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針葉樹林または混合林、主に松の下で成長するハリネズミのキノコは、さまざまな参考書で食用または条件付き食用と呼ばれています。すべての種類のハリネズミ（斑入り、黄色など）の味の質は低いですが、これらのキノコは有毒物質を含まないため、料理に使用するのに適しています。

ハリネズミのさまざまな種の写真、これらの森の贈り物の説明、およびそれらの使用に関する推奨事項をお知らせします。

斑入りのヘリシウム（タイル張り）

カテゴリー： 条件付きで食用。

帽子Sarcodonimbricatus（直径4-15 cm）： 茶色または灰色がかった色で、目盛りが暗い円もあります。若いキノコでは、鱗は柔らかくビロードのようですが、時間が経つにつれて非常に丈夫で大きくなります。成人期には、それらは完全に脱落する可能性があり、キャップの表面は完全に滑らかなままになります。形状は凸状から凹状に徐々に変化し、漏斗状になることもあります。

毛むくじゃらの男の帽子の写真に注意してください-それは最初に持ち上げられ、次に内側に曲がっていました。

キャップの成長スケールのおかげで、キノコはラテン語でタイル張りのブラックベリーと名付けられました。

脚（高さ2-6cm）： 滑らかまたはわずかに繊維状で、キャップと同じ色で、紫やライラックはめったにありません。丈夫で厚みがあり、円筒形で下から上に向かって細くなっています。中空でも中実でもかまいません。

パルプ： オフホワイトまたは灰色がかった、若いキノコではジューシーで、心地よいスパイシーな香りがあり、古いキノコでは、乾燥して固く、腐った香りがします。

斑点を付けられたハリネズミは、1753年にカールリンネによって最初に記述されました。

ダブルス： 汚れた黒人男性（Sarcodon scabrosus）ですが、キャップははるかに小さく、非常に珍しい松果体のきのこ（Strobilomyces floccopus）で、より多彩なキャップが付いています。

他の名前： 鞘付きハリネズミ、うろこ状のハリネズミ、シングルサルコドン、斑入りのサルコドン、コルチャック、タカ。

それが成長するとき： ユーラシア大陸の温帯諸国では、8月中旬から10月中旬まで。

どこで見つけることができますか： 針葉樹林または混合林の砂質土壌、ほとんどの場合松の隣。

食べる： 低品質のキノコと見なされます。若い黒い髪は塩漬けや調味料として適していますが、8〜10分間の義務的な沸騰の後でのみです。

伝統医学への応用： 適用されません。

重要！ 生の斑入りフジツボは非常に深刻な摂食障害を引き起こす可能性があるため、加熱した後にのみ食べることをお勧めします。

キノコヘッジホッグコーム

カテゴリー： 食用。

子実体 クレステッドハリネズミ （ヤマブシタケ） （最大25 cm、重量約2 kg）：クリーム、黄色がかった、または白、通常は円形、楕円形、または不規則。

パルプ： 肉厚で白色で、乾燥すると黄色がかった色に変わります。

ダブルス： 不在。

それが成長するとき： クリミア半島、極東、中国では8月上旬から10月中旬まで。

どこで見つけることができますか： 衰弱した、または病気にかかった木の幹、ほとんどの場合、樹皮または白樺、ブナ、オークの枝の切れ目の場所。

食べる： ブラックヘラクレスのたてがみは珍しいキノコであるため、あまり広く入手できません。エビの肉の味がします。

伝統医学への応用（データは確認されておらず、臨床試験に合格していません！）： 胃腸管の病気の治療のために-胃炎、潰瘍、胃腫瘍学。

それは強力な免疫賦活剤として東洋医学で広く使用されています。

他の名前： ヘリシウムコーム、マッシュルームヌードル、ライオンのたてがみ。

フランス人はハリネズミのポンポンブランを「キノコポンポン」と呼び、中国人は「猿の頭」を「ホウトウグ」と呼び、イギリス人は「ライオンのたてがみ」を意味するライオンのたてがみキノコと呼びます。日本の名前「やまぶしたけ」もかなり一般的です。

ヘリシウムイエローとキノコの写真

カテゴリー： 食用。

帽子 黄色のハリネズミ （シロカノシタ） （直径4-15 cm）：薄赤または薄オレンジ、熟すにつれて、または強い圧力で著しく暗くなります。古いキノコでは、非常に不均一で、密度が高く、肉厚で、わずかに凸状で、ほぼ平らです。通常、エッジは下向きに湾曲しています。帽子の内側にはとげがあり、そのおかげでハリネズミの名前が付けられました。きのこが明るい場所で育つと、日光の影響で強く色あせて、ほぼ白または薄黄色になります。

脚（黄色のハリネズミの高さ2〜8 cm）： 円筒形で、通常は下向きに広がります。多くの場合、湾曲していて、表面は滑らかで乾燥しています。通常は黄色で、キャップのように、熟すにつれて暗くなります。

パルプ： 白または黄色、非常に脆い。菌が老化するにつれて、それは暗くなり、固くなります。フルーティーな香りが豊かです。古いハリネズミは苦い味がします。

伝統医学への応用： 適用されません。

ダブルス： 食用赤黄色ハリネズミ（Hydnumrufescens）。それだけがサイズが小さく、より濃い色のキャップが付いています。

それが成長するとき： 6月中旬から10月下旬にかけて、ユーラシア大陸と北アメリカの国々の温暖な気候の中で、事実上ロシア全土で。

どこで見つけることができますか： 針葉樹林と落葉樹林の石灰質土壌で、多くの場合、白樺や小さな低木の隣にあります。彼らは広い「魔女の輪」を形成することができます。

食べる： 揚げ物、茹で物、塩漬けなど、ほぼすべての形で。しかし、最初に、残りの苦味を取り除くために浸す必要があります。

他の名前： ブラックベリーノッチ、カノシタノッチ、デンティナムノッチ、聴覚障害者のアンズタケ。