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乾燥キノコ料理のレシピは、塩漬け、漬物、または採れたての森の贈り物のレシピと同じくらいたくさんあります。乾燥したキノコでできることの中には、焼きたてのクルトン、ケバブ、アスピック、あらゆる種類のパテ、ピラフ、さらにはプリンがあります。前菜のテーブルや2番目の熱いもののために乾燥したキノコで何を調理するかわからないですか？次に、この最高のレシピのセレクションをチェックしてください。

乾燥ポルチーニ茸で調理できる料理のレシピ

あなたの愛する人を驚かせるために乾燥したポルチーニ茸で何を調理しますか？

サワークリームで乾燥させたポルチーニ茸

材料：

乾燥ポルチーニ茸200g、大さじ5。バター大さじ、マッシュルームブロス2カップ、玉ねぎ2、サワークリーム1 1/2カップ、ディル、パセリ、塩。

準備：

この料理を作るには、乾燥したきのこに水を6時間注ぎ、油と塩で煮る必要があります。スープを濾します。きのこを鍋に入れ、玉ねぎのみじん切りをふりかけ、油で炒める。きのこスープをバターとサワークリームで軽く加熱し、きのこに注ぎ、沸騰させずにオーブンで加熱します。

このおいしい乾燥きのこ料理を提供する前に、刻んだハーブを振りかけます。

クルトンで焼いた乾燥ポルチーニ茸

材料：

• 乾燥ポルチーニ茸50g、塩、ロール2個、大さじ2。バター大さじ、スイスチーズ。
• ソース用： きのこスープ11/2カップ、小麦粉小さじ2、サワークリーム小さじ1/2、大さじ2。バター大さじ1、玉ねぎ1個、塩。

準備：

この料理を作るには、乾燥したきのこに水を6時間注ぎ、その中で茹でてみじん切りにする必要があります。ブイヨンを濾し、沸騰させ、細い流れで注ぎ、かき混ぜながら、小麦粉を入れた冷たいブイヨン。

沸騰して濃くなったら、サワークリーム、バター、玉ねぎのみじん切りを加えて混ぜます。沸騰せずにウォームアップし、きのこと混ぜ合わせます。ロールをはがし、シェルの縁のサイズに応じて15〜18円に切り、片側に油を塗ります。乾いた面をグリースを塗ったシートの上に置き、オーブンで薄茶色にします。

殻に油を塗り、パン粉をまぶし、きのこを入れ、各殻をトーストで覆い、金色の面を下にします。オーブンでチーズを振りかけ、バターと茶色を振りかける。きのこをクルトンで覆うことで、殻を大きなフライパンに置き換えることができます。

ジャガイモと乾燥ポルチーニ茸

材料：

• 乾燥ポルチーニ茸100g、じゃがいも3個、塩。ソースの場合：小さじ3の小麦粉、大さじ3。バター大さじ1、マッシュルームブロス11/2カップ、サワークリーム1/2カップ、レモン1、塩。
• シロップの場合： 大さじ1。スプーン一杯の細かい砂糖、大さじ21/2。水のスプーン。

準備：

レシピによると、この料理では、乾燥したきのこに水を6時間注ぎ、沸騰させ、みじん切りにし、半分をソースに残し、スープを濾します。じゃがいもを皮をむき、スライスし、塩水で煮る。

油に黒糖を入れ、マッシュルームブロスを入れて沸騰させ、サワークリーム、レモンジュース、バター、トーストシュガーシロップ（ブラウンシュガーを鍋に入れ、沸騰したお湯を注ぎ、完全に溶けるまで沸騰させる）を加え、残りのマッシュルームブロスを注ぐ、きのこ、塩、熱を沸騰させずに入れます。次に、乾燥したポルチーニ茸の皿にソースを注ぎ、加熱します。

ここでは、上に示した乾燥きのこ料理の写真を見ることができます。

ドライポルチーニ茸のおいしい料理のレシピ

ここでは、2番目とスナックテーブルのために乾燥キノコで調理できる他の料理を見つけるでしょう。

ドライマッシュルームピラフ

材料：

乾燥ポルチーニ茸10〜12個、ご飯1杯、大さじ3。バター大さじ1、スープ1 1/2カップ、玉ねぎ3個、にんじん1個、トマトピューレ、塩で味を調えます。

準備：

この2番目のコースを準備するには、乾燥したキノコを選別し、すすぎ、3時間浸してから、柔らかくなるまで同じ水で煮る必要があります。きのこをすり割りスプーンでスープから取り出し、大きな細片に切って炒め、細かく刻んだ玉ねぎとにんじんをトマトで炒め、少し濾したきのこスープを加え、選別した洗ったご飯を入れ、蓋を閉めて、入札。このレシピに従って準備されたホットドライポルチーニマッシュルームディッシュを提供します。

ドライマッシュルームケバブ

材料：

ドライポルチーニ茸40g、玉ねぎ200g、ねぎ50g、新鮮なラード100g、トマト100g、レモン1/2個、塩、黒胡椒、パセリ、ディル。

準備：

この料理では、水で膨らんだ乾燥したきのこを水気を切り、大きなスライスに切る必要があります（小さなきのこは切らないでください）。タマネギを厚切りにし、ベーコンを3×4cmに切る。

次に、きのこスライスを、玉ねぎのスライスとベーコンの正方形と交互に、木製または金属の串にひもでつなぎ、塩を加え、コショウを振りかける。

ケバブをフライパンまたはローストパンに入れ、きのこを浸した水を加え、沸騰させ、蓋をして弱火で30〜40分煮ます。

このレシピに従って乾燥マッシュルームケバブを大皿に盛り付け、粗く刻んだネギ、新鮮なトマトのスライスをその隣に置き、レモンスライス、パセリの小枝を飾り、細かく刻んだディルを振りかける。鍋にケバブブロスを別々に入れます。

写真でわかるように、この乾燥きのこ料理にはご飯またはマッシュポテトを飾る必要があります。

ゼリー状のドライポルチーニ茸

材料：

• 乾燥ポルチーニ茸100g、塩。
• ゼリーの場合： ゼラチン17g、水2カップ、きのこスープ3カップ、ムース1/2杯。

準備：

きのこを茹で、ふるいにかけ、みじん切りにし、サラダボウルに注ぐ。ゼラチンを水で注ぎ、沸騰しないように完全に溶けるまで温めます。温かいキノコのスープと組み合わせる。容量を測定し、5杯未満であることが判明した場合は、沸騰したお湯を追加します。塩で味付けし、きのこに注ぎ、かき混ぜ、冷やして冷蔵します。乾燥したポルチーニ茸の入った皿が固まったら、ムースで覆います。

乾燥きのこ料理のレシピのこれらの写真は、準備のすべての段階を示しています。

乾燥したポルチーニ茸から他に何を調理できますか

乾燥キノコを使って食事を多様化するためにできることは次のとおりです。

卵、ガーキン、エシャロットのきのこプリン

材料：

• 乾燥ポルチーニ茸150g、シティロール2個、ミルク1/2杯、卵9個、塩漬けガーキン400g、エシャロット200g、大さじ2。バター、チーズ、塩大さじ。
• きのこソースの場合： 大さじ2杯。バター大さじ1、小麦粉小さじ4、きのこスープ1/2カップ、サワークリーム1/2カップ、きのこ、塩。

準備：

きのこを茹でて細かく刻み、3分の1をソースに残し、スープを濾します。ロールをはがし、カットし、ミルクを注ぎ、拭きます。

固ゆで卵3個を茹で、ガーキンを横に切る。

玉ねぎを茹でます。 卵黄を挽き、常にかき混ぜ、溶かしたバターを加え、ミルクとマッシュルームを巻き、ホイップした卵白を加える。

プリン型にバターを塗り、パン粉をまぶし、準備した混合物を層状に並べ、各層をガーキン、玉ねぎ、卵のスライスでずらし、混合物の層で仕上げます。

写真でわかるように、乾燥したキノコを入れたこの料理には、パン粉とチーズを振りかけ、油を振りかけ、オーブンで焦げ目をつける必要があります。

乾燥きのこの皿のソースを準備するには、油で茶色の小麦粉を、きのこブロスで希釈し、沸騰させ、かき混ぜ、サワークリーム、きのこ、塩を加え、沸騰させずに加熱します。

きのこ「新品」

材料：

乾燥ポルチーニ茸50g、鶏肉100g、子牛肉または子牛肉100g、低脂肪ハムまたはソーセージ50g、玉ねぎ炒め50g、小麦粉20g、サワークリーム100g、40バター1g、チーズ20g、塩、黒胡椒、ハーブを味わう。

準備：

鶏肉、舌、ハム（皮なし）を細かく切り、バターで軽く炒める。きのこをすすぎ、沸騰したお湯を注ぎ、20〜25分煮ます。

次に、もう一度すすぎ、細片に切り、揚げ玉ねぎと混ぜて、すべてを一緒に炒めます。

家禽、舌、ハムを調理したキノコと混ぜ合わせ、塩で味付けし、コショウを振りかけ、小麦粉、バターでソテーしたサワークリームを加え、すべてをよく混ぜてから、ココットメーカーまたはステンレス鋼の鍋に移し、粉チーズを振りかけ、焼きますオーブン。

乾燥ポルチーニ茸のピラフ

材料：

乾燥した150gまたは新鮮なポルチーニ茸300g、水3カップ、米11/2カップ、玉ねぎ2個、大さじ3。植物油大さじ1、大さじ1。スプーン一杯のトマトピューレ、塩、コショウ。

準備：

前日に乾燥きのこを浸します。玉ねぎのみじん切りを植物油で炒めます。ご飯を並べ替えてすすぎ、タオルで乾かし、火から下ろさずに玉ねぎと混ぜます。ご飯と玉ねぎがピンク色になり始めたら、浅い鍋に移し、茹でて細かく刻んだきのこを加えます。

きのこを浸して茹でた水を鍋に注ぎ（まずスープをろ過する必要があります）、塩、コショウ、トマトピューレを加え、オーブンに入れ、ご飯が炊けるまでそのままにしておきます。冷やしてお召し上がりください。また、新鮮なキノコでピラフを調理します。サワークリームソースで温めてお召し上がりいただけます。

乾燥きのこから作ることができるもの：2番目のコースを調理するためのレシピ

乾燥キノコのピラフ

材料：

乾燥きのこ50g、ご飯1カップ、きのこスープ2カップ、大さじ4。脂肪大さじ2、玉ねぎ2、大さじ1。味に脂肪、塩、コショウのスプーン。

準備：

乾燥したきのこを柔らかくなるまで茹で、すすぎ、細かく刻み、バターまたはマーガリンで軽く炒める。

ご飯を並べ替え、すすぎ、乾かし、油で軽く炒めます。揚げタマネギを加え、1〜2分一緒に炒めます。きのこのスープを鍋と塩に注ぎ、沸騰したら玉ねぎで炒めたご飯を入れ、きのこを用意して沸騰させ、オーブンに入れます。

トマトのソテーはピラフに加えることができます。完成したピラフ（もろいはずです）を緩めてお召し上がりください。

クルトンとキノコ

材料：

乾燥きのこ100g、大さじ1。小麦粉スプーン1杯、サワークリーム11/2カップ、小麦パン1斤、バター50 g、粉チーズ1/2カップ、卵1個、大さじ2。大さじ1杯のクラッカー、塩、コショウで味を調え、新鮮なハーブの小枝を数本。

準備：

準備したきのこを鍋に入れ、水で覆い（蓋ができるように）、塩を加え、弱火で柔らかくなるまで煮ます。

次に、ふるいを通してスープを濾し、きのこを細かく刻みます。

スープの1/2カップを注ぎ、その中で事前に揚げた小麦粉を希釈します。きのこのスープにこの小麦粉の調味料を入れます。ドレッシングを沸騰したスープに細い流れで注ぎ、すべてを徐々に混ぜます。スープが濃くなったら、鍋を火から下ろし、サワークリームを注ぎます。よくかき混ぜ、きのこを加えて沸騰させ（ただし沸騰させないでください！）、火から下ろします。

クラストのないパンをスライスに切り、バターを入れたフライパンで片面を炒めます。パンが焦げ目がついたら、鍋から取り出し、きのこをソースに入れます。

揚げた面を下にして、きのこにクルトンを置きます。溶き卵でパンにグリースを塗り、粉チーズ、パン粉を振りかけ、バターを振りかけ、オーブンで焼く。

クラッカーが焦げ目がついたら、オーブンから鍋を取り出し、皿を少しずつ切り、ハーブを飾ります。

きのこキャビア

材料：

乾燥きのこ150g、玉ねぎ3個、植物油1/2カップ、にんにく1片、大さじ1。酢スプーン1杯、ねぎ2〜3羽、塩、こしょうで味を調えます。

準備：

乾燥したきのこを分類し、すすぎ、2〜3時間水に浸し、同じ水で1.5時間調理します。スープを濾し、きのこをすすぎます。次に、それらを細かく刻み（または細かく刻み）、植物油で炒め、細かく刻んだ揚げ玉ねぎを加え、弱火で10〜15分間一緒に煮ます。準備したキャビアに塩、酢、みじん切りにんにくを入れて味わう。

出すときはねぎをふりかける。

キノコのパテ

材料：

乾燥きのこ100g、玉ねぎ2個、大さじ3。バター大さじ2、大さじ2。サワークリーム（またはクリーム）大さじ1、卵1個、小麦粉小さじ1、大さじ1。粉チーズ、塩、コショウをスプーン一杯味わう。

準備：

乾燥したきのこを茹でます。茹でたきのこをみじん切りにし、油で炒める。玉ねぎを細かく刻み、淡い黄金色になるまで炒め、小麦粉を加えて玉ねぎと一緒に炒める。

きのこと玉ねぎを挽き肉で挽き、塩、コショウ、生クリーム、サワークリームを加え、弱火で数分煮ます。塊を冷やし、バター、生卵を加えて混ぜる。

油を塗った皿に入れ、パン粉をまぶし、表面を平らにし、粉チーズをふりかけ、オーブンで黄金色になるまで焼く。

乾燥きのこプリン

材料：

乾燥きのこ40〜60 g、玉ねぎ50 g、脂肪50 g、卵4個、古くなったロール100 g、牛乳約500 ml、塩、コショウ、バター20 g（カビ用）、クラッカー20 g（カビ用） 。

準備：

きのこをよくすすぎ、沸騰させ、濾します。プリン型にバターを塗り、パン粉をまぶします。ミルクに浸し、パンを絞ります。玉ねぎを丸く切り、薄茶色になるまで炒める。

きのこ、まんじゅう、玉ねぎを肉挽き肉で。卵黄で脂肪を挽き、きのこを加え、塩こしょうで味を調える。白を殴り、きのこ塊と混ぜ、プリン皿に入れ、蓋をしっかりと覆い、45分間蒸します。

きのこのプリンに、残ったきのこスープまたはバターから作ったきのこソースを添えます。

よく調理されたプリンは、薄茶色でジンジャーブレッドのように見え、カットしやすいものでなければなりません。

乾燥したキノコから何ができるかがわかったので、行動する時が来ました！