emmabrewda.com

条件付きで食べられるタイプのキノコと考えられているVolnushkiは、よく調理すると本質的に非常においしいです。経験豊富なキノコ狩りはこれをよく知っており、すでにこれらの子実体から冬の保存を繰り返し行っています。塩辛い波と冷たい波は特においしいです。

家庭で行われるボルシキの塩漬けは、そのようなキノコは果肉の苦味があり、それを取り除く必要があるため、かなり複雑で時間のかかるプロセスです。そのため、きのこの水は1日3回交換されますが、製品は冷水に長時間浸されます。そうしないと、きのこが入った水が熱くなり、製品が劣化したり、酸っぱくなったりすることがあります。

塩漬けのための波の準備

家で波を美味しく塩漬けにする方法を学ぶ前に、子実体の準備に関する関連情報を入手する必要があります。きのこが美味しくなるために考慮しなければならない主なルールは、皮をむいて浸すことです。

• 森から到着したら、きのこはすぐに選別する必要があります。虫や昆虫によって甘やかされたものを捨て、足の3分の1を切り取り、草、苔、葉の残りをキャップから取り除きます。
• たっぷりの冷水ですすぎ、2〜3日間浸すために注ぎます。
• このプロセスの後、あなたは家でキノコの処理を始めることができます。そして、熱いまたは冷たい塩漬けを選びます。

冬のために保存された波は+ 10°Cまでの温度で保存されることに注意してください。このインジケータより上で部屋が暖まると、ワークピースが劣化します。さらに、スナックの準備の速度は、波を塩漬けにする方法に依存します。ホットメソッドでは14日で塩辛い波を食べることができますが、コールドソルティングでは少なくとも30日で子実体の準備が整います。

波のホットソルティングのレシピはたくさんありますが、この記事では最も人気のあるもののうち5つだけを紹介します。

きのこを瓶に適切に塩漬けする方法

このオプションは準備が簡単で、自分で瓶の中の波を塩漬けにする方法を示しています。なお、このレシピで作ったワークはアパートにも保管できます。

• 浸した波-2kg;
• 塩-100g;
• 月桂樹の葉-5個;
• 白胡椒と黒胡椒-それぞれ5個のエンドウ豆。

浸した波を20分間沸騰させ、冷水ですすぎ、ザルに入れて水気を切る。

滅菌した各瓶の底に、塩の薄層、月桂樹の葉1枚、白胡椒と黒胡椒2枚を注ぎます。

そこで、波を瓶に層状に分散させ、塩、月桂樹の葉、コショウを振りかけます。

最上層は塩でできている必要があります。

きのこは手で密封し、蓋をして閉め、セラーに入れるか、暗いパントリーに入れます。

きのこをクエン酸で塩漬けにするレシピ

このレシピでは、volushkasのキノコの塩漬けはクエン酸で行われます。この前菜は、どんな休日でもあなたとあなたの愛する人を喜ばせます。ブランクはとてもおいしいことがわかったので、多くのアマチュア料理人にとても人気があります。

• 浸した波-3kg;
• 塩-150g;
• 水-700ml;
• クエン酸-5g;
• 月桂樹の葉-6個;
• ディル;
• 黒コショウを挽いた-小さじ1/2。

波を塩漬けにする方法は、ステップバイステップの説明であなたにレシピを教えてくれます。

1. 浸したきのこを塩水で20分茹で、すすぎ、ふるいにかける。
2. きのこが水気を切っている間に、塩水の準備を始めます。
3. 塩、クエン酸、ディル（小枝または傘）、黒コショウ、月桂樹の葉を水に混ぜます。
4. 沸騰させて5分間沸騰させ、濾し、少し冷まします。
5. ボルヌシキを無菌の乾燥した瓶に入れ、首に塩水を注ぎます。
6. 蓋を閉め、冷やして冷やします。 7日後、波は試飲の準備が整います。

クエン酸は、長い冬の間、きのこでその味と有用な特性を維持します。

西洋わさびの根で波を塩漬けにする方法

きのこを西洋わさびの根で塩漬けにするホットな方法は、スパイシーな料理を愛する人にとって素晴らしいスパイシーなスナックオプションです。

• 浸したvolnushki-3kg;
• 塩-150-170g;
• 水-1リットル;
• 西洋わさびの根-100g;
• チェリーとブラックカラントの葉;
• オールスパイス-10エンドウ。

きのこを正しく塩漬けにする方法は、レシピの段階的な説明を示します。

1. 浸した後、volnushkiに水を注ぎ、中火で20分間沸騰させます。
2. すすぎ、ふるいに広げ、水気を切る。
3. 塩水、さいの目に切った西洋わさびの根、オールスパイス、サクランボとスグリの緑の葉を水に混ぜます。
4. きのこを塩水に入れ、10分間茹でます。
5. 準備された無菌の瓶に、波を配置し、塩水をろ過し、きのこに注ぎます。
6. しっかりと蓋をして閉じ、冷まして冷蔵庫の棚に置きます。

このような調理法は、独立した料理としてだけでなく、スープやサラダにも使用されます。

コリアンダーの波を塩漬けにする方法

コリアンダーを加えて、きのこを美味しく塩漬けにする方法は？この塩漬けオプションを一度試してみると、いつもそれを使用します。コリアンダーはキノコの前菜に独自の特別な風味を加えます。

• Volnushki-3 kg;
• 水-6大さじ;
• 塩-150-170g;
• コリアンダーシード-小さじ1;
• 黒胡椒-10個;
• 月桂樹の葉-5個;
• にんにく-5個

きのこの温かい塩漬けのステップバイステップのレシピは、これらのきのこを正しく調理する方法を示します。

1. 浸した後、きのこに水を注ぎ、沸騰させ、中火で20分間茹でます。
2. それらはザルに投げ込まれるか、ワイヤーラックに配置されて排水されます。
3. 塩水を準備します。ニンニクとコリアンダーを除いて、すべての材料を水に混ぜます。
4. 弱火で15分間茹で、小雨を降らせます。
5. 10分間調理し、滅菌ジャーにスロットスプーンで選択し、刻んだニンニクとコリアンダーの種子を各層に振りかけます。
6. 塩水はろ過され、きのこに注がれ、瓶の首まで満たされます。
7. それらはプラスチック製の蓋で閉じられ、セラーに冷却された後に取り出されます。

きのこの辛い塩漬けのレシピ

きのこをシナモンスティックで温かい塩漬けで調理するのは素晴らしいレシピです。そのおかげで、どんな休日でもすぐに前菜を作ることができます。

• 浸した波-3kg;
• 塩-120g;
• シナモンスティック;
• にんにくクローブ-6〜8個;
• 月桂樹の葉-2個;
• 水-1リットル。

1. 白は沸騰したお湯に入れられ、中火で25分間沸騰させ、汚れた泡を絶えず取り除きます。
2. きのこはすり割りスプーンで選び、ふるいにかけて水気を切る。
3. レシピに記載されている量の塩を水に溶かし、きのこを入れて10分茹でます。
4. 月桂樹の葉、シナモンスティック、薄くスライスしたニンニクを追加します。
5. 弱火で10分間一緒にすべてを調理し、月桂樹の葉とシナモンを取り出し、廃棄します。
6. 波を滅菌した瓶に入れ、首に塩水を加えます。
7. タイトなナイロンキャップで30分間冷まして閉じます。
8. 室温で完全に冷ましてから、涼しい部屋に取り出してください。

浸した波の塩漬けは、冷たい方法で行うこともできます。キノコのピクルスのプロセスのすべての微妙な点を詳細に説明する4つのステップバイステップのレシピを提供します。これらのピクルスオプションは前菜が完全に調理するのに長い時間がかかりますが、料理はサクサクしていて風味豊かで美味しいです。

にんにくの塩漬け

冬のおいしいおやつで家族を喜ばせ、日替わりメニューを多様化するために、きのこににんにくをきちんと塩漬けにする方法は？

• Volnushki-3 kg;
• 塩-150g;
• 冷たい沸騰したお湯;
• ニンニク-15クローブ;
• オークとチェリーの葉-6個;
• ローズマリー-1つの小枝。

1. ローズマリーの小枝の1/3であるチェリーとオークの葉を、事前に準備した滅菌ジャーに入れます（3 kgの浸したキノコは0.75リットルの容量の3つのジャーになります）。
2. 塩の層を振りかけ、キャップを下に向けて浸した波を置きます。
3. きのこの各層に塩とみじん切りにんにくをふりかけます（ナイフで細かく刻んで立方体にすることができます）。
4. 瓶がいっぱいになるまで層を繰り返し、ボイドがないように手でキノコを底に押して圧縮します。
5. 水を入れ、20〜30分間放置し、必要に応じて再度補充します。
6. 蓋をして閉め、地下の棚に取り出します。

ディルとコリアンダーの波を塩漬けにする方法

コリアンダーをすりつぶして冷塩漬けにすると、前菜はサクサクした果肉の構造で非常に香りがよくなります。必要に応じて、レシピの材料を変更したり、お気に入りのスパイスを追加したりできます。

• Volnushki-2 kg;
• 塩-120g;
• コリアンダー-½小さじ;
• ディル（種）-小さじ2
• 赤と黒のスグリの葉-5個。

レシピのステップバイステップの説明から、将来的においしいキノコの前菜を作るために波を塩漬けにする方法を学ぶことができます。

1. 浸した波を冷水でよくすすぎ、ザルに入れ、沸騰したお湯に5分間浸して湯通しします。
2. 新鮮な葉、塩の層、きのこを瓶に入れます（キャップ​​を下ろします）。
3. もう一度塩を振りかけ、コリアンダーとディルの種を挽いた。
4. きのこをすべて配り、塩と香辛料をまぶした後、手で塊を押し下げ、主産物をさらに加えます。
5. スグリの葉で覆い、蓋を閉めます。
6. 保存食品を涼しい部屋に持ってきて、1日1回瓶の中身を振ってください。
7. 20〜25日後、きのこは塩漬けになり、味わうことができます。

マスタードで浸したワインの塩漬け

きのこをマスタードシードで塩漬けにすることは、お祝いのテーブルで前菜を食べるのに最適なオプションです。

このレシピを利用すれば、後悔することはありません。

• Volnushki-3 kg;
• 塩-170g;
• マスタードシード-大さじ1 l。;
• 月桂樹の葉-4個;
• カーネーション-5つの芽。

マスタードフレークを適切に塩漬けにする方法は、ステップバイステップの説明から学びます。

1. 浸したきのこはザルに少量ずつ広げ、沸騰した塩水で3〜4分間湯通しします。
2. ワイヤーラックに置き、余分な液体を排出させます。
3. 滅菌したガラス瓶の底に塩の薄層を注ぎ、クローブのつぼみ、月桂樹の葉、マスタードシードの一部を広げます。
4. 次に、波は1つの層に分散され、塩、マスタード、月桂樹の葉、クローブが振りかけられます。
5. したがって、瓶全体がスパイスをまぶしたキノコで満たされています。
6. 手で塊を押し下げ、主産物で瓶を補い、しっかりした蓋で閉じます。
7. それらは地下室の棚に取り出され、+ 10°C以下の温度で6〜8ヶ月間保管されます。 10日で試飲が始まります。

きのこをパセリとコリアンダーで塩漬けにするレシピ

きのこをパセリとコリアンダーで塩漬けにするレシピは、どのような塩漬け方法でも、波が美味しくて芳香があるというもう1つの説得力のある証拠です。料理の味はあなたの家族とゲストを喜ばせます。

• Volnushki-2 kg;
• 水-500ml;
• 塩-120g;
• コリアンダーとパセリの野菜-50g;
• 黒とオールスパイスペッパー-それぞれ5エンドウ豆;
• にんにくクローブ-7個;
• オークの葉。

1. 浸した波の上に沸騰したお湯を注ぎ、冷水ですすぎ、ふるいにかけて水気を切る。
2. 滅菌したガラス瓶の底にきれいなオークの葉とみじん切りの野菜を並べ、塩の層を振りかけ、湯通しした波の層を置きます。
3. きのこに塩、こしょう、にんにくのみじん切りをふりかける。
4. 後続の各層に塩、ニンニク、コショウを振りかけます。
5. 各層を押して、容器を一番上まで満たします。
6. 冷たい沸騰したお湯を注ぎ、蓋を閉めて地下室に持っていきます。