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最も一般的で人気のあるキノコ、多くのキノコ狩りはポルチーニと呼ばれます。サラダ、スープ、千切り、ソース、キャビアなど、さまざまな料理や調理法を調理できます。また、パイ、ピザ、パンケーキ、タルトの詰め物としても使用されます。多くの主婦はバターのピクルスを好みます。なぜなら、休日、特に正月はこの料理なしではできないからです。

自宅でバターを美味しく適切に漬ける方法

ポルチーニのピクルスは、お祝いのテーブルの優れたスナックと装飾と見なされます。しかし、ゲストがキノコを好きになるためには、自宅でボレタスを適切にマリネする方法を知っている必要があります。

熱処理の前に、オイルを事前に洗浄する必要があります。きのこの各キャップから、森の残骸で覆われた脂性肌を取り除く必要があります：針、砂、葉や草の残骸。この場合、鋭利なナイフを使用して、キャップの端から皮膚をそっとこじ開けて手前に引くと便利です。フィルムを剥がさないと、きのこ料理は苦味があり、味に影響を与えます。また、清掃は非常に時間がかかり、時間がかかるため、家族に助けを求めることをお勧めします。

最も困難なプロセスの後、酸洗いを含む他のすべては、初心者の主婦にとってさえ問題を引き起こしません。事前に洗浄して洗浄した油は、酢と塩の弱い溶液を加えてエナメル容器で沸騰させる必要があります。頻繁に表面に形成された泡をすくい取り、キノコが落ち着くのを待ちます。約20〜30分の沸騰後、油は準備ができています。ザルに入れて流水でよくすすぐ必要があります。

この手順が完了すると、自宅でバターをピクルスにするレシピを自分の好みに合わせて安全に選択し、仕事に取り掛かることができます。

家庭でバターを漬ける方法についてはたくさんのレシピがありますが、このプロセスには2つの主要なポイントがあります。マリネは2つの方法で行うことができます：1つ目は冷たい、2つ目は暑いです。最初に：瓶の中のキノコは沸騰したマリネで注がれます。第二に：すべてのスパイスと一緒にマリネでバターを茹でてから、瓶に注ぎます。しかし、味にはほとんど違いはありません。

家でバターを美味しく漬けるには？すべてのポルチーニは酸洗いに適していますが、小さなキノコが最もおいしいです。したがって、調理する前に、バターを分類してサイズで分割することをお勧めします。小さなキノコ全体を1つの瓶にマリネし、大きなキノコを切り、別の瓶に閉じます。プロセス自体は、エナメルまたはガラス製品でのみ実行する必要があります。

自宅で冬のバター漬けのレシピ

自宅でヤマドリタケを漬ける方法は、このレシピで説明されています。

皮をむいて茹でたバター1.5kgの場合、次の材料が必要です。

• 酢9％-大さじ3。 l。;
• 精製油-70ml;
• 塩-大さじ1.5。 l。;
• 砂糖-大さじ1。 l。;
• ニンニク-5クローブ;
• 月桂樹の葉-12個;
• 水-500ml。

私たちの準備のために、私たちは2つの0.5リットルの事前に滅菌された瓶だけを必要とします。

水、塩、砂糖、油でマリネを作ります。すべての材料を混ぜ合わせて沸騰させます。

茹でてみじん切りにしたバター（大きい場合）をマリネに加え、15分間茹でます。

にんにくを立方体に切り、きのこに入れ、酢を加え、月桂樹の葉をマリネに浸し、混ぜる。

きのこをマリネで10分茹でます。

瓶に入れ、金属製の蓋で丸めて包みます。

この状態で48時間耐え、涼しい部屋に持ち出します。

冬に家でバターをマリネする：ステップバイステップのレシピ

このレシピによると、油やにんにくを使わずに、自宅で冬のバターを漬ける工程を行うことができます。これにより、ワークの味が損なわれることはありません。

酸洗いに必要な製品とスパイス：

• ゆでバター-2kg;
• 酢-120g;
• 水-大さじ1;
• 砂糖-大さじ0.5。 l。;
• 塩-大さじ1.5。 l。;
• クローブ-4つの枝;
• 月桂樹の葉-5個;
• 黒胡椒-10個;
• オールスパイス-5個

だから、瓶に冬のバターを漬ける方法は、このステップバイステップのレシピで書かれています。

このレシピでは、瓶を殺菌する必要はありません。主なことは、瓶がよく洗われることです。瓶はキノコのピクルスですぐに殺菌されます。ただし、スクリューキャップは事前に滅菌する必要があります。

エナメル鍋に水を注ぎ（ステンレス鋼の容器をとることができます）、レシピに記載されているすべてのスパイス（酢を除く）を追加し、沸騰させ、マリネを5〜7分間沸騰させます。

スライスしたきのこを沸騰した塩水に入れ、酢を入れて10分煮ます。

マリネと油を注意深く瓶に注ぎ、蓋をします。

瓶を鍋に入れ、その底にタオルを置き、20分間滅菌します。

ふたを締め、毛布で包み、2日間放置します。

冬の瓶詰めバターのピクルスのこのレシピは、最初のレシピと似ています。しかし、キノコは酢が多く含まれているため、より酸性であることがわかります。したがって、ここではアマチュアのために：それをもっと好きな人は誰でも。

マスタードシードの入った瓶に入った冬用のピクルスバターのオプション

レシピにニンニクとマスタードシードが含まれているので、瓶に入った冬のピクルスバターの次のバージョンはより辛味があります。これは料理に珍しい味と香りを与えます。長い間、そのようなワークピースは立ちません-蝶は非常に速く食べられます。

3 kgのボイルドバターの場合、次の製品が必要になります。

• 砂糖-大さじ1.5。 l。;
• 塩-大さじ2。 l。;
• 酢6％-100 ml;
• マスタードシード-大さじ3。 l。 （トップなし）;
• にんにくクローブ-20個;
• 水-1.5リットル;
• 月桂樹の葉-8個;
• オールスパイス-10個;
• 黒コショウ小さじ1。

マリネを準備します。提案されたすべてのスパイスをお湯に加えます（ニンニクを薄切りにします）。

5分間沸騰させ、バターオイルを注ぎ、細かく切ります。

弱火で20分間調理し、絶えずかき混ぜます。

ストーブの電源を切り、きのこの鍋を置きます。

ポルチーニは約6時間漬けてから、プラスチック容器に入れて冷蔵します。

これらのポルチーニを瓶に漬けることは可能ですか？

これを行うには、事前に瓶を殺菌し、マリネでキノコを注ぎ、温水の入った鍋に瓶を入れ、15分間殺菌する必要があります。

金属製の蓋を巻いて裏返します。

毛布で包み、この状態で2日間冷まします。

完全に冷却した後、瓶を地下室に持っていきます。

自宅でバターをマリネする：ビデオ付きのレシピ

マリネに玉ねぎが入っているので、特別な味と香りがします。マリネはピリッと辛く、野菜はきのこの味がします。

自宅でバターを漬けるためのステップバイステップのレシピを、以下で見ることができるビデオで提供します。

• ポルチーニ-2kg;
• 塩-大さじ1.5。 l。;
• 砂糖-大さじ3。 l。;
• 玉ねぎ-3個;
• 水-700ml;
• ドライマスタード-小さじ2;
• 黒コショウとスイートピー-それぞれ5粒;
• 月桂樹の葉-5個;
• 酢9％-100ml。

茹でたバターに水を入れ、沸騰させます。

塩と砂糖を加え、完全に溶けるまでかき混ぜ、5分間沸騰させます。

ドライマスタードを注ぎ、きのこでさらに5分間煮ます。

オールスパイスと黒胡椒、そしてラヴルシュカを底の滅菌ガラス瓶に入れます。

きのこをすり割りスプーンで鍋から取り出し、瓶に入れます。

皮をむいて切った玉ねぎを半分に切ってマリネに入れ、酢を加えて10分煮る。

玉ねぎをきのこ入りの瓶に入れ、マリネの上に注ぎ、お湯を入れた鍋に入れて殺菌します。

瓶に蓋をして、沸騰したお湯で15分間滅菌します。

ふたをねじ込み、毛布の下に置き、完全に冷まします。

冷蔵室で冷やした缶を実行すると、ワークピースの貯蔵寿命が長くなります。

自宅でキノコを酢酸で漬ける方法

自宅でヤマドリタケを漬ける方法がわかりませんか？以下のレシピをよく理解してから、お気軽に準備することをお勧めします。

• きのこ-2kg;
• にんにくクローブ-4個（各瓶に）;
• 砂糖-大さじ2.5。 l。;
• 塩-大さじ1.5。 l。;
• 酢酸70％-大さじ1。 l。;
• 黒コショウ小さじ2;
• 月桂樹の葉-5個;
• クローブ-5つの枝;
• ナツメグ-小さじ½;
• 水-1リットル。

滅菌した半リットルの瓶に、にんにくをスライスします。

茹でたバターを細かく切り（大きい場合）、水を加え、塩と砂糖を加えます。

すべてをよくかき混ぜ、弱火で10分間沸騰させます。

ホットマリネに、レシピに従って提案された他のすべての材料を追加し、弱火でさらに15分間沸騰させます。

きのこをにんにくの瓶に入れ、熱いマリネの上に注ぎ、縁まで2cm残します。

ふたを丸めて、室温で冷まします。

地下室に持って行くか、冷蔵してください。

ワークを冷蔵庫に置いておく場合は、プラスチック製の蓋で瓶を閉じることをお勧めします。

自宅でキノコをクエン酸でマリネする

きのこを自宅でクエン酸でマリネすると、酢でマリネしたものとはまったく異なる風味の範囲が得られます。より柔らかく、カリカリになります。

• きのこ-2.5kg;
• 水-1リットル;
• 塩-大さじ1.5。 l。;
• 砂糖-大さじ2。 l。;
• クエン酸-小さじ1;
• シナモン-ナイフの先に;
• lavrushka-4枚の葉;
• クローブ-3つの枝;
• オールスパイス-5エンドウ。

水中でレモン以外の材料をすべて混ぜ合わせ、沸騰させます。

茹でてみじん切りにしたバターをマリネに入れます。

塊を弱火で15分間沸騰させ、ストーブの電源を切り、マリネにクエン酸を加えます。

よくかき混ぜて、きのこを液体と一緒に瓶に入れます。

蓋をして沸騰したお湯で30分間滅菌します。

缶を取り出し、丸めて部屋に置いて冷まします。

完全に冷却されたブランク付きの缶のみを地下室に持ち込む必要があります。

自宅でバターを殺菌せずに素早く漬けるレシピ

自宅でバターをすばやく酸洗いするための次のレシピは、滅菌プロセスの使用を意味するものではありません。きのこを事前に洗浄し、塩水で煮て、塩、スパイス、砂糖、酢のエッセンスでマリネを作ることが含まれます。この方法を使用すると、漬けたキノコは、ほぼ次のキノコの収穫まで、冬の間ずっと立ちます。

• ゆでバター-2kg;
• 酢のエッセンス-大さじ1。 l。;
• 水-700ml;
• 塩-大さじ1.5。 l。;
• 砂糖-大さじ2。 l。;
• コリアンダー豆-小さじ1;
• 黒コショウとスイートピー-4個;
• lavrushka-4枚の葉;
• クローブ-3つの枝。

水を沸騰させ、レシピのすべての材料（酢のエッセンスを除く）を加え、10分間沸騰させます。

あらかじめ茹でてみじん切りにしたバターを滅菌したガラスの瓶に入れ、熱いマリネを注ぎます。

プラスチックカバーで閉じるか、金属カバーで巻き上げて、冷まします。

冷凍庫の近くの棚にある冷蔵庫に瓶を置くことをお勧めします。

このレシピは、多くの時間を費やすことなく、迅速に準備されることを保証します。

自宅でバターをすばやく漬ける方法（ビデオ付き）

家でバターをすばやく漬ける他の方法はありますか？この方法でキノコを調理してみてください。そうすれば、何が珍しくておいしいかがわかります。

• ヤマドリタケ-1kg;
• 水-500ml;
• 酢-50ml;
• 砂糖-大さじ1.5。 l。;
• 塩-大さじ1.5。 l。;
• シナモン-小さじ¼;
• オールスパイス-5エンドウ;
• lavrushka-3枚の葉;
• プロヴァンスのハーブ-ピンチ。

レシピに従って処方された水を沸騰させ、レシピのすべての材料を加え、5分間沸騰させます。

茹でたバターを入れて細かく切り、鍋の底に落ち着くまで弱火で調理します。

既製のきのこを滅菌したガラスの瓶に入れ、マリネを端まで注ぎます。

マリネが足りない場合は、レシピに従って材料を計算し、さらに多くのことを行います。

しっかりと蓋をするか、丸めて、冷まして冷蔵室に持っていきます。

自宅でバターを漬ける方法のビデオについては、以下を参照してください。

サクサクのバター漬けレシピ

自宅でバターを漬けるために提案されたレシピは、あなたとあなたの家族だけでなく、ゲストにもアピールします。きのこはサクサクしていて、バターとスパイスの香りが際立っています。

• ゆでバター-1kg;
• 水-600ml;
• 塩-大さじ1.5。 l。;
• 酢9％-大さじ3。 l。;
• コリアンダー-小さじ1;
• カーネーション-4つの花序;
• lavrushka-3枚の葉;
• 緑のバジル-4つの枝。

茹でたきのこを塩湯に入れ、茹でて酢を加える。

きのこをきれいな瓶に入れ、レシピに記載されているすべてのスパイスを加え、熱いマリネに注ぎます。

満たされた瓶をお湯の入った鍋に入れ、30分間滅菌を続けます。

巻き上げ、裏返し、毛布で包み、完全に冷まします。

地下室に持って行くか、冷蔵庫に保管してください。

このオプションでバターのピクルスを調理することはあなたにとって負担にはなりませんが、冬にはあなたの家族全員が準備の味を好きになるでしょう。彼らはあなたにそのようなバターだけを作るように頼むでしょう。

セロリと玉ねぎの入った瓶に冬用にマリネしたバター

• 茹でたキノコ-2kg;
• タマネギ-4個;
• セロリ-1束;
• ピーマン-2個;
• にんにく-5個

マリネ：

• 未精製植物油​​-100ml;
• 砂糖-大さじ2.5。 l。;
• 酢-120ml;
• 塩-大さじ1。 l;
• 水-1リットル。

すべての野菜を準備します。皮をむいた玉ねぎを薄い輪に切り、セロリを刻みます。

ピーマンの種を皮をむき、洗って麺に切り、にんにくを小さな立方体に切ります。

マリネを準備します。油、酢、グラニュー糖、塩をお湯に入れます。

混合物を弱火で沸騰させます。

茹でたバター、にんにく、玉ねぎ、ピーマン、セロリを入れます。

きのこでマリネを10分茹でます。

瓶に入れ、マリネを上に注ぎ、プラスチックの蓋で閉じて冷まします。

保管のために、地下室にあるキノコの入った瓶を取り出してください。

野菜の入った瓶に冬用に漬け込んだバターのこのレシピは、特に新年のお祝いのテーブルを飾るのに最適です。

冬にニンジンでマリネしたバター

このレシピでは、次の食品とスパイスが必要になります。

• ゆでバター-1kg;
• にんじんと玉ねぎ-2個;
• 水-500ml;
• 砂糖-大さじ1。 l。;
• 塩-大さじ0.5。 l。;
• 酢9％-4大さじ。 l。;
• クエン酸-小さじ¼;
• カーネーション-4つの花序;
• オールスパイス-3個;
• lavrushka-5枚の葉;
• 挽いたレモンペッパー-小さじ1/3

にんじんと玉ねぎは皮をむき、洗って立方体に切る。

ザルに野菜を入れ、沸騰したお湯で5分間湯通しします。

マリネを準備します。レシピに従って宣言された水にすべてのスパイスを入れ、沸騰させます。

湯通し野菜と茹でたバターを加えます。

中火で10分煮て塩で味を調え、必要に応じて塩を加えます。

滅菌した瓶にキノコとマリネを一番上まで入れます。

しっかりとしたプラスチックの蓋で閉じ、完全に冷まします。

長期保管のために地下室に持っていきます。

冬に向けてポルチーニを準備するための最も簡単で信頼できる方法は、酸洗いが最も簡単で信頼できる方法であることは言うまでもありません。各主婦は彼女と彼女の家族に合ったオプションを選択します。しかし、料理の専門家の主な目標は、バターのおいしい料理で家族やゲストを喜ばせるために、長い冬の間キノコを保存することです。