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ホワイトミルクマッシュルームの正しい塩漬けは、痩せた年でもマッシュルームを保存する可能性を提供します。このページでは、白ミルクマッシュルームの冷漬けの正しいレシピを選択できます。ただし、白乳きのこの温かい塩漬けのレシピもさまざまで、スパイスや材料のレイアウトも異なります。

この素晴らしさの中から、あなたはユニークな味のあなたの家の創造性のためのオプションを選ぶことができます。冬の白乳きのこの塩漬けは、感染性腸疾患を予防する上で最も安全であると言う価値があります。このページで、長期保存用の瓶に入ったホワイトミルクマッシュルームの熱塩漬けがどのように行われるかについて読んでください。冬の塩漬けきのこをシンプルで楽しいアクティビティにする方法については、膨大な量の情報が収集されており、家族のために健康的でおいしい製品を準備することができます。

自宅で白牛乳きのこを塩漬け

通常、層状のキノコは塩漬けですが、管状のキノコは塩漬けになることもあります。家庭で白乳きのこを塩漬けにする場合、きのこは乾燥と同じ方法で調理されますが、よく洗われる点が異なります。洗ったきのこが黒くならないように、あらかじめ用意したきれいな塩水に浸します。ホワイトミルクマッシュルームは3-5日間浸されます。きのこが酸っぱくならないように、浸す水は少し塩漬けにしています。 1日2〜3回交換します。浸したきのこは涼しい場所に保管します。塩漬け皿は前処理されています：ガラスとエナメル（エナメルを損傷することなく）は煆焼され、樽は蒸されてこすられ、そして冷水で洗われます。

自宅で白乳きのこを塩漬けにする方法（ビデオ付きレシピ）

家庭で白乳きのこを塩漬けにする方法はいくつかありますが、自分に最も適した方法を選択する必要があります。新鮮なきのこは水分を多く含んでいるため、長期間保存することができません。摘み取ってから数日後、きのこはしおれ、鮮度とジューシーさが失われ、使えなくなります。したがって、きのこは適切な熱処理後の消費にのみ使用するか、収穫後わずか数時間で持続性食品に加工するか、缶詰にする必要があります。

ホワイトミルクマッシュルームを塩漬けにする方法について正しく選択されたレシピは、この森の贈り物をより長く保存することを可能にします。自宅では、きのこは、密閉されたガラスの瓶で乾燥、酸洗い、塩漬け、缶詰にすることにより、将来の使用のために収穫されます。

きのこが乾燥すると、最大76％の水分がきのこから除去されます。微生物の発育のための残りの水分は十分ではなく、それは微生物の死につながります。

白乳きのこを適切に塩漬けにする前に、天然の缶詰食品を準備するとき、缶詰食品が殺菌される高温によって微生物叢が死滅することを知っておく必要があります。酸洗いするとき、微生物の活力は調理中の高温によって抑制され、次に酢酸と塩化ナトリウムの作用によって抑制されます。きのこが塩漬けになると発酵が起こり、その間に糖が乳酸に変換されます。後者は、食卓塩と一緒に、防腐剤です。

全体のプロセスを詳細に示しているビデオで、白いミルクマッシュルームを塩漬けにする方法をご覧ください。

きゅうりのピクルスを冷やす方法のレシピ

白乳きのこを冷やして塩漬けにする前に、ディル傘、スグリの葉、西洋わさびの葉を調理済みの皿の底に置き、きのこの密な層を5〜8 cmのキャップで置き、塩とスパイスを均等に振りかけます、次にキノコの次の層が置かれます。皿がいっぱいになると、きのこはきれいな亜麻布で覆われ、次に皿に入る蓋と抑圧が上に置かれます。数日後、きのこが落ち着くと、同じ皿に新しいきのこの層が置かれ、いっぱいになるまで続きます。

チチタケは冷塩漬け、白いpodgruzdkiに適しています。あなたはそれらを別々にそして混合物の両方で塩漬けにすることができます。コールド缶詰のレシピに従って白乳きのこを酸洗いする前に、きのこを選別し、破片を取り除き、きれいな水で満たし、付着した破片や汚れの粒子を浸すために1〜3時間放置する必要があります。次に、きのこのキャップを付着した汚れから洗い流し、きれいな水で完全にすすぐ必要があります。きのこを容器の底に置く前に、塩の層を注ぐ必要があります。その上にカシスの葉、チェリーとオークの葉、西洋わさびの葉と根、ディルの茎が置かれています-キノコに良い味と香りを与えます。きのこの脚はキャップから0.5cmの距離で切り落とされます。きのこは、キャップを下にして、厚さ6〜10cmの層でしっかりと置く必要があります。きのこの各層に塩とスパイス（月桂樹の葉、コショウ、ニンニク）を振りかけます。

白乳きのこを冷やしてさらに塩漬けにする方法のレシピ

原料を準備した後、白乳きのこをさらに冷やす方法のレシピを研究し続けています。それで、冷たい方法で白いミルクキノコを塩漬けにする前に、キノコは徹底的にきれいにされて、分類されて、流水ですすがれました。塩漬けプロセス自体の魔法の時間です。

1. 新鮮なキノコ1kgあたり35-50gの塩を摂取するか、古い基準によれば、大さじ1.5-2を摂取してください。きのこのバケツに塩。
2. 上から、きのこはスグリの葉、西洋わさび、さくらんぼ、ディルの層で覆われ、塩水の表面に現れる可能性のあるカビから保護する必要があります。
3. 次に、きのこを木製の円で覆い、その上に荷物を置き、容器をきれいなぼろきれで覆います。
4. 抑圧のために、塩水に溶けない石を取るのが最善です。レンガ、石灰岩、ドロマイト石、金属の錆びた物体は使用しないでください。

適切な石がない場合は、無傷のエナメルポットを取り、重いもので満たすことができます。圧迫の厳しさは、きのこを絞り、空気を押し出すように選択する必要がありますが、きのこを押しつぶさないようにします。 1〜2日後、きのこは落ち着き、ジュースを与えます。塩漬けの全工程は1.5〜2ヶ月かかり、その後、きのこは食品に使用できます。きのこの塩漬け中の室内温度は6〜8℃を超えてはいけません。さもないと酸っぱくなったりカビが生えたりする可能性がありますが、低温では塩漬けが遅いため、0℃を下回ってはいけません。きのこが凍ると黒くなり、味がなくなります。

すぐに食べられるキノコは0〜4°Cで保管するのが最善です。塩水はきのこを完全に覆う必要があります。塩水が少ない、または何らかの理由で塩水が漏れている場合は、きのこに塩の10％溶液を沸騰したお湯に注ぐ必要があります。カビが発生した場合は、塩や酢の溶液で湿らせた清潔な布で容器の壁からカビを取り除き、この溶液で木の円をすすぎ、曲げる必要があります。浴槽がいっぱいでない場合は、後で収穫したキノコを追加できます。それらはきれいにされ、洗われ、足を切り取り、そして抑圧と葉の上層を取り除き、上記のように塩漬けのものの上にきのこを置き、それらが完全になるように再び葉の層でそれらを覆う必要がありますきのこを覆い、抑圧を元の場所に戻します。

自宅で冷たい方法で白いミルクキノコを塩漬けにするためのレシピ

ポルチーニ茸の塩漬けを自宅で行うには、次の材料を用意する必要があります。

• きのこ1kg
• 25gのディルシード
• 塩40g

白乳キノコを冷やして塩漬けにするレシピは、キノコを冷塩水（水1リットル、塩20g、クエン酸小さじ1）に2日間浸す必要があるという事実から始まります。

浸漬プロセス中、水は4〜5回交換する必要があります。

瓶の底に塩の層を注ぎ、次に準備されたきのこをキャップを下にして置きます。

きのこの各層（5cm以下）に塩とディルの種をまぶす必要があります。

最上層をガーゼで覆い、2〜3層に折り、負荷をかけて円を描き、室温で2〜3日間放置します。

この後、きのこは落ち着き、上から新しいきのこを追加することが可能になり、層ごとに塩を振りかけることもできます。

きのこはさらに5日間暖かい部屋にとどまります。この時間の後に瓶に十分な塩水がない場合は、抑圧を増やす必要があります。

きのこは涼しい場所に保管する必要があります。1〜1.5か月後には、すぐに食べられるようになります。

冬の白乳きのこを瓶に塩漬けにするためのレシピ

各地域には、冬に白ミルクマッシュルームを塩漬けにするための独自のレシピがあり、それらのいくつかは私たちの注目に値します。

ベラルーシの白乳キノコの冷塩漬け： 塩漬け（および生の塩漬け）の前に、キノコを冷水に浸し、数回交換する必要があります：ミルクマッシュルーム、ロード-2日。

Vyatka 冬の白いきのこを瓶に塩漬けにすることは、予備段階によって区別されます：きのこは5日間浸されます。

モスクワ： チチタケ、podgruzdkiを少し汽水に3日間浸しました。

ボルガ： きのこは決して浸されていません、彼らは彼らが彼らの味を失うと信じています。それらはよく洗われ、すぐに塩漬けされるだけです。苦味は自然に過ぎ去ります。

オリョール： きのこを生で塩漬けにしないでください！必ず最初に沸騰させてください。それらはより香り高く、柔らかく、そして胃にとってより簡単になります。

白乳きのこを熱く塩漬けにする方法

そして今、この缶詰のオプションは貯蔵寿命を大幅に延ばすので、白い牛乳のキノコを温める方法を学ぶ時が来ました。

材料：

• きのこ1kg
• 1〜2ベイリーフ
• 2〜3枚の黒スグリの葉
• 20gのディルグリーン
• パセリ10g
• にんにく1〜2片
• 味わう黒胡椒
• 塩30g

ブラインの場合：

• 3リットルの水
• 塩150g

きのこを数水で洗い、ごみを取り除き、沸騰したお湯に塩を溶かして塩水を作ります。きのこを塩水に浸し、弱火で調理し、泡をすくい取り、時々かき混ぜます。スープが透明になり、きのこが底に落ちたら、ザルに入れて冷まします。キノコを瓶に入れ、塩を振りかけ、スグリの葉、月桂樹の葉、ディルとパセリ、ニンニクを移し、黒胡椒を加えます。ナイロン製の蓋で瓶を閉じ、冷たい場所に置きます。 30〜35日後、きのこは食べる準備が整います。

白乳きのこをカリカリにするために塩漬けにする方法

白乳きのこを熱い方法で塩漬けにする方法は、一般的には上記のとおりです。そして今、私たちはミルクマッシュルームを白くてサクサクにし、できるだけ長くwinter2に保管する方法の秘密を共有します。

ゆでたキノコ10kgの場合、塩450〜600 g（ニンニク、タマネギ、西洋わさび、タラゴン、またはディルの茎）。

きれいに洗ったきのこは、軽く塩水で煮ます。調理時間はきのこの種類によって異なります。冷水で冷やします。ふるいで水を排出させます。次に、きのこを瓶または樽に入れ、塩を混ぜ、布で覆い、蓋を圧迫します。数日後、きのこは落ち着きますので、適切な量の塩を加えたきのこを追加する必要があります。塩の量は保管場所によって異なります。湿気の多い暖かい部屋では塩分が多く、換気の良い部屋では塩分が少なくなります。調味料は皿の底に置くか、きのこと混ぜます。一週間後、それらは使用可能になります。カビの繁殖を防ぐために、塩水は保管期間全体を通してキノコを完全に覆う必要があります。塩水が足りず、きのこが覆われていない場合は、冷やした塩漬けの沸騰したお湯を追加する必要があります（1リットルの水に50 g、つまり大さじ2杯の塩を取ります）。保管中は、きのこを時々チェックし、カビを取り除く必要があります。蓋、圧迫石、布地を炭酸水でカビから洗い流し、沸騰させ、塩または酢の溶液で湿らせたナプキンで皿の内側の端を拭きます。

塩漬け白ミルクきのこレシピ

このホットピクルスの白いキノコのレシピの材料は次のとおりです。

• きのこ1kg
• 5つの月桂樹の葉
• にんにく3片
• 15gのディルシード
• 黒コショウ5-6エンドウ豆
• 塩60g

準備し、浸し、皮をむいた牛乳キノコを、クエン酸（水1リットル、塩20g、クエン酸小さじ1/2）を加えた沸騰した塩水に5分間浸します。スロットスプーンでチチタケを取り除き、エナメル容器に入れて冷まします。塩漬けの準備ができた瓶の底に、月桂樹の葉の一部、黒コショウのエンドウ豆、ディルシード、ニンニクのクローブを入れ、塩を加え、キノコを上に置き、各層を塩漬けにし、残りの成分と交互にします。上層に塩をふりかけ、ガーゼで覆い、おもりのついた円で覆います。一週間後、蓋をして瓶を閉じ、涼しい場所に置きます。

冬に向けて白乳きのこを適切に塩漬けにする方法

このレシピに従って冬の白乳きのこを塩漬けにする前に、レイアウトに従って次の製品を服用する必要があります。

生のきのこ10kgの場合、塩450〜600 g（2〜3カップ）。

そして今、冬に向けて白乳きのこを適切に塩漬けにする方法について、これのために、乾燥した天候で集められたきのこをきれいにし、すべての損傷した部分を取り除き、次により柔らかい果肉のきのこを冷水ですばやく洗い、苦いきのこを数時間浸しますまたは一晩。水を排出し、層状に、各層に塩を振りかけ、大きな瓶または樽に入れます。底は塩で覆われ、きのこは5〜6cmの層で置かれ（キャップ​​を下ろし）、再び塩が振りかけられます。最上層には、より飽和した塩を振りかけ、きれいなナプキンで覆い、圧迫された木製の円をその上に置きます。数日後、キノコは落ち着きます。きのこの新しい部分を追加するか、別の小さなボウルで以前に塩漬けにしたきのこを入れます。得られた塩水は注ぎ出されませんが、きのこと一緒に、またはきのこなしで使用されます-それはスープやソースに心地よい味を与えます。このように塩漬けにしたきのこは塩漬けにされ、1〜2ヶ月で使えるようになります。

レシピ：自宅の瓶に白いミルクマッシュルームを漬ける方法

白乳きのこを漬けるための適切なレシピを選択することは、各家族が独自の味の好みを持っているため、非常に困難です。ホワイトミルクマッシュルームを瓶に漬ける前に、そのような保存を準備するための最も興味深い方法をページでさらによく理解することをお勧めします。

白乳きのこの乾燥塩漬け

準備されたキノコ-10kg;塩-500g

きのこを皮をむいて分解し、足を切り、ボウルに入れ、塩を振りかけ、ナプキンで閉じ、円と荷物を上に置きます。塩漬けのきのこは、ジュースを分離し、著しく濃くなります。彼らが落ち着くと、皿がいっぱいになり落ち着くのが止まるまで塩を振りかけることで新鮮な部族を加えることができます。きのこは35日で食べられるようになります。

湯通しした白いミルクマッシュルームの塩漬け

生のきのこ10kgの場合、塩400〜500 g（2〜2.5カップ）（ニンニク、パセリ、西洋わさび、ディル、セロリの茎）。

皮をむいて洗ったきのこは湯通しします。ふるいにかけ、沸騰したお湯をたっぷりと注ぎ、蒸したり、沸騰したお湯に短時間浸したりして、きのこが弾力性を持たせるようにします。その後、急冷するか、冷水を注ぐか、喫水に入れておきます。新鮮なキノコと同じように塩漬けにしました。 3〜4日後、湯通ししたキノコを食べる準備が整います。

きのこを漬けて茹でた塩漬け

多くの層状のキノコは、苦い、刺激的な、または不快な味と匂いがします。きのこを2〜3日間水に浸すか、よく茹でれば、これらの欠点は解消されます。

きのこをボウルに入れ、冷たい塩水（きのこ5kgあたり1リットルの水）を注ぎます。上部にナプキン、次に木製の円をかぶせます。きのこを浸した料理は、酸っぱくならないように冷蔵、できれば冷蔵庫に入れます。浸漬時間は1〜3日です。水は少なくとも1日1回交換されます。

時々、浸漬を火傷に置き換える方が良い場合があります。

不快な味と匂いが持続するきのこは茹でる必要があります。ミルク、podgruzdiを沸騰したお湯に浸し、5〜30分間調理します。沸騰または火傷をするたびに水を注ぐ必要があります。きのこを茹でた後、鍋を乾いた塩でよく拭き、よく洗い、拭いて乾かします。

白ミルクマッシュルームとpodgruzdyのアルタイスタイルの塩漬け

• きのこ-10kg
• ディルグリーン-35g
• 西洋わさびの根-20g
• にんにく-40g
• オールスパイス-35-40エンドウ豆
• 月桂樹の葉-10枚
• 塩-400g

きのこは選別され、皮をむかれ、茎は切り取られ、冷水に2〜3日間浸されます。水は少なくとも1日1回交換されます。次に、きのこをふるいにかけ、樽に入れ、スパイスと塩を重ねます。ナプキンで覆い、円と荷物を置きます。ブラインは円の上に表示されます。 2日以内にブラインが出ない場合は、負荷を増やす必要があります。きのこの量が徐々に3分の1に減少するため、バレルには新しいきのこが含まれていると報告されています。 20日後、きのこは食べる準備ができています。

スパイシーな白いミルクマッシュルーム

• きのこ1kg
• 塩50g
• 月桂樹の葉
• ディルの種子
• 味わう黒胡椒

このレシピに従って自宅で白乳きのこを塩漬けにする前に、きのこを冷水に7〜8時間浸します。次に、すすぎ、別の皿に入れ、新鮮な水を加え、塩、ベイリーフを加え、15分間調理し、フォーム。ミルクマッシュルームを塩水で冷やし、滅菌した瓶に重ねて入れ、塩、ディルシード、コショウを振りかけます。蓋をして瓶を閉じ、セラーまたは冷蔵庫に保管します。きのこは10日で食べられるようになります。

スパイシーなミルクマッシュルーム

• きのこ1kg
• 塩50g
• にんにく、ディル、スグリ、桜の葉、月桂樹の葉、クローブ、黒胡椒で味わう

ミルクマッシュルームを冷水に7〜8時間浸し、すすぎ、別の皿に入れ、真水を加え、塩、月桂樹の葉を加え、15分間調理し、泡を取り除きます。ミルクマッシュルームを塩水で冷やします。にんにく、クローブ、コショウを滅菌した瓶の底に置きます。次に、冷やしたチチタケを並べます。各瓶の上に、ディル、スグリの葉、さくらんぼ、大さじ1を入れます。 l。塩。きのこに塩水を注ぎ、蓋をして瓶を閉じます。セラーまたは冷蔵庫に保管してください。きのこは10日で食べられるようになります。

玉ねぎとチチタケ

• ミルクマッシュルームの1バケツ
• 塩400g
• 味わう玉ねぎ

ミルクマッシュルームを洗い、2日間浸し、毎日水を交換します。準備したきのこを容器に重ねて入れ、塩と玉ねぎのみじん切りをふりかける。圧迫して上を押し、1.5〜2か月間涼しい場所に保管します。

ディルと小さなミルクキノコ

• 小さなキノコのバケツ1個
• 塩400g
• 味わうディル

小さなミルクマッシュルームを選び、よくすすいでください。ただし、浸さないでください。ワイヤーラックで乾かします。準備したきのこを大きな瓶に重ねて入れ、ディルと塩を振りかける。塩をのせ、キャベツの葉で覆います。抑圧を置かないでください。 1〜1.5か月間涼しい場所に保管してください。きのこは使用前に浸してください。

西洋わさびと牛乳きのこ

• 10kgのきのこ
• 塩400g
• にんにく、わさびの根、ディル、月桂樹の葉、オールスパイスで味わう

きのこをはがし、足を切り落とします。準備したきのこを冷水に2〜4日間浸します。少なくとも1日1回は水を交換してください。次に、きのこをザルに入れ、液体を排出させます。きのこを容器に重ねて入れ、塩、香辛料、みじん切りにんにく、わさびの根、ディルをまぶします。上から負荷をかけて押し下げます。日中に塩水が形成されない場合は、負荷を増やしてください。きのこが落ち着いたら、新しいものを容器に入れます（塩漬け後、きのこの量は約3分の1に減少します）。きのこは、最後のバッチが配置されてから20〜25日後に食べる準備ができています。

塩ミルクキノコ

• 茹でた牛乳きのこ1kg
• 塩50g
• 西洋わさびの葉
• 黒スグリの葉
• 味わうスパイス

皮をむいたきのこを塩水（水1リットルあたり30〜35gの塩）に24時間浸し、2回交換します。その後、流水で洗い、沸騰したお湯に浸し、5分間沸騰させます。ザルに入れて冷やす。容器に層状に入れ、塩を振りかけ、スパイス、西洋わさびの葉、黒スグリを移します。きのこの上に葉を置きます。ガーゼで覆い、軽く圧迫して、1日でキノコが塩水に浸るようにします。

オルロフスタイルのホットソルトホワイトミルクマッシュルーム

• きのこ1kg
• 大さじ2杯。塩大さじ
• オールスパイスエンドウ豆5個
• 黒胡椒7個
• 挽いた赤唐辛子
• 20gディル
• 2〜3枚の黒スグリの葉

塩漬けにする前に、きのこを塩水に浸し、数回交換します。弱塩水で5〜8分煮ます。ザルに入れて冷やす。容器に層状に入れ、塩を振りかけ、スパイス、カシスの葉、ディルの茎を移します。

塩漬けのブランチングした白いミルクマッシュルーム

• きのこ10kg
• 塩400〜500g（2〜2.5カップ）
• ニンニク
• パセリ
• 西洋わさびの葉
• ディルまたはセロリの茎

皮をむいて洗ったキノコを湯通しします。これを行うには、ザルに入れ、沸騰したお湯をたっぷりと注ぎ、蒸し続けるか、きのこが壊れにくくなるように、沸騰したお湯に短時間下げます。次に、冷水を注いで急冷します。ザルに入れ、水を切ります。準備した容器に層状に移し、各層に塩を振りかけ、ニンニク、パセリ、西洋わさびの葉、ディル、セロリを移します。 3〜4日後、湯通ししたキノコは塩漬けになり、すぐに食べられます。このように、ベニタケ、リングキャップ、リヤドフキを塩漬けにするのは良いことです。

塩水で殺菌した白乳きのこ

• 新鮮な濃いキノコ
• レモン酸
• 塩

皮をむいたきのこをすすぎ、大きなきのこを2〜4個に切り、塩とクエン酸を少し加えて水で沸騰させます。次に、水気を切り、冷水ですすぎ、よく乾燥させた瓶に、端から1.5cmの高さまで入れます。塩水（大さじ1杯の塩を上なしで1リットルの水に）を注ぎ、蓋を閉め、100°Cで90〜95分間滅菌します。滅菌後すぐにジャーを冷却します。 2日後、きのこを100℃で45〜50分間再度殺菌します。長期保存の場合は、2日後に滅菌を繰り返します（100°Cで45〜50分）。