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きのこがいっぱい入ったかごを持って「静かな狩り」から戻ったときの気分は最高です。 ただし、すぐに疑問が生じます。 長い冬に備えて、どのような加工方法を使用できますか？子実体の中には、揚げ物や冷凍などの工程に使われるものもありますが、大部分は漬け物になります。結局のところ、ピクルスはキノコを長期間保存するための一般的な方法です。

ポルチーニは最も人気のある漬物キノコと考えられていると言わなければなりません。このように準備することは難しくありませんが、すべての料理の専門家はそのような準備の特徴とルールを知る必要があります。たとえば、小さなキノコは丸ごと漬け、大きな標本はいくつかに切る必要があります。必須の手順は、森林の残骸を集める油性で粘着性のある皮膚を浄化することです。取り外さないとマリネのきのこが苦くなり、揚げると鍋にくっついて焦げてしまいます。

冬にバターを漬けるためのおいしいレシピをいくつかご用意しております。これは、次のきのこの収穫まで家で準備をするのに役立ちます。

中毒のリスクを排除するために、缶詰にする前に油を沸騰させることを強くお勧めします。さらに、茹でることでキノコの品質が長期間維持されます。したがって、冬のおいしいピクルスバターのレシピは、予備煮沸で準備するのが最善です。このような調製品は、スナックとして、またはサラダ、パイ、ピザへの追加として使用されます。

冬のバターをタイムと唐辛子でマリネするためのおいしいレシピ

• ゆでバター-2kg;
• 白ワインビネガー-大さじ1;
• 新鮮なタイム-6つの枝;
• オリーブオイル-大さじ5 l。;
• 水-700ml;
• ニンニク-3クローブ;
• 砂糖-大さじ3。 l。;
• 味わう塩;
• 黒胡椒-6個;
• オールスパイス-5個;
• 月桂樹の葉-3個;
• 唐辛子（中）-1個

マリネする前に、必ず瓶と蓋を滅菌してから乾かしてください。

沸騰したバターをあらかじめ塩水に入れ、熱いうちに瓶に入れ、タイムの小枝を2本入れます。

エナメル鍋でマリネを準備します。水を砂糖、塩と混ぜ、溶けるまでよくかき混ぜ、油を加えます。

マリネブラックとオールスパイス、月桂樹の葉、ニンニクと唐辛子のクローブを薄くスライスして入れます。

マリネを弱火で沸騰させ、ワインビネガーを注ぎます。

ストーブから取り出し、瓶の中のバターにマリネを注ぎます。

瓶をお湯の鍋に入れ、20分間滅菌します。

プラスチック製の蓋で閉じ、室温で冷まします。

冷蔵庫に入れて3日後にお試しいただけます。

残りは地下室に持っていき、長期保管してください。

冬のおいしいバターのこの簡単なレシピは素晴らしいことがわかり、あなたのゲストは間違いなくそれを好きになるでしょう。

冬のスパイシーなポルチーニのピクルス

冬に向けてバターを準備するためのもう1つのおいしいレシピは、すべての主婦がキッチンに持っている最もシンプルで最も手頃な食材を使用して漬けることです。この準備は、サラダ、サンドイッチ、キャベツの煮込み、豚肉の炒め物に使用されます。にんにくとからしの種が入ったスパイシーなキノコも、お祭りのごちそうでおいしいおやつになります。

• ゆでバター-2kg;
• 酢9％-100 ml;
• マスタードシード-小さじ1;
• リーンオイル-150ml;
• にんにくクローブ-15個;
• 白胡椒-10個;
• 挽いた黒コショウ-小さじ1/2;
• 水-700ml;
• 月桂樹の葉-7個;
• 砂糖-大さじ3。 l。;
• 味わう塩。

茹でたバターを細かく切り、エナメル鍋または深鍋に入れ、水を加えて沸騰させます。

砂糖、塩、月桂樹の葉、みじん切りにんにくを小さな立方体に加え、マスタードシード、白胡椒、黒胡椒を加え、よくかき混ぜます。

10分間沸騰させ、油と酢を注ぎ、再び弱火で15分間沸騰させます。

ストーブから取り出し、この状態で完全に冷まします。

マリネした冷やしたきのこを瓶に入れ、プラスチックの蓋で閉じて、冷蔵庫に数週間送ります。

マリネしてから5〜6時間後にこの作品を食べ始めることができます。

冬のスパイシーソース漬けバター

多くの経験豊富な主婦は、スパイシーなソースでキノコを収穫することが、冬のバターのピクルスの最もおいしいレシピであると考えています。

• ポルチーニ-3kg;
• 水-2リットル;
• 砂糖-70g;
• 酢-70ml;
• マスタード-大さじ3。 l。;
• ニンニク-6頭;
• 塩-30g;
• 黒と白のコショウの実-10個;
• 月桂樹の葉-10個;
• クローブ-4個;
• 植物油-100ml;
• ドライオレガノ-ピンチ。

茹でたバターに水を入れ、ストーブにのせて茹でます。

きのこを入れた沸騰したお湯に塩と砂糖を注ぎ、よく溶かします。

植物油、黒と白のコショウ、月桂樹の葉、クローブ、乾燥オレガノ、薄くスライスしたニンニクとマスタードを追加します。すべてをよくかき混ぜ、15分間煮ます。

酢を注ぎ、きのこをマリネで弱火でさらに15分間沸騰させます。

バターの蓋をスパイシーなソースで丸め、毛布で包み、完全に冷まします。

地下室に持って行くか、冷蔵してください。

冬の最もおいしい韓国の揚げバターレシピ

このバリエーションは、韓国の野菜調味料を使った冬の最もおいしい揚げバターのレシピを提供します。

• ポルチーニ-1.5kg;
• 韓国語の野菜の調味料-1パック;
• リーンオイル-100ml;
• 砂糖-大さじ1。 l。;
• 味わう塩;
• 酢-30ml;
• ニンニク-5クローブ;
• 水-500ml;
• 玉ねぎ-2個;
• パプリカ-小さじ1。

茹でたバターを鍋で熱した油に入れ、黄金色になるまで炒める。

玉ねぎを半分に切ってきのこに入れ、10分炒める。

韓国の調味料、砂糖、塩、パプリカを塊に注ぎ、10分間煮込みます。

水と酢を注ぎ、つぶしたにんにくを注ぎ、さらに15分間かき混ぜて煮ます。

瓶に入れ、蓋を閉め、室温で冷まします。

完全に冷やしたきのこを冷蔵庫に入れるか、地下室に持っていきます。

冬のピーマンとシナモンのバタレット

ピーマンとシナモンを使った冬の美味しいバターマッシュルームのオリジナルレシピをご用意しています。

• ポルチーニ-2kg;
• 水-500ml;
• シナモン-½スティック;
• クローブ-3つの枝;
• オールスパイス-3エンドウ;
• ピーマン赤と黄色-1個;
• 酢9％-4大さじ。 l。;
• 砂糖-大さじ2。 l。;
• 塩;
• ネギ-10枝;
• オリーブオイル-50g。

調理したポルチーニをオリーブオイルを入れたフライパンに入れ、15分間炒めます。

種からピーマンをはがし、麺に切り、きのこに加え、15分間炒め、絶えずかき混ぜる。

マリネを準備します。塩と砂糖を水に溶かし、ねぎと酢を除くすべてのスパイスを入れて沸騰させます。

きのこ、こしょう、マリネをエナメル鍋に入れ、酢、刻んだねぎを加え、15分煮る。

きのこを瓶に入れ、マリネの上に注ぎ、巻き上げます。

裏返して、完全に冷えるまで包みます。

あなたは数週間冷蔵庫に瓶を保管することができます。

このカラフルなブランクは、前菜として、またはマッシュポテトと組み合わせて、お祝いのテーブルで目を楽しませてくれます。