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きのこ菌糸体を得る方法はたくさんあり、それらの多くは、長年の骨の折れる実験を通して細部まで検証されてきました。しかし、菌糸体を調製する方法もありますが、それはまだ不完全であり、追加の研究が必要です。これは、真菌学者-開業医が実験室の条件で行うことであり、アマチュアのキノコ栽培者は自宅で自分の手で菌糸体を栽培します。

自然界では、きのこは主に胞子によって繁殖しますが、このプロセスは、きのこ栽培者が長い間確立してきたきのこ組織の断片を利用して、野生の菌糸体を植栽材料として使用して実行することもできます。

自宅で菌糸体を作る方法はこのページで詳しく説明されています。

人々が自分で菌糸体を育てていた方法

以前は、シャンピニオンなどのある種のきのこを育てるために、人々は糞の山を探し、そこから菌糸体を取り出していました。天候が悪く、埋め立て地に菌糸体がなかった場合、それは特別な探査温室で繁殖しました。そのために、肥料土（基質）を用意し、菌糸体を土で覆わずに植えたので、結実は起こりませんでした。きのこ栽培者は、基質中の菌糸体がほぼ完全に発芽するのを待った後、菌糸体を取り出して植栽材料として使用しました。そのようなわずかに乾燥した栄養培地は、長期間持続する可能性があります。

ロシアでは、30年代に同様の方法できのこ植栽材料が入手されました。 19世紀。しかし、この方法で菌糸体を育てると、収量が少なく、菌糸体が急速に退化し、植え付け時に外来微生物が導入されることが多く、菌の正常な発育を阻害し、結実を低下させたため、科学者たちは新しい菌糸体を探し続けました。栽培方法。

XIX世紀の終わりに。フランスでは、胞子から特別な栄養培地で育てられたシャンピニオンの無菌キノコ培養物の取得を達成しました。菌糸体をきれいな条件下で調製すると、菌糸体の可能性が大幅に高まり、すぐに根を下ろし、栄養培地で集中的に成長し、「野生の」菌​​糸を使用する場合よりもはるかに早く実を結びました。

20代半ばから。 20世紀。研究所は多くの国で機能しました-きのこの生産者は、菌糸体を準備する方法だけでなく、優れた結実を達成する方法も知っていました。 30代で。ソ連では、滅菌堆肥で菌糸体を取得することに加えて、他の栄養培地も積極的に求められていました。 1932年に、小麦粒上で菌糸体を培養する方法が特許を取得しました。現在、世界中のほとんどのきのこ栽培者が菌糸体の栽培に従事しています。

穀物菌糸体の成長の短所

実践が示すように、菌糸体を得るために、キビ、大麦、オート麦、小麦、トウモロコシ、ライ麦および他の穀物の穀物が最も頻繁に使用されます。ヒラタケなどの自然界で育つ作物を木で育てる場合、種まき菌糸体は穀物、ヒマワリの殻、ブドウ搾りかす、おがくずなどに作られます。

菌糸体が成長する栄養培地の種類に応じて、穀物、基質、液体菌糸体などがあります。

これらすべての種類の菌糸体が写真に示されています。

液体菌糸体は実際には普及しておらず、基質はもう少し頻繁に使用されますが、穀物菌糸体が主に使用されます。穀物の栄養素のために、穀物菌糸体が菌糸体の成長を加速するという事実のために、それは工業用キ​​ノコの成長に使用されます。

しかしながら、産業または家庭環境でのそのような菌糸体の調製には欠点がある。まず第一に、これらは穀物滅菌の品質に対する要件の増加です。この手順が失敗すると、カビが発生し、菌糸体の正常な発達を妨げ、作物の量に確実に影響します。

穀物菌糸体の短い貯蔵寿命（2〜3ヶ月）も重大な欠点です。さらに、菌糸体の発達を遅らせるため、+ 2-5°Cの温度で冷蔵庫に保管する必要があります。温度が高い場合、これは菌糸体の継続的な成長につながり、その結果、菌糸体はすぐに食物を消費して死にます。

菌糸体の出現により、その製造時期を確定することは不可能です。この場合に推奨できるのは、保管条件が満たされていない可能性があるため、側面で購入する際は注意することだけです。初心者のきのこ栽培者は、菌糸体の品質が何ヶ月も後になって、収穫を無駄に待つことになることを知ります。

不利な点は、穀物に慣れている菌糸体が木材に移動したくないという事実に起因する可能性があります。

基質菌糸体の場合、状況は異なり、その唯一の欠点は成長がわずかに遅いことですが、より多くの利点があります：無菌性、室温で1年間保存する能力。

ここでは発芽率は重要ではないため、アマチュアのきのこ栽培者は、原則として、木片できのこを栽培するときに基質菌糸体を好みます。木の密度が高いため、このプロセスは数か月続きます。

30°C以上に加熱すると、あらゆる種類の菌糸体が死ぬことを知っておくことが重要です。

菌糸体の生産には組織全体が関わっており、菌糸体の栽培に最適な条件が整っています。少しのお金を稼ぐことを期待して家で菌糸体を手に入れる人もいます。その品質は必ずしも必要な要件を満たしているわけではありませんが、公平を期すために、非常に優れたスペシャリストがいる場合があることは注目に値します。

もちろん、きのこは胞子によって繁殖することができますが、菌糸体の助けを借りて繁殖させることは、成功の可能性が高くなるため、初心者のきのこ栽培者にとってはるかに好ましいです。

さらに、菌糸体を取得するプロセスは詳細に検討されます。たとえば、何らかの理由で菌糸体が自然条件で取得された場合（たとえば、木片や菌糸体が浸透した土壌）、自分で菌糸体を成長させる必要がある場合があるためです。十分ではありません。

きのこ菌糸体を自分の手で調理するポイントは以下のとおりです。最初に、真菌組織の無菌片が除去され、栄養培地に移されます（これはいくつかの段階で起こります。これについては以下で説明します）。次に、主要な培養物からいくつかのサンプルが形成されます。培養物の汚染を防ぐための対策には特に注意する必要があります。さらに、真菌の結実を最も助長する環境および条件が作り出される。

その過程で、文化は次の変化を遂げます。 寒天培地での滅菌培養、穀物（穀物菌糸体）での滅菌培養、そして最後に、低温殺菌された栄養培地での結実。

「不稔」という言葉は初心者にとっては少し怖いかもしれませんが、部屋がどんなにきれいであっても、あらゆる場所の環境に存在する多くの汚染源からきのこ文化を保護することが不可欠です。それらが栽培培養に入るのを防ぐことは非常に重要です。そうしないと、栄養培地の「闘争」が起こり、それはキノコ培養によってのみ使用されるべきです。

かなり単純な技術を実行する際の一定の精度と実践により、滅菌プロセスは誰でも実行できます。

以下に、キノコ菌糸体寒天培地の調製方法について説明します。

菌糸体寒天を自宅で入手する方法

自宅で菌糸体を準備する前に、寒天培地を準備する必要があります。海藻から作られた寒天は、追加の成分とともに、一次培養とその後のきのこ培養の分離によく使用されます。

専門家は、寒天にさまざまな栄養素、たとえばミネラル、抗生物質などを栽培の初期段階で追加します。

練習が示すように、さまざまな種類の寒天培地で菌糸体を自分で作ることができます。ジャガイモとマルトデキストリン寒天が最も一般的に使用されます。あなたはそれらを自分で作るか、店で工業生産の既製の混合物を買うことができます。

店舗で寒天を購入する場合は、もう少しお金をかける必要がありますが、追加の費用は使いやすさで補われます。財政があり、自由時間がない場合は、既製の混合物が最適です。

自分の手ですべてを行うことに慣れている場合、専門家によると、自宅のキノコ菌糸体用のジャガイモ寒天は2つの方法で準備することができます。どちらの方法もほとんど違いはありません。さらに、それらに精通していると、各キノコ栽培者は独自の方法を思い付く可能性があります。

いずれにせよ、適切な技術が示唆する方法でキノコの菌糸を作るには、計量カップ、綿の包帯、アルミホイル、圧力調理器、オートクレーブ可能なスクリューキャップバイアル（医療用品店にあります）、充填用の小さな漏斗を準備する必要がありますバイアル、1リットルの容量の2本のボトル、細い首のフラスコ。

次に、最初の方法を使用してジャガイモ菌糸体寒天を作る方法を学びます。

じゃがいも寒天を作る最初の方法

この物質の推定収量は1リットルです。

材料： 300 gのジャガイモ、20 gの寒天（医療研究所、健康食品店、またはアジアの食品市場の適切な供給組織で見つけることができます）、10 gのデキストロースまたはその他の砂糖、2 gの醸造用酵母（それらなしで行うことができます） ）。

作業過程。

ステップ1。 粗菌糸体用の寒天を作る前に、じゃがいもを1リットルの水で1時間茹でてから、じゃがいもを取り除き、スープだけを残します。

ステップ2。 泡だて器を使って泡だて器を使うなど、スープ、寒天、砂糖、酵母（使用する場合）を完全に混ぜ合わせます。この混合物を泡立てることはできません。

ステップ3。 得られた混合物をボトルまたはフラスコに、その容量の半分または4分の3まで注ぎます。

綿棒で首を閉じ、アルミホイルで包みます。圧力鍋に皿の底からの層が150mmになるように水を注ぎ、ボトルやフラスコを置くためのグリッドを設置します。ふたで皿を覆い、ラッチをはめ込みます。

ステップ4。 蒸し器を火にかけ、蒸気が出るまで待ちます。換気後、バルブを数分間閉じます（特定のモデルに応じて、指示に従って）。ボトルは121°C（1気圧）で15分間煮沸されます。この場合、温度がこのレベルを超えないようにする必要があります。この場合、媒体がカラメル化して完全に腐敗するためです。

ステップ5。 15分後、ストーブの電源を切り、皿を冷ましておきます（約45分）。次に、時間を無駄にすることなく、無料の試験管を取り、キャップを取り外し、容器を三脚またはきれいな缶に入れてから、事前にほこりや汚れが除去された表面に置きます。

ステップ6。 培地ボトルが冷えたら、タオルまたはキッチンミトンで圧力鍋から取り出します。少しかき混ぜながら、ホイルと綿棒を取り除き、漏斗を使用して内容物をチューブに約3分の1ずつ注ぎます。

ステップ7。 チューブに蓋をしますが、以前よりもきつく締めないで、圧力鍋に入れ、必要に応じて余分な水を注ぎます。 121°Cの温度に達した後、皿を火に30分間置き、圧力が通常のレベルに達するまで再びゆっくりと冷まします。

ステップ8。 チューブを取り外し、キャップをしっかりとねじ込みます。チューブを傾けて固定します。結果として、寒天培地の表面はフラスコに対して角度をなす必要があり、したがって、その後の菌糸体の発達のために可能な限り大きな領域を作成する必要があります（このようなチューブは「傾斜寒天」と呼ばれることもあります）。

培地が冷えると、その粘稠度はますますゼリー状になり、最終的にはチューブが垂直に配置できるほど硬化し、寒天培地は同じ位置に留まります。

このビデオでは、菌糸体寒天の準備について詳しく説明しています。

チューブは、すぐに使用することも、数週間または数か月後に使用することもできます。後者の場合、冷蔵庫に入れて使用する前に、培地にカビやバクテリアの混入がないことを確認してください。

記事の次のセクションでは、別の方法でジャガイモ菌糸体寒天を自宅で入手する方法について説明します。

別の方法で自宅で菌糸体寒天を作る方法

この物質の推定収量は1リットルです。

材料：

• じゃがいも284g
• 21.3 g（3/4オンス）寒天
• 8gのデキストロース（代わりにテーブルシュガーを使用できます）。

作業過程。

ステップ1。 自分の手で菌糸体の寒天を作るには、じゃがいもを洗って細かく切り、皮を残してから、0.5リットルの水で完全に火が通るまで煮る必要があります。じゃがいもとそのくずを取り除きます。鉄またはガラス皿に1リットルの水を注ぎ、それにデキストロース（砂糖）、ブロス、寒天を加えます。

ステップ2。 寒天を溶かします。これを行うには、得られた寒天混合物をアルミホイルで覆われた容器に入れ、圧力鍋に入れます。圧力鍋を121°C（1気圧）に加熱し、そのままにしておきます。 20分後、寒天は完全に溶解します。次に、ストーブの電源を切り、圧力鍋をゆっくりと冷まします。

ステップ3。 キッチンミトンまたはタオルを使用して、溶解した寒天との混合物を試験管（または小瓶）にその容量の3分の1まで注ぎます。チューブを三脚または缶に入れます。残りの寒天をボトルに注ぎ、綿または合成パッドで閉じ、残りのチューブと一緒に後で滅菌します。

チューブのキャップまたはキャップがしっかりと閉じられていません。この場合、滅菌中に圧力が均等になります。綿棒や合成防寒綿棒を使って閉じる場合は、圧力を均等にすることを心配する必要はありませんが、さらに、チューブをアルミホイルで覆う必要があります。そうしないと、冷却圧力鍋の結露がコルクに落ちます。

ステップ4。 試験管（ボトル）を圧力鍋に入れ、121°C（1気圧）の温度で25分間インキュベートする寒天を滅菌します。これには、必要な圧力に到達するために費やした時間は含まれません。次に、ストーブの電源を切り、皿をゆっくりと冷ましておきます。圧力を急激に下げることは避けてください。チューブ内の寒天が沸騰し、綿棒やストッパーキャップから飛び散り、汚染につながる可能性があります。

ステップ5。 最終段階で、試験管内の混合物は傾斜した位置になります。これを行うには、塩素を含む漂白剤の10％溶液で試験管を配置する表面を拭きます。部屋にドラフトがあってはなりません。

キッチンミトンまたは圧力鍋のタオルを使用して、熱い試験管を取り外し、片方の端が容器を物体に立てかけた状態で、傾けた位置でテーブルに置きます。その前に、異物（バー、雑誌のスタックなど）を使用して、正しい傾斜角度を選択することをお勧めします。

寒天が固まり始めてゼリーになったら、試験管のキャップ（コルク）をしっかりと閉めます。

じゃがいも寒天は、ほこりのない涼しい場所にある試験管に保管してください。

自分の手で菌糸体用の寒天を作る方法のビデオをご覧ください。

記事の最後のセクションでは、キノコ菌糸体を適切に成長させる方法について説明します。

きのこ菌糸体を家庭で調理する方法

自宅で菌糸体を育てる前に、メス（薄い刃の鋭いナイフ）、アルコールランプ（スプレー缶付きのプロパントーチ、ライター、またはマッチ）、傾斜寒天用の鉄製の缶またはラック、および既製のものを準備しますテストチューブ、メスホルダーまたはナイフ、微孔性包帯（標準の包帯を使用できます）、1部の漂白剤と塩素および9部の水（オプション）の混合物を含むスプレーボトル、きのこの新鮮で清潔な結実体（初心者の方は、ヒラタケを飲むのが一番です）。

作業過程。

ステップ1。 菌糸体を成長させる前に、温かい石鹸水で洗浄し、拭いて乾かして、安定した表面（テーブル、カウンター）を準備する必要があります。さらに消毒するには、表面に10％の漂白剤溶液をスプレーし、清潔な布またはペーパータオルで完全に拭きます。空気の循環をできるだけ排除するように、窓をロックします。空気中のほこりが少ない朝に作業を行うことをお勧めします。

ステップ2。 自宅で菌糸体を成長させるには、ワークスペースを整理する必要があります。ツールや材料を手の届くところに、便利な順序で配置し、すぐに使用できるようにします。

寒天チューブを取り、鉄の缶またはラックに置きます。ライトをつけて、火の中でナイフ（メス）の刃を注意深く殺菌し、例えばワイヤーで作られたスタンドに置きます。ツールを使用していないときにナイフの刃が常に火の近くにあるように、スタンドが必要です。

ステップ3。 新鮮で清潔なキノコを用意してください。その外面には多くの病原体やカビが存在する可能性がありますが、真菌に水分が多すぎない限り、もちろん、感染を引き起こす可能性のある有機体は通常、内部組織にはありません。

きのこの一部を切り落とすと、刃がきのこの内部に外面からのバクテリアを感染させるため、切り落とすことはできません。きのこは表面が汚れた状態でテーブルに置きます（きれいなものはテーブルに触れないようにしてください）。

肝心なのは、きれいな開いた表面を形成し、そこからキノコ組織の小片を取り出し、それを試験管に入れる必要があるということです。

ステップ4。 菌糸体を自力で成長させるには、きのこ組織を充填する前に、チューブができるだけ開かないようにツールと材料を配置します。感染の可能性を減らすために、試験管（またはコルク、蓋）を作業面に置かないでください。これは非常に難しいため、事前に空の試験管で練習することをお勧めします。

ステップ5。 さらなる順序は、主に右利きまたは左利きのどちらがこの作業を実行するかによって決定されます。右利きのアクションを以下に説明します。

左手の親指は下向きで、他の親指は水平です。中指と薬指の間に試験管を置きます。この場合、薬指は上にあり、真ん中の薬指はフラスコの底にあり、ストッパー（蓋）は手から離れる方向に向けられています。試験管を傾ける必要はありません。ここでは水平位置のみが必要です。そうしないと、空中を飛んでいる粒子がコンテナのネックに侵入する可能性が高くなります。チューブの向きは、寒天の斜角面が上を向くようになっています。きのこティッシュが植えられるのはその上です。

ステップ6。 試験管からストッパー（蓋）を慎重に取り外し、指示された方法で最後を取ります。

左手の自由なインデックスと親指を使用して、きれいな表面のきのこを取ります。右手で、鉛筆やペンのようにメスをすばやく取ります。刃先のあるきれいなきのこ組織から、三角きのこの小片を注意深く剥がし、すぐに首の端にあるフラスコに入れ、メスの先端から軽くたたくように振り落とします。必要であれば。メスを元の位置に戻し、ストッパーでチューブをすばやく閉じます。

ステップ7。 きのこが寒天の表面に移動するように、試験管で手を少したたきます。接種したチューブを保管するために、チューブを別の缶に入れます。

推奨事項を正確に実施することで、移植されたキノコの培養が純粋であった可能性が高くなります。

同様の一連のアクションは、他のフラスコとキノコの材料で実行されます。 1つのキノコから複数の試験管を準備することが重要です。どんなに注意深くきれいに作業を行っても、感染が頻繁に発生するからです。

きのこ材料がチューブに注入された後（接種と呼ばれるプロセス）、メスは火の上で再び滅菌されなければなりません。

試験管を使い終わったら、ストッパーをできるだけしっかりと閉じて、ミクロポーラステープでその場所を包む必要があります。これにより、きのこが「呼吸」するのを防ぐと同時に、細菌が試験管から試験管に入るのを防ぐことができます。首。

各フラスコにステッカーを貼るか、日付と内容物に関する情報を示すマーカーで碑文を作成することをお勧めします。

完成した試験管は、13〜21℃の最適温度で暗くて涼しい場所に保管されます。一定時間（数日または1週間）後、キノコの組織は綿毛で生い茂り、菌糸体の発達の始まりを示します。さらに数週間で、菌糸体が寒天の表面全体を満たします。

緑や黒の胞子で識別しやすいカビや細菌汚染（原則として色のついた光沢のある物質のように見える）がある場合は、試験管の内容物をすぐに廃棄し、熱い石鹸水でストッパー。可能であれば、汚染されたチューブは、健康な培養物がない別の部屋で栓を抜かれます。

菌糸体を成長させる方法の詳細は、このビデオで説明されています：