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有毒なキノコは「偽の」キノコと呼ばれ、外見上は食用キノコと非常によく似ています。危険な「ダブル」は、経験豊富なキノコ狩りでも区別が難しい場合があります。

一般的なシャンピニオンには多くの種類があり、それらのほとんどは食べられます。それぞれの特徴を覚えるのは非常に難しいので、「静かな狩猟」の愛好家はしばしば共通の兆候に導かれます。これは中毒を引き起こす可能性があります。ハラタケ科（シャンピニオン）の家族の中には、人間の健康に有害な種があります。

工業栽培では、健康に害を及ぼすことなく味を楽しむことができますが、食用標本に「偽装」された偽きのこによる中毒の数は減少しません。人々は「静かな狩り」とキノコの購入でお金を節約する機会に魅了されています。また、種ごとに味わいがあり、店頭の定番商品にはありません。

偽のシャンピニオンはどのように見えるか：キノコの外観の写真と説明

ほとんどの場合、アガリックファミリーのそのような代表者は食用標本のために連れて行かれます：

• アガリクスxanthodermus。
• アガリクスメレアグリス。
• アガリクスカリフォルニカス。

偽のシャンピニオンの典型的な例が写真に示されています。

多くの機能は、そのような標本を食用のものと区別するのに役立ちます。キャップには、毒のある双子の中央に茶色の斑点があります。押すと薄黄色の斑点が現れます。ただし、この方法は保証されていないため、他の特性と組み合わせて使用​​することをお勧めします。

折れると、偽の森や野茸の果肉が黄色くなり始め、炭酸で不快な臭いがします。調理中、水やきのこ自体が短時間明るい黄色に変わりますが、この色はすぐに消えます。長期間の熱処理では、毒素の生成物を取り除くことはできません。

写真を見て、偽の森のキノコの外観の説明を調べてください。

キャップの色や形は環境の影響で変化することがありますので、パルプ、匂い、色合い、調理中の変化に特に注意を払っています。

食用に変装するもう1つのキノコは、淡いヒキガエルです。外見はシャンピニオンに似ていますが、嗅覚はありません。きのこの根元には渦巻き（根嚢）がありますが、人々は必ずしもそれらに気付くとは限りません。きのこの適性に少しでも疑問がある場合は、果肉を割って黄色になるかどうかを確認してから、調理中の水の色の変化を確認してください。これは、本物の食用キノコと偽物のキノコを区別するための最も正確で実績のある方法の1つです。

「若い」淡いヒキガエルを混同することしかできません。時間の経過とともに、帽子に膨らみが現れ、滑らかになり、フリンジが垂れ下がります。きのこは6月前半から出現し、成長のピークは8月に落ちます。きのこの高さは20〜25 cmに達することがあり、キャップの直径は15cmを超えません。

経験の浅いキノコ狩りは、軽いテングタケ属の1つを良いキノコと間違える可能性があります。この場合、歯髄が持つ不快な臭いは中毒から救われます。

有毒な偽キノコがどのように見えるかわからない場合は、写真を見てください。これらは、食用と間違われることが多い一般的なキノコです。

本物のシャンピニオン：配布場所と特徴的な機能

食用キノコと偽のキノコを区別する方法を理解するには、それらの独特の特徴、それらが一般的である場所、およびそれらの成長の時期を知る必要があります。

「正しい」キノコは、日陰の花壇、道端、花壇にあります。通常、2孔（Agaricus bisporus）と2リング（Agaricus bitorquis）のシャンピニオンが成長します。庭の品種の場合、明るい色合いが特徴的です-白から灰色がかった明るいクリームまで。二輪きのこのキャップは土の上層でも開くので、それを覆っている葉や腐植土によって色が影響を受ける可能性があります。

一般的な（Agaricus campestris）および大胞子（Agaricus macrosporus）の真菌種は、草原、野原、牧草地で見つけることができます。アガリック家の有毒な代表者がここで見つかることはめったにありません。

木の近くの植栽では、5月中旬から9月下旬に収穫される野外種（Agaricus arvensis）が成長します。

本物の写真と偽のシャンピニオンの画像を比較してください。違いが常に見えるとは限りません。

森林の湿気と日陰は、雑木林、暗赤色、森林、8月のシャンピニオンなどの種の発達にとって優れた条件です。それらは7月上旬に出現し、10月まで成長します。彼らの特徴は、切断後、若いキノコが10〜15日後に同じ場所に現れることです。

しかし、最も一般的な森の偽のキノコは森の中にあります-写真を見て、それらがどのように見えるか。

食べられない双子は直射日光から離れて成長します。明るい色のテングタケはトウヒやカバノキの木の下にあり、淡いカイツブリは落葉樹を選ぶ際に気取らないです。

しかし、この種の特徴ではない成長場所でも有毒な標本が見つかる可能性があるため、細心の注意を払う必要があります。

偽きのこ食中毒

証明されたキノコでさえ、間違った場所で収穫された場合、中毒を引き起こす可能性があります。これらは、大きな道路の側面、産業施設の近くのエリア、埋め立て地です。きのこは、スポンジのように、発がん性物質を含む有毒物質を吸収します。

偽の森のきのこが育つ場所の説明を研究した後、自然条件でこの標本の写真を見てください。

自宅で毒素の存在を確認することはほとんど不可能です。

覚えておくべきもう一つのニュアンス：これらのキノコは冬にピクルスにして巻き上げるのは危険です。それらが不十分に調理されたり、塩分が不足したり、漏れのある缶に巻き込まれたりすると、ボツリヌス菌が製品内で発生し始めます。それらは深刻な食中毒を引き起こし、さらなる健康問題につながる可能性があります。工場では、きのこに熱処理を施し、病原菌を破壊しています。

1つの有毒なシャンピニオンがすべての保存を有毒な製品に変えることができることは言及する価値がありません。

危険な「隣人」を時間内に見つけるために、前に与えられた説明を研究して、シャンピニオンに似ている偽のキノコの写真をもう一度見てください。

深刻な結果を伴う中毒の複数のケースは、「静かな狩猟」が好きな人を止めません。

それらのほとんどは、通常の毒物感染症の重症度を上回っています。健康状態が悪化している子供や人々は、血液への有毒物質の侵入によって特に深刻に許容されます。

調理された偽のシャンピニオンによる中毒の程度は、どのキノコが巧みに「偽装」したかによって異なります。黄色い肌の斑入りのカリフォルニア種または白いベニテングタケの場合、症状は数時間以内に現れることがあります。吐き気と胃の痛みは、すぐに医師の診察を受ける理由です。

淡いヒキガエル中毒を定義することははるかに困難です。倦怠感は8時間後より早く現れず、時にはそれを食べてから1〜2日後に現れます。