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特定の種類のキノコの表面には、小さなとげが見られます。通常、このようなとげのあるヒメノフォアは、庵やレインコートに見られます。これらの子実体のほとんどは若い年齢で食用であり、あらゆる種類の料理の加工を受けることができます。晩秋にとげのあるきのこを集めると、長時間茹でて初めて食べられます。

とげのあるキノコ

触角ヘリカム（Creolophus cirrhatus）。

家族： サンゴハリタケ科。

季節： 6月末-9月末。

成長： タイル張りのグループ。

説明：

果肉は綿のようで、水っぽく、黄色がかっています。

子実体は丸く扇形で、表面は硬く、ざらざらしていて、絨毛が生えています。軽いです。子実体は、長さ約0.5 cmの密で、柔らかく、円錐形の軽い棘で構成されています。

キャップの端が上下に巻かれています。

幼い頃に食べられる。

生態学と分布：

このとげのあるキノコは、枯れた広葉樹（ヤマナラシ）、落葉樹と混交林、公園で育ちます。まれです。

サンゴハリタケ（Hericium coralloides）。

家族： サンゴハリタケ科

季節： 7月上旬-9月下旬

成長： 単独で

説明：

子実体は枝分かれしており、珊瑚の形をしており、白または黄色がかっています。垂直面で成長している古い標本では、枝やとげが垂れ下がっています。

果肉は固く、ややゴム状で、やや心地よい味と香りがあり、若いきのこは一気に四方八方に生えます。

とげのある膜胞は子実体の表面全体に散らばっています。長さ2cmまでの棘、細く、もろい。

食用キノコと考えられていますが、希少性があるため収穫しないでください。

生態学と分布：

それは落葉樹種（アスペン、オーク、より多くの場合カバノキ）の切り株とvalezhで成長します。まれです。ロシアのレッドブックに掲載されています。

黄色いヘリシウム（Hydnum repandum）。

家族： ヘリシウム（カノシタ科）。

季節： 7月末から9月。

成長： 単独で、または大規模な密集したグループで、時には行や円で。

説明：

脚はしっかりしていて、軽く、黄色がかっています。

キャップは凸面、凸面-凹面、波状、不均一、乾燥、薄黄色の色調です。

歯髄は密度が高く、壊れやすく、軽く、年齢とともに硬化し、わずかに苦いです。太くて軽いクリーミーな棘の膜胞は、脚にわずかに下降します。

若いきのこはあらゆる種類の加工に適しており、成熟したきのこは硬さと苦味を失うために予備煮沸が必要です。

生態学と分布：

落葉樹や針葉樹林、草や苔で育ちます。石灰質土壌を好む。

ゼラチン状の偽カブトムシ（Pseudohydnumgelatinosum）。

家族： Exidia（キクラゲ科）。

季節： 8月〜11月。

成長： 単独およびグループで。

説明：

茎は水平面に生えている菌類でのみ発現し、膜胞は柔らかく短い灰色がかった半透明の棘で構成されています。

子実体はスプーン型、扇型、舌状で、キャップの表面は滑らかまたはビロードのようで、灰色がかっており、年齢とともに暗くなります。

果肉はゼラチン状で、柔らかく、半透明で、新鮮な香りと味がします。

きのこは食用と考えられていますが、その希少性と料理の質の低さから、実際には収穫されていません。

生態学と分布：

それは、さまざまな種類の森林のさまざまな針葉樹および（それほど頻繁ではないが）落葉樹の腐敗した、時には湿った、切り株および幹で成長します。

とげのあるキノコのレインコート

黒パフボール（Lycoperdon echinatum）。

家族： レインコート（Lycoperdaceae）。

季節： 7月-9月。

成長： 単独で、そして小グループで。

説明：

子実体はナシの形をしており、茎は短い。

表面は長く（最大5mm）鋭く湾曲したクリーム色のとげで覆われ、時間とともに黄褐色に暗くなります。年齢とともに、きのこは光沢があり、若者の肉はメッシュパターンになります。

若いキノコの果肉は明るく、白く、心地よい香りがあり、後に暗くなり、茶色がかった紫色になります。

きのこは幼い頃に食べられます。

生態学と分布：

日陰の落葉樹林やトウヒ林の土壌や落葉落枝で育ちます。石灰質土壌を好む。まれです。

とげのあるレインコート（Lycoperdonperlatum）。

家族： レインコート（Lycoperdaceae）。

季節： 5月中旬-10月。

成長： 単独およびグループで。

説明：

果肉は最初は白くてしっかりしていて、かすかに心地よい香りがします。熟すと黄色になり、たるんだ状態になります。

子実体は、原則として半球形で、目立つ「仮足」があります。

上部では、特徴的な結節がしばしば区別されます。

白脾髄の若いキノコは食用です。それらは新鮮で揚げて使用されます。

生態学と分布：

針葉樹林と混交林、森林の端、牧草地ではあまり成長しません。

洋ナシの形をしたレインコート（Lycoperdonpyriforme）。

家族： レインコート（Lycoperdaceae）。

季節： 7月末から10月。

成長： 大規模な密集したグループで。

説明：

成体のきのこでは、表面は滑らかで、粗く、茶色がかっています。皮膚は厚く、成体のきのこでは簡単に「はがれ」ます。

きのこの香りが心地よく、味が弱い果肉は、若くして白く、綿状になり、徐々に赤くなります。子実体の上部はほぼ丸く、若いきのこの表面は白く、とげのあるものです。

偽の茎は短く、下向きに先細りになっており、根の突起があります。

白脾髄の若いキノコは食用です。茹でて揚げたものを使用。

生態学と分布：

樹木や苔むした切り株に基づいて、腐った落葉樹、まれに針葉樹で育ちます。