何も起こりません。水洗い後も安心してお召し上がりいただけます。そうでなければ、黒ずんだ塩水に黒いカビが見える場合は、時間と労力を惜しまないで、キノコを捨てる必要があります。

では、なぜ塩漬けのきのこの漬物が黒くなるのでしょうか。塩漬けのきのこの塩水は濃い茶色である必要があり、これはその高品質の状態を示していることに注意する必要があります。そのため、収集プロセス中にキノコがしわくちゃになり、処理が不十分で、不適切に保管され、空気と接触することが多い場合、これは塩水の色に影響を与える可能性があります。塩漬けのきのこの塩水が表面だけで黒くなるときも同じことが言えます。

きのこで塩水が黒くなった場合はどうすればよいですか？これに対する推奨事項は何ですか？きのこの最上層を取り除き、液体を排出する必要があります。次に、きのこをすすぎ、塩をふりかけ、新しい塩水を入れます。また、安全にプレイしたい場合は、きのこを10分ほど煮て塩漬けにします。

きのこを浸すと黒くなる理由

すでに述べたように、きのこは食用の第1のカテゴリーに属するため、浸す必要はありません。しかし、主婦の中には、これらの子実体を数時間浸す必要があると考える人もいます。多くの場合、このプロセスは真菌の重度の汚染に役立ちます。 しかし、時々、浸すと、きのこが黒くなることがわかります、なぜこれが起こっているのですか？

• 浸したときにサフランミルクキャップが黒くなる主な理由は、空気との接触です。おそらく当時、すべてのキノコが水中にあったわけではありませんでした。これは自然な反応であり、問​​題はありません。製品が完全に水に沈んでいることを確認する必要があります。また、水に少量の塩を加えるのが最善です。
• また、きのこを金属製の容器に浸すと酸化し、黒くなることがあります。したがって、非金属製の容器を使用する必要があります。

茹でたきのこが黒くならないようにするにはどうすればいいですか？

調理中にきのこが黒くなることがありますが、なぜこれが起こるのですか？そして、黒いキノコは最も食欲をそそる外観にはなりませんが、それでも絶対に安全です。 これにはいくつかの理由もあります。

• ほとんどすべてのきのこは空気と反応して黒くなり、きのこも例外ではありません。熱処理により、この反応は大幅に加速されます。
• 浸漬の場合と同様に、金属製の皿を選択すると、調理中にきのこが酸化されます。

しかし、茹でたキノコが黒くなるのを防ぐために何ができるでしょうか？

• 調理するときは、水に塩とクエン酸を加えて、きのこを魅力的に保ちます。
• エナメル皿のみで熱処理を行い、欠けや損傷はありません。
• きのこをよくすすいでから、酢を加えて氷水で調理します。