クエン酸を使ったナラタケのピクルスと塩漬け:冬のレシピ、キノコの保存方法と塩漬け方法

「静かな狩猟」の愛好家にとって、蜂蜜の寒天を集めることは大きな喜びです。これらのキノコで切り株や倒木を見つけた場合は、それ以上行く必要はありません。今、最も重要なことは、それらを切り取り、バスケットに入れることです。ただし、急いで立ち去らないで、周りを見回してください。近くに蜂蜜の寒天が置かれている別のキノコの場所がよく見られます。これらの子実体は大きなコロニーで成長し、1つの切り株から、冬の間ずっと続く非常に多くのキノコを集めることができます。

すべての主婦のためのナラタケは、家庭料理で最も人気があります。用途が広いため、これらの子実体は、最初のコース、サラダ、千切り、さらにはパスタの準備に使用できます。それらは、漬け物、塩漬け、冷凍、乾燥、揚げ物、茹で、煮込みです。他の食品、香辛料、調味料との相性は抜群ですが、クエン酸漬けのキノコがお祭りのテーブルで一番望ましいとされています。この成分は、人体に害を及ぼす可能性のある酢の最良の代替品です。酢を含まないクエン酸を含むナラタケは、消化器系にはるかによく吸収され、まったく異なる、マイルドな味がします。

香ばしくて栄養価の高い漬物のキノコを拒否することは非常に困難です。多くの場合、そのような料理なしでは食事は完結しません。したがって、クエン酸でマリネしたナラタケを作るためのいくつかのレシピに精通していることをお勧めします。そうすれば、冬にこの製品を探して店に駆けつけないように、突然家族のためにおいしいサラダを準備したい場合は、またはお祝いのテーブルに冷たいおやつを置きます。

単純 酢を使わずにクエン酸でマリネしたナラタケの作り方

クエン酸でマリネしたナラタケのレシピは簡単に作ることができますが、最終的には美味しくて栄養価の高いおやつになります。ピザ、パイ、パンケーキの詰め物として使用できます。

  • ナラタケ-2kg;
  • クエン酸-小さじ1;
  • 月桂樹の葉-5個;
  • 水-1リットル;
  • 砂糖-大さじ2。 l。;
  • 塩-大さじ1.5 l。

クエン酸でナラタケのピクルスを作る簡単な方法は、レシピを守る必要があります。

ナラタケを汚染から選別し、塩水で15分間煮て、水がガラスになるようにふるいにかけます。

1リットルの水にレシピのすべての材料を混ぜ合わせ、沸騰させて茹でたキノコを加えます。

鍋に蓋をせず、弱火で30分煮込みます。

マリネをきのこと一緒に滅菌した瓶に入れ、プラスチックの蓋で閉じます。

冷まして冷蔵庫に入れるか、地下室に持って行って長期保存してください。

このようなナラタケは、植物油と玉ねぎを半分に切ったものを加えて初めて、翌日食べることができます。

美味しい クエン酸による塩漬け蜂蜜寒天の調製

クエン酸を加えた蜂蜜寒天の塩漬けは、冬のきのこ収穫のシンプルで一般的なバージョンです。塩漬けのきのこは、ソース、スナック、スープ、またはおかずに使用されます。

  • ナラタケ-2kg;
  • 塩-100g;
  • クエン酸-小さじ1.5;
  • ニンニク-4クローブ;
  • 月桂樹の葉-6個;
  • ディルの傘と小枝-4個;
  • 黒胡椒-10個;
  • 西洋わさびの葉-3個;
  • 黒スグリの葉-10個

将来のお祝いのごちそうのために、クエン酸を使ってナラタケを美味しくてピリッと作る方法は?これを行うには、ステップバイステップの調理レシピに従う必要があります。このバージョンでは、クエン酸は子実体を調理するときにのみ追加されます。

  1. 皮をむいたきのこを少量の水でクエン酸を加えて20〜25分茹でます。
  2. ザルに入れて水気を切り、冷まします。
  3. 底のエナメル鍋にきれいな西洋わさびの葉を入れます。
  4. 塩を少しふりかけ、蜂蜜寒天の薄層を敷き詰めます。
  5. 塩、皮をむいてみじん切りにしたにんにく、胡椒、ディルの小枝と傘、月桂樹の葉、スグリの葉を振りかける。
  6. きのこを重ねて、調味料、香辛料、塩をすべての材料がなくなるまで振りかけます。
  7. きのこを圧迫して押し下げ、数層に折りたたんだ寒冷紗で覆い、蓋をします。
  8. きのこがジュースを出すまで、15日間涼しい場所に置きます。
  9. 塩漬けのナラタケを滅菌した瓶に入れ、塩漬けの結果として形成されたジュースに注ぎ、しっかりとしたプラスチックの蓋で閉じます。

ナラタケを使用する前に、冷水に25〜30分間浸し、植物油とネギで味付けします。

クエン酸とにんにくを使った冬のキノコのピクルス作りのレシピ

このバージョンの冬のナラタケをクエン酸でマリネするのに必要な時間は、きのこが事前に茹でられていれば30分以内です。

  • ナラタケ-1kg;
  • 黒胡椒-10個;
  • ニンニク-10クローブ;
  • クエン酸-小さじ1/2;
  • 砂糖-20g;
  • タマネギ-2個;
  • 塩-小さじ1;
  • ひまわり油-150ml。;
  • 水-500ml。

このオプションはかなり辛いことが判明したので、対応する料理を愛するすべての人の好みになります。

  1. 皮をむいてスライスしたにんにく、玉ねぎを半分に切ったもの、クエン酸、油、胡椒、塩、砂糖を水に入れます。
  2. マリネを茹でて、茹でたきのこを入れます。
  3. 鍋に蓋をして、弱火で30分煮込みます。
  4. 火を止め、マリネでキノコを完全に冷まします。
  5. 冬にクエン酸でマリネしたナラタケは、容量0.5リットルの滅菌ジャーに並べ、蓋をして巻き上げます。
  6. 室温で冷ましてから地下室に取り出します。

ナラタケをクエン酸で漬ける方法 とトマトジュース

ナラタケをクエン酸とトマトジュースで漬ける方法は?後者の材料は、キノコのピクルスを補完するものとして最も人気のあるものの1つであると考えられています。ジュースの代わりに、水で希釈したトマトペーストを天然ジュースの粘稠度まで摂取することができます。

  • ナラタケ-1kg;
  • クエン酸-5g;
  • 塩-小さじ2;
  • トマトジュース-600ml;
  • ディルグリーン-1束;
  • ニンニク-4クローブ;
  • 砂糖-小さじ2;
  • ひまわり油-70ml;
  • オールスパイス-6個
  1. 皮をむいたきのこは水で30分茹でます。
  2. トマトジュースをエナメルポット、塩に加え、次に砂糖、油、クエン酸、オールスパイスを加えます。
  3. 茹でたきのこを入れ、弱火で15分茹でます。
  4. 火を止め、にんにくのみじん切りとディルのみじん切りで味付けをします。
  5. トマトのマリネで覆い、完全に冷まします。

この前菜は1日で食べ始めることができます。ただし、冬にクエン酸できのこを閉じたい場合は、きのこをさらに10分間沸騰させ、瓶に入れて蓋を丸めます。完全に冷まして地下室に送ってください。

スパイシーなマリネでナラタケをクエン酸で漬ける方法

蜂蜜寒天用に調製されたクエン酸を使ったスパイシーなマリネは、芳香があり洗練されていることがわかりますが、そのような前菜は冷蔵庫で4か月以内に保管することをお勧めします。

  • ナラタケ-2kg;
  • カーネーション-8個;
  • 月桂樹の葉-6個;
  • タイムとオレガノ-それぞれ8g;
  • パセリとセロリのグリーン-それぞれ50g;
  • 塩-大さじ2.5 l。;
  • オールスパイス-10個;
  • 水-500ml;
  • クエン酸-小さじ1;
  • 砂糖-大さじ2。 l。

ナラタケをクエン酸で漬ける方法を知るには、段階的な調理プロセスに従う必要があります。

  1. きのこをきれいにし、すすぎ、塩水で20分間煮ます。
  2. ふるいやザルに戻し、水はけをよくします。
  3. 洗浄・乾燥した野菜はカットしませんが、銀行に等量で完全に分配します。
  4. 水、塩、砂糖、クエン酸、すべてのスパイスからマリネを作ります。
  5. ナラタケを紹介し、マリネで20分以上煮ます。
  6. 滅菌した瓶に並べ、マリネを入れ、しっかりとしたプラスチックの蓋で閉じます。
  7. 冷まして地下室に持っていきます。

クエン酸とシナモンでナラタケを保存する方法

述べたように, クエン酸を使ったナラタケのピクルスは酢を使わずに作られています。しかし、あなたは間違いなくそのようなブランクの味を好きになるでしょう。そして、シナモンスティックとの珍しい組み合わせで、料理は素晴らしいものになります。このオプションでは、すりつぶした粉末ではなく、シナモンスティック全体を摂取することをお勧めします。

  • ナラタケ-2kg;
  • 塩-大さじ1.5 l。;
  • 砂糖-大さじ1。 l。;
  • 水-500ml;
  • クエン酸-小さじ1;
  • シナモンスティック-1個;
  • ニンニク-4クローブ;
  • 黒胡椒とオールスパイス-5個;
  • 月桂樹の葉-5個

ナラタケをクエン酸で保存する方法は、以下に説明する段階的な準備から学ぶことができます。

  1. ナラタケは水で25〜30分間煮てザルに捨て、余分な液体がよくガラスになるようにします。
  2. 水、クエン酸、砂糖、塩からマリネを作ります。沸騰させ、中火で蓋を開けて5〜7分間煮ます。
  3. シナモンスティックを含む他のすべてのスパイスが導入され、次にキノコが追加され、弱火で30分間マリネに煮込まれます。
  4. ナラタケは0.5リットルの容量の滅菌ジャーに配置され、マリネはろ過され、キノコは最上部に注がれます。
  5. 金属製の蓋で丸め、裏返し、毛布で包みます。
  6. このようにして完全に冷まし、地下室に取り出します。