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魚やキノコの料理は、肉や鶏肉の料理よりもテーブルに現れる頻度が少なく、完全に無駄です。これら2つの製品の組み合わせは非常に調和しており、真のグルメはそれをスパイシーだとさえ考えています。これらの各成分は互いに積極的に補完し合い、独特の香りで料理を飽和させます。きのこを使って魚を調理する場合は、切り身を使用するのが最適です。または、枝肉を尾根、小さな骨、ひれ、頭から個別に分離する必要があります。野菜はきのこを使った魚に最適ですが、鶏肉のようにこれらの材料でパイを作ることもできます。

きのこをホイルで焼いた魚のレシピ

ホイルのキノコと魚

材料：

きのこを使ってホイルで焼いた魚の場合、魚の切り身（ヒラメまたはスズキ）6枚、大さじ6が必要です。バター大さじ3、大さじ3。細かく刻んだ玉ねぎ大さじ250g、細かく刻んだ新鮮なキノコ（できれば白またはシャンピニオン）、細かく刻んだパセリ、大さじ3。小麦粉大さじ21 / 2tsp。塩大さじ1、ミルク1杯、挽きたての黒コショウ。

準備：

オーブンでキノコを使ってそのような魚を調理する前に、大さじ2杯のバターを鍋で溶かし、その中で玉ねぎを炒めます。次に、きのことパセリを加え、5分間煮ます。鍋に残っている液体を蒸発させます。小麦粉と小さじ1杯の塩を加えます。かき混ぜながら、ミルクを細い流れに注ぎます。ミルクが沸騰するまでかき混ぜます。火を弱め、弱火でとろみがつくまで（約5分）加熱します。残りの塩こしょうで魚の切り身をすりおろします。残りのバターをフライパンで溶かし、両面の切り身を炒めます。

25×30cmの大きさのアルミホイルを6枚切ります。各ホイルの上にキノコの層を置き、次に魚の1枚、そして再びキノコの層を置きます。ホイルの角を封筒の形で中央に曲げ、それらを接続します。

きのこを入れた魚を天板にホイルで置き、予熱したオーブンに10分間入れます。封筒をプレートに置き、角を分離して外側にひねり、中央を開きます。

写真でわかるように、このオリジナルレシピに従ってキノコで焼いた魚は、ホイルで直接テーブルに出されます。

きのこや野菜をオーブンで焼いた魚の作り方

ズッキーニとマッシュルームソースのカラフトマス

材料：

• オーブンでキノコを入れた魚のこのレシピでは、ピンクサーモンの切り身250 g、ズッキーニ100 g、味わうための塩と白唐辛子、揚げ物用の植物油20mlが必要です。
• ソース： シャンピニオン50g、玉ねぎ1/4、バター20 g、クリーム30-35％、塩、挽きたての黒胡椒で味を調えます。サービングのために：レモンのスライス、バジルのいくつかの小枝。

準備：

野菜やきのこで焼いた魚を作るには、ズッキーニをスライスする必要があります。加熱した植物油で柔らかくなるまで炒めます。

次に、魚に塩とコショウを加えます。両面に植物油を塗ったフライパンで黄金色になるまで炒め、180℃に予熱したオーブンで5〜7分焼く。

次に、このきのこ入り魚のレシピでは、ソースに色素を塗る必要があります。きのこを洗い、乾かし、皮をむきます。きのこを細かく切り、皮をむいた玉ねぎを細かく刻む。すべてを一緒にバターで5〜7分間炒めます。クリームを注ぎ、沸騰させます。塩こしょうで味を調え、2〜3分煮る。

ピンクのサーモンの切り身をマッシュルームソースのズッキーニサークルの隣に置きます。サーブするときは、このレシピに従って調理し、きのこで焼いた魚にレモンのくさびとバジルの葉を添える必要があります。

きのことスパイシーなバターを添えたリバートラウト

材料：

• きのこで魚を調理する前に、川のマス1つ、バター80 g、大きなきのこ4つ、にんにく2つ、ディルの小枝3つ、レモンジュース1/2、塩、挽きたての黒コショウ、キャラウェイシードを準備する必要があります。味。
• ファイリングの場合： レタスの葉の混合物。

準備：

頭から尾まで腹部に沿って魚を縦に切開します。頭と尾が胴体に結合するポイントで、はさみで背骨を切ります。肋骨のある尾根を手に入れましょう。魚を塩こしょうで味付けし、レモン汁を振りかける。

皮をむいたにんにくをプレスに通し、ディルを細かく刻む。キャラウェイシードと一緒に柔らかくしたバターに加え、完全に混ぜます。

きのこを洗って乾かし、皮をむき、スライスします。

マスにキノコとスパイスバターを詰めます。 160°Cに予熱したオーブンで10〜12分焼きます。

写真に注意してください-キノコの魚はサラダの葉と一緒に出されます：

きのこと野菜のマスのルーレット

材料：

トラウト2個、ニンジン1個、ネギの茎1個（白い部分）、新鮮なキノコ100 g、レモンジュース1個、脂肪100 mlのクリーム15％、パン粉40 g、塩、挽きたての黒コショウ-味わうために、揚げ物用植物油。オプション：串。

準備：

マスをスケーリングし、骨を取り除き、縦に2つの部分にカットします。

魚を塩こしょうで味付けし、レモン汁を振りかける。

きのこを洗い、乾かし、皮をむきます。きのこをスライスし、ネギを輪にします。皮をむいたにんじんを粗いおろし金ですりおろします。

きのこ、ネギ、にんじんを熱い植物油で野菜が柔らかくなるまで炒めます。クリームを注ぎ、少し沸騰させます。パン粉を追加し、かき混ぜます。

魚の切り身にフィリングを入れ、ロールに巻いて、必要に応じて串で切ります。 175℃に予熱したオーブンで10分焼きます。

きのこリブニク

材料：

乾燥きのこ7〜10個、メルルーサの切り身2.5 kg、玉ねぎ2〜3個、にんじん1個、古くなった小麦パン200〜300 g、マーガリン100 g、ゆで卵3個、塩、こしょうで味を調えます。

準備：

きのこを茹で、ザルに入れて冷まします。次に、短冊状に切り、マーガリンで軽く炒めます。

玉ねぎとにんじんを細かく刻み、炒め、きのこと組み合わせる。冷やした塊に刻んだ卵2個を加える。

メルルーサの切り身を肉挽き肉に2回通し、きのこスープ、刻んだ卵、塩、こしょうに浸したパンと混ぜ合わせます。

すべてを混ぜる。マーガリンまたはバターを塗った天板に魚の塊の半分を置き、その上にきのこを詰めて、魚の塊の2番目の層で覆います。

予熱したオーブンで混合物を焼きます。完成した料理にマッシュルームソースを添えます。

この料理は通常、家にゲストがいる休日に調理されます。したがって、レシピは10〜12人に与えられます。必要に応じて、魚を肉、ジャガイモ、その他の野菜に置き換えることができます。

層の数も異なる場合がありますが、キノコは常に内側にあります。

ここでは、上記のキノコを使った魚のレシピの写真を見ることができます。

きのことチーズのオーブン焼き魚のレシピ

魚とキノコのキャセロール

材料：

このレシピに従ってキノコとチーズで魚を調理するには、魚の切り身500 g、シャンテレルまたは他の小さなキノコ1 kg、トマト3個、タマネギ1個、バター、サワークリーム、コショウ、レモン、パセリ、チーズ、塩を用意します。

準備：

きのことチーズで焼いた魚を準備するには、切り身をレモン、塩ですりおろし、油を塗ったオーブンプルーフディッシュに入れます。皮をむいたきのこを玉ねぎ少々で油こしょうで1分炒める。

スライスしたトマト、マッシュルーム、細かく刻んだパセリ、チーズのスライスを重ねたフィレットに、水とサワークリームを加えます。

キャセロールを200°Cのオーブンで煮込み、粉チーズをふりかけてからお召し上がりください。

きのこ、ブリーチーズ、ナスのポロック

材料：

• ポロックフィレ800g、ブリーチーズ200g、パン粉100g、卵1個、レモン1個のジュース、塩、挽きたての黒胡椒、オリーブオイル4回揚げ。
• 野菜枕： なす2個、シャンピニオン200g、ネギ2個（白い部分）、揚げ物用オリーブオイル。
• サルサ： トマト2個、唐辛子1個、パセリの束、オリーブオイル、塩、挽きたての黒胡椒で味を調えます。

準備：

各ポケットで作られた部分に魚をカットします。塩、コショウで味付けし、レモンジュースを振りかけ、チーズスライスを入れ、卵に浸し、次にクラッカーに浸します。オリーブオイルで黄金色になるまで炒めます。きのことチーズを入れた魚を175°Cのオーブンで約5分間焼きます。

なすを丸く切り、オリーブオイルをふりかけ、200℃で約10分煮ます。きのこを洗って乾かし、皮をむき、スライスに切り、リーキの輪でオリーブオイルで5分間炒める。サルサの準備：トマトと唐辛子から茎と種を取り除き、立方体に切り、混ぜ合わせ、刻んだパセリ、オリーブオイル、塩、挽きたての黒コショウを加えてかき混ぜます。

茄子をきのこと玉ねぎと交互に皿の上に置きます-魚のかけら。きのこの下の魚の上に調理したサルサを注ぎます。

きのこをサワークリームソースで焼いた魚の切り身

パリの魚

材料：

キノコで焼いた魚の切り身を準備するには、オヒョウまたはヒラメの切り身を6枚、それぞれ75〜100 g、塩小さじ2 1/2、挽きたての黒コショウ小さじ1/2、大さじ4が必要です。バター大さじ2、大さじ2。細かく刻んだ玉ねぎ大さじ1、細かく刻んだ新鮮なキノコ250 g（できれば白またはシャンピニオン）、大さじ2。小麦粉大さじ1、サワークリーム大さじ1、大さじ3。細かく刻んだパセリ大さじ。

準備：

小さじ2杯の塩と小さじ1/4杯のコショウで魚の切り身をすりおろします。型に入れます。フライパンでバターを溶かし、玉ねぎときのこを5分間炒めます。火から下ろさずに、小麦粉、残りの塩とコショウを加え、サワークリームを細い流れで注ぎます。とろみがつくまでかき混ぜます。混合物を型に注ぎ、予熱したオーブンに30分間入れます。ナイフで出す前に、魚を型の壁から分離し、慎重に皿の上に置きます。魚にサワークリームソースをかけ、マッシュルームにパセリを振りかける。

きのこを詰めた魚

材料：

オヒョウ、ヒラメまたはスズキの切り身600 g、新鮮なキノコ250 g（8個）、塩小さじ3、黒胡椒小さじ1、バター110 g、玉ねぎ3個、新鮮なトマト2個、大さじ3。大さじ1杯の小麦粉、2個の卵、1カップのパン粉、1カップのドライベルモット、1カップのサワークリーム、パセリ。

準備：

小さじ2杯の塩と小さじ1/2杯のコショウの混合物で魚の切り身をすりおろします。大さじ3。フライパンにバター大さじ1を溶かし、玉ねぎときのこを5分間炒めます。トマト、パセリ、残りの塩こしょうを加え、弱火で10分煮ます。得られた混合物を魚の切り身に広げ、チューブに丸めます。

固定するには、チューブを糸で結ぶか、硫黄を含まないマッチで切り落とします。卵をたたき、チューブをそれらに浸し、次にパン粉でそれらを転がします。残りのバターをフライパンで溶かし、刺したときに魚が柔らかくなるまで、その中のチューブを四方から炒めます。予熱した天板に魚を置きます。オーブンで5〜10分焼きます。

鍋に残っているバターに小麦粉を入れて炒める。ベルモットを加え、沸騰するまでかき混ぜます。中火で5分煮ます。サワークリームを注ぎます。沸騰させずにウォームアップします。きのこを入れてオーブンで焼いた魚の切り身にこのソースをかけるか、別々に出します。

魚やキノコから他に何を調理するか

最後に、テーブルを多様化するために魚やキノコを使って他に何を調理できるかを調べます。

タラとキノコを詰めたトマト

材料：

新鮮なトマト8個、タラの切り身500 g、新鮮なきのこ150 g（白またはシャンピニオンが望ましい）、新鮮なキュウリ1個、ゆで卵2個、レモン1個、マヨネーズ1/2カップ、塩、挽きたての黒コショウ。

準備：

タラを茹でて冷まし、小さな立方体に切ります。きゅうりと茹でたきのこを同じ立方体に切ります。卵を細かく刻みます。トマトのてっぺんを切り取り、芯を取り出します。トマトの芯を種やジュースなしで細かく刻み、タラ、マッシュルーム、キュウリ、卵と混ぜます。塩こしょうで味を調えます。各トマトに少量のレモンジュースを絞り、得られた塊を詰め、マヨネーズを注ぎます。きのこがレモン汁に浸るように、4〜6時間浸します。冷やしてお召し上がりください。

さばのシャンピニオンソース煮込み

材料：

きのこで煮込んだ魚を作るには、サバ2個、大さじ1が必要です。小麦粉大さじ1〜2杯。バターまたはマーガリンと粉チーズ大さじ1、白ワインのリキュールグラス1杯、大さじ1〜2。大さじ1杯のクリーム、塩、コショウ、レモンジュース、卵黄1個、キノコ150g。

準備：

魚の皮をむき、塩をかけ、レモン汁を振りかけ、両面を油で炒め、予熱した皿に入れ、暖かい場所に置く。

揚げた残りの油に小麦粉、粉チーズ、少量の水を加えます。準備したグレービーを塩、コショウ、レモンジュースで味付けし、卵黄と白ワインを加え、すべてをよく混ぜます。味付けしたタレを魚にかけ、きのこを油で煮ます。