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きのこの季節が始まると、家事は冬にきのこを収穫し始めます。ナラタケは最も人気があり収穫されたキノコの1つであるため、多くの人がナラタケを集めることを好みます。森の中で、これらの子実体のある切り株や倒れた幹を1つだけ見つけると、豊かな「収穫」を集めることができます。

都会の住人にとって、きのこを保存するための最良の選択肢は、瓶に入った塩漬けのきのこです。塩漬けはさまざまなレシピに従って作られ、ブランクに独自の特別な味と香りを与えます。冬用の瓶に塩漬けのきのこを準備する前に、サイズで正しく分類し、森の残骸を取り除き、脚の下部を切り取り、沸騰させる必要があります。

冬の蜂蜜寒天の塩漬け方法

冬にきのこを塩漬けにする方法は2つあります。事前に茹でるか揚げる方法です。茹でたナラタケには塩水を、揚げたナラタケには野菜やバターを使います。 缶入りの塩漬けナラタケのレシピには、あらゆる種類のスパイスとハーブの使用が含まれます。 芳香性のスグリの葉、パセリ、バジルまたはディル、さまざまな根、ニンニク、挽いたまたはオールスパイスなど。塩水は普通の水、塩、香辛料を使用しています。

伝統的に、冬の蜂蜜寒天の塩漬けのために、現代の主婦はガラスの瓶を取り、そこで準備は要求されるまで保管されます。

冬用の瓶に入った塩漬けのきのこのレシピは、きのこを簡単に美味しくて香り高く長期間保つことができる簡単な保存方法です。さらに、銀行は、冷蔵庫のスペースを占有することなく、パントリー、地下室、バルコニーなどの涼しい場所に完全に立つことができます。そして、塩漬けのハニーマッシュルームは、マッシュルームの寄せ集め、サラダ、スープ、その他の料理の準備に適しています。さらに、そのような準備はお祝いのテーブルでの独立した軽食になります。

きのこは、ポルチーニやアスペンのきのこなどの「高貴な」きのこよりも酸洗いに適していることは注目に値します。指をなめるだけで調理できます！結局のところ、きのこは密度が高く、水分をあまり吸収しませんが、きのこの味は保持されます。

きのこを瓶に漬けるのに最適な塩漬けには、ホット、バター、ドライソルティングの3つの方法があります。しかし、ナラタケは、条件付きで食べられるものがあるかもしれないので、これらの子実体は茹でなければならないので、閉じて乾かしてはいけません。

冬に備えて準備された瓶の中の塩漬けのキノコのステップバイステップのレシピ全体を正しく作成するには、最初にそれらを注意深く見る必要があります：ワームによって損傷して台無しにされたものを選択します。虫食いのこは捨てたほうがいいですし、大きな標本はキャビアやパテに載せることができます。

缶で塩漬けのナラタケを調理するホットな方法（ビデオ付き）

それでは、缶で塩漬けのキノコを調理するホットな方法に取り掛かりましょう。このオプションは、あらゆるキノコ、特にラメラのキノコをカバーするために使用できます。さらに、ナラタケはこのプロセスで迅速に準備され、2〜3週間後に消費することができます。

缶で冬に向けて塩漬​​け蜂蜜寒天を準備する私たちが提供するビデオは、レシピをより明確に順守するのに役立ちます：

調理して皮をむいたきのこは、茹でる前に重さを量る必要があります。これは、必要な塩の量を正確に知るために行われます。新鮮なキノコ1キログラムごとに、大さじ2が取られます。 l。塩。

ナラタケは水で満たされ、少なくとも20〜25分間茹でられます。得られた泡は表面から取り除く必要があります。ナラタケはふるいやザルに寄りかかって水気を切ります（水はけをしないでください）。スパイスは滅菌ジャーの底に置かれます：ディル傘、月桂樹の葉、スグリの葉、ニンニク。次に、蜂蜜寒天の層が配置され、塩が振りかけられ、再び蜂蜜寒天の層が配置されます。そのような層は、瓶がいっぱいになるまで配置されます。

蜂蜜寒天を茹でた後、水気を切った塩水を瓶に注ぎ、きのこの上に圧迫します。 2〜3週間後、ナラタケは熱い方法で塩漬けにされ、プラスチックの蓋で閉じられ、涼しい場所に取り出されます。

バターと缶の中で塩漬けのキノコを回転させる

このオプションで調理した後、油で缶に入れられた塩漬けのキノコは最大2年間保存され、辛味とキノコの香りで家族やゲストを喜ばせます。塩漬けのナラタケとバターを使った料理はどれも面白くて豊かになり、お祝いのごちそうは驚くほどおいしいおやつで補完されます。

すべての思いやりのある主婦は、瓶の中で塩漬けのキノコを紡ぐためのレシピを知っている必要があります。したがって、専門家の推奨に耳を傾け、塩漬けを開始することをお勧めします。

• ナラタケ-5kg;
• 塩-大さじ1;
• オールスパイス-小さじ2;
• 黒スグリの葉;
• カーネーション-10個;
• バター-各瓶に40g。

ナラタケの残骸を取り除き、ほとんどの足を切り落とし、塩水で20分間茹でます。

ザルに広げ、余分な液体を排出させます。

事前に準備された滅菌ジャーでは、それらは層状に分布しています：ナラタケ、塩、調味料が一番上にあります。

事前に準備された滅菌ジャーでは、それらは層状に分布しています：ナラタケ、塩、調味料が一番上にあります。

金属製の蓋で覆い、2〜3日間放置します。

次に、ジャーを冷水に入れて滅菌します。沸騰したお湯で弱火で30分殺菌します。加熱したときに瓶が破裂しないように、鍋の底にティータオルを置く必要があります。

殺菌後、溶かしたバターを各瓶に入れ、プラスチックの蓋をして、完全に冷やした後、塩漬けのバターを入れたキノコを涼しい部屋に取り出します。

このようなワークピースは、0〜 + 8°Cの温度の低温室に保管する必要があります。ナラタケは約3週間で完全に準備が整いますが、多くの人はそれより早く使い始めます。

瓶の中の塩漬けの秋のキノコを適切に閉じる方法

通常、秋のきのこは冬の塩漬けに使われます。缶入りの塩漬けの秋のキノコのこのレシピは、シベリアから来て、例外なく、すぐにすべての主婦に恋をしました。

• ナラタケ-7kg;
• 塩-大さじ3;
• オークの葉-5個;
• 桜の葉-15個;
• 西洋わさびの葉-5個;
• スグリの葉-15個;
• ジュニパーの枝-5個

「シベリア」のレシピに従って、塩漬けのナラタケを瓶に入れて適切に閉じ、前菜が美味しくて香り高いことがわかるようにするにはどうすればよいですか？

1. ジュニパーの枝をエナメルポットに入れ、お湯で覆います。蓋をして30分間放置します。
2. ジュニパーを取り出し、水を切り、西洋わさび、さくらんぼ、スグリのきれいな葉を並べます。
3. ナラタケは森の残骸を取り除き、塩水で20〜25分間煮ます。
4. ストレーナーまたはザルに入れ、よく水気を切る。
5. 冷やしたきのこを塩と葉と交互に重ねて配ります。
6. ガーゼを数層に折りたたんで、塩をまぶした蜂蜜寒天の最後の層を覆います。
7. チーズクロスに塩の層を置き、チーズクロスをもう一度置きます。
8. 鍋に蓋をして、上に小さな荷物を置きます。

きのこを入れた容器を地下室などの涼しい部屋に1.5〜2ヶ月間保管します。次に、きのこを瓶に入れ、塩水を注ぎ、プラスチックの蓋で閉じます。

銀行の塩漬けナラタケのもう1つのレシピは、主婦のための「魔法の杖」です。ハチミツ寒天3kg、塩150g、大さじ3。水。

大さじ3で茹でます。 150gの塩を加えたナラタケの水を滅菌した瓶に入れます。上に大さじ3を注ぎます。 l。煆焼した植物油、パーチメント紙で覆い、より糸で結びます。冷却後、ワークは冷蔵庫またはパントリーに送られます。冬のこの半製品は、揚げ物、シチュー、ピクルス、スープ、サラダ、ソース、パテなど、あらゆるプロセスで使用できます。