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きのこがどのように育つかについて考える人はほとんどいません。人々は、いわゆる「静かな狩り」で、最寄りの茂みや木立に行くだけです。季節が良ければ、バスケットはこれらの驚くほどおいしい贈り物でいっぱいになります。森。しかし、あなたの計画があなたのサイトでキノコを育てることを含むならば、あなたは特定の知識なしでそれをすることができないでしょう。そして最初に、キノコがどの生態学的グループに分けられているか、そしてそれらの違いは何であるかを想像する必要があります。

きのこがどのように成長するか（写真とビデオ付き）

菌糸体と菌糸体 -これらは、地面、林床、または別の基質にある真菌の栄養部分を示す同義語です。菌糸体は菌糸と呼ばれる長いフィラメントのネットワークです。きのこ菌糸体は淡い青みがかった蜘蛛の巣のように見えます。ヒラタケ菌糸体は細い糸でできた白い絹に似ており、椎茸菌糸体は白い綿毛や薄い絹織物に似ています。白癬や他の同腹菌では、菌糸体の菌糸はより厚く、粗いフィラメントのように見えます。

きのこを育てる実践では、菌糸体は真菌によって開発された基質とも呼ばれ、真菌の栄養繁殖を目的としています。これは、バッグにパッケージされた非滅菌基質菌糸体または「滅菌」穀物菌糸体である可能性があります。穀物菌糸体は、煮沸および滅菌された穀物（小麦、大麦、またはキビ）であり、滅菌条件下で目的の真菌の菌糸体によって吸収されます。

菌糸体は一連の酵素の助けを借りて、基質の多糖類を分解し、大気中の酸素を消費し、同時に二酸化炭素、水、熱を放出します。

菌糸体が発生する森林のゴミやベッドは、常に水分を増やして熱くなります。

菌糸体が利用可能な基質のほとんどを習得した後、子実体の原始の形成が始まります。菌糸体の栄養成長段階から結実段階への移行は、気温の低下、基質中の容易に利用できる栄養の枯渇、および菌糸体の拡散に対する障害によって促進されます。たとえば、子実体は、菌糸体の成長を妨げる機械的な障害物、経路、またはその他の土壌の締固めの近くに形成されることがよくあります。

菌糸体は、子実体の基本である小さな結節が形成される太い紐に結合することができます。そのような原基はたくさんある可能性がありますが、必要な強度で水を蒸発させる原基だけが成長して子実体に変化することができます。きのこ（子実体）は、植物とは異なり、キャップの表面から水分が蒸発することによってのみ成長するのが実情です。蒸発は、浸透圧の影響下で菌糸体から栄養素の新しい部分の流れを引き起こします。気温が100％であっても、きのこの温度が周囲の気温より高いと、きのこの表面から水分が蒸発します。したがって、菌類の子実体は、気温と土壌の上層の温度が下がる夜と朝に最も急速に成長します。土壌に温度勾配があると、菌はキャップで基質層を持ち上げて這い出します。

リングレットの例を使用して、真菌の子実体の成長を考えてみましょう。まず、朝になるとチップの層が上がり、直径3〜5cmの丸い光沢のある湿ったキャップが現れます。キャップの下部は毛布で脚に接続されています。この段階では、きのこは冷凍や調理に最適です。 6時間後、キャップのサイズは7〜12 cmになり、形状は凸状になります。白いお皿が浮かび上がり、きのこは濃厚でコクがあり美味しそうです。夕方になると、プレートは灰紫色になり始め、翌朝には明るい紫色になります。きのこの近くの葉と草はすでによく見える胞子の粉で覆われています。生物学的成熟の段階が来て、胞子が成熟したとき、膜胞子は胞子でほこりを払い始めました。この段階では、きのこは揚げ物にのみ適しています。

リングマッシュルームがどのように成長するかの写真を見てください：

菌類が胞子の助けを借りて繁殖するために、真菌学研究所で慣例となっているように、胞子の痕跡を作る必要はありません。胞子の播種には、成熟したキャップから胞子を洗い流した水を使用するか、膜胞子を粉砕して得られた胞子を粒子の懸濁液に注ぐことができます。 催眠術 -これは、プレートまたはチューブの形をしたマッシュルームキャップの下部です。

にとって ヒラタケ (Pleurotus ostreatus） と 夏のきのこ (Kuehneromices mutabilis）、播種用の木製ブロックのカットに胞子を含むキノコのキャップを簡単に配置できます。きのこに胞子が「播種」されている場合、ハイブリッド型はすべての特性を保持しているわけではないことに注意してください。したがって、ヒラタケの雑種（NK-35）が庭で蒸留されたとき、フロリダのヒラタケは近くの柳で育ちました。これは、ハイブリッドの「親」の1つです。

下のビデオでキノコがどのように成長するかを見ることができます：

さらに、キノコの主なグループの分類とその特性を理解することができます。

食用キノコはどこでどのように育つか（写真付き）

きのこはどのグループに分けられ、その違いは何ですか？菌類の主なグループは、木質、くず、腐植土、菌根です。

食用の木質キノコは、木や切り株に自然に生えるものです。彼らの菌糸体は木の根ではなく、樹皮の下や木の中にあります。

このグループのキノコの主な特徴は、特殊な酵素の助けを借りて、セルロースを含む木材多糖類を分解して栄養に使用する能力です。木材の内部で菌糸体が成長すると、二酸化炭素の濃度が非常に高くなります。木質菌の菌糸体は、これらの条件下でカビや他の競合他社よりもはるかに速く成長します。したがって、木質のキノコを育てるのは非常に簡単です。二酸化炭素含有量の高い条件（たとえば、ビニール袋の内部）を作成し、容易に入手できる食品（木材チップやわら）のないセルロース含有量の高い基板を使用する必要があります。

木質菌の菌糸体は、ほぼ無菌状態で天然木の内部で成長するため、オートクレーブ内の低温殺菌または滅菌された基質がそれらの培養に最適であり、無菌穀物菌糸体は木質菌の栄養繁殖に使用されます。

ヒラタケ、 また カキ (Pleurotus ostreatus）、人工栽培に最適なキノコです。

写真でわかるように、この食用キノコはオーク以外の広葉樹で育ちます。

春と秋に実を結ぶ。切り株や丸太で育てることができますが、大きな収穫量は、ビニール袋に入った木材チップ、わら、またはヒマワリの殻の自由に流れる基質でのみ得られます。カキキノコ菌糸体は、その高い成長率により、カビよりも速く基質を捕捉して吸収することができます。したがって、カキのキノコは、基質を熱処理せずに成長させることができ、または低温殺菌の簡単な方法を使用することができます。

木質のキノコのグループの別の代表者- 椎茸 (シイタケ).

この写真は、木の菌がオークや他の広葉樹で成長していることを示しています。

播種する前に、オートクレーブまたは蒸気処理で+ 95 ... + 100°Сで基質を滅菌する必要があります。きのこは直径15cmまでの樫の幹で育ちます。また、この木の菌は、樫の破片、削りくず、おがくずの自由に流れる基質がたくさんあり、穀物が追加されている場所で育ちます。椎茸は、菌糸体がタンニンを分解するタンナーゼ酵素を分泌するため、カビや他のオークのきのこよりも競争上の優位性があります。

きのこの同腹子グループの代表者

きのこの生態学的グループが何であるかについて話すと、ごみの森、わらの畑、根おおいの庭で育つごみのきのこを強調することは特に価値があります。

ごみのきのこの代表的なものは 紫の列 （レピスタヌダ）、 指輪 (Strophariarugoso-annulata), わらきのこ (Volvariella volvacea）。庭や野菜の庭には、これらが最も便利なキノコです。ごみのきのこは、おがくずや木材チップでマルチングされたベッドを容易に吸収します。それらは植物と菌根を形成しないが、植物に水を供給するのを助けると信じられている。雨や水やりの後、上層土層の菌糸体は大量の水を集めます。この水は長い間植物に利用可能です。白癬菌糸体のあるベッド内の水の分布を調べると、ベッドの小さな領域に水を与えた後、菌糸体が領域全体に均一に水を分配していることがわかります。白癬菌糸体は、庭のベッドで育つ植物の根域に積極的に浸透し、雨や灌漑がない場合にそこでの水の保全に貢献します。

この生態学的グループのキノコは、森のくずで菌糸体がカビや他の微生物に囲まれているため、強力な免疫防御を持っています。したがって、それらは滅菌されていない基質で成長する可能性があります。 2015年には、このような3x10 mのベッドで、1日あたり10〜40個のキノコからリングレットが形成され、その間に実を結ぶ波が見えました。

非滅菌基質上でのリター菌の栄養繁殖には、穀粒菌糸体を使用してはなりません。基質中のカビやバクテリアは、リター菌の菌糸体が成長する前に穀物に侵入します。さらに、白癬や他のリターマッシュルームの穀粒菌糸体は、次の理由で保存が不十分です。二酸化炭素は彼を完全に保護するものではありません。滅菌された基質は菌糸体で播種することができますが、これは技術を非常に複雑にします。これらの真菌の繁殖には、非滅菌の基質菌糸体を使用する方が簡単です。これは、菌糸体によって開発された庭の一部です。

敷料菌は、松葉や木片から湿らせたマルチに胞子を簡単に播種します。寝具きのこ 青いリング (Stropharia aeruginosa）フロックスを使用したベッドでの自己播種により増殖することができます。フロックスは同時によく育ち、移植すると菌糸体が見えました。

白樺のチップと松葉の混合物からリングレットを植えるための庭のベッドを作ることができます。すでにリングレットによって部分的に習得されているこのベッドでは、紫色の列が自然に成長する可能性があります。

腐植土のキノコのグループ

このグループに属する菌糸体は、ごみの下の腐植層にあります。

最も興味深い腐植土のキノコは、一般的に店で見つけられます 二重茎のシャンピニオン (アガリクスビスポラス）歩道で成長する 2リングシャンピニオン (アガリクスbitorquis), 牧草地のシャンピニオン (アガリクスカンペストリス） と 大きな雑多な傘 (Macrolepiota procera）。腐植菌の菌糸体は、木質林のくずから土壌腐植への変換を完了します。

この生態学的な菌類のグループの主な特徴は、酵素がセルロースを分解できないことです。しかし、彼らは、くず菌が働いた後に土壌に残る栄養のための化合物を使用することができます。リング付きの庭のベッドにまきました 柳 (ウラベニガサ), シャンピニオン8月 (Agaricus augustus）といくつかのフンコロガシは、リングレットの後に、その上に他の腐植土のキノコを植えることが可能になることを期待することができます。

堆肥の山の中の好気性細菌と放線菌によって作られる腐植菌と基質に適しています。わらと家畜の糞尿の混合物からなるこのような基質は、キノコ堆肥と呼ばれます。きのこ堆肥では、きのこだけでなく、他の腐植土のきのこも育てることができます。

腐植菌の栄養繁殖のために、穀粒菌糸体が生成されますが、貯蔵が不十分で根を下ろします。より信頼性が高いのは、キャリアとしてキノコ堆肥で作られた堆肥菌糸体です。非滅菌堆肥菌糸体は、必要な腐植菌が生い茂ったキノコ堆肥です。滅菌堆肥菌糸体の製造では、試験管からの真菌の純粋な培養物をオートクレーブで滅菌したキノコ堆肥に移します。以前は、このような堆肥キノコ菌糸体はザレチー州立農場によって生産されていました。誰もがわらと馬の肥料から簡単な堆肥を作り、地下でキノコを育てることができました。素焼きのロッジアでキノコを育てた経験を覚えています。そこでは、1年以上の間、ザレチーで購入したシャンピニオンの堆肥菌が入った瓶が保管されていました。瓶の中で形成された液体は、肥料として0.5 m3の箱に注がれ、そこでトマトはスファグナムと馬の糞尿の混合物の上で成長しました。 2か月後、キノコは固いカーペットの中で成長しました。穀物ミセリウムでは、すべてがはるかに複雑になります。穀物菌糸体を確実に開始するには、高品質の堆肥が必要です。このようなコンポストの作り方は、キノコ栽培のセクションで説明されています。

腐植土のキノコには、窒素が豊富な土地やわらの山の厩舎や納屋の近くで育つキノコが含まれます。

最も興味深いです フンコロガシ白い毛むくじゃら (Coprinus comatus）。そのかなり大きな結実体は成長し、ほんの数日間生き残り​​ます。その後、キノコは胞子のある黒い塊にぼやけ始めます。若い状態では、毛むくじゃらの白い糞カブトムシは非常においしい揚げ物であり、糖度の点では他のキノコを上回っています。

きのこが植物と菌根を形成するもの

植物と菌根を形成する真菌があり、それらは菌根と呼ばれます。

白いキノコ (ヤマドリタケ), ポルチーニ（Leccinum scabrum） と シャンテレル (Cantharellus cibarius）木と共生する典型的な菌根菌です。この真菌は木の根と菌根を形成し、そのようなコミュニティは両方の生物にとって相互に有益です。これらのきのこは、酵素を使用して地球から抽出した水、微量元素、リン化合物を木に供給します。宿主の木は菌根菌の発生を制御し、菌根を介してブドウ糖やその他の単糖を供給します。

バタレット（Suillusgranulatus）とグルメマッシュルーム（アカハツタケ）若い松の下で育ちます。それらは厚い森のくずを必要とせず、刈り取られた芝生でさえ成長することができます。ポルチーニ茸、ボレタス、アスペン茸の場合、落ち葉や針の層があることが望ましい。そのため、ポルチーニ茸は樫の木の下の白樺の森で最もよく見られます。ポルチーニ菌のオークの形は、オークと白樺-白樺とmycorrhizaを形成しますが、その発達のために、ポルチーニ茸は、オークの葉の表層のために水分が保持される、白樺の葉のかなりの層がある場所を選択します。白樺の葉は1シーズンで腐敗し、オークの葉は2年間持続します。

真菌の菌根群の別の代表的なものはアスペンの形です ポルチーニ (Leccinum aurantiacuNS）。この菌は、ポプラやカバノキなどの植物で菌根を作ります。しかし、これらのボレタスは古い松の木の下の厚い針葉樹のくずから這い出て、ポプラも白樺も見えないことが起こります。発掘調査だけで、太いポプラの根が松の木の下を通り、非常に若いポプラの芽が互いにつながっていることが示されています。

文献中のいくつかの真菌は菌根ではないと説明されていますが、それらを研究するとき、疑問が生じます。そう、 巨大なレインコート (ランガーマニアギガンテア）森林から白癬の基質またはキノコの堆肥に移植することはできませんでした。さまざまな場所でその成長を観察すると、それは常にバードチェリーの隣で成長します。多分彼は彼女と菌根を形成しますか？バードチェリーと一緒に移植し、結果を待ちます。

森の中の照明と空気の動きは、菌根菌の成長にとって非常に重要です。密生している若い白樺の木立では、原則として、木立の南側の端にヤマドリタケが生えています。森の端には、より軽くて強い対流気流があり、結実を促進します。ポルチーニ茸はそのような果樹園では育ちません。土壌の照明を増やし、空気の動きを良くするために間伐が必要です。