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私たちの森はキノコが豊富で、秋にはキノコ狩りが本物の「狩り」に出かけます。アンズタケ、ポルチーニ、マッシュルーム、ポルチーニマッシュルームはおいしい食用キノコです。しかし、それらはどこにでも見られるわけではありませんが、ベニタケはかなり一般的なキノコです。しかし、ここに問題があります。冬に在庫を残すためには、きのこを適切に処理する必要があります。それらを塩漬けにすることをお勧めします-瓶または樽で。この記事から、冬にベニタケを適切かつ簡単に塩漬けにする方法を学びます。それぞれのレシピは独自の方法で優れているので、読んで、最も好きなものを選択してください-そして先に進んでください。

まず、塩漬けには、ホット、コールド、ドライの3種類があることを予約する価値があります。あなたが苦いキノコを持っているならば、それから冷たい漬物はそれらに適しています。これらの森の贈り物を浸すのに数日かかるので、この方法は最も長いです。

苦味が少ししか感じられない場合は、ホットオプションが適しています-この場合、キノコを茹でるか、沸騰したお湯に数時間浸します。

苦い標本がまったくない場合は、塩漬けの乾式法が適しています-これは最も速くて簡単なオプションです。このテクニックは、ベニタケをすぐに食べるためにどのように塩を加えるのが最善かという質問に苦しんでいる人のためのものです。これらのきのこは、翌日揚げたり焼いたりするのに使用できます。

唐辛子とベニタケの塩漬けのレシピ

このスパイシーなレシピには、次のものが必要です。

• ベニタケ-1kg。
• 塩-100g。
• 唐辛子の大きなさや（または50gの赤地）。
• 月桂樹の葉-7個
• 純水-2〜3リットル。

まず、集めたものをよく洗う必要があります。キャップからフィルムを外す方が良いです-それらがないと、アンバサダーはより長く保管され、食べるのが楽しいでしょう-何も邪魔になりません。

洗ったきのこにぬるま湯と塩（約50g）を2〜3時間注ぐ必要があります。水はそれらを完全に覆う必要があります。これは、背が高くて狭い容器で行うことをお勧めします。

このような熱い方法でベニタケを漬けるためのレシピは、ガラスの瓶に森の珍味をタンピングすることを含みます。したがって、事前に洗浄・滅菌する価値があります。

2〜3時間経過したら、きのこをよくすすぎ、瓶に入れ、蓋をします。各「層」に塩を振りかけ（1キログラム全体で50 gで十分です）、月桂樹の葉と少量のコショウを入れます。さやがある場合は、種を取り除き、細かく切ります。

層の上に沸騰したお湯を注ぎ、慎重に瓶を丸めます。瓶を包み、蓋を暖かく乾燥した場所に置きます。ガラスが完全に冷めたら、缶を地下室またはバルコニーに持って行くことができます。そんな塩漬けは一ヶ月で食べられます。

あなたが最も苦い標本に出くわさず、そしてあなたがスパイシーが好きなら、家でそのようなスパイシーなベニタケを塩漬けにすることはあなたがあなたの場合に必要なものです。

バードチェリーでベニタケを美味しく漬ける方法

興味深いレシピ-きのこは少し甘いことがわかりますが、ごちそうのために-まさにそれです。

• ベニタケ-1kg。
• バードチェリー（ベリー）-50g。ジュニパーやスイートエルダーベリーもお召し上がりいただけます。
• コショウ豆-60g。
• 塩-150g。
• ろ過された水。

この調理方法は、混合冷温塩漬けオプションを指します。つまり、採取した検体をよく洗浄し、フィルムを剥がしてから、冷塩水に1日浸す必要があります。水は12時間後に交換する必要があります。

ベニタケの塩がどれほど珍しくておいしいかわからない場合は、このレシピが最適です。林作物を浸した後、キャップを下にして滅菌ジャーに入れる必要があります。各層に塩を振りかけます（主産物1キログラムあたり50g）。また、バードチェリー（または他のベリー）と黒胡椒を瓶に注ぐ必要があります（地面に置くと少し辛くなります）。アンバサダーに沸騰したお湯を注ぎます。

瓶を丸めて冷まし、涼しい場所に少なくとも1か月間保管してから食べます。

冬のベニタケを瓶に入れて調理するためのレシピ：コリアンダーでキノコを塩漬けにする

一般的に、ここでは実験して、好みに合わせてハーブを追加できます。または、コリアンダー（気に入らない場合）をパセリまたはバジルに置き換えます。しかし、スパイシーなベニタケをハーブで塩漬けにするための古典的なレシピはこれです。

必要になるだろう：

• ベニタケ-1kg。
• 塩-100g。
• ディル-20g。
• コリアンダー-10g。
• タルフン-5g。
• ミントまたはレモンバーム（葉）-5g。
• ひまわり油-50g。
• にんにく-50g（5クローブまたはすりつぶしたにんにく-それは同じようにスパイシーで芳香があります）。
• 純水。

森林の収穫物をすすぎ、塩漬けのお湯に1〜2時間浸しますが、標本が苦くない場合は、浸すことを省略できます。

グリーンを洗い、細かく刻み、1つのボウルに混ぜてひまわり油で覆い、香りを放ちます。

にんにくは薄切りにします。

瓶の中の冬のための熱い塩漬けのベニタケのためのこのレシピは、非常に小さい標本で働くことを含みます。しかし、大きなものがある場合は、半分にカットする必要があります。

次に、サラダのようにニンニク、ハーブ、塩（50g）と混ぜる必要があります。オイルを排出しないでください-それはハーブのすべての香りを持っています！

「サラダ」を瓶に入れ、お湯で覆い、巻き上げて3〜4週間放置します。塩味がよくなるようにします。

冬の塩漬けベニタケを作るための古典的なレシピ

古典的なレシピの場合、次のものが必要になります。

• きのこ-5kg。
• 塩-300g。
• にんにく-3頭。
• ディル-150g。
• 香りのよい葉（西洋わさび、スグリ）-5〜7個
• 水。

この塩漬けレシピに従ってベニタケを調理しても、根本的に新しく珍しい味は得られません。マッシュポテトと一緒に食べたり、アルコールを一緒に食べたりするのにおいしいピクルスだけです。

これは冷たい方法です。きのこをよくすすぎ、キャップからフィルムを取り除き、冷水に2〜3日間浸す必要があります。 12時間ごとに、水を排出し、ベニタケですすぎ、きれいな水で満たす必要があります。プロセスは長いですが、この方法ですべての苦味を完全に取り除きます。

このオプションは缶を使用しませんが、大きな鍋または樽を使用します。一番下に、キャップを下にしてキノコを数層に置きます。葉、ディル（枝全体）を上に置き、塩で覆い、冷水を注ぎます。

冬にベニタケを樽で塩漬けにするレシピは非常に複雑で多段階です。さらに、ポットまたはバレルを保管する場所があるかどうかを計算する必要があります。それがすべての人のためではない理由です。

製品がよくマリネするために、バレルまたは鍋に蓋をして、1.5か月間放置する必要があります。週に1回程度水位を確認し、必要に応じて塩味の少ない液体を鍋に入れます。水はピクルスを完全に覆う必要があります。

期日が過ぎたら、冬の保管を容易にするために、製品を取り出して滅菌ジャーに巻き上げることができます。

キャラウェイシードでベニタケを塩漬け

冬の瓶に塩漬けするためにこのレシピに従って準備されたベニタケは、コニャックとウォッカを使ったスナックに最適です。彼らのタルトの後味は、まさに強いアルコールとの組み合わせです。それらを準備するには、次のものが必要です。

• きのこ-1kg。
• 食卓塩-50g。
• クミン-20g。
• オークの葉-30g（15個）。
• コショウの実-50g。
• 水。

まず、準備段階：洗浄、フィルムからの洗浄。次に、森林の収穫を少量の塩を入れたお湯で10〜12時間保持する必要があります。

洗浄して浸した製品を滅菌ジャーに層状に置きます。これはキャップを下にして行い、各層に塩、コショウ、キャラウェイシードを均等に振りかけ、オークの葉を移します。

瓶を完全にタンピングしたら、お湯を注ぎ、丸めます。この塩漬けのレシピに従ってベニタケを瓶に入れて調理すると、両方ともお湯に浸し、沸騰したお湯を注いだので、2〜3週間で食べることができます。苦くない標本に出くわし、それでも浸っている場合は、ピクルスはさらに早く、1〜2週間で準備が整います。しかしもちろん、数ヶ月放置すると、オークはすべての色合いの味を与え、ピクルスは本当にスパイシーになります。ウォッカやコニャックとよく合うのはこのスパイスです。

塩漬けのベニタケを油ですばやく調理する方法

このようなキノコは数日で食べられるので、待ちたくない人に適しています。唯一のこと：冬にこのような塩漬けのベニタケを作るためのレシピは、水ではなく油が瓶に追加されるため、安くはありません。したがって、10kgまでの塩漬けに慣れている場合は高価になります。しかし、少なくとも1リットルの瓶を作ることは価値があります-結局のところ、それは本当にとても美味しくて柔らかいことがわかります。

必要になるだろう：

• ベニタケ-1kg。
• ニンニク-頭の半分。
• オールスパイス-50g。
• 月桂樹の葉-8個
• ディル（傘）-3-4個
• 塩-50g。
• ひまわり油（より精製され、それほど豊かな味はありません）。

林作物を冷たい塩水に2〜3時間浸す必要があります。次に、水を切り、添加物を含まないきれいな水で20〜30分間調理します。

塩漬けのベニタケのこのレシピが速いと呼ばれるのは、製品が調理されているという事実によるものです-ゆでた形で、それらはわずか数日で塩漬けされ、ほとんどすぐに食べることができます。

次に、きのこを瓶に入れ、キャップをかぶせます。これはレイヤーで行う必要があります。各層に塩、コショウの実、ディル傘を振りかけ、月桂樹の葉を数枚重ねます。完全な瓶を積み重ねないでください-いわゆる「肩」に到達する必要があるだけです-瓶が急激に狭くなり始める場所。製品が突き固められたら、きのこのレベルのすぐ上に精製油を注ぎます。缶を丸めます。

ベニタケをどれだけ美味しくて素早く漬けるかという問題は解決されました。しかし、瓶からの油を再利用しない方が良いです-それはそれに不快な味を与えた苦味と「ミルク」を含む可能性があります。したがって、提供する前に、ザルに漬物を捨てることをお勧めします。

自宅でベニタケを桜の葉で塩漬けにする方法

軽いフルーティーな味わいのややスパイシーなバージョンでもあります。甘いワインや自家製リキュールとの相性も抜群です。

必要になるだろう：

• ベニタケ-1kg。
• 塩-80g。
• 桜の葉-10個
• クローブ（バッグ入り）-20g。
• タルフン（乾燥）-10g。
• 純粋なろ過水。

このレシピに従って、自宅で採れたてのベニタケを適切に塩漬けにする方法を理解するために、きのこピッカーの多くの経験は必要ありません。レシピはきゅうりのピクルスやトマトと可能な限り似ています。ベニタケを茹でる必要があるという違いがあるだけです。

集めたベニタケをきれいにして洗ってください。次に、それらを冷たい塩水に数時間浸します。その後、すすぎ、無添加のきれいな水を入れ、強火で30分煮ます。泡を取り除く必要があります。きのこが底に沈んだら、スパイスを加え、弱火でさらに5〜10分間調理します。きのこに香辛料を入れて瓶に詰め、塩水を注ぎ、丸める必要があります。

冬にベニタケを瓶に入れて塩漬けにするのに最適な方法を知りたい場合は、答えは簡単です。0.5リットルの瓶を使用する必要があります。冷蔵庫やガラス張りのバルコニーに保管するのが便利で、都市で最もアクセスしやすく、0.5リットルの瓶からのピクルスは数日で家族に食べられるので、冷蔵庫でフォームを開きます。

冬にベニタケを生姜で正しく塩漬けにする方法

これは古典的なレシピの非常に興味深いバリエーションです-それは少し辛いことがわかります。必要になるだろう：

• ベニタケ-1kg。
• 塩-80g。
• 砂糖-小さじ1
• 乾燥にんにく-2tsp
• 乾燥生姜-小さじ2
• 月桂樹の葉-5〜7個
• 水。

冬にスパイシーなベニタケを塩漬けにする方法のレシピを探しているなら、あなたはより良い選択肢を見つけることができません。

林作物をお湯に3〜4時間浸します。非常に大きな標本がある場合は、半分に切ります。きのこを強火で20分間調理し、泡を絶えずすくい取ります。次にザルに捨て、大きな容器に注ぎ、塩、砂糖、にんにく、生姜を加えます。よくかき混ぜて、暖かい場所で1時間醸造します。次に、スパイスと一緒に瓶に詰め、各瓶の底に月桂樹の葉を置きます。お湯を入れて巻き上げます。

この美味しいベニタケの塩漬け方法は辛いので、煮てから1〜2週間で漬け物が食べられます。

すぐに食べられるように、焙煎で緑のベニタケをすばやく塩漬けにする方法

非常に珍しい塩漬けの方法。しかし、製品が油で揚げられているという事実のために、それは最大量のハーブとスパイスを吸収します。さらに、このレシピは速いものにも属しています-結局のところ、それらは塩漬けのほぼ直後に食べることができます、またはそれらは数ヶ月間保存することができます。

必要になるだろう：

• ベニタケ-1kg。
• パセリ-20g。
• 乾燥にんにく-50g（生で半分の頭が必要になります）。
• 塩-50g。
• 酢-50ml。
• 黒コショウを挽いた-50g。
• 水。
• ひまわり油。

これらの塩辛いベニタケを準備する前に、それらを浸す必要があるかどうかを決定する必要があります。きのこのスライスを試して味わってください-それほど苦くない場合は、浸す必要はありません-油が軽い苦味を引き継ぎます。非常に苦い場合は、お湯に2〜3時間浸します。

次に、森林の収穫物をスライスに切り、弱火で7〜10分間炒めます。黄金の地殻を達成する必要があります。ただし、注意してください。きのこはもろくて崩れるため、小さなクランブルが燃える可能性があります。絶えず、しかし非常に穏やかにかき混ぜます。火から下ろし、ペーパータオルの上に置いて余分な油を取り除きます。鍋に移し、スパイスで覆い、数時間醸造させます。

緑のベニタケを漬けるのに最適な方法がわからない場合は、このローストレシピが適しています。この品種の味は、湿地や黄色よりも柔らかいので、焙煎してスパイスにとどめた後、最大限に開くことができます。緑の品種を調理することはそれだけの価値はありません-すべての味は水に入ります。

製品がスパイスで十分に飽和した後、それを瓶に詰め、細かく刻んだパセリを上に置き、酢（きのこ1kgあたり50g）を注ぎます。お湯を入れて缶を丸めます。きゅうりのピクルスは1〜2週間で準備が整います。それらは最大6ヶ月間保管することができます。

他にどのようにあなたは瓶の中で冬のためにベニタケを塩漬けにすることができますか：ステップバイステップの写真のレシピ

森のベニタケを塩漬けにするための古典的なレシピが好きであるが、必要な容器がないか、樽に浸して塩漬けする時間があまりない場合は、缶で同様のオプションを試してください。味は同じですが、調理速度ははるかに速くなります。最長の段階は浸漬です。しかし、お湯に浸すと速くなります。

必要になるだろう：

• ベニタケ-1kg。
• 塩-50g。
• 月桂樹の葉-5個
• コショウの実-30g。
• ディル「傘」-3〜4個
• ニンニク-頭の半分。

わかりやすくするために、塩漬けのベニタケを作るためのこのレシピのステップバイステップの写真を参照してください。

1. きのこを洗い、苦味があればお湯に浸します。
2. それらを層状に広げ、キャップを下ろし、ガラスの瓶に入れ、各層に塩とコショウを振りかけ、月桂樹とニンニクを移します。
3. ディル傘を上に置きます。
4. きのこが完全に覆われるようにお湯を入れます。
5. 缶を丸めて包み、1〜2ヶ月以内に保管してください。

自宅で塩ベニタケを乾燥させる方法：写真とビデオのレシピ

生のベニタケを適切に塩漬けにして最大の風味を維持する方法がわからない場合は、このオプションを使用してください。

必要になるだろう：

• ベニタケ-1kg。
• 塩-250g。
• ディル（種子）-50g。

ベニタケを塩漬けにする方法の写真付きのステップバイステップのレシピを参照してください。

乾燥塩漬けでは、決して違反してはならないいくつかのポイントがあります。まず、林作物を洗う必要はありません。キャップからフィルムを取り除き、ナイフで脚の汚れを取り除き、少し湿らせた布で表面全体を拭く必要があります。汚れが残っているのではないかと心配な場合は、大量の塩で中和し、後でジュースを排出します。

1. きのこを大きなボウルの底に足を上げて置くことから始めます。層が多い場合は、塩とディルの種を混ぜてふりかけます。
2. 次に、容器をきれいな布で覆います。
3. 弾圧を上に置きます-石、レンガ、または数キログラムのシリアルをバッグに入れます。
4. ベニタケはジュースを分泌し始めます。それは生地を突破します。
5. 1〜2週間後、ピクルスの準備が整います。ジュースを排出する必要があります。

自宅でベニタケを塩漬けにする方法のすべての複雑さをまだ理解していない場合は、以下のビデオをご覧ください-それはすべてを詳細に伝えて示しています。