きのこが塩辛い場合の対処法:きのこを塩漬けにすることは可能ですか?

きのこは驚くほど美味しくて健康的なきのこで、浸したり煮たりする必要はありません。熱い塩漬けまたは酸洗いの後、子実体は5〜7日以内に消費することができます。また、きのこは香辛料を加えずに塩だけで冬に調理できる香ばしい子実体です。 1つの防腐剤を使用してキノコを過剰塩漬けにすることは可能ですか?この情報は、記事の後半にあります。 準備プロセスの前に、適切な前処理を実行する必要があります。

  • きのこを事前に掃除します。キャップの表面から針、草、葉を取り除きます。
  • 硬化した脚の底を切り取り、手で5〜7分間かき混ぜながら、大量の冷水ですすいでください。
  • 大きなふるいまたはワイヤーラックに置き、排水します。
  • 次に、それが塩漬けまたは酸洗いプロセスの熱い方法であるならば、沸騰に進みます。

亜鉛メッキや陶器はキノコの味に悪影響を及ぼし、発酵や酸味を引き起こす可能性があるため、キノコはガラス、エナメル、または木製の容器でのみ塩漬けまたは酸洗いする必要があります。しかし、きのこが塩辛くて自然な味がなくなってしまうこともあります。この状況で何をして、きのこに味の特性を復元するのが正しいですか?

冷塩漬けの間に塩漬けにしたキノコを保存する方法は?

きのこが冷塩で塩漬けされていても絶望しないでください。この問題は簡単に修正できるため、子実体の自然な味わいを取り戻すことができます。 以下の提案された技術は、塩漬け中に塩漬けされたキノコの味を改善するのに役立ちます。

  • きのこをいくつかの水ですすぎ、水気を切り、ザルに入れます。
  • 2〜3分間ブランチングしてから、塩漬けプロセスを開始します。
  • きのこを滅菌した瓶に入れ、その底にディルの小枝と小さなニンニクを置きます。
  • 各層に塩を振りかけ、その上にディルを置き、半分に折りたたまれたナイロンの蓋を置きます。これは圧迫として機能し、閉じます。

きのこから余分な塩分が取れない場合は、きのこから他のおいしい料理を作ることができます。

乾式塩漬け時にきのこが塩漬けになった場合の対処方法

きのこを塩漬けにした場合はどうすればいいですか?この場合、状況を修正するのに役立つテクニックもあります。まず、キノコの酸洗いの乾式法がどのように行われるかを思い出してみましょう。 ここでは、水を使わずに前処理を行っています。

  • きのこは湿らせたスポンジまたは古い歯ブラシできれいにし、キャップの表面からすべての森の残骸を取り除きます。
  • 足の先を切り落とし、子実体をエナメル容器に入れ、各層に塩をまぶします。

それで、どのようにあなたは乾いた塩漬けで調理された塩漬けのキノコを直すことができますか?この場合、きのこは蛇口の下で徹底的に洗い、ザルに入れます。彼らは手で子実体をそっと回し、プレートからすべての塩がなくなるようにします。

塩漬けのきのこに他に何を注ぐことができますか?

経験豊富なキノコ狩りの人の中には、状況を修正するために塩漬けのキノコに他に何を注ぐことができるかを初心者の料理人と喜んで共有する人もいます。これを行うために、彼らは水だけでなく暖かいミルクも使用します。 ミルクは子実体から塩分を完全に取り除き、自然な味を取り戻します。

  • きのこはミルクに入れて20〜30分放置した後、手で少し絞り出します。
  • それらは水で洗浄され、水気を切り、次に塩とニンニクのスライスを使用して塩漬けにされます。
  • ワークピースは冷暗所の地下室に取り出され、+ 10°Cを超えない温度で保管されます。

塩漬けのきのこをどうするか:きのこを適切に浸す方法

塩漬けのホットオプションは、子実体を沸騰したお湯で15〜20分間事前に沸騰させることを含みます。きのこは最初のカテゴリーのきのこと見なされているため、多くの料理人は塩漬けする前に3〜5分間ブランチングを使用します。

塩漬けのレシピはたくさんありますが、塩の量が違います。したがって、このバリアントではオーバーソルトが発生することがあります。きのこが塩辛くて味がなくなったらどうしますか?

冬に備えて塩漬けのおやつを保存するのに役立つ簡単なトリックがあります。 塩漬けのキノコを正確にどうするかは、次のステップバイステップの説明で示されます。

  • 塩水はきのこから排出され、ザルに入れられ、大量の水で洗浄され、きのこで容器を数回上下させます。

塩漬けのキノコを浸す必要がありますか?それを正しく行う方法は?

  • きのこを冷水を入れた鍋に入れ、時々手でかき混ぜながら30分放置し、塩の結晶が皿から出てくるようにします。
  • 再度きれいな水で洗い、10分間煮ます。
  • エナメルまたはガラスの容器に広げ、塩を振りかけ、手で各層を押します。
  • 冷たい沸騰したお湯を一番上に注ぎ、しっかりとしたナイロンの蓋で閉じます。

きのこが塩辛い場合の対処法:きのこを浸す方法

たぶん、キノコのピクルスを巻く前は前菜を試さなかったのかもしれませんが、ゲストの到着のために瓶を開けると、塩漬けに気づきました。 きのこが塩漬けになったらどうするか、どのような対策をとるか?

  • マリネを水気を切り、きのこを数水で洗い流します。
  • 冷水で覆い、15〜20分間放置します。
  • きのこを味わい、余分な塩が出てきたら、新しい酸洗い工程を行います。きのこが少し塩辛いままの場合は、スープなどの新しい料理を用意します。

塩漬けのきのこを適切に浸して、外観が劣化しないようにするにはどうすればよいですか?

  • マリネ全体を水気を切り、きのこに冷水を1〜1.5時間注ぎ、20分ごとに交換します。
  • 次に、冷水を流しながら子実体をよくすすぎ、酸洗いプロセスを開始します。

塩きのこを保存する方法

塩漬けのキノコを保存する別の方法があります。

  • マリネの半分または大部分だけを排出します。
  • 冷たい沸騰したお湯を追加し、15分間瓶を滅菌します。

塩漬けのきのこは別の方法で修正できます。小麦粉をきれいな布に注ぎ、しっかりと結び、子実体を取り除いた後、沸騰したマリネに下げます。きのこのマリネを15分間茹で(小麦粉は余分な塩を取り除きます)、冷水で洗ったきのこを加え、さらに10分間すべてを一緒に茹でます-きのこは保存されます。しっかりと蓋をして閉じ、冷まして冷暗所に持っていきます。

きのこ炒めが塩辛い場合はどうなりますか?

塩漬けのきのこをいじりたくない場合は、浸した後、別の料理を用意します。たとえば、ジャガイモと玉ねぎを入れた植物油で炒めます。しかし、揚げたときにキノコが塩漬けになっていることが判明した場合はどうなりますか?これが発生することはめったにありませんが、状況を改善することはかなり可能です。じゃがいもだけでなく、きのこおろしににんじんを入れることもできます。これらの2種類の野菜は、食品の塩漬けに優れています。また、きのこには塩を使わずに煮込んだご飯とトマトソースを加えており、きのこ料理として最適です。一緒に20分間煮ます。サーブするとき、皿は刻んだタマネギ、パセリまたはディルを振りかけます。

塩味のきのこで他に何ができるでしょうか?きのこ炒めの場合は、サワークリームか生クリームのどちらかを加えます。弱火で20分煮込み、刻んだハーブで飾る。多くの経験豊富な主婦は、塩漬けの揚げキノコから分割された千切りを準備し、ジャガイモ、サワークリーム、固い無塩チーズを追加します。

きのこが少し塩辛い場合はどうすればいいですか?

きのこが少し塩辛い場合は、どうすれば解決できますか?任意の準備方法で準備された過塩のキノコから、1つまたは複数のパイの詰め物を作ることができます。短時間浸した後、子実体に玉ねぎをたくさん加え、黄金色になるまで炒め、混ぜ合わせます。

さらに、塩漬けのキノコを使用して最初のコースを準備することができます。じゃがいも、ご飯、大麦をまぶしたスープに塩きのこを加えたスープは、すごい味と香りがします。そして、きのこクリームのスープも作ると、とても美味しい料理になります。あなたは自信を持ってそして恐れることなくあなたの努力の結果を試すことができます。

それでも、スープが少し塩辛いことがわかった場合は、それほど労力をかけずに修正できます。

  • 中型のじゃがいも3個を皮をむいて洗う。
  • 沸騰したお湯に加え、弱火で15分煮ます。
  • ジャガイモを捕まえるためにスロットスプーンを使用してください、彼らは余分な塩を吸収します。
  • スープに大さじ1を追加します。 l。砂糖、ミックス、味わい-料理の塩分に気付かないことを保証します。