キャベツとキノコのピクルスのレシピ：自宅で冬のキノコをピクルスにする方法
キャベツを添えた塩漬けのミルクマッシュルームは、ロシア料理で人気のある料理の1つです。さまざまな料理に加えたり、濃い飲み物の独立したスナックとして使用したりできます。この記事では、キャベツを使った素晴らしい塩味のミルクマッシュルームを作るための6つのレシピを紹介します。
家でどうやって牛乳きのこをキャベツで塩漬けにすることができますか
このレシピでは、キャベツ入りのミルクマッシュルームを子実体のピクルスで塩漬けにすることができます。最もシンプルでありながら非常に美味しくて健康的な食材が含まれているため、非常に便利で収益性があります。この前菜は、お祭りのイベント中にテーブルで特に需要があります。
- ミルクマッシュルームのピクルス-1kg;
- 白キャベツ-4-5kg;
- ニンジン-2〜3個の大きな根菜類;
- 塩-80-100g;
- 月桂樹の葉-3個;
- 黒胡椒（エンドウ豆）-10個
簡単なレシピを使って、自宅でキノコとキャベツを塩漬けにする方法は？
まず、キャベツを別々に発酵させる必要があります。キャベツの頭を短冊状に切り、切り株だけを残します。
にんじんを粗いおろし金ですりおろし、キャベツに加え、ローリエ、塩、こしょうをみじん切りにした野菜に入れ、手でよく混ぜる。
キャベツを清潔で乾いた瓶に移し、よくタンピングし、暖かい場所に置いて発酵させます。
得られた二酸化炭素は、1日に1〜2回放出され、ワークピースをナイフまたは長い棒で一番下に突き刺します。キャベツの準備ができているかどうかを確認するには、ピクルスを見てください。透明になった場合は、乳酸菌が野菜に含まれる糖分を処理しなくなったことを意味します。キャベツの準備ができたので、次のプロセスに進むことができます。
キャベツを共通の容器に入れ、キノコのピクルスを加えて混ぜ合わせます。キャベツとキノコをきれいな乾燥した瓶に入れて分配し、カプロンの蓋を閉めます。地下室に持っていくか、冷蔵庫の棚の1つに置きます。
ミルクマッシュルームをキャベツで塩漬けにする方法：古典的なレシピ
すべての主婦は、キャベツで塩漬けのミルクマッシュルームを作るための少なくとも1つのレシピを知っている必要があります。多くの場合、定評のある、みんなのお気に入りの古典的なレシピを使用するだけで十分です。
- ミルクマッシュルーム-1kg;
- キャベツ-3kg;
- ニンジン-0.3kg;
- リンゴ（甘い）-0.3 kg;
- 塩-大さじ4。 l。;
- 温かいお湯-0.7リットル;
- 黒胡椒-10〜15個
では、古典的なレシピに従って、ミルクマッシュルームをキャベツでピクルスにして、完成した料理がサクサクして食欲をそそるのはどうすればよいでしょうか。
- きのこの初期処理を行っていない場合は、それを行う時が来ました。
- 徹底的に洗浄した後、ミルクマッシュルームは浸漬のために送られ、このプロセスに少なくとも2。5日かかります。さらに、毎日3〜4回水を交換する必要があります。
- 次に、子実体を大きな断片に切り、2〜3個の水で15分間煮ます。
- 次に、余分な液体を取り除くために取っておきます。
- その間、にんじんは皮をむき、キャベツから上葉を取り除きます。
- リンゴから芯を取り除き、スライスします。
- キャベツを短冊状に切り、にんじんを粗いおろし金でこすり、2つの材料を混ぜ合わせます。
- 清潔で殺菌された3リットルのボトルに、ニンジン、マッシュルーム、リンゴ、コショウ、月桂樹の葉が入ったキャベツなど、すべての材料が層状に積み重ねられています。その後、皿がいっぱいになるまで交互に繰り返されます。
- 全体がしっかりと圧縮され、温かい塩水で満たされています。最初に塩を溶かす必要があります。
- ボトルは蓋で覆われ、塩漬けのために暖かい場所に置かれます。きれいな長いナイフでワークピースを一番下まで突き刺して、ワークピースから二酸化炭素を放出することを忘れないでください。
- 前菜が調理されると、安全に涼しい部屋に持ち出されて保管されます。
黒乳きのこをキャベツで塩漬けにするレシピ
黒乳きのこは特別な注意が必要で、最初の処理はより徹底する必要があります。そうしないと、子実体から大量に分泌されるジュースのために製品が苦くなります。
冬のキャベツ入りチチタケのレシピは、例外なくすべての主婦にアピールします。
- 黒乳きのこ-1.5kg;
- 白キャベツ-4kg;
- にんじん-3つの大きな部分;
- 塩-大さじ4。 l。;
- 黒コショウ（エンドウ豆）-15〜20個
キャベツを使った黒乳きのこの塩漬けを適切なレベルにするには、段階的な説明を参照する必要があります。
- きのこのキャップから、付着した破片と一緒に皮膚を注意深くこすり落とします。
- 足の大部分を取り除き、すぐに塩水に入れます。
- 常に水を変えながら、4日間浸しておきます。
- 浸した黒乳きのこを2〜3部に切り、水で煮て塩とクエン酸を加えます。
- 茹でたきのこを濾して、野菜を扱うときは取っておきます。
- キャベツを刻み、粗いおろし金でにんじんをすりおろします。
- すべてを1つの鍋に入れ、コショウと塩を加えます。
- そこにきのこを送り、手でよく混ぜます。
- 用意したボトルに空包を入れ、よくタンピングして暖かい場所に塩を入れます。
- 発酵工程終了後、前菜を冷蔵庫に入れます。
キャベツとディルシードの塩漬けミルクマッシュルームのレシピ
キャベツをミルクマッシュルームで塩漬けにするこのレシピは、古典的なものとは少し異なりますが、それでも非常に人気があります。
そのような軽食は、冬休みの間にテーブルでクランチするのがとても楽しいでしょう、そして静かな家族の夕食も。
- ミルクマッシュルーム（ゆで）-800 g;
- キャベツ-2頭のキャベツ（中型）;
- にんじん-3個;
- クランベリー（オプション）-1握り
- ディルシード-大さじ1 l。;
- 塩-大さじ2。 l。;
- 砂糖-大さじ1。 l。 （スライドなし）;
- 温かいお湯-700ml。
上記の材料を使って、自分でキノコをキャベツで塩漬けにする方法は？
- キャベツは誰にとっても便利なので、短冊状または立方体に切ります。
- すべてを共通の容器に入れ、すりおろしたにんじんを加えます。
- 茹でてスライスしたキノコ、ディルシード、クランベリーをそこに送ります。
- すべてを混ぜ合わせ、ガラスの瓶に入れ、タンピングし、塩水で満たします。塩水を作るには、塩と砂糖を温かいお湯に溶かす必要があります。
- 前菜を柔らかくなるまで発酵させますが、二酸化炭素を放出することを忘れないでください。
- 冬の間は涼しい保管場所に移動してください。
チチタケとビーツの塩漬け
キャベツとビートで牛乳のキノコを漬けることはあなたの家族のすべてのメンバーにとって美味しくて健康的なレシピです。前菜は食欲をそそる赤い色になるという事実に加えて、その味は、最も気まぐれなグルメでさえ、誰もが無関心になることはありません。
- ミルクマッシュルーム（浸して沸騰させる）-1 kg;
- キャベツ-3.5kg;
- ニンニク-頭;
- ビート-3つのミディアムピース
ブラインの場合：
- 水-2リットル;
- 砂糖-大さじ3。 l;
- 塩-大さじ4。 l。;
- 月桂樹の葉とクローブ-2個;
- 黒胡椒-15個
キャベツを使ったミルクマッシュルームの塩漬けプロセスは、いくつかの段階に分けることができます。
- キャベツを細かく刻むか、正方形に切り、きれいな容器に入れて塩漬けにします。
- 塩水に含まれるすべての材料を水に入れ、3分間沸騰させてから、ストーブから取り出して完全に冷まします。
- ビートを皮をむいて大きな立方体に切り、皮をむいた後、にんにくをプレスに通します。
- キャベツにすべてを加え、塩水と混ぜて注ぎます。
- 蓋をして、弾圧を上に置き、暖かい場所に置いて発酵させます。プロセスが終了するまで、蓄積された気泡を除去するために、ワークピースを1日2〜3回攪拌する必要があります。
- 出来上がったおやつを瓶に分配し、ナイロンの蓋で閉じて地下室に入れて保管します。
キャベツと西洋わさびで牛乳きのこを漬けるためのレシピ
鋭く辛味のある感覚のファンは、キャベツと西洋わさびを使ったミルクマッシュルームを準備するためのレシピに間違いなく精通している必要があります。
- 準備されたキノコ-1kg;
- キャベツ（ミディアムサイズ）-2個;
- にんじん-3個;
- 西洋わさびの根-2個または味わう;
- 塩-大さじ2。l。;
- ハニー-大さじ1.5。 l。;
- 月桂樹の葉-4個;
- 黒胡椒-15個;
- お湯-1.2リットル。
チチタケを塩漬けにしてキャベツで調理するのは特に難しいことではありません。
- はちみつ、塩、砂糖をお湯で溶かし、冷まします。
- その間、キャベツを刻み、にんじんをすりおろします。
- 3キャベツを、浸して茹でたきのこ、にんじん、月桂樹の葉、ピーマンと混ぜ合わせます。
- 細かいおろし金ですりおろした西洋わさびの根を塊に加え、すべてをよく混ぜます。
- ワークピースをジャーに入れ、タンピングし、冷やした塩水に注ぎ、室温で塩漬けにします。
- 発酵期間全体を通してナイフまたは木の棒で突く。
- その後、前菜の発酵が止まったら、蓋をして冷蔵室に持ち出し、「最高の時間」を待ちます。
