瓶の中の冬のためのサフランミルクキャップの熱い塩漬け：きのこの準備のための段階的なレシピ

自宅では、サフランミルクキャップの温かい塩漬けが主要な位置の1つです。その特徴は、これらの果物を予備的に沸騰させることにあります。これにより、前菜を短時間で準備状態にすることができます。

思いやりのあるホステスなら誰でも、親戚やゲストをいつも喜ばせるために、どんな料理でお祝いや毎日のごちそうを提供できるかをはっきりと知っています。この点で、キノコの塩漬けは冬の期間の主な準備の1つです。

きのこは生または茹でて塩漬けにし、主婦が個別に決めます。多くの人がこの問題の中間点を見つけ、いくつかのキノコを冷たい方法で塩漬けにし、いくつかのキノコを熱い方法で塩漬けにします。この記事では、冬のきのこの塩漬けを正確に説明する6つのレシピを紹介します。

塩漬け前にサフランミルクキャップをはがす

サフランミルクキャップを塩漬けにする前に、それらを分類して洗浄するための簡単な規則に従う必要があります。

塩漬けには中小サイズの標本全体を選択することをお勧めします。外観が重要ではない別の処理プロセスのために、大きくて壊れたキノコを起動することをお勧めします。これは、揚げ物、茹で物、マッシュルームキャビアなどです。
ナイフで固い足を取り除き、キッチンスポンジまたは古い歯ブラシでキャップを拭きます。
子実体をよくすすぎ、調理し、エナメル容器に水を注ぎ、塩とクエン酸の2つの防腐剤を加えます。水1リットルの場合、大さじ3/4を取る必要があります。 l。塩と小さじ3/4。クエン酸。
きのこを中火で調理し、泡を定期的に取り除きます。熱処理プロセスは通常10〜15分かかります。ヒント：調理中にきのこが完全に底に落ち着くとき、それはそれらが調理されていることを意味します。
ザルを通して水を切り、きのこを水気を切る。

自宅でのサフランミルクキャップのホットソルティング：ビデオ付きの古典的なレシピ

冬にサフランミルクキャップを塩漬けにするホットな方法を説明する古典的なレシピは、最も人気のあるものの1つです。このような大使は、実験を好まない人々によって使用され、きのこの準備のための実証済みの方法を好みます。 したがって、2.5 kgの新鮮なキノコの場合、次の追加の材料を摂取する必要があります。

塩-大さじ2〜2.5 l。;
スグリの葉-15個;
月桂樹の葉と同量の乾燥したクローブのつぼみ-3個;
黒（エンドウ豆）コショウ-20個

サフランミルクキャップのホットソルティングのレシピは、ビデオで見ることができます。

新鮮な葉をソーダを加えて水で洗うか、沸騰したお湯に注ぎます。

キッチンタオルで各葉を拭くか、天日で乾かします。

きのこは、きれいに洗った後、柔らかくなるまで茹でます。熱処理工程は「きのこの作り方」の小見出しに記載されています。

茹でた子実体を塩漬けの容器に浸し、スグリの葉の一部を底に並べておきます。層を形成し、塩、月桂樹の葉、クローブ、コショウをそれぞれに振りかけます。

残りの葉で覆い、きれいなガーゼを乾かします。

蓋をして荷物を載せ、ワークを押し下げます。

塩漬けのために涼しい場所に持ち出し、数日後、どんなテーブルでも食欲をそそるスナックを手に入れます。きのこは塩水で完全に覆われていることが重要です。そうしないと、ワークピースが使用できなくなる大きなリスクがあります。 2〜3日経ってもきのこが必要な量の液体を放出しない場合は、少量の塩を溶かして、このスペースを冷たい沸騰したお湯で個別に満たすことができます。

瓶の中のカメリナキノコの温かい塩漬けのための簡単なレシピ

冬のサフランミルクキャップの熱塩漬けのプロセスも瓶の中で行われます。この手順は非常に簡単で、さらに、ワークピースの保管期間を最大10〜12か月まで増やすことができます。 3kgのサフランミルクキャップのアンバサダーは、そのような調味料とスパイスを追加して実行されます：

チェリーおよび/またはスグリの葉;
塩-大さじ3-4 l。（スライド付き）;
乾燥ディル-小さじ1;
水-2大さじ;
黒胡椒-20〜25個

ホットソルティング法によって瓶にサフランミルクキャップを準備するプロセスは、便利なステップバイステップの説明があるレシピから見ることができます。

カラントおよび/または桜の葉をすすぎ、乾燥させます。
洗浄・熱処理後、きのこは共通の容器に入れてください。
大さじ2で。塩をぬるま湯で溶かし、きのこに加えます。
コショウと乾燥ディルを加え、すべてをよく混ぜます。
ふたまたは逆さにしたプレートで覆い、上に圧迫を置きます。
3〜4時間後、注入した塊を滅菌したジャーに分配し、得られたブラインを注ぎます。
それぞれにいくつかの新鮮な葉を入れます。
プラスチック製の蓋で閉じ、涼しい場所に保管してください。
数日後、前菜の試飲を開始できます。

オーク樽でのきのこの塩漬け

オーク樽でキノコを温めた塩漬けは、スナックに軽い木の香りを与えます。そのようなおいしいキノコが彼のテーブルにあれば、ランチ、ディナー、または休日は特別です。 5 kgの新鮮なキノコの大使には、次のスパイスとハーブが必要です。

塩-200g;
黒コショウ（エンドウ豆）-30〜40個;
月桂樹の葉とクローブ-4個;
フレッシュディル-1ミディアムバンチ（細かく刻む）;
オーク、スグリまたはブドウの葉。

ステップバイステップのレシピのおかげで、サフランミルクキャップのホットソルティングは多くの時間と労力なしで行われます。

最初のステップは、漏れがないかチェックするためにバレルを水で満たすことです。 3日後、水を排出し、内壁と円をソーダ溶液ですすぐ必要があります。
次に、バレルを完全にすすぎ、換気の良い暖かい場所で乾かします。
洗浄と煮沸を含む前処理の後、きのこは純粋なオークの葉の「枕」の上の容器に浸されます。
高さ5〜6cmの層が形成され、それぞれに塩、刻んだディル、月桂樹の葉、クローブ、コショウが振りかけられます。
ワークは樫の葉で覆われ、木製の円または荷重のかかった逆さのプレートが上に置かれます。
バレルはさらに塩漬けするために地下室に運ばれます。保管期間全体を通して、ワークピースに塩水がないかチェックする必要があります。塩水はキノコを完全に覆っている必要があります。塩漬けの沸騰したお湯は、それが十分でない場合、不足している量の液体を埋めることができます。