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広く使用されている乳房の低温硬化は、得られる製品の特別な品質のために人気のある方法です。そのような漬物を準備するためのさまざまなオプションがあります。このページでは、保存に含まれるさまざまな材料のレイアウトを使用して、チチタケを冷たく塩漬けにするためのレシピを提供しています。

ここで選択したレシピに従って、乳房の冷塩漬けを行うのは非常に簡単です。すべてが確実かつ正確に述べられています。材料の適切なレイアウト、使用する砂糖と塩の量を選択すると、美味しくて栄養価の高い保存が得られます。冬の冷たいミルクマッシュルームアンバサダーを試してみて、自分の目で確かめてください。どんな肉料理にもユニークな前菜があります。

黒と白の塩漬けミルクマッシュルームの冷塩漬けのレシピ

ミルクマッシュルームは、冷塩漬け、白と黒のpodgruzdkiに適しています。冷塩漬けの塩漬け牛乳きのこのレシピによると、塩漬け用のきのこは、付着した破片や汚れの粒子が浸るように、選別し、破片を取り除き、きれいな水で満たし、1〜3時間放置する必要があります。次に、きのこのキャップを付着した汚れから洗い流し、きれいな水で完全にすすぐ必要があります。

黒きのこを冷塩漬けにする前に、容器の底に塩の層を注ぐ必要があります。その上にカシスの葉、チェリーとオークの葉、西洋わさびの葉と根、ディルの茎が置かれています-キノコに良い味と香りを与えます。きのこの脚はキャップから0.5cmの距離で切り落とされます。きのこは、キャップを下にして、厚さ6〜10cmの層でしっかりと置く必要があります。きのこの各層に塩とスパイス（月桂樹の葉、コショウ、ニンニク）を振りかけます。

白いきのこの冷塩漬けでは、新鮮なきのこ1 kgあたり35〜50 gの塩、または古い基準によれば1.5〜2大さじが摂取されます。きのこのバケツに塩。上から、きのこはスグリの葉、西洋わさび、さくらんぼ、ディルの層で覆われ、塩水の表面に現れる可能性のあるカビから保護する必要があります。次に、きのこを木製の円で覆い、その上に荷物を置き、容器をきれいなぼろきれで覆います。

抑圧のために、塩水に溶けない石を取るのが最善です。レンガ、石灰岩、ドロマイト石、金属の錆びた物体は使用しないでください。

適切な石がない場合は、無傷のエナメルポットを取り、重いもので満たすことができます。圧迫の厳しさは、きのこを絞り、空気を押し出すように選択する必要がありますが、きのこを押しつぶさないようにします。 1〜2日後、きのこは落ち着き、ジュースを与えます。塩漬けの全工程は1.5〜2ヶ月かかり、その後、きのこは食品に使用できます。

きのこの塩漬け中の室内温度は6〜8℃を超えてはいけません。さもないと酸っぱくなったりカビが生えたりする可能性がありますが、低温では塩漬けが遅いため、0℃を下回ってはいけません。きのこが凍ると黒くなり、味がなくなります。すぐに食べられるキノコは0〜4°Cで保管するのが最善です。塩水はきのこを完全に覆う必要があります。

塩水が少ない、または何らかの理由で塩水が漏れている場合は、きのこに塩の10％溶液を沸騰したお湯に注ぐ必要があります。カビが発生した場合は、塩や酢の溶液で湿らせた清潔な布で容器の壁からカビを取り除き、この溶液で木の円をすすぎ、曲げる必要があります。浴槽がいっぱいでない場合は、後で収穫したキノコを追加できます。それらはきれいにされ、洗われ、足を切り取り、そして抑圧と葉の上層を取り除き、上記のように塩漬けのものの上にきのこを置き、それらが完全になるように再び葉の層でそれらを覆う必要がありますきのこを覆い、抑圧を元の場所に戻します。

ミルクマッシュルームの冷塩漬け

きのこの1バケツのために冷たい方法で牛乳きのこを漬けるために：

• 1.5カップの塩。

洗ったミルクマッシュルームを冷水に2日間浸し、毎日水を交換します。次に、非樹脂製の木製ボウルに並べて折り、塩を振りかけます。白ねぎのみじん切りをふりかけることができます。

銀行の冬のミルクキノコの冷塩漬け

冬のミルクマッシュルームを瓶に入れて冷塩漬けにする前に、洗った小さなミルクマッシュルームを濡らさず、洗った後はふるいで乾かしてください。次に、大きな瓶に入れ、ディルを振りかけ、2列のミルクマッシュルームごとに塩を軽く振りかけます。上に適量の塩を注ぎ、キャベツの葉で覆います。抑圧は必要ありません。

ミルクマッシュルームのアルタイスタイルのコールドピクルスレシピ

材料：

• きのこ10kg
• 塩400g
• 35gディル（緑）
• 西洋わさび18g（根）
• にんにく40g
• 35〜40オールスパイスエンドウ
• 月桂樹の葉10枚。

きのこの冷漬けのレシピに従って、きのこを選別して皮をむき、茎を切り取り、冷水に2〜3日間浸します。水は少なくとも1日1回交換されます。浸した後、ふるいにかけ、樽に入れ、香辛料と塩を重ねます。きのこをナプキンで覆い、曲げ円と荷物を置きます。塩漬け後はボリュームが約3分の1減少するため、新しいキノコをバレルに追加できます。ブラインは円の上に表示されます。ブラインが2日以内に表示されない場合は、負荷を増やす必要があります。塩漬け後30〜40日でキノコは食べられるようになります。

冬の黒乳きのこの冷塩漬け

冬の黒乳きのこの冷塩漬けの材料は、次のような製品です。

• 1kgの黒きのこ
• 25gのディルシード
• 塩40g。

ミルクマッシュルームを冷たい塩水に2日間浸します（1リットルの水、20 gの塩、小さじ1杯のクエン酸）。

浸漬プロセス中、水は4〜5回交換する必要があります。

瓶の底に塩の層を注ぎ、次に準備されたきのこをキャップを下にして置きます。

きのこの各層（5cm以下）に塩とディルの種をまぶす必要があります。

最上層をガーゼで覆い、2〜3層に折り、負荷をかけて円を描き、室温で2〜3日間放置します。

この後、きのこは落ち着き、上から新しいきのこを追加することが可能になり、層ごとに塩を振りかけることもできます。

きのこはさらに5日間暖かい部屋にとどまります。この時間の後に瓶に十分な塩水がない場合は、抑圧を増やす必要があります。

きのこは涼しい場所に保管する必要があります。1〜1.5か月後には、すぐに食べられるようになります。

冷たい塩の白い塊

材料：

• きのこ1kg
• 5つの月桂樹の葉
• にんにく3片
• 15gのディルシード
• 黒コショウ5-6エンドウ豆
• 塩60g。

準備し、浸し、皮をむいた牛乳キノコを、クエン酸（水1リットル、塩20g、クエン酸小さじ1/2）を加えた沸騰した塩水に5分間浸します。スロットスプーンでチチタケを取り除き、エナメル容器に入れて冷まします。塩漬けの準備ができた瓶の底に、月桂樹の葉の一部、黒コショウのエンドウ豆、ディルシード、ニンニクのクローブを入れ、塩を加え、キノコを上に置き、各層を塩漬けにし、残りの成分と交互にします。上層に塩をふりかけ、ガーゼで覆い、おもりのついた円で覆います。一週間後、冷たい塩の白い塊の準備が整いました。このとき、蓋をして瓶を閉じ、冷たい場所に置く必要があります。

黒乳きのこ冷酢漬けのレシピ

黒きのこ1kgの場合：

• 粗塩50g
• にんにく5〜6片
• 傘を持ったディルの2〜3本の枝
• 5-6桜の葉
• 4-5黒スグリの葉
• 西洋わさびの葉1〜2枚
• クミンシード小さじ1（オプション）

黒きのこを冷漬けにするレシピは、事前調理が不要なきのこに適しています。

きのこを冷水で2日間洗い、皮をむき、浸し、5〜6時間ごとに水を交換します。代わりに、きのこを塩水と酸性水（10gの塩と2gの割合で）に1日間浸すことができます。 1リットルの水あたりのクエン酸の）。きのこを塩とクエン酸の溶液に浸すときは、溶液を少なくとも1日2回交換する必要があります。きのこは、水に浸す代わりに、沸騰したお湯で湯通しすることができます（水1リットルあたり10gの塩）。チチタケは5〜6分間ブランチングし、15〜20分間ロードする必要があります。湯通し後、きのこは流水で冷やし、水気を切る必要があります。準備されたきのこは、プレートを下に向けて、樽または大きなガラスの瓶に層状に配置されます。容器の底に塩を振りかける。きのこの層に塩とスパイスをまぶします。一番上まで詰められた皿は綿の布で覆われ、軽い弾圧が置かれ、1〜2日後にそれらは冷たい場所に取り出されます。 5〜6日後、塩水の量を確認する必要があります。それが十分でない場合は、負荷を増やすか、水1リットルあたり小さじ2杯の塩の割合で食塩水を追加する必要があります。塩漬けが完了するまで1〜1.5ヶ月かかります。きのこは1℃以上7℃以下の温度で保管してください。

茹でた牛乳きのこを塩漬けにする。

材料：

• きのこ茹で10kg
• 塩450〜600g
• ニンニク、タマネギ、西洋わさび、タラゴン、またはディルの茎

きれいに洗ったきのこは、軽く塩水で煮ます。冷水で冷やします。ふるいで水を排出させます。次に、きのこを瓶または樽に入れ、塩を混ぜ、布で覆い、蓋を圧迫します。数日後、きのこは落ち着きますので、適切な量の塩を加えたきのこを追加する必要があります。塩の量は保管場所によって異なります。湿気の多い暖かい部屋では塩分が多く、換気の良い部屋では塩分が少なくなります。調味料は皿の底に置くか、きのこと混ぜます。一週間後、それらは使用可能になります。カビの繁殖を防ぐために、塩水は保管期間全体を通してキノコを完全に覆う必要があります。塩水が足りず、きのこが覆われていない場合は、冷やした塩漬けの沸騰したお湯を追加する必要があります（1リットルの水に50 g、つまり大さじ2杯の塩を取ります）。保管中は、きのこを時々チェックし、カビを取り除く必要があります。蓋、圧迫石、布地を炭酸水でカビから洗い流し、沸騰させ、塩または酢の溶液で湿らせたナプキンで皿の内側の端を拭きます。

銀行のチチタケの冷たい大使

瓶の中のミルクマッシュルームを低温硬化させるための成分には、次の製品が含まれます。

• 10kgの生乳きのこ
• 塩400〜500g（2〜2.5カップ）
• ニンニク、パセリ、西洋わさび、ディルまたはセロリの茎

皮をむいて洗ったきのこは湯通しします。ふるいにかけ、沸騰したお湯をたっぷりと注ぎ、蒸したり、沸騰したお湯に短時間浸したりして、きのこが弾力性を持たせるようにします。その後、急冷するか、冷水を注ぐか、喫水に入れておきます。新鮮なキノコと同じように塩漬けにしました。 3〜4日後、湯通ししたキノコを食べる準備が整います。

コールドマッシュルームアンバサダーがどのように実行されるかをビデオでご覧ください。すべてのテクノロジーが紹介されています。