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大人も子供も、誰もがこれらの森の贈り物からのおいしい料理を愛しています。しかし、ミルクマッシュルームをきれいにする方法を知っている人は多くありません。この質問に光を当ててみましょう。この記事では、即席のツールを使用して自宅でミルクマッシュルームを適切に掃除する方法について説明します。ミルクマッシュルームの洗浄方法に関する知識が、短時間での収穫プロセスに迅速に対処するのに役立つことを願っています。手作業が簡単なため、1分間の自由時間を切り開いて、より楽しい活動を行うことができます。ミルクマッシュルームをきれいにする方法の写真を見てください-技術プロセス全体が示され、この操作を加速する可能性を示しています。まあ、普遍的なアドバイス：あなたがキノコを素早く皮をむく前に、あなたはそれらを温水に30分浸す必要があります。その後、すべての乾燥した葉、土、その他の汚れははるかに簡単に移動します。さて、記事の他のすべてについて読んでください。

松葉、葉、苔、その他の森林の残骸は、幅の広い柔らかいブラシ、綿棒、または柔らかい布で拭き取ります。なめらかなキノコのキャップに付着したゴミをナイフでこすり落とします。熱処理を必要としないきのこから、特に注意深く破片を取り除き、ブラシでひだを掃除します。鋭利なステンレス鋼のナイフで、暗くなったり柔らかくなったりした場所や、森林の害虫によって損傷を受けた部分をすべて切り取ります。きのこの種類がこれを必要としないならば、きのこはできるだけ洗われて、浸されるべきではありません。

塩漬けする前に黒乳きのこを適切にきれいにする方法

揚げ物や乾燥に使用されるきのこは洗浄されません。他の方法で処理されたきのこは、冷水ですばやく洗浄され、水がガラスになるようにふるい、ふるいに戻されます。塩漬けのきのこや苦味のあるきのこは、味を良くするために浸します。洗ったきのこは冷水に入れ、通常2〜6時間浸します。苦いキノコや塩辛いキノコを浸すときは、不要な物質が早く溶けるように水を1時間ごとに交換します。乾燥したきのこは、水分を取り戻すために浸します。それらが浸された水は食物に使われます。熱処理は微生物を破壊するので、きのこは水で煮たり、揚げたり、殺菌したりした後、微生物がなくなります。熱処理後、キノコは長期間持続する可能性があります。

塩漬けの前に黒乳きのこをはがす方法は、ぬるま湯に浸すことができます。ちなみに、注意：これらのロイヤルマッシュルームも敬意を持って取り扱う必要があります-ブラックミルクマッシュルームを3日間浸すことはできません！これは致命的な間違いです！

取り返しのつかない-これらのおいしいキノコは、そのような処理によって香りと味が失われるためです。あなたはそれらを3時間浸すことができます、そしてそれから、染み込んだ砂と土の粒子を洗い流すためだけに。そして、冷塩漬けに！

ミルクマッシュルームの汚れをすばやく取り除く前に、汚れ、付着した葉、草の葉、さまざまな破片を注意深く取り除き、よくすすいでください。しかし、注意深く処理しても、収穫されたキノコでのボツリヌス菌の胞子の発生は、特に密閉容器に保管されている場合は除外されません。同時に、家庭での滅菌は胞子を破壊しません。なぜなら、胞子は125°Cを超える温度で死ぬからです。自宅でこれを達成することは不可能です。ミルクマッシュルームを地面から完全にきれいにする方法がないのと同じように。しかし、それにもかかわらず、多くの缶詰のきのこは、金属製の蓋で丸めてあります。使用する前に、そのような缶詰食品は、少量の水と塩を加えることができる間、エナメルボウルで少なくとも30分間沸騰させる必要があります。

黒乳きのこをきちんと剥がす前に、収穫するきのこが新鮮で、同じ日に収穫され、乾燥した天候や朝、土が露で乾くときによく収穫されることを確認する必要があります。雨の中で収穫されたきのこは水分を多く含み、収穫、特に乾燥には適していません。パルプがしっかりしている若いキノコは、損傷することなく使用することをお勧めします。きのこごとに適切な保存方法が選択され、保存を確実にするか、このタイプのきのこの貴重な味、色、またはその他の特性を強調します。

白乳きのこをきちんときれいにする方法

きのこを準備するときは、きのこをピクルスにするために適切に掃除する方法に関するヒントに従う必要があります。

• きのこを掃除および切断するためのナイフは小さく、常にステンレス鋼でできている必要があります。
• きのこは長時間浸すことができません。それらはすぐに冷水ですすぎ、ザルに捨てる必要があります。
• 皮をむいて、特にすでに洗ったキノコはすぐに処理する必要があります。
• きのこを調理する場合、鋳鉄、銅、またはピューターの皿を使用することはお勧めしません。
• 異なる種類のキノコを混ぜることはお勧めしません。それぞれの種類を別々に準備する必要があります。
• きのこ料理は、準備日に食べるか、–2〜–4°Сの温度で冷蔵庫に保管する必要があります。
• ジャガイモで調理したきのこ料理は翌日放置できません。
• きのこ料理よりも、新鮮な未加工のきのこを冷蔵庫に保管することをお勧めします。
• きのこは絶対に食べてはいけません。きのこの食用は疑わしいです。

缶詰用のミルクマッシュルームの準備にも独自の特徴があります。ポルチーニ茸をきちんと剥がす前に、きのこを大きさで分類し、若いポルチーニ茸の皮から0.5〜1cm離して、足を剥がして切り落とします。残りの脚はナイフでこすり洗いします。皮をむいて。その後、きのこを洗います。きのこは、芳香族および可溶性の固形物が失われるため、長期間水中に保管しないでください。きのこは10分以内に4〜5回水を変えることでよく洗うことができます。準備されたきのこは、生理食塩水（水1リットルあたり30〜40gの塩）で5〜10分間洗浄および煮沸されます。きのこの黒ずみを防ぐために、調理中に生理食塩水に水1リットルあたり2〜3gのクエン酸を加えます。調理が終わったら、きのこを入れた料理を火から下ろし、すぐに冷水に浸して冷やし、きのこが沸騰しないようにします。冷やしたきのこは、0.5リットルの容量の準備された瓶に入れられ、1リットルの水を含む事前に準備された塩水が注がれます。

• 塩30g
• クエン酸2g

粉乳きのこは簡単に剥がせます

きのこを保存するための最も証明された信頼できる方法は、それらを乾燥させることです。適切に乾燥させたキノコはよく保存され、美味しくて栄養価が高いままです。それらは、スープ、シチュー、ソース、詰め物を作るために使用されます。乾燥させるには、新鮮で若くて丈夫で損傷のないキノコを選ぶ必要があります。将来の粉乳きのこ、乾燥を目的としたきのこを掃除する前に、注意深く検査し、針、葉、砂をきれいにし、損傷した部分を切り取り、湿った布で拭く必要があります（ただし、きのこは水を吸収しやすく、ゆっくりと乾くので、洗わないでください） ）。次に、サイズで並べ替えます。これにより、均等に乾くようになります。きのこの脚を切り落とす必要があります（大きなきのこを細かく切ります）。ひも、粗い糸、細いステンレス線または細い木の小枝のひものきのこ。

さまざまな乾燥方法があります。しかし、あなたはまた、ミルクマッシュルームをきれいにすることがいかに簡単であるか、これに何を使うことができるかを知る必要があります。きのこは、太陽の下、オーブン、オーブン、乾燥機、さらには火で乾燥させることができます。天候が許せば、きのこは太陽とドラフトで乾燥され（空気-太陽乾燥）、事前に糸でつながれたり、合板や段ボールにキャップを下にして配置されたりします。風乾するときは、ひもやワイヤーに張られたキノコを風通しの良い場所、つまり天蓋の下、屋根裏部屋に吊るします。

事前に乾燥させたきのこはオーブンまたはオーブンで乾燥させることをお勧めします。そうしないと、焼いて蒸します。きのこを火傷から守ることは非常に重要です。

オーブンは適切に準備する必要があります：それを加熱し、熱と灰を取り除き、一握りの小麦粉または一片の紙を下の熱いものに投げます：小麦粉がすぐに茶色になり、紙が焦げた場合、オーブンは必要です少し冷やします。次に、オーブンのふるい、トレイ、紙で覆われた天板に、きのこを一列に並べて入れます。

オーブンでは、きのこは通常、天板で乾燥するか、金属棒でつなぎます。乾燥させるために、きのこをナイフできれいに乾かし、虫の部分を切り取り、乾いた布で拭きます。次に、鋭利なナイフで厚さ3〜5 mmのプレートにカットし、太陽または乾燥機で火格子または乾燥した厚板（黒くなり、それにくっつくので、スズの上に置かないでください）に配置して乾燥させます。天日で乾かしてオーブンで乾かすこともできます。きのこは天日干しの場合、露や雨に濡れないように一晩放置しないでください。それらをオーブンまたは乾燥機で乾燥させる場合、温度は最初に45°Cに維持され、次に65°Cに維持されます。

きのこ、特に白い果肉のきのこは、美しい色を保つために2日間乾燥させる必要があります。きのこが乾く時間がなかった場合は、3回目は55〜65°Cの温度で乾かします。きのこが曲がったり折れたりしやすい場合、乾燥は完了したと見なされます。乾燥きのこは異臭を強く吸収するため、臭いの強い製品と一緒に保管しないでください。乾燥後、キノコの水分含有量は90％から10-15％に減少します。このようなきのこは吸湿性があり、水分を吸収しやすいので、乾燥した場所では瓶に入れて蓋をします。

きのこ粉末の調製には、高品質の乾燥きのこまたはそのパン粉が使用されます。これを行うには、乾燥したキノコを肉挽き肉に通し、得られた粉末をジャーに散布します。ジャーは、湿気の侵入を防ぐために密閉されています。みじん切りの乾燥きのこは、容器の容積が少なく、調理に使用できるので、保管に便利です。

揚げる前にきのこを皮をむく方法

次のおいしい料理を準備するためだけに、揚げる前に牛乳のきのこをはがす方法を知ることが重要です。

材料：

• きのこ1kg（3リットル）
• 330gバター;
• 塩20g（小さじ3）。

新鮮なきのこはきれいにされ、冷水ですすがれ、水気を切り、刻まれます。食用油を加熱し、きのこを入れ、塩を加え、蓋をして、きのこを弱火で45〜50分茹でます。次に、放出されたジュースが蒸発して油が透明になるまで、蓋をせずに揚げます。熱いキノコは小さな（使い捨ての）滅菌ジャーに移されます。溶かしたバターを上に注ぎ、1cm以上の層でキノコを覆う必要があります。ジャーはすぐに密閉され、冷却されます。光の影響で脂肪が分解されるので、可能であれば、暗い瓶を使用し、キノコを暗くて乾燥した涼しい場所に保管してください。もちろん、バターの代わりに、溶かしたラード、植物性脂肪、植物油などを使用することもできますが、バターはキノコに特別な味を与えます。

このプロセスの秘密のいくつかを明確に示しているビデオで、ミルクマッシュルームをすばやく剥がす方法をご覧ください。