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最も一般的な種類のカキのキノコは、一般的な、ニレ、覆われた、肺および秋のカキのキノコです。これらのフォームはすべて独自の特性を備えているため、料理業界や製薬業界で広く使用されています。ヒラタケの利点を考慮して、さまざまな料理の準備に積極的に使用されています。傷を癒し、毒素を除去するための伝統的な薬のレシピに従って治療薬を準備するために使用されます。

冬になると、これらのきのこは凍って固くなる傾向があります。さらに、棒でそれらを打ち負かすのは簡単です。冬のヒラタケの品質は、キノコの温度が急激に下がった段階によって異なります。霜が早ければ、若いときに凍ることがあります。冬の雪解けが数回発生すると、これらのキノコが消える場合があります。冬でも便利な品質が保たれます。

このページでは、ヒラタケがどのように見えるか、そしてそれらがどのような特性を持っているかについて学びます。

一般的なヒラタケの説明

一般的なヒラタケ（Pleurotus ostreatus）のキャップの直径は4〜12 cmです。この種の特徴は、中央が濃い灰色がかった茶色のクリーミーな茶色のキャップのカキ、楕円形、または丸い形です。部。子実体の基部が融合しています。

このタイプのヒラタケは、非対称に配置された短い脚を持ち、ほとんどの場合、キャップの側面にあり、高さ2〜7 cm、厚さ10〜25mmです。脚はキャップと同じ色で、キャップの側面にあります。

パルプ： 薄く、濃く、白く、心地よい味と香りがします。

プレートは付着性で、茎に沿って下降し、頻繁に、クリーム色または薄黄色になります。

変動性。キャップの色は茶色から茶色がかった灰色までさまざまです。

同様の種。見た目は、クリーミーな色で耳の形をしたキャップを持つ肺のヒラタケ（Pleurotus pulmonarius）に似ています。

有害物質を蓄積する性質： この種は、重金属の蓄積が少ないという肯定的な特性を持っています。

食用： 一般的なヒラタケは栄養価が高く、調理、揚げ、缶詰にできます。

食用、第2および第3のカテゴリー（秋）および第3および第4のカテゴリー（冬）。

11月下旬と12月上旬のヒラタケはまだ正常な外観をしています。冬の終わりと春の初めに、それらは変化し、黄褐色になります。

ハビタ： 落葉樹と混合林は、腐敗した落葉樹の上に、層とグループで成長します。

季節： 集中的な成長-5月から9月まで、11月から冬にかけて成長は止まります。冬の樹木のヒラタケの状態は、霜がそれらを見つけた段階と、氷点下になる前の気候によって異なります。霜が降り始めて小胞が最大の成長に達し、わずかに乾いた場合、冬にはもう少し乾き、半固体の状態で霜に覆われた木にぶら下がって、切り落とすことができます。

霜が降りるまでに天候が濡れると、きのこは凍って固くなり、「ガラス質」になります。この状態では、幹を切り落とすことはできませんが、棒で叩いたり、ナイフでこじ開けたりすることができます。木の損傷を避けるために斧を使用しないでください。

ここでは、通常のカキのキノコの写真を見ることができます。その説明は上記のとおりです。

ニレヒラタケはどのように見えますか（写真付き）

ニレのシメジ、またはニレのカキのキノコ（Lyophyllum ulmarium）は、冬には非常にまれです。実際、一般的なヒラタケと同じように食べられますが、木の幹の高い位置にあるため、アクセスが困難です。

冬には、ほとんどの場合、樫の木の曲がりくねった場所にとどまり、高さは1.5メートルを超えることがよくあります。それらの外部状態は、霜がそれらを捕らえた瞬間に依存します。氷点下の気温の始まりまでに天候が湿っていなくて、カキのキノコが最大の成長に達した場合、それらは冬の間ずっとその状態を保ちます。解凍すると、枯れる可能性があり、エッジがさらに波打つようになり、個々のキノコが薄茶色から茶黒色になり、完全に枯れる可能性があります。

これらのきのこは、冬の初めまたは冬の終わりの前に収穫する必要がありますが、しおれ、古い葉のように落ちる可能性がある場合は、解凍しないでください。

これらのキノコは、冬の食用キノコとしては最大のもので、キャップの平均直径は10〜20cmです。

ハビタ： 落葉樹林、公園、オーク、ニレ、ニレ、その他の落葉樹の切り株や幹に、単独または小グループで。

帽子の直径は5〜15 cm、場合によっては最大20 cmで、最初は凸状で、後で伸ばされます。

写真でわかるように、このタイプのヒラタケの特徴は、ひまわりのような非常に美しい色のキャップです-日当たりの良い、黄褐色、キャップの表面は革のようで、水で細かく粗いですスポット：

冬になると、キャップの表面が黄色いわらになり、斑点が見えなくなります。きのこが木の上で成長するとき、切り株ではそれほど頻繁ではありませんが、それは非対称の脚の配置を持っているかもしれません。キャップの端は下向きに曲がっており、波打っています。縁の色はキャップの主要部分よりわずかに明るいです。冬になると、色が麦わら色に変わります。古い標本は暗くなり、黒褐色または褐色になります。

茎の長さは4〜10 cm、厚さは7〜15 mmで、最初は白っぽいクリーム色で、後に黄色がかった薄茶色になります。脚の付け根はしばしば融合しています。

果肉は柔らかく、灰色のライラックで、マイルドな味わいで、ほとんど無臭です。

プレートは幅が広く、付着性があり、最初は白、後でバフィー、薄茶色です。

変動性： キャップの色は、イエローゴールデンからダークブラウンまでさまざまです。

同様の種。秋には、その大きなサイズと日当たりの良い色と水っぽいスポットのために、ニレシメジは他の種と混同するのが難しいです。秋になると、このキノコは混雑した列と見た目が混同される可能性があります。列は主に生息地が異なります。地面では異なりますが、木では異なります。冬には、似たような種はありません。

調理方法： 15〜20分間予備沸騰させた後、沸騰させ、炒め、塩を加えます。

食用、第4カテゴリー。

これらの写真でエルムオイスターマッシュルームがどのように見えるかを見てください：

秋のヒラタケ：写真と説明

秋のヒラタケ（Pleurotus salignus）の生息地：ポプラ、リンデン;グループで成長します。

季節： 秋のヒラタケは9月から11月に最初の雪が降るまで育ち、その後春まで凍ります。冬に雪解けがない場合、春にはよく保存されます。

この種のヒラタケの帽子の直径は4〜8 cm、時には最大12 cmです。この種の特徴は、帽子の耳のような形、ビロードのような灰色がかった茶色、そしてそれ以降です。革のような表面。すべての子実体は1つのベースから成長します。

茎は短く、非対称に配置されており、ほとんどの場合、キャップの側面にあり、高さ2〜5 cm、厚さ10〜40 mmで、思春期です。脚の色はクリーム色または白黄色がかっています。

パルプ： 薄く、濃く、白く、心地よい味と香りがします。

写真に示されているように、この種のヒラタケのプレートは付着しており、脚に沿って下降し、頻繁に、クリーム色または薄黄色になります。

変動性。キャップの色はグレーブラウンからダークブラウンまでさまざまです。

同様の種。秋のヒラタケは、形がヒラタケ（Pleurotus ostreatus）に似ていますが、色がはるかに濃く、暗褐色が優勢です。

調理方法： きのこは茹でて揚げたり、缶詰にしたりできます。

食用、第4カテゴリー。

次に、他の種類のヒラタケが何であるかを調べます。

コーティングされたヒラタケはどのように見えますか？

覆われたヒラタケ（Pleurotus calyptratus）の生息地：切り株と死にかけている針葉樹（トウヒとモミ）の腐敗した落葉樹（カバノキ、アスペン、オーク、まれに）はグループで成長します。

季節： 4月-9月。

この種のヒラタケの帽子の直径は4〜10 cm、場合によっては最大12 cmです。この種の特徴は、鱗の層で覆われた舌形または耳形の帽子です。その結果、表面はフェルトの特徴を持ち、最初は灰色がかったクリーム色で、後に放射状の繊維が付いた灰色がかった茶色になります。

写真に注意してください-この種のヒラタケの脚は非常に短いか、非対称に配置されているか、まったくありません：

パルプ： 薄く、濃く、白く、心地よい味と香りがします。

プレートは頻繁に、最初は白く、頻繁に、後でクリーム色または薄黄色になります。

変動性。キャップの色はクリーム色からライトブラウンとグレーまであります。

同様の種。覆われたヒラタケは形がヒラタケ（Pleurotus pulmonarius）に似ており、茶色の帽子と脚の存在が特徴です。

調理方法： きのこは茹でたり、揚げたり、保存したりできます。

肺ヒラタケの説明

肺のカキキノコ（Pleurotus pulmonarius）の生息地：切り株の落葉樹（カバノキ、アスペン、オーク、頻度は少ない）の腐敗と針葉樹の枯死（トウヒとモミ）はグループで成長します。

季節： 4月-9月

帽子の直径は4〜10 cm、場合によっては最大16 cmです。この種の特徴は、舌、耳の形、または扇形の黄白色の帽子と、側面にある脚です。キャップ。キャップの縁は薄く、ひびが入っていることがよくあります。キャップの中央部分の色は茶色がかっていることが多く、逆にエッジは明るく黄色がかっています。

写真でわかるように、この種のカキのキノコのキャップの端は繊維状で、放射状の輪郭を持っています：

脚は短く、非対称に配置されており、ほとんどの場合、キャップの側面にあり、高さは1〜3 cm、厚さは6〜15mmです。脚は円筒形で、白く、しっかりしていて、思春期です。

パルプ： 薄く、濃く、白く、心地よい味と香りがします。

プレートは付着性であり、茎に沿って下降し、最初は白く、頻繁に、後でクリーム色または薄黄色になります。

変動性。キャップの色は白と黄白色からクリーム色と黄褐色まであります。

同様の種。ヒラタケはヒラタケ（Pleurotus ostreatus）に似ており、若い標本では青みがかった灰色のキャップ、成熟したキノコでは灰青色が特徴です。

有害物質を蓄積する性質： この種は、重金属の蓄積が少ないという肯定的な特性を持っています。

調理方法： 缶詰。

調理方法： 茹でて炒め、缶詰にします。

食用、第3カテゴリー

これらの写真は、さまざまな種類のヒラタケを示しています。その説明は、このページに示されています。

ヒラタケはなぜ便利なのですか？

ヒラタケには独特の特性があります。ミネラル塩やその他の人に必要な必須物質のセットを備えた独特のパントリーです。

それらはビタミンの複合体を含んでいます：A、C、D、E、B1、B2、B6、B12、そして人間に必要な18のアミノ酸。

また、カキのキノコの有益な特性は、脂肪、繊維、グリコーゲンの分解を促進するアミラーゼとリパーゼ酵素の含有量が高いためです。

それらは、必須の不飽和エステル酸と、コレステロールを減らし、抗強膜効果をもたらす多くの生物学的に活性な物質の両方を含んでいます。

ヒラタケは胃の病気の治療に優れた効果的な治療法であるため、人体に非常に役立ちます。これを行うには、空腹時に絞りたてのキノコジュースを取ります。この場合、胃炎と潰瘍を治すことができます。ヒラタケの有用な特性には、次のものも含まれます。

• それらは腸の運動性を改善します。
• 傷を癒し、潰瘍を治療するために使用されます。
• 止血、皮膚軟化および包み込み特性を有する;
• 毒素、毒物、毒素の除去を促進します。
• 吸着剤です。
• 抗コレステロール食の重要な要素であり、心臓血管と血液循環にとって非常に重要な血中脂肪を減らすのに役立ちます。
• 神経症にはヒラタケの注入が使用されます。このため、大さじ3杯の細かく刻んだ新鮮なキノコにカホールなどの赤ワイン0.5リットルを注ぎ、1週間主張すると、得られた注入は大さじ2杯で飲まれます。就寝前;
• 抗酸化作用のある化合物を含み、その結果、体の老化プロセスが減少します。体からのコレステロールの除去を促進し、アテローム性動脈硬化症のリスクを減らす物質を含みます。
• 食事にヒラタケを含めると、ガンの可能性が大幅に減少します。
• 熱帯マラリアの治療に有望です。
• 人間にとってのヒラタケの利点は、それらが高い抗菌活性を持っていることでもあります。