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ナラタケは収穫が容易なため、人気のある森の子実体と見なされています。これらのキノコは、単一の切り株または木の上の大きなコロニーで成長します。ナラタケは、永久凍土地域を除いて、ロシアのさまざまな気候帯で一般的です。これらのきのこには、肉腫を予防する物質であるフラムリンが含まれています。さらに、ナラタケにはビタミンE、B、PP、アスコルビン酸、カルシウム、リン、鉄、ヨウ素が含まれています。ナラタケの脚は食物繊維が豊富で、人間の消化器系に役立ちます。これらの子実体から、さまざまなスナックや食事を作ることができます。それらは、漬け物、塩漬け、発酵、乾燥、冷凍、揚げ、煮込みです。しかし、これらのキノコの絶大な人気にもかかわらず、蜂蜜寒天がどのように処理されるかという問題は常に関連しています。

きのこの子実体自体は地面で育たないので、きのこの加工にはそれほど時間はかかりません。したがって、落ち葉や付着した草を除いて、森林の残骸はほとんど蓄積されません。ナラタケはほぼ一年中育ちますが、コレクションのシーズンのピークは9月と10月です。

家庭でハチミツアガリクスの一次加工を迅速に行い、調理してさらに使用するためには、森で時間をかけてきれいにする必要があります。ナラタケを集めるときは、足の小さな部分を残して、キャップの近くでそれらを切ります。きのこはバケツの中で「汗をかき」始めて形を失うので、かごに入れる方が良いです。食用キノコと偽の「兄弟」を区別できることは非常に重要です。本物のキノコは脚に「リングスカート」が付いています。

冷凍および乾燥前の蜂蜜寒天の処理

新鮮なキノコは、カット後すぐに暗くなる傾向があります。したがって、蜂蜜寒天は収穫後すぐに処理されます。子実体を乾燥させる場合、それらは洗浄されません。ナラタケはサイズ別に分類され、ほとんどの脚が切り取られ、キャップは乾いたキッチンスポンジで拭かれます。その後、乾燥プロセスが開始されます。

現代の世界では、冬の食料の保存は冷凍によって行うことができます。自宅では、これが最も一般的な方法です。ベリー、果物、野菜だけでなく、きのこも新鮮に保つことができます。

冷凍前に、蜂蜜寒天は乾燥前と同じ方法で処理されます。まず、きのこは調理できないため、虫食い、しわくちゃ、腐ったものを選別して廃棄します。足が密集した若くて強いキノコは、冷凍に理想的であると考えられています。ワームが攻撃されると、足だけが捨てられ、帽子が残ります。それはスポーンすることができます。キャップから付着した草や葉の残りを取り除き、キッチンスポンジで各キノコを拭きます。蜂蜜寒天を凍結する前に生の形でそれらを洗うことは禁じられていることに注意したい。子実体がひどく汚れている場合は、湿らせたガーゼまたはキッチンタオルで各帽子を拭き、1時間乾かします。次に、きのこを間隔に薄く広げて冷凍庫に入れます。完全に凍結したら、バッグまたはプラスチック容器に移し、冷凍庫に戻します。

初心者のキノコ狩り者はよく質問をします：収穫を数時間放置することは可能ですか、それとも収穫後すぐにキノコを処理する必要がありますか？きのこは腐りやすいので、すぐに掃除するのが一番です。ただし、時間がない場合は、次の手順を実行します。直射日光の当たらない換気の良い場所で、新聞紙にきのこを薄く広げます。この状態で、きのこは24時間寝かせることができます。この間、きのこはよく乾きますので、きれいに乾かしておくとよいでしょう。

漬け物、揚げ物、茹でる前に蜂蜜寒天を処理する

たとえば、キノコのピクルスを計画している場合は、キノコを処理してピクルスにする前に、しばらく冷水に浸す必要があります。子実体が大量の液体を集めないように、浸漬は30分以内にする必要があります。そして、30分の浸漬は昆虫とその幼虫を菌類から取り除くのに完全に役立ちます。このプロセスの後、「スカート」はキノコの各脚から削除されますが、各愛人はこの問題を個別に決定します。通常、多くの人はキノコの脚からフィルムを取り除こうとはしません。彼らの意見では、子実体の味の特徴は変わらず、処理時間も短くなっています。これが一次処理の全プロセスであると言う価値があります-ナラタケは徹底的な洗浄を必要としません。

調理する前に蜂蜜寒天を処理するいくつかの方法があります。ここでのすべては、あなたが調理する予定の料理の種類によって異なります。たとえば、揚げる前に、きのこを茹でる必要があります。揚げる前の蜂蜜寒天の加工は、茹でるという形で行われていると言えます。水を沸騰させ、大さじ1の割合で塩を加えます。 l。きのこ1kgに、きのこを入れます。 20分間沸騰させますが、その過程で常に表面から泡を取り除く必要があります。完成したきのこをザルに入れ、冷たい水道水ですすぎ、水気を切り、揚げます。

一部の主婦は生のきのこを凍らせたくなく、それらを沸騰させることに頼ることがあります。次に、ふるいにかけ、液体をよく排出し、きのこをキッチンタオルの上に置き、きのこを完全に乾かします。その後、凍結プロセスが開始されます。蜂蜜寒天は、沸騰する前に同様の方法で処理されます。それらは洗浄され、ほとんどの脚が切断され、水で洗浄されてから沸騰します。蜂蜜寒天用の一次加工の技術は、乾燥、冷凍、酸洗いなどのさらなる工程に依存します。

冬の牧草地のきのこの熱処理

牧草地、森の端、または峡谷で見られる牧草地のキノコの味のような「静かな狩猟」の多くの愛好家。このようなキノコは大きなグループで成長し、いわゆる「魔女の輪」を形成します。これらの子実体は条件付きで食用と見なされますが、味は素晴らしいです。調理前の蜂蜜寒天の処理は、上記の規則に従って行われます。ただし、この場合、ナラタケを切り落とすために、きのこピッカーははさみを取ります。専門家は、このタイプのハニーアガリックを脚と一緒に使用することをお勧めします。これは、ウイルス性疾患や癌細胞から人体を浄化するマラスミン酸とスコロドニンが含まれているためです。

冬の蜂蜜寒天の処理は次のように行われます。切り取った子実体から砂や土、草や葉の残骸を取り除きます。また、牧草地のきのこは大量の水で処理されます。たとえば、適切な容器に水を注ぎ、きのこを注ぎます。数分間、きのこが手に干渉し、すべての昆虫の幼虫と詰まった砂がキャップから出てきます。ザルに入れるか、ふるいにかけ、液体を排出させます。次に、ハチミツ寒天の熱処理を開始します。これらの子実体は条件付きで食べられると考えられているので、塩水で約30〜35分間煮沸する必要があります。

秋のきのこを処理するプロセス

きのこ狩りの中でも、味と香りがすごい秋のきのこが人気です。今後のきのこの作り方から、秋のきのこの加工を行います。この場合、上記と同じプロセスがこのタイプの子実体に適用されます。

蜂蜜寒天の処理と各種の処理時間は実質的に同じであることは注目に値します。これらの子実体の予備洗浄の時間は、数時間から1日までさまざまです。きのこの収穫量が多い場合は、処理にそれほど負担がかからないように、いくつかの部分に分割する必要があります。あなたが残したいそれらのキノコは、涼しい部屋に降ろされて、紙の上に置かれるのが最も良いです。外が涼しい場合は、きのこを換気の良い場所に置いて一晩置いておくことができます。ただし、専門家は、きのこが家に持ち帰られた直後に対処することをアドバイスしています。これは、腐敗した標本による中毒の可能性を回避するのに役立ちます。

ナラタケを枯れ木から採取する場合は、引き抜かない方が良いですが、切れ目が暗くならないようにステンレスナイフで切り取ります。きのこの収穫を家に持ち帰ったので、ほこりや土で汚染された菌糸の残骸を取り除く必要はなく、蜂蜜寒天の処理はそれほど難しくなく、時間もかかりません。これらの子実体は、こする必要がないため、実際に最も簡単に掃除できるキノコの1つと見なされています。そして、あなたがアドバイスに従い、森でそれらを事前に掃除するならば、調理する前に蜂蜜寒天を処理することはよりポジティブな感情をもたらすでしょう。

ナラタケの帽子は脚よりもはるかに栄養価が高く、肉質ですが、脚にも独自の有用なビタミンやミネラルが含まれています。しかし、多くのキノコ狩りは、キノコが占める広い領域を見つけた場合、帽子だけを集めます。そうすれば、家に帰ってからキノコを掃除するのに多くの時間を費やす必要がなくなります。さらに、この方法は菌糸体に害を及ぼさないので、来年は安全にここに戻って新しい作物を収穫することができます。

多くの初心者のキノコ狩り者は、この質問に懸念を抱いています。生い茂った標本に出くわした場合、収穫後に蜂蜜寒天の処理はどのように実行されますか？生い茂った古い標本は常にたるんでいて柔らかく古くなっていることにすぐに気づきます。したがって、あなたの健康を危険にさらさず、そのような結実体を捨てない方が良いです。ただし、古いきのこは見た目も香りも良いので問題なくそのままにしておくことができます。この場合の蜂蜜寒天の処理は、あなたがそれらから何を調理したいかに大きく依存します。多くの人がキノコのキャビアと呼んだり、古いハニーアガリクスに最適な選択肢をパテしたりします。