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酸洗いと塩漬けは、きのこの最良の加工オプションの1つと見なすことができます。オレンジ色の帽子をかぶったこれらのかわいいきのこは、「静かな狩猟」の愛好家の間で非常に高く評価されています。そして、それは視覚的な魅力だけではありません。 Ryzhiksは最高の味覚品質を持っており、食用の第1カテゴリーと呼ばれています。これは、そのような子実体が生で食べられることを意味します。

ほとんどの主婦は、森から運ばれたきのこの収穫を選別し、塩漬けと酸洗いのためにきのこのいくつかを送ることにしました。そして、それは驚くべきことではありません。なぜなら、私たちの時代には、冷たいおやつなしで1つのお祝いイベントが完了することはないからです。この記事では、ホットソルティングとピクルスの方法を使用して冬にサフランミルクキャップを調理するための最良のレシピを紹介します。

塩漬けと酸洗いには、子実体の熱処理が含まれます。ただし、最初に汚れや付着した破片を取り除き、脚の先端を切り取り、水で十分にすすぐ必要があります。上記の処理プロセスでは、小さくて強い標本を採取することをお勧めしますが、大きな標本も可能であるため、いくつかの部分に切断する必要があります。

ホットメソッドを使用して冬のキノコを漬ける方法

冬のサフランミルクキャップの熱塩漬けは、主産物の予備煮沸で構成されています。この手順は文字通り7〜10分かかりますが、もはや意味がありません。調理後、きのこをザルに移し、余分な液体を排出する時間を与えます。

• 主産物3kg;
• 120 gの塩（ヨウ素添加されていない）;
• 4つの乾燥したクローブの芽;
• 大さじ2杯。 l。乾燥ディル;
• 5ピース。月桂樹の葉;
• 15個新鮮なスグリおよび/または桜の葉;
• 黒胡椒20個。

冬のキノコをホットメソッドで漬けるには？

きのこを皮をむき、すすぎ、水を加えて火をつける。

10分間沸騰させ、水気を切り、水気を切る。

準備した容器の底にきれいな葉を置き、塩の層とすべてのスパイスとハーブのいくつかを注ぎます。

サフランミルクキャップの層（約6cm）を上に置き、塩とスパイスの薄い層を再び追加します。

それらがなくなるまで、スパイスと一緒に主産物を層ごとに層状にします。

上層にスグリの葉を数枚置き、きれいな布で覆い、圧迫して押し下げます。

きのこの入った容器を冷暗所に入れ、数日後にジュースをチェックします。それが十分でない場合は、必要な量の塩漬けの沸騰したお湯を追加する必要があります。これは、ジュースで満たされていないスペースによって異なります。

一週間半後、きのこを味わうことができます。

冬のサフランミルクキャップのホットソルティング：ビデオ付きの缶詰レシピ

多くの場合、熱い塩漬けのキノコは冬の間直接瓶に丸められます。これは、特に手元に適切な器具がない場合に非常に便利です。

• 3.5kgのサフランミルクキャップ;
• 5個月桂樹の葉とカーネーション。
• 塩160g;
• 新鮮なディルの束1つ。
• 西洋わさびの葉;
• ひまわり油;
• にんにく5〜7片。

冬の間サフランミルクキャップを保存するために、ホット缶詰法の前に、あなたは瓶を殺菌して乾燥させる必要があります。

1. きのこを少し塩水で5〜7分間茹で、すすぎ、ワイヤーラックに置いて釉薬をかけます。
2. 容器の底にきれいな西洋わさびの葉を置き、その上に塩の層を注ぎます。
3. 瓶にきのこを入れ、塩、みじん切りにんにく、月桂樹の葉、クローブ、みじん切りのディルを振りかけます。
4. 圧迫をかけ、36時間ワークを涼しい部屋に保管します。
5. その後、熱いひまわり油を各瓶に注ぎ、ナイロンの蓋で閉じて、再び涼しい場所に取り出します。

この前菜は、茹でたジャガイモや揚げたジャガイモにぴったりです。

以下は、ホットソルティング法を使用した冬のサフランミルクキャップの準備を説明する追加のビデオです。

冬に向けて温かい塩漬けサフランミルクキャップのレシピ

冬に向けて暑い方法で準備された塩漬けサフランミルクキャップのレシピは、新しいキノコが収穫されるまで前菜を保存することを可能にします。同時に、パントリーにも子実体を収納できます。

• サフランミルクキャップ4kg;
• 160-180gの塩;
• 8つの月桂樹の葉;
• 6つのカーネーションのつぼみ。
• 小さじ1カラシの種子;
• ブドウの葉;
• ニンニクの10-15クローブ;
• オールスパイスと黒コショウの7-10エンドウ豆。

冬にぴったりのスナックをお祝いのテーブルに提供するために、きのこを熱く塩漬けにする方法は？

1. 森林の残骸からの最初の処理を通過した後、キノコは大量の水で洗浄され、2つまみのクエン酸を加えて水中で10分間煮沸されます。
2. 茹でた後、乾燥したきのこをボウルに入れて塩漬けにし、各層に塩、みじん切りにんにく、からし、唐辛子、ラブラシュカ、クローブを振りかける。
3. 以前に沸騰したお湯を注いだ乾燥したブドウの葉で覆います。
4. 彼らはわずかな弾圧で押し下げられ、数日間地下室に連れ出されます。
5. 彼らは塩水の形成を監視し、それが十分でない場合は、塩漬けの沸騰したお湯を追加します。

あなたは10-15日後にそのようなスナックを食べ始めることができます。

きのこをわさびで塩漬けにする冬のレシピ

冬のサフランミルクキャップを熱い方法で塩漬けにする次のレシピは、西洋わさびの根を追加することを含みます。この材料は、きのこをサクサク、風味豊かで風味豊かにします。

• サフランミルクキャップ3kg;
• 塩200g;
• わさびの根50g、おろし金ですりおろしたもの。
• にんにく5片;
• 大さじ2杯。冷たい沸騰したお湯;
• 5-7ディル傘;
• 黒とオールスパイスの穀物の混合物;
• 5つの月桂樹の葉。

冬のサフランミルクキャップをホットソルティング法で調理するのは段階に分かれています。

1. 茹でた後、子実体をザルに入れて余分な水分を取り除きます。
2. 塩漬けの容器に、すべての材料を混ぜ合わせ（ニンニクをスライスに切ります）、手で混ぜます。
3. 次に大さじ2を注ぎます。水、覆い、抑圧を置きます。
4. 彼らは地下室に運ばれ、時々ワークピースにジュースの存在をチェックします。
5. 5〜7日後、きのこは塩水と一緒に滅菌ジャーに移され、ナイロン製の蓋で閉じられます。
6. 地下室に戻すか、冷蔵庫に入れて保管してください。

冬のきのこを熱い方法で塩漬けにする方法：簡単な準備

冬のサフランミルクキャップの温かい塩漬けには、最小限の材料でレシピを使用できます。だから、塩、こしょう、そして主産物そのものだけで十分です。そのような製品のセットは、あなたの森の味と香りを可能な限り維持するために簡単な収穫を可能にします。

• サフランミルクキャップ3kg;
• 150gのテーブルまたは海塩;
• 小さじ3黒コショウを挽いた。

さまざまなサラダや生地の詰め物の基礎を形成することもできる食欲をそそる前菜を準備するために、冬に暑いキノコを塩漬けにする方法は？

1. 茹でた子実体をボウルに重ねて塩漬けにします。
2. 各層に塩こしょうをふりかける。便宜上、きのこを視覚的に3つの部分に分け、各部分に40〜50gの塩と小さじ1を取ります。ブラックペッパー。
3. 塩漬けをきれいなガーゼで覆い、半分に折り、任意の平面で閉じて、圧迫します。
4. 数日後、ワークピースに大さじ2、3を注ぐことができます。冷たい沸騰したお湯ですが、これはプロセスで十分な塩水が分離されていない場合に限ります。
5. 塩漬けの10日目に前菜から最初のサンプルを取り除くことができます。

塩水で暑い冬のきのこを調理する方法：古典的なレシピ

マリネのホットな方法は、子実体をマリネで直接茹でることです。

以下に示す古典的なレシピは、すべての主婦が冬に向けておいしいおやつを準備するのに役立ちます。これは間違いなく、お祝いのテーブルに置くこともできます。

• 1.5kgの新鮮なキノコ;
• 塩（ヨウ素添加されていない）-3 tsp;
• 砂糖-小さじ4;
• 酢-大さじ4。 l。;
• お湯-大さじ3;
• 月桂樹の葉、クローブ-3個;
• 黒胡椒（エンドウ豆）-15個

漬け物の熱い方法を使用して冬のきのこを調理する方法は？

1. 塩、砂糖、クローブ、ラヴルシュカ、コショウをお湯の入った鍋に入れ、結晶が溶けるまでかき混ぜます。
2. 新鮮なキノコを追加します。最初に汚れを取り除き、完全にすすぐ必要があります。
3. すでに述べたように、冬に備えて準備されたきのこは塩水で煮られるので、鍋に火をつけて中身を沸騰させる必要があります。
4. きのこをマリネで5分間茹でてから、酢を注ぎます。
5. さらに3〜5分間かき混ぜて煮ます。
6. 滅菌した瓶に入れて、しっかりとしたナイロン製の蓋で閉じます。
7. 冷やしてから、保存食品を地下室に持っていくか、冷蔵してください。

冬に暑いきのこを収穫する：レシピ「5分」

冬の暑さに備えて準備されたPyatiminutkaキノコをマリネすることで、予期せぬゲストの到着前に、可能な限り短い時間でおいしいおやつを手に入れることができます。適度な材料のセットと段階的な説明がこれに役立ちます。

• サフランミルクキャップ1kg;
• 大さじ1。水;
• 小さじ2塩;
• 小さじ4サハラ;
• にんにく3片;
• テーブルビネガー100ml6％;
• 7個月桂樹の葉;
• 黒コショウ10粒。

冬のサフランミルクキャップを熱く調理することは、すべての主婦を簡単で迅速な実行技術で喜ばせるでしょう。

1. 皮をむいたきのこは、きれいなエナメル鍋に移します。
2. 材料リストに記載されている量の水を入れ、沸騰させます。
3. 酢を注意深く注ぎ、塩、砂糖、コショウ、みじん切りにんにく、月桂樹の葉を加え、5分間沸騰させます。
4. 滅菌済みのガラス瓶に入れて配布し、通常のナイロン製の蓋で巻き上げるか閉じます。数時間後に前菜の試飲を開始できます。
5. 地下室または冷蔵庫に移し、5か月以内に保管します。

冬に向けて温かいシナモンマッシュルームを調理する方法

暑い冬に向けたカメリナの準備の中から、シナモンを使ったレシピを選ぶことができます。このスパイスがきのこに甘い香りと珍しい香りを与えるので、漬けた前菜は非常に洗練されていることがわかったと言わなければなりません。

• カメリナマッシュルーム3kg;
• シナモンスティック2本;
• 6つの月桂樹の葉;
• 1リットルの水;
• 200 mlバイト（リンゴ）;
• オールスパイスまたは黒コショウの15粒;
• 大さじ2杯。 l。サハラ;
• 1.5大さじ。 l。塩。

冬にシナモンでマリネしたきのこのレシピは段階的に用意されています。

1. まず、マリネを用意します。塩と砂糖を水に溶かし、シナモンスティック、コショウ、月桂樹の葉を加えます。
2. すべてを10分間一緒に沸騰させた後、シナモンを取り除きます。
3. 代わりに、きのこをマリネに浸し、汚れを取り除き、たくさんの水で洗います。
4. 次に酢を加え、さらに5〜7分間沸騰させます。
5. きのこは、マリネと一緒に、準備された瓶に分配され、巻き上げられます。
6. 冷却後、スナックは地下室または地下室に送られます。

熱々の熱意を持ったマリネで冬のきのこを調理する

伝統的に、冬のサフランミルクキャップのホットピクルスによる調理は酢を加えて行われますが、このバージョンでは、同様に高品質の防腐剤であるクエン酸を使用することをお勧めします。

• 新鮮なキノコ-2kg;
• クエン酸-小さじ1;
• レモンの皮-小さじ1;
• 水-600ml;
• 塩-小さじ2.5;
• 砂糖-小さじ4;
• オールスパイスと黒胡椒の粒-7個;
• 月桂樹の葉、クローブ-2個

このレシピでは、冬に向けて熱く調理されたサフランミルクキャップのマリネは次のように作られています。

1. 水を火にかけ、沸騰させた後、クエン酸や皮など、リストにある他のすべての材料を追加します。
2. 5分間茹でてきのこを浸し、さらに10分間調理を続けます。
3. 瓶の間にゆっくりと塊を分配し、最初に子実体を移動させ、次に残りのマリネを注ぎます。
4. 高密度のナイロン製の蓋で巻き上げるか閉じます。
5. 完全に冷却した後、地下室に保存することができます。

冬に向けて玉ねぎを使ったきのこを熱い方法で準備する方法

冬には、玉ねぎとねぎを加えて、きのこを熱く漬けることができます。

• 2kgのサフランミルクキャップ;
• 1つの大きなタマネギの頭;
• ネギの羽10枚;
• 小さじ3塩;
• 小さじ4サハラ;
• 2.5大さじ。水;
• 4つの月桂樹の葉;
• 6-8st。 l。 9％酢;
• 15個ブラックペッパー。

このレシピに従って、冬のきのこをホットピクルス法でどのように準備しますか？

1. 玉ねぎを薄く半分の輪に切り、酢を入れて脇に置きます。
2. 大きな標本がある場合は、きのこを皮をむいてみじん切りにします。
3. ねぎの羽を切り刻み、子実体と混ぜる。
4. レシピの水に、玉ねぎと酢を含むすべての材料を混ぜます。
5. 3分間茹で、ねぎを混ぜたきのこを置き、10分間調理を続けます。
6. 次に、事前に滅菌された瓶を取り、それらに保存を配布します。
7. 茹でた蓋を丸めて冷まし、地下室に運びます。