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ロシア料理では、ポルチーニは珍味製品と見なされます。収穫に最適なのはこれらのキノコです。伝統的な前菜のピクルスは若くてポルチーニ全体です。したがって、最も一般的なレシピの1つは、冬に玉ねぎでマリネしたバターです。

ねぎでバターを漬ける方法

自宅で玉ねぎとバターを漬けてすぐに出るようにする方法はありますが、同時にとてもおいしいですか？

• 新鮮なバター1kg;
• 1リットルの水;
• 大さじ2杯。 l。塩;
• 3つの月桂樹の葉;
• 大さじ1。 l。サハラ;
• 大さじ2杯。 l。 9％酢;
• ねぎ3束。
• ディル傘3本。

エナメルボウルに水を注ぎ、月桂樹の葉、塩を入れ、ストーブに入れて沸騰させます。

皮をむいたポルチーニをマリネに入れ、15分煮ます。砂糖、酢を注ぎ、かき混ぜて、5〜7分間沸騰させます。ディル傘、刻んだ玉ねぎを加え、さらに5分間調理します。

玉ねぎと一緒に漬けたポルチーニを瓶に入れて丸めます。毛布で覆い、完全に冷まします。約12時間後、地下室に連れて行くことができます。

ワークに辛味と香りを与えるために、プレス（4クローブ）で砕いたニンニクをマリネの詰め物に加えるか、西洋わさびの根を細かいおろし金ですりおろします。

冬用の玉ねぎ入りバターはたった1.5〜2時間で出来上がります。きのことねぎの組み合わせは瓶の中でとても食欲をそそります。マヨネーズで味付けしたジャガイモ、グリーンピース、鶏肉のシンプルなサラダは、この準備を加えると素晴らしい味がします。

玉ねぎのピクルスバター

バターを玉ねぎでマリネする方法を示す最も簡単な方法の中で、次のレシピがうまくいきます。結局のところ、その準備には最小限のコストと労力が必要です。

1 kgの新鮮な油の場合、次のものが必要になります。

• 4つの大きな玉ねぎ;
• 2つの若い西洋わさびの葉;
• 大さじ1。 l。ディルシード;
• 45gの塩;
• 小さじ1挽いた赤唐辛子。

塩水：

• 2.5リットルの水;
• 塩130g。

塩水を作るには、テーブルソルトをお湯に溶かし、澄ましバター​​オイルを加え、弱火で30分煮ます。

スロットスプーンを使って別のボウルにきのこを入れ、冷まします。

滅菌した瓶の底に塩の薄層を入れ、その上にオニオンリングを置きます。

脚を上にして瓶にバターを層状に広げ、層にディル、残りの塩、挽いたコショウを振りかける。

引き裂かれた若い西洋わさびの葉を最後の層に置きます。これは、カビが発生するのを防ぐためです。頑丈なプラスチック製の蓋で閉じ、地下室に降ろします。