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ヴァルイキノコは私たちの地域ではかなり一般的ですが、食用の4番目のカテゴリーはそれをあまり人気がありません。ですから、このキノコはベニタケのように食べることはできないので、前処理で少し「いじくり回す」必要があります。ヴァルイの調理法を知るには、まず準備段階を正しく行う必要があります。

ワルーエフから美味しくて健康的な料理を手に入れたいすべてのキノコ狩り者は、子実体のキャップのみを使用する必要があることを覚えておく必要があります。さらに、古くて熟しすぎた標本を収集するべきではありません。それらには中毒につながる可能性のある毒素が含まれています。

Valuiは、冬の酸洗いや酸洗いに最適です。また、おいしいキノコのキャビアを作るためにも使用されます。以下では、自宅で冬に向けてValuiキノコを調理する方法を示すお気に入りのレシピを表示して選択できます。

塩漬けを使用してValuevキノコを調理する

塩漬けを使用した価値のあるキノコの調理は、冷たいものと熱いものの2つの方法で行われます（後者の方が需要が高いです）。ただし、選択に関係なく、子実体のキャップは、液体を絶えず交換しながら、塩水に3〜4日間浸す必要があります。

この場合、きのこを事前に茹でることを意味する、塩漬けのホットオプションを検討します。

• 5kgの主産物;
• 食塩200g。

簡単な塩漬けの方法でワルーエフのキノコを作るためのレシピは段階的に進みます：

きのこを汚れや砂から取り除き、足を切り落とし、冷たい塩水に浸します。浸漬は約3日間続くはずです。その間、液体を少なくとも6回はより冷たいものと交換する必要があります。ただし、冷蔵室での浸漬であれば、水の交換回数を半分に減らすことができます。

次に、きのこを少なくとも15分間沸騰させ、泡を絶えず取り除きます。

ストーブから取り出し、スープを排水し、子実体をしばらく脇に置いて排水します。

準備した塩漬け容器の底に塩の層を置きます。各層の塩の量は、主産物の質量1kgあたり40gの防腐剤の割合で摂取されます。

次に、厚さ約5 cmのきのこの層を広げ、しっかりと突き固めます。

きのこと塩を交互に重ねる手順を、すべての材料がなくなるまで繰り返します。

塊をきれいなガーゼで覆い、上に荷物を載せて押し下げます。

塩の結晶が溶けると、きのこがジュースを分泌し始め、ワルーエフの最後の苦味が出てきます。

このとき、きのこと塩の新鮮な部分を容器に加えることができます。

15〜20日後、前菜は最初の試飲の準備が整います。

ワルーエの冷塩漬け

冷塩漬けでワルーエフを作るレシピは、お祝いのテーブルの前菜を準備するための優れたオプションです。

• 5kgの主産物;
• 塩200g;
• 7つのディル傘;
• 5つの月桂樹の葉;
• スグリの葉。

冷塩漬けを使用した料理の価値の段階的な説明と写真は、自宅でステージを正しく配布するのに役立ちます。

1. 通常、冬のワルーエフキノコの塩漬けは瓶で行われます。したがって、ガラス容器の底に、黒スグリの葉、ディル傘、塩の層を配置する必要があります。
2. 3日間浸した値を水からふるいに移してよく排水します。
3. きのこを瓶に層状に広げ、塩とディルを振りかける。
4. スグリの葉を上に広げ、よく押し下げ、数回折りたたんだガーゼで覆います。
5. 約6日後、塩水が瓶に現れ始めます。それが十分でなく、キノコを完全に覆っていない場合は、負荷を増やす必要があります。冷たいお湯を加えることもできます。
6. 塩漬けのきのこは冷暗所に保管されています。

40〜50日後、値を使用できるようになります。サワークリームや細かく刻んだネギの植物油で味付けすることができます。

価値を熱く塩漬けにする方法

自宅で冬の料理の価値はトリッキーなビジネスではありませんが、責任あるビジネスです。そのようなおいしい前菜は、毎日のお祝いのテーブルで常に当然の「尊敬」を楽しむでしょう。

• 3kgの価値;
• 大さじ6。水;
• 3.5大さじ。 l。塩;
• 大さじ2杯。 l。すりおろした西洋わさびの根;
• 3つの月桂樹の葉;
• 黒コショウの7-10エンドウ豆;
• 黒スグリの葉。

レシピの詳細な説明は、バリュを熱く塩漬けにする方法を示します。

1. ヴァルイをきれいにし、足を切り落とし、冷水で3日間満たし、水を4〜6回交換します。
2. 水を入れて25〜30分沸騰させ、ザルに入れて水気を切る。
3. 鍋に入れ、すべてのスパイス、塩を加え、レシピから水を入れて沸騰させます。
4. 15分間茹でて完全に冷まし、ガラスの瓶に入れます。ガラスの瓶の底は事前にきれいなスグリの葉で覆われています。
5. 缶の上部に塩水を入れ、ナイロンキャップで閉じます。
6. 冷まして冷蔵室に入れ、長期保存してください。

valuevキノコのマリネ

価値のあるものにするもう一つのよく知られた方法は酸洗いです。このプロセスで、キノコはほぼ2〜3日間準備ができています。これは、特に予定外のテーブルの集まりが計画されている場合に非常に役立ちます。

• 1.5 kgの値（重量はすでに沸騰していることを示しています）;
• 1.5リットルの水;
• 1.5大さじ。 l。塩;
• 7-9アート。 l。酢9％;
• 5つの月桂樹の葉;
• 黒胡椒20〜25個。

ピクルスを使ってヴァルイマッシュルームをどのように調理する必要がありますか？以下を含むすべての必要なルールに従えば、これを行うことはまったく難しいことではないことがわかります。

1. 子実体を塩水に3日間浸し、定期的に液体を交換します（少なくとも1日3回）。
2. 沸騰したお湯で25分間沸騰させ、表面から泡を取り除きます。
3. マリネの準備-すべてのスパイスと酢を水に入れ、弱火で10分間煮ます。
4. 茹でたきのこを殺菌した瓶に入れて分配し、それらを濾した熱いマリネで満たす。
5. 転がし、完全に冷却し、ワークピースを地下室または地下室に送ります。

にんにく漬け

冬にワルーエフのキノコを作るための次のレシピは、スパイシーでスパイシーなスナックのすべての愛好家にアピールします。

• 2kgの値;
• 800mlの水;
• 黒とオールスパイスの5つのエンドウ豆;
• ニンニクの7-10クローブ;
• 大さじ5。 l。酢9％;
• 大さじ2杯。 l。サハラ;
• 1.5大さじ。 l。塩;
• カーネーションのつぼみ2個。

冬にピクルスを使ってバリューマッシュルームを調理する方法は？

1. 長時間（3日）浸した後、30分煮ます。
2. 取り出してふるいにかけ、液体がすべてガラスになるようにします。
3. 茹でたバリュをレシピにある水に入れ、10分間茹でます。
4. 酢を除くすべてのスパイスとハーブを注ぎ、きのこを15分間混ぜて沸騰させます。
5. 酢を注ぎ、さらに10分間煮て、滅菌した瓶に注ぎます。
6. 彼らはふたを丸めて、缶を逆さまにして、古い毛布でそれらを暖めます。
7. 涼しい部屋に持ち出され、約10ヶ月間保管されます。 + 10°С以下の温度で。

ワルーエフのマッシュルームキャビア

マッシュルームキャビアは、ワルーエフマッシュルームを準備するための同様に人気のある方法です。生地の詰め物として使うととても便利です。

• 皮をむいて茹でた値2kg;
• 3つの大きなニンジンと玉ねぎ。
• 大さじ2杯。植物油;
• 黒コショウ15エンドウ豆;
• 大さじ1〜2。 l。 9％酢;
• 3つの月桂樹の葉;
• 味わう塩。

冬のvaluevを作成するためのレシピは、ステップバイステップの説明から見ることができます。

1. 茹でたきのこを挽き肉に通し、底の厚い鍋に入れます。
2. にんじんを玉ねぎで細かく刻み、大さじ1で柔らかくなるまで炒める。植物油。
3. また、野菜を細かく刻み、きのこに加えます。
4. 塩、月桂樹の葉とコショウを送り、かき混ぜ、1.5時間煮て、絶えずかき混ぜます。
5. プロセス終了の10分前に酢を注ぎ、混ぜます。
6. 塊を滅菌した瓶に分け、蓋を丸めます。
7. 完全に冷却した後、地下室または地下室に保管してください。