emmabrewda.com

秋になると、雨が降った後、森や果樹園に多種多様なきのこが出現します。 「静かな狩猟」のファンは、腐った木の切り株に蜂蜜の寒天の大家族を見つけると、いつも喜んでいます。確かに、1つの場所でナラタケのバスケットを2つまたは3つ集めることができます。これらのキノコは、ラメラ種の中で最もおいしいものの1つと見なされています。ナラタケは揚げ物、乾燥、料理に最適です。しかし、最も絶妙なキノコは塩漬けまたは漬物の形で得られます。私たちの記事では、抑圧された状態でキノコを塩漬けにする方法を学びます。

抑圧された蜂蜜寒天の冷たくて熱い塩漬け

きのこ狩りは、春のきのこが始まり、夏、秋、冬が来ると、一年中きのこ狩りを喜ばせることができると言う価値があります。ちなみに後者は真冬でも集めることができます。そのため、多くの主婦はあらゆる機会を利用して、将来の使用に備えてこれらのキノコを準備しています。抑圧された冬のために蜂蜜寒天を塩漬けにするためのレシピは、まさにあなたの保存を美味しくするのを助けるオプションです。

ヨークの下でナラタケを塩漬けにし、冬にゲストや家族をおいしい料理で喜ばせるには、いくつかのルールを知っておく必要があります。主なものは、損傷することなく、塩漬けのために小さなキノコを選ぶことです。きのこがまだ大きい場合は、細かく切ったり、麺にしたりします。ヨークの下のハニーアガリックの塩漬けを成功させるために、スパイスはキノコの味と香りを高めるだけなので、無視しないでください。最高のスパイスは、ディル、クローブ、西洋わさび、オールスパイス、ブラックピースです。また、冬のハチミツの塩漬けには、カシス、チェリー、オークの葉をホステスのヨークの下で使用します。これは、きのこがカリカリになり、強くなるため、重要な要素です。ハニーアガリックの沸騰時間を厳密に監視し、常に塩の量を正しく計算することが非常に重要です。

プロセスが負担にならず、結果がすべての期待を超えるように、ヨークの下でハニーアガリックを適切に塩漬けにする方法は？常に塩の量でそのような計算をしてください-1kgのナラタケのために、50gの食卓塩を取ります。にんにくはつぶすよりもスライスするのが一番です。月桂樹の葉とディル傘は塩漬けに適しています。

通常、主婦はナラタケが大きくなることはほとんどないため、ナラタケを分類しません。きのこの足の先は常に切り取られており、足自体が短冊状に切り取られていることもあります。小さなきのこは見た目がとても美しいので、丸ごと塩漬けにしています。

ヨークの下のキノコを塩漬けにするために、彼らは通常2つの方法を使用します-冷たいと熱い。コールドメソッドは、調理プロセスにおいて古典的でより長いと考えられています。通常、塩漬けには木製またはセラミックの樽が使用されます。多くの人がガラスの瓶や大きなエナメルポットを使用しています。時々それは大きな容器で塩漬けされ、それからワークピースは瓶に移され、プラスチックの蓋で覆われ、地下室に取り出されます。

抑圧された鍋でナラタケを塩漬けにする方法は？

しかし、抑圧された鍋でナラタケを塩漬けにする前に、準備する必要があります。子実体は森林の残骸から選別され、大量の水で洗浄されます。

次に、製品を20分間沸騰させますが、結果として生じる泡はしばしば除去する必要があります。水は大さじ2の割合で追加する必要があります。 l。 2リットルの水に塩を入れます。

茹でた後、きのこはエナメル鍋に層状に並べられ、塩、ディル、ニンニク、オールスパイスが振りかけられます。 1 kgの蜂蜜寒天用に必要なもの：ニンニク3クローブ、塩40 g、黒とオールスパイスのエンドウ豆5〜6個、ディルの傘1本。鍋は数回折りたたまれたきれいな布またはガーゼで覆われ、圧迫が上に置かれ、蓋で閉じられます。このレシピでは、塩漬けのきのこをヨークの下で40日間塩漬けにします。

きのこに歯垢が出ないようにするには、週に2〜3回ガーゼ布を交換する必要があります。きのこは完全に塩漬けにされた後、ガラスの瓶に入れられ、鍋からの塩水で満たされ、ポリエチレンの蓋で閉じられます。このようなワークピースは、地下室と冷蔵庫の両方に保管できます。

鍋で抑圧されている塩漬け蜂蜜寒天のレシピ

従来のレシピから少し逸脱して、いくつかの変更を加えることができます。きゅうりのピクルスを鍋に入れて圧力をかけた塩漬けのきのこを注ぐことができます。この場合、きのこは非常に鋭く、サクサクしていてスパイシーな味がします。つまり、段階の順序は同じままで、きのこの塩水の代わりに、きゅうりを注ぎ、蓋をします。

抑圧されている冬のために蜂蜜寒天を塩漬けにする別のオプションがありますが、このプロセスは7日しかかかりません。皮をむいて洗ったきのこを塩水に入れて大量の水で10分間茹でます。調理後、蛇口の下で洗い流し、冷水を入れてさらに20分間調理します。大きなガラス皿またはエナメル皿に長さじ1杯で取り出し、にんにく、ディル、月桂樹の葉、スグリの葉、黒胡椒をまぶしてよく混ぜます。ヨークの下の容器に1週間置きます。定められた期間が満了した後、きのこはガラスの瓶に入れられ、冷蔵庫に保管されます。

多くの主婦は、ヨークの下で蜂蜜寒天を塩漬けにするために別の興味深いオプションを使用しています。ここでは、きのこを茹でずに冷水に2日間浸し、水を3〜4回交換する必要があります。次に、きのこを塩、西洋わさび、樫の葉、さくらんぼ、にんにく、ディルを混ぜて層状に並べます。伝統的に、きのこはきれいな布で覆われ、その上に弾圧が置かれます。ハニーアガリクスが落ち着いたら、浸したキノコの新しい層を安全に追加できます。この塩漬けの方法は、野生のキノコの自然な味と香りを維持するのに役立ちます。提供する前に、ナラタケは水でよくすすがれ、次にそれらから前菜を作るか、サラダに追加する必要があります。

冬のプレッシャーにさらされているキノコのピクルス

冬のキノコのピクルスはヨークの下で調理できます。きのこは汚れを取り除き、塩水で20分間煮て、蛇口で洗い、再び沸騰したお湯に浸します。次に、酢、植物油、塩、ディル、ニンニク、ラブラシュカ、オールスパイス、クローブをきのこに加え、15分間煮ます。ハニーアガリクス5kgの場合、1.5リットルの水、大さじ4を摂取する必要があります。 l。塩、ニンニク10片、ディル傘5片、クローブ5小枝、オールスパイス7〜9エンドウ豆、酢100ml。漬けたキノコは冷めるはずです、それからそれらはきれいなガーゼで覆われ、いくつかの層に折り畳まれ、そして抑圧が上に置かれます。鍋に蓋をして、地下室に持って行って保管します。あなたは5-7日でそのようなキノコを食べることができます。

ヨークの下で湯通ししたキノコを塩漬けにするオプションを使用できます。皮をむいて洗ったきのこをザルに沸騰したお湯に10分間浸します。冷水栓の下で急冷し、液体を排出させて樽または鍋に入れます。同時に、抑圧された冬に蜂蜜寒天を塩漬けにするための伝統的な古典的なレシピに従って、塩とスパイスを振りかけます。そのような大使と一緒のナラタケは8-10日で準備ができています。湯通ししたキノコは森の香りを保ち、独特の味わいでゲストを驚かせます。