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あなたはお気に入りのキノコがいっぱい入ったバスケットを持って帰ってきました-バター。次に、収穫された作物に満足したら、それを処理し始めます。しかし、その過程で、調理中にバターの一部が赤くなったことがわかります。これらのきのこから作られたおいしい食べ物についての考えはあなたを去り、あなた自身とあなたの愛する人を傷つけることへの恐れに変わります。この場合、何ができるでしょうか？まず、調理中にバターが赤くなり、通常の茶色に変わる理由を理解する必要がありますか？

調理中にバターの脚やキャップが赤くなるのはなぜですか？

きのこ好きにはたまらないのが、バターは調理しても赤やピンクにならないということです。この機能は通常、他のキノコ（子供）に属しています。事実、この種はポルチーニに非常に似ており、その家族に属しています。 経験豊富なキノコ狩りでさえ、バスケットに何が入っているかをすぐに判断することはできません。 バターディッシュまたはヤギ。これらの菌類は両方とも松林で成長し、一年の同じ時期に成熟することが知られています。したがって、ポルチーニと一緒に、子供が誤ってバスケットに入る可能性があります。カットと休憩で、子供たちはピンクに変わり、熱処理中に彼らは茶色の色合いを獲得することさえできます。したがって、調理中に「バター」が赤くなった場合でも、心配する必要はありません。これは正常な動作です。どうやら、鍋には他のキノコがありました-子供たちは絶対に無害で食用です。そして味の面では、それらは決してポルチーニに劣っていません。ピンクのキノコを回すだけでは、あまり食欲をそそりません。この状況は、調理中にバターの脚だけが赤くなる場合にも当てはまります。

それで、調理中にポルチーニは赤くなることができますか？カット時に、ボレタスキャップが青くなることがあります。これは、カットしたキノコの果肉が空気に反応するためです。ただし、油を沸騰させるときは、赤や青に変わったり、その他の色合いになったりしないでください。茹でたバター皿は濃い色のスープを出さず、それ自体が薄茶色になります。熱処理中にキノコの色が変わっても、絶望しないでください。これは料理の味に影響を与えません。しかし、それはキノコのスープでオリジナルに見えます。将来的には、調理中にきのこの色を維持するために、ナイフの先端または大さじ2杯の水にクエン酸を追加します。 6％酢。

さらに、多くのキノコ狩りは、有毒な（偽の）対応物がないため、ポルチーニが大好きです。原則として、この種の収穫は、ポルチーニ茸や野生の茸の「静かな狩猟」よりも安全であると考えられています。そのため、調理中に赤くなった「バター缶」はかなり食用になり、冬の酸洗いに最適です。