揚げ物用の新鮮な秋のきのこを調理する方法:ビデオ、きのこを適切に処理する方法

「静かな狩り」の経験が少しでもあるキノコ狩りをする人なら誰でも、きのこが最も収益性の高いきのこであると言えます。これらの小さな結実体で倒れた木や腐った切り株を1つだけ見つけると、収穫のバケツを複数集めることができます。

ナラタケ、特に秋の種はタンパク質が豊富で、肉の代替品として使用できます。食物繊維が多く、脂肪がほとんどなく、カロリーが低いです。ナラタケを非常に価値のある製品にしているのは、これらの特性です。これらの子実体は優れた味を持っています。

揚げきのこは特に美味しくて人気があるとされています。食欲をそそる野生のキノコは、すべてのキノコ愛好家にアピールする素晴らしいスナックまたは完全な料理になることができます。しかし、問題が発生します:揚げるために新鮮なキノコをどのように準備するか、そしてそれらを使ってどのような手順を実行するのですか?

揚げ物用の新鮮なキノコを適切に準備するにはどうすればよいですか?

揚げナラタケは、私たちの料理だけでなく、ヨーロッパ諸国でも非常に人気のある料理であることに注意してください。それらは、美味しくて栄養価が高く健康的な食品を準備するために使用されます。しかし、きのこ料理を食べることは中毒によって影が薄くならないように、あなたはそれを適切に前処理する必要があります。蜂蜜の寒天を集めるとき、あなたはあなたがあなたの手に持っているキノコの食用性を確かめる必要があります。疑わしい場合は、子実体をバスケットに入れてはいけません。特に、産業企業が所在する地域でナラタケを収集する価値はありません。この要因はキノコの食用性に大きく影響し、それらを有毒にします。

収穫後にナラタケを処理し、揚げるために調理する方法は?まず、草、葉、針、土の残骸などの森林の残骸を徹底的に取り除く必要があります。ナラタケを新鮮に凍らせたり乾燥させたりしない場合にのみ、すすぎます。洗浄工程は、バケツなどの静水で行うことも、ザルにきのこをまとめて広げ、水道の蛇口の下で冷水で洗うこともできます。 必ず子実体をサイズ別に分配してください。 小さなきのこをマリネしたり、大きなきのこを塩漬けやキャビアにのせたり、単に揚げたりするのが良いでしょう。

将来、料理の味を損なわないように、きのこを揚げるためにどのように準備しますか?義務的な手順は、キノコの茎の下部を切り落とすことです。森林でこれを行わなかった場合は、収集後に対応するプロセスを自宅で実行する必要があります。脚の先だけを切り落とすものもあれば、剛性があるために完全に切り落とすものもあります。ただし、脚は絶対に捨てないでください。脚は、おいしいキノコのキャビアを作るために使用されます。精製プロセス全体を経て、きのこを揚げるために適切に準備する方法を知って初めて、自信を持ってそれを進めることができます。

ナラタケは冬に向けて揚げるためにどのように準備できますか?

収穫後、きのこはさまざまな方法で冬に向けて準備されます。新鮮な冷凍で揚げるために冬に向けてナラタケをどのように準備することができますか?この場合、前述のように、ナラタケを洗うことはお勧めできません。それ以上に、ナラタケを長時間水に浸す必要があります。水と接触すると、層状菌が水を吸収して膨潤します。その後、新鮮な状態で冷凍すると見た目が悪くなり、さらに揚げると味がなくなり「広がり」ます。冬の新鮮なきのこを冷凍して調理するには、汚れを取り除き、脚の一部を切り取り、湿ったキッチンスポンジできのこの各キャップを拭く必要があります。次に、食品容器に入れるか、ビニール袋に入れて冷凍庫に入れます。

初心者の主婦も秋のきのこに興味を持っています:私たちの領土で最も一般的であると考えられている揚げ物のためにこれらの子実体を調理する方法は?揚げる前に同じ一次処理が行われることに注意してください。冷水栓の下での必須の洗浄とすすぎ。きのこは水気を切り、キッチンタオルの上に置いて乾かします。そうして初めて、揚げるプロセスを開始できます。

時々、キノコのいくつかのタイプは、浸されることができて、浸される必要さえあります。これは、生い茂った秋のキノコや大きなサイズのキノコに適用されます。この場合、揚げるためにきのこを調理する方法は?プロセス自体の前に、少量の酢を加えて、生い茂った子実体を水に30〜40分間浸すことをお勧めします。そうすれば、プレートの中の昆虫とその幼虫は確実に水面に浮かび、砂と土はすべて蜂蜜寒天から出てきて底に落ち着きます。次に、きのこを水気を切って乾かしてから揚げます。

揚げるために新鮮なキノコを調理する方法は?

多くの料理人は、揚げる前にナラタケを茹でます。新鮮なきのこを揚げるためにどのように調理する必要があり、どのくらい時間がかかりますか?最初の処理後、キノコは完全に覆われるように水で満たす必要があります。塩を加えてナラタケを20〜25分間調理します(キノコ1 kgの場合、大さじ1杯のL.塩を上から外します)。調理中、きのこの表面に泡が形成されますが、これは常に取り除く必要があります。さらに、きのこはザルに注がれ、余分な液体を排出します。

揚げるためにナラタケを適切に茹でる方法を知っているので、あなたはあなたの料理を美味しくし、その栄養特性を失わないようにするためにあらゆることをします。ザルで茹でて捨てる工程の後、ナラタケをペーパータオルの上に置いて乾かします。きのこは大きさが違う場合は、乾燥後、子実体の揚げ物が均一になるように細かく切ります。

揚げるためにナラタケを適切に茹でる方法

ナラタケを茹でて揚げてから冷凍する方法は?この場合、塩水で沸騰させた後(20分)、きのこをキッチンタオルで長時間乾燥させ、冷凍時に余分な液体が入らないようにします。きのこは、凍結中に水分が氷を形成し、冷蔵庫内の多くのスペースを占めるため、濡れたタオルから乾いたタオルに数回移されます。完全に乾燥した後、きのこはプラスチック製のトレイに1層に分けられ、冷凍されます。

きのこを揚げるために調理する方法についてのビジュアルビデオをご覧ください。それはあなたが彼らのさらなる準備のためにキノコの準備にもっと詳細に慣れることを助けるでしょう: