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一日中キノコを探していた森から戻った後は、疲れを感じます。しかし、食用キノコのかご一杯を手にすると、心は喜びと満足に満ちています。しかし、これはほんの始まりに過ぎません。なぜなら、すべての本物のキノコピッカーは、まだ多くの作業が先にあることを知っているからです。子実体は迅速に処理する必要があります。

ミルクマッシュルームは、注意が必要な特殊なタイプのマッシュルームです。準備されたスナックを美味しくて安全に消費できるようにするには、製品を適切に洗浄して浸す必要があります。きのこ狩りをする人は、森に集められなかったのに、なぜ黒ずんだチチタケが突然バスケットに現れたのか、なぜ色が変わったのかと尋ねます。

チチタケが暗くなったら食べても大丈夫ですか？

ミルクマッシュルームがまだバスケットの中で暗い場合はどうすればよいですか？きのこが暗くなったというこの兆候は、きのこが長い間空中に残っていたことを示しています。したがって、色の変化はあなたを怖がらせるべきではありません、これは正常な状態であり、あなたはそのようなコピーを捨てるべきではありません。

子実体を切り取った後、森林の残骸を取り除く必要があります。森の中で、そして家に帰った後、この予備的な掃除をすることをお勧めします-手順を続けるために。この場合、すぐにミルクマッシュルームに冷水を注ぎ、次にそれらをきれいにして、きれいな部分の水で満たされた別の容器に移す方が良いです。

しこりの掃除は素早く簡単です。そのため、帽子と脚は通常の歯ブラシで掃除します。キッチンスポンジの硬い面も使えます。皮は黒乳きのこからのみ取り除かれ、クレンジングプロセスの後、完全に白くなります。黒乳きのこから粘液をすべて取り除き、白くなるまできれいにする必要があることを忘れないでください。

しかし、皮をむいたミルクマッシュルームが暗くなった場合、それらを食べたり、何かを調理したりできますか？浸す前から暗くなっていた子実体は、クエン酸を加えて茹でると明るくなることがよくあります。この成分はキノコの色を元に戻し、白くすることができます。

チチタケは、浸したとき、塩を加えたとき、沸騰したとき、時には瓶の中で暗くなることがあります。これらすべてのプロセスの間に、白いミルクマッシュルームが暗くなる場合があります。ミルクマッシュルームがさまざまな処理プロセスで、また調理後に暗くなるすべてのオプションについて、以下で詳しく説明します。さらに、この記事では、黒ずんだキノコの問題を解決する方法について説明しています。

浸したときにミルクマッシュルームが暗くなったらどうしますか？

浸すとミルクマッシュルームが暗くなることがよくありますが、どうすればよいですか？これは、この問題に遭遇したすべての主婦に生じる最初の質問です。牛乳のきのこ、特に黒いものは、漬けたり漬けたりする前に浸す必要があることは言うまでもありません。このプロセスには2〜5日かかります。同時に、きのこの水は絶えず交換する必要があります：1日3〜4回、そして各プロセスの後に牛乳きのこを洗う必要があります。しかし、塩漬けのために浸したミルクマッシュルームが暗くなったらどうなるでしょうか？

多くの人がこの問題に直面していますが、それはかなり解決可能です。きのこは、空気と接触すると、酸化して暗くなります。おそらく、水に浸したすべての子実体が完全にそれに浸されたわけではありません。ミルクマッシュルームが濃い色になるのはこのためですが、暗くなることは最終製品の味にまったく影響しません。

チチタケを浸したときに黒ずむ場合は、あまり気にせず、大切にしましょう。きのこを酢やクエン酸で茹でると、明るい色調に戻ります。したがって、すべての料理の専門家がミルクマッシュルームを適切に浸す方法を知っていれば、子実体やその黒さを暗くすることはありません。

浸したミルクマッシュルームが水中で暗くなるのを防ぐために何をしますか？

助言： ミルクマッシュルームが水中で暗くならないように、それらは負荷で押し下げられます。きのこは常に水に浸している間、完全に水に浸す必要があります。暗くなった牛乳のきのこは硬さをチェックし、非常に柔らかくて手でバラバラになっている場合は、そのようなきのこを捨てるのが良いでしょう。

浸したミルクマッシュルームは水で直接洗浄され、ワー​​ムによって損傷を受けたすべての領域を切り取り、熟しすぎた標本を取り除きます。子実体の大きなキャップはいくつかの部分にカットされています。浸す主な目的は、苦味を取り除くだけでなく、きのこに弾力性を与えることです。たとえば、白いミルクマッシュルームは2〜3日間浸され、黒いミルクマッシュルームは3〜5日間浸されます。きのこが酸っぱくならないように、水を数回排水して新しい（冷たい）もので満たします。そしてもちろん、ミルクマッシュルームが長時間空気に触れたり暗くなったりしないように、負荷をかけて水中のミルクマッシュルームを押し下げるのが主なルールです。水を変えるたびに、子実体の弾力性の程度を評価する必要があります。子実体を塩漬けにする時期かもしれません。

塩漬けにすると、瓶の中のチチタケが暗くなったのはなぜですか？

誰もがミルクマッシュルーム、特に冬に暑いまたは寒い方法で塩漬けにしたものを食べるのが大好きです。ただし、きのこも浸した後に茹でるので、より実用的なホットオプションを使用するのが最善であることを誰もが知っている必要があります。しかし、処理プロセスの後に塩漬けのミルクマッシュルームが暗くなったことが時々起こります、なぜこれが起こったのですか？多くの人がこの機能にショックを受けており、中毒の可能性を示唆しています。

では、なぜ塩漬けのときにミルクマッシュルームが暗くなったのですか？これをどのように修正できますか？経験豊富な主婦は、金属製の蓋が付いたブランクの缶を決して丸めないことを推奨しています。ウォッカや消毒用アルコールに浸した紙で覆い、ロープや太い糸でひねったほうがよいでしょう。多くの場合、上部には煆焼した植物油が補充され、スナックは冷蔵庫に保管されます。

そして、瓶の中のミルクマッシュルームは、塩水で完全に覆われていないため、暗くなりました。これは、すでに塩漬けされている子実体が暗くなるもう1つの理由です。これを防ぐために、冷たい沸騰したお湯が瓶に注がれます。これは、すべてのキノコがよく塩漬けされ、長期間保存されるのに役立ちます。

濃くした塩漬けのミルクキノコを食べることは可能ですか？圧力をかけて塩漬けにしたときにキノコが暗くなった場合はどうすればよいですか？

一部の主婦は尋ねます： 濃い塩漬けのキノコを食べることはできますか？きのこが塩水なしで非常に短い時間瓶に残っていなかった場合、それらは完全に注がれ、数日間放置されます。このようなきのこは食べることができますが、使用する前に水で数回よく洗い、その後味わい始めます。そのようなきのこは中毒することはできず、完全に食用であると言わなければなりません。

しかし、ヨークの下で塩漬けをしているときに牛乳のキノコが暗くなった場合は、そのようなキノコを食べない方が良いでしょう。あなたはあなたの健康とあなたの愛する人の健康を危険にさらすべきではありません-結実体を捨ててください。おそらく、食べられない種がそこに着いたか、あるいはキノコが古すぎて毒素が蓄積していたのかもしれません。

塩漬けの問題：最近塩漬けにしたチチタケの塩水が暗くなったのはなぜですか？

オークやセラミックの樽は実際には店にないため、通常、ミルクマッシュルームはガラスの瓶で塩漬けにされます。きのこは層状に積み重ねられ、塩や他のスパイスが振りかけられますが、各層は手またはステンレス鋼のスプーンでしっかりと突き固める必要があります。

きのこそのものではなく、きのこを漬けると塩水が暗くなることがあります。おそらく、この場合、塩漬けが正しく行われず、すべての規則と推奨事項が守られていませんでした。そのため、瓶から子実体を取り出し、塩水を注ぎ、きのこをよく洗い、新しい材料で作った塩水を再び入れます。

これで、最近塩漬けにしたチチタケの塩水が暗くなった理由がわかりました。あなたはそれを作り直し、きのこを注ぎ、瓶に押し下げてエアポケットがないようにし、30日間の塩漬けの後-あなたのゲストを食べて治療することができます。

しかし、チチタケの塩漬けを変えても塩水が暗くなるのはなぜですか？このバージョンでは、レシピの材料のすべての比率が誤って観察されている可能性があります。塩分が少なく、きのこが服用できなかった場合、塩水は濁り、色が濃くなります。塩水を再び入れ替える人もいますが、多くの主婦はきのこを茹で（冷塩漬けの場合）、酢、クローブ、ディルを加えて漬け込みます。

きのこが暗くならないように牛乳きのこを調理する方法は？

一部の主婦は、調理中にチチタケが黒ずんだことに気づきましたが、なぜこれが起こったのですか？きのこの浸漬中に水がめったに変化しない場合は、沸騰中に残りの苦味が出る可能性があります-これはきのこに暗い色を与えます。

チチタケは暗くならないようにどのように茹でるべきですか？通常、調理するとき、すべての子実体はわずかに暗くなります。しかし、経験豊富なキノコ狩りの人の中には、牛乳キノコ全体を塩水で、沸騰させてから調理することを勧める人もいます。きのことドライマスタード（水2リットルあたり大さじ1/2）を入れた水に、数個に切ったにんにくを加えることもできます。

ミルクマッシュルームが暗くならないように、他にどのように茹でることができますか？

どうすればミルクマッシュルームを茹でて暗くならないようにすることができますか？そのようなオプションはありますか？酸化プロセスを減らし、きのこの黒ずみのリスクを減らすために、クエン酸、酢、またはレモンのくさびが沸騰したお湯に追加されます。 また、きのこは色落ちしないように、塩水と酸性水で3回茹でます。

• 浸したミルクマッシュルームをエナメルパンに並べ、冷水を入れて塩を加えます。
• 水が酸っぱくなるようにクエン酸をたくさん加えます。
• 20〜25分後、水は排出され、キノコは洗浄され、新しいもので満たされます。 2回目と3回目は、きのこを塩とクエン酸なしで10分間茹でることができます。
• このようなミルクマッシュルームは、揚げたり、スープ、魚のスープ、ジャガイモ、あらゆる種類のサラダに加えたりすることができます。

ミルクマッシュルームの塩漬けと酸洗いには、調理技術と保管条件に関する料理人からの一定の知識が必要であり、これは暗くなるのを防ぐのに役立ちます。

なぜ白いミルクキノコが暗くなったのか、そしてキノコを漂白する方法は？

白いしこりは味の良い最初のカテゴリーのキノコと考えられていますが、これらの子実体は暗くなるとがっかりする可能性があります。

白乳きのこが茹でる過程で暗くなったらどうしますか？考えられる理由は、他の人と一緒に調理された古い標本でした。そのような子実体を別々に調理する場合、私を信じてください、若い白いミルクマッシュルームは調理中に色を変えません。

白乳きのこは茹でると暗くなるもう一つの理由があります。調理中、きのこは空気と接触しないように完全に水に浸す必要があります。これを行うには、直径が鍋の直径よりも小さいキノコに蓋をします。その後、それらは水中にあり、変色のリスクを排除します。

しかし、それでも暗くなる場合は、ミルクマッシュルームをどのように白くする必要がありますか？そのような手順は可能ですか？すでに述べたように、茹でる前に、白いミルクマッシュルームは常に分類されます。古い標本が選択され、若い標本とは別に茹でられます。大きなキャップはいくつかの部分にカットされ、小さなキャップはそのまま残されます。塩漬けや酸洗いの際は、子実体の足を切り、1cm以内に残し、切り取ったものを他の皿にのせるのが良いでしょう。濃くなった白いミルクマッシュルームを白くするために、絞りたてのレモンジュース、または上記のようにクエン酸を沸騰中に水に加えます。きのこに明るい色合いを与えることができるのはこの成分です。