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Mlechnik属のきのこは、Syroezhkovファミリーに属しています。彼らの食用カテゴリーは低い（3-4）が、それにもかかわらず、牛乳配達人は伝統的にロシアで尊敬されていた。今すぐそれらを集めてください、特に酸洗いと酸洗いに適しているそれらの品種。真菌学的分類では、チチタケ属の約120種があり、そのうちの約90種はロシアの領土で育ちます。

6月のミルクキーパーの最初のものは、苛性ではなく淡黄色の乳白色のものです。すべてのチチタケ属は食用キノコであり、切断部位または破損部にジュースが存在することで区別できます。しかし、苦味を取り除くために予備的に浸した後、それらはミルクマッシュルームのように食用になります。彼らはグループで成長します。

9月の牛乳配達人は、8月の牛乳配達人に比べて広い面積を占め、沼沢地、川、運河にどんどん近づいています。

10月の製粉業者とチチタケは、最初の霜が降りると色が大きく変わります。この変化は非常に強いため、それらを区別するのは難しい場合があります。霜の影響下で外観や特性が変化していない牛乳製造者のみが、浸漬および塩漬けの食品に使用できます。

このページでは、最も一般的な種類の乳白色のキノコの写真と説明を見つけることができます。

ミラー非苛性

非苛性ミルキー（Lactarius mitissimus）の生息地： 混合および針葉樹林。それらは白樺で菌根を形成し、オークやトウヒではそれほど頻繁ではなく、コケやごみの上で、単独で、そしてグループで成長します。

季節： 7月から10月。

キャップの直径は2〜6 cmで、薄く、最初は凸状で、後で伸び、老化するとくぼみます。多くの場合、キャップの中央に特徴的な結節があります。中央部は暗くなります。この種の特徴は、キャップの明るい色、アプリコットまたはオレンジです。帽子は乾燥していてビロードのようで、同心円状のゾーンはありません。キャップの端が軽くなっています。

写真でわかるように、この乳白色のきのこの脚は、高さ3〜8 cm、厚さ0.6〜1.2 cm、円筒形、密集していて中空で、キャップと同じ色で、上部が軽くなっています。

キャップの肉は黄色がかったまたはオレンジがかった黄色がかった、密度が高く、もろく、中性の臭いがします。皮膚の下では、肉は淡黄色または淡オレンジ色で、特別な臭いはありません。乳白色のジュースは白く、水っぽく、空気中で色が変化せず、刺激的ではありませんが、わずかに苦いです。

プレート、付着性または下降性、薄い、中程度の頻度、キャップよりわずかに軽い、淡いオレンジ色、時には赤みがかった斑点があり、茎にわずかに下降します。胞子はクリーミーな黄土色です。

変動性。 黄色がかったプレートは、時間の経過とともに明るいバフィーになります。キャップの色はアプリコットから黄色がかったオレンジまであります。

他の種との類似性。非苛性ミルキーは次のように見えます 茶色がかった乳白色（Lactatius fuliginosus）、キャップと脚の色が薄く、茶色がかった茶色が好ましい、脚が短い。

調理方法： 前処理後の塩漬けまたは酸洗い。

食用、第4カテゴリー。

ミラー淡黄色

淡黄色のチチタケ（Lactarius pallidus）の生息地： オーク林と混合林は、グループで、または単独で成長します。

季節： 7月8月。

キャップの直径は4〜12 cmで、密度が高く、最初は凸状で、後で平らに広がり、中央がわずかに凹んでいて、ぬるぬるしています。この種の特徴は、淡黄色、淡いバフィー、またはバフィーペールキャップです。

写真に注意してください-このミルクマンのキャップは不均一で、特に中央に暗い色合いのスポットがあります：

キャップの端はしばしばひどく縞模様になっています。

脚の高さは3〜9 cm、厚さは1〜2 cm、中空で、色はキャップと同じで、円筒形で、成熟するとわずかに裂け目があります。

果肉は白く、心地よい香りがあり、乳白色の果汁は白く、空気中で色が変化しません。

プレートは頻繁にあり、茎に沿って弱く下降するか、付着性があり、黄色がかっており、しばしばピンクがかった色合いです。

変動性。 キャップと茎の色は、淡黄色から黄土色までさまざまです。

他の種との類似性。 淡黄色の乳白色は、白灰色または白クリーム色のキャップカラーを持つ白い乳白色（Lactarius mustrus）に似ています。

調理方法： 予備の浸漬または煮沸後に食用になり、塩漬けに使用されます。

食用、第3カテゴリー。

ミラーニュートラル

ニュートラルミルキー（チチタケ属quietus）の生息地： 落葉樹林とオーク林が混在し、単独およびグループで成長しています。

季節： 7月から10月。

帽子の直径は3〜7 cm、場合によっては最大10 cmで、最初は凸状で、後で広がり、年をとると落ち込んでしまいます。この種の特徴は、乾燥した、絹のような、藤色またはピンクがかった茶色のキャップで、同心円状のゾーンが目立ちます。

脚の高さは3〜8 cm、厚さは7〜15 mm、円筒形、高密度、中空、クリーム色です。

キャップの果肉は黄色がかったまたは薄茶色で、もろく、乳白色のジュースは光の中で色が変わりません。

プレートは付着しており、茎に下降し、頻繁に、クリーム色または薄茶色になり、後でピンクがかった色合いになります。

変動性： キャップの色は、ピンクがかった茶色から赤みがかった茶色、クリーミーな紫までさまざまです。

他の種との類似性。 説明によると、中性のミルクマンは良い食用のように見えます オークミルキー（チチタケ属zonarius）、これははるかに大きく、ふわふわしたカールしたエッジがあります。

調理方法： 前処理後の塩漬けまたは酸洗い。

食用、第4カテゴリー。

香りのよい製粉業者

芳香族チチタケ（Lactarius glyciosmus）の生息地： 針葉樹林と混交林、

季節： 8月9月

キャップの直径は4〜8 cmで、密度は高いが壊れやすく、光沢があり、最初は凸状で、後で平らに広がり、中央がわずかに凹んでおり、中央に小さな結節があることがよくあります。キャップの色は茶色がかった灰色で、ライラック、黄色がかった、ピンクがかった色合いです。

脚の高さは3〜6 cm、厚さは0.6〜1.5 cm、円筒形、基部がわずかに狭く、滑らかで黄色がかっています。

肉はもろく、茶色がかった、または赤褐色です。乳白色の樹液は白く、空気中では緑に変わります。

プレートは頻繁に、狭く、わずかに下降し、薄茶色です。

変動性。 キャップと茎の色は、灰色がかった茶色から赤褐色までさまざまです。

他の種との類似性。 香りのよいミルキーはアンバーミルキーに似ており、キャップはアンバー、グレーブラウン、肉は白、カットで茶色に変わり、緑色にはなりません。両方のきのこは茹でた後に塩漬けにされます。

調理方法： 食用キノコですが、事前に必須の煮沸が必要です。その後、塩漬けにすることができます。

食用、第3カテゴリー。

ライラックミラー

ライラックライラック（Lactarius lilacinum）の生息地： オークとハンノキの広葉樹、落葉樹と混合林は、単独で、またはグループで成長します。

季節： 7月-10月上旬。

帽子の直径は4〜8 cmで、最初は凸状で、後で凸状に伸び、中央が凹状になっています。この種の特徴は、中央が明るく、縁が明るいキャップのライラックピンク色です。キャップには微妙な同心円ゾーンがある場合があります。

脚の高さは3〜8 cm、厚さは7〜15 mm、円筒形で、基部が湾曲している場合があり、最初は密で、後で中空になります。茎の色は白っぽいものから黄色いクリーム色までさまざまです。

果肉は薄く、白っぽいピンクがかったまたはライラックピンクで、スパイシーではなく、わずかに刺激的で、無臭です。乳白色のジュースは豊富で白く、空気中では薄紫色になります。

プレートは頻繁に、まっすぐで、薄く、狭く、付着していて、茎に沿ってわずかに下降しています。最初はクリームで、後でライラックの色合いのライラッククリームです。

変動性： キャップの色はピンクがかった茶色から赤みがかったクリームの範囲で、茎はクリーミーな茶色から茶色の範囲です。

他の種との類似性。 製粉業者は滑らかに似た色のライラック、または キハダチタケ（Lactarius trivialis）、これは、丸みを帯びたエッジと、紫と茶色の色合いの顕著な同心円ゾーンによって区別されます。

調理方法： 前処理後の塩漬けまたは酸洗い。

食用、第3カテゴリー。

ミラーピンクグレー

灰色がかったピンク色の乳白色の生息地（Lactarius helvus）： 落葉樹林と混合林、白樺とトウヒの間の苔むした沼地、グループまたは単独。

季節： 7月から9月。

キャップは大きく、直径7〜10 cm、場合によっては最大15 cmです。最初は凸状で、下向きに湾曲したエッジがあり、真ん中にくぼみがある絹のような繊維状です。中央に小さな結節があることもあります。エッジは成熟度がまっすぐになっています。この種の特徴は、灰色がかったピンク、淡い黄色、灰色がかったピンクがかった茶色、灰色がかった茶色のキャップと非常に強い臭いです。表面は乾燥していてビロードのようで、同心円状のゾーンはありません。きのこは乾燥すると、新鮮な干し草やクマリンのような香りがします。

脚は太くて短く、高さ5〜8 cm、厚さ1〜2.5 cmで、滑らかで、中空で、灰色がかったピンクで、キャップよりも軽く、若く、全体的に、強く、上部が軽く、食事が多く、後で赤くなります-茶色。

果肉は厚く、もろく、白っぽい淡い色で、非常に強いスパイシーな香りと苦くて強い刺激的な味がします。乳白色の樹液は水っぽいです;古い標本は完全に欠けているかもしれません。

中周波数のプレートで、茎に向かって弱く下降し、キャップよりも軽い。胞子の粉末、黄色がかった。プレートの色はピンクがかった黄土色です。

他の種との類似性。においによって： スパイシーまたはフルーティーなグレーピンクのミルキーは、茶色がかったキャップに同心円状のゾーンが存在することで区別されるオークミルキー（Lactarius zonarius）と混同される可能性があります。

調理方法。 グレーピンクの製粉業者は、外国の文献では有毒と見なされています。国内の文献では、臭いが強く、加工後に条件付きで食べられるため、ほとんど価値がないと考えられています。

辛味が強いので条件付きで食べられます。

樟脳乳白色

樟脳チチタケ（Lactorius camphoratus）の生息地： 落葉樹、針葉樹、混交林は、酸性土壌にあり、多くの場合コケの間で、通常はグループで成長します。

季節： 9月10月。

帽子の直径は3〜7 cmで、壊れやすく柔らかく、肉厚で、最初は凸状で、次に土台になり、中央がわずかに凹んでいます。この種の特徴は、キャップの中央にはっきりとした結節があり、多くの場合、縁がリブになっていて、ジューシーな赤茶色です。

脚の高さは2〜5 cm、茶色がかった赤みがかった、滑らかな、円筒形、細い、時々基部が狭く、下部が滑らかで、上部がビロードのようです。脚の色はキャップの色よりも明るいです。

果肉はしっかりしていて、甘い味がします。この種の2つ目の特徴は、果肉の樟脳の匂いです。これは、砕いた虫の匂いとよく比較されます。果肉を切ると、白い乳白色の甘いジュースが出ますが、空気中で色が変わらない刺激的な後味があります。

プレートは非常に頻繁で、赤褐色で幅が広く、表面は粉っぽく、茎に沿って下降しています。胞子はクリーミーな白で、楕円形です。

変動性。 茎とキャップの色は、赤褐色から暗褐色、褐色がかった赤色の範囲です。プレートは黄土色または赤みがかった色にすることができます。パルプはさびた色をしているかもしれません。

他の種との類似性。 樟脳乳白色はに似ています 風疹（Lactarius subdulcis）、これも赤褐色のキャップがありますが、樟脳の強い臭いはありません。

調理方法： 浸漬または煎じた後の塩漬け。

食用、第4カテゴリー。

ココナッツミルキー

コークスベイカー（Lactorius glyciosmus）の生息地： 白樺のある落葉広葉樹林と混合林は、単独または小グループで成長します。

季節： 9月10月。

帽子の直径は3〜7 cmで、壊れやすく柔らかく、肉厚で、最初は凸状で、次に土台になり、中央がわずかに凹んでいます。この種の特徴は、縁が薄い灰色の黄土色のキャップです。

脚の高さは3〜8 cm、厚さは5〜12 mm、円筒形、滑らかで、キャップよりわずかに軽いです。

果肉は白くて濃厚で、ココナッツフレークの香りがして、乳白色のジュースは空気中で色が変わりません。

プレートは頻繁に、ピンクがかった色合いの軽いクリームで、茎にわずかに下がっています。

変動性。 キャップの色は灰色の黄土色から灰色がかった茶色までさまざまです。

他の種との類似性。 ココナッツミルキーはライラックミルキー（Lactarius violascens）に似ており、淡いピンクがかった斑点のある灰色がかった茶色が特徴です。

調理方法： 浸漬または煎じた後の塩漬け。

食用、第4カテゴリー。

ウェットミルキー、またはライラックグレー

湿ったチチタケ（Lactarius uvidus）の生息地： 湿気の多い場所にある、白樺とハンノキのある落葉樹林。彼らはグループでまたは単独で成長します。

季節： 7月から9月。

帽子の直径は4〜9 cm、場合によっては最大12 cmで、最初は凸状で、端が下に曲がっています。次に、広げて、くぼみ、滑らかにしています。この種の特徴は、非常に粘着性があり、光沢があり、光沢のあるキャップで、淡黄色または黄褐色であり、小さな茶色がかった斑点と弱く目立つ同心円状のゾーンがある場合があります。

脚の長さは4〜7 cm、厚さは7〜15 mm、淡黄色で黄色がかった斑点があります。

果肉は濃く、白っぽく、空気中の白い乳白色の果汁は紫色を帯びています。

他の種との類似性。 色や形の色合いの湿った乳白色は白い乳白色（Lactrius musteus）に似ていますが、光沢のある光沢のあるキャップではなく、乾いたマットなキャップがあります。

調理方法： 2〜3日間浸した後、または煮沸した後の塩漬けまたは酸洗い。

食用、第4カテゴリー。

ここでは、乳白色のキノコの写真を見ることができます。その説明は、このページに表示されています。