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香ばしくて満足のいくポルチーニ茸ソースは、パスタ、シリアル、ポテトに使用できます。ポルチーニ茸のグレービーソースの作り方はこちらのページでご覧いただけます。

この素晴らしい料理を準備する方法はいくつかあります。通常、マッシュルームグレイビーはドライポルチーニマッシュルームから作られますが、新鮮なものから作ることも、製品を適切に準備して塩漬けにすることもできます。サワークリームまたはマヨネーズ、チキンまたは芳香性ハーブを含むポルチーニマッシュルームソースに適したレシピを選択してください。ステップバイステップの説明は、食品がどのように調理されているかを理解するのに役立ちます。そして、写真付きのポルチーニ茸のグレービーソースのレシピは、あなたがすべてを正しく行い、最後に素晴らしい料理を手に入れることを可能にします。

ポルチーニ茸のタレ

材料：

• 肉を焙煎すると100mlのジュースができます
• ドライポルチーニ茸50g
• 小麦粉30g
• 玉ねぎ2〜3個
• 500mlのビーフブロス
• バター50g
• 塩

きのこをすすぎ、塩水で沸騰させ、みじん切りにする。タマネギの皮をむき、洗って細かく刻み、鍋にバター（30g）を入れて炒める。残りの油で小麦粉を炒め、絶えずかき混ぜながらマッシュルームブロスを加え、沸騰させ、弱火で7〜10分間調理します。次に、きのこと玉ねぎを加え、肉、スープ、塩を焼くときにできたジュースを注ぎ、乾燥したポルチーニ茸の肉汁を柔らかくなるまで調理します。

サワークリームとポルチーニ茸のグレービーソースのレシピ

サワークリーム入りポルチーニ茸のグレービーソースのレシピによると、次の材料が必要です。

• 肉のローストからのジュース140ml
• 200mlのビーフブロス
• ポルチーニ茸120g
• バター60g
• サワークリーム70g
• 小麦粉50g
• 玉ねぎ1個
• パセリの根1個
• パセリ
• コショウ
• 塩

パセリを洗い、乾かして細かく刻む。

タマネギとパセリの根をはがし、よく洗ってみじん切りにします。

ポルチーニ茸を冷水ですすぎ、細かく切る。

フライパンにバター50gを溶かし、玉ねぎとパセリの根を入れ、小麦粉をまぶして黄金色になるまで炒め、時々かき混ぜる。

ミートジュース、サワークリーム、キノコのピクルス、残りのバター、パセリ、コショウを加えて混ぜます。

ポルチーニ茸のグレービーソースをサワークリームでさらに1〜2分間調理し、火から下ろします。

新鮮なポルチーニ茸のグレービーレシピ

新鮮なポルチーニ茸からグレービーを作るためのレシピによると、あなたは次の材料を取る必要があります：

• 肉のローストからのジュース150ml
• 100mlのビーフブロス
• ベーシックレッドソース100ml
• トマトペースト大さじ2
• ポルチーニ茸200g
• バター50g
• パセリとディル。

パセリとディルを洗い、乾かしてみじん切りにする。ポルチーニまたはシャンピニオンを分類し、すすぎ、薄切りにし、鍋で加熱バターで柔らかくなるまで炒める。メインのレッドソースを加熱し、新鮮なポルチーニ茸のグレービーソースにミートジュースとブロスを加え、沸騰させ、時々かき混ぜながら弱火で2〜3分間調理します。次に、トマトペーストとキノコをグレービーソースに入れ、さらに3〜4分間かき混ぜて調理します。

エシャロットとマッシュルームのグレービーソース。

材料：

• 肉のローストからのジュース120ml
• 250mlのベーシックホワイトソース
• 100mlの強いキノコのスープ
• バター45g
• ポルチーニ茸100g
• 150gのエシャロット
• ドライ白ワイン大さじ3
• パセリ

パセリを洗い、みじん切りにする。きのこを並べ替え、すすぎ、細かく刻む。エシャロットの皮をむき、洗い、四分の一に切り、きのこを熱したバターを入れた鍋で3〜4分間炒める。ミートジュース、ホットマッシュルームブロス、ワインを加え、沸騰させ、5〜7分間調理します。次にメインホワイトソースを加え、よく混ぜ、弱火で8〜10分間、時々かき混ぜながら調理します。パセリを用意したグレービーソースに入れて混ぜます。

ポルチーニ茸のチキンソース

材料：

• 120-130mlのチキン焼き汁
• 150mlチキンブロス
• 150mlの生クリーム
• ドライポルチーニ茸50g
• コショウ
• 塩

乾燥したキノコをコーヒーグラインダーで挽き、得られた粉末を熱いスープと鶏肉を焼くときに形成されたジュースと混ぜます。すべてを沸騰させ、弱火で10〜15分間調理します。クリームを加え、塩こしょうで味付けし、鶏肉とポルチーニ茸のソースを沸騰させ、火から下ろします。次に、きのこと玉ねぎを加え、肉、スープ、塩を焼くときに形成されたジュースを注ぎ、柔らかくなるまで肉汁を調理します。

ドライポルチーニマッシュルームソースとサワークリーム

ドライポルチーニマッシュルームグレイビーの材料は次のとおりです。

• ドライポルチーニ茸100g
• 玉ねぎ2個
• 小麦粉20g
• バター70g
• サワークリーム50g
• 塩
• 挽いた黒コショウ-味わう

サワークリームを添えたドライポルチーニマッシュルームのグレービーソースの場合、ポルチーニは細かく刻む必要があります。玉ねぎを皮をむき、みじん切りにし、熱した油を入れたフライパンに入れる。玉ねぎをきつね色になるまで炒める。きのこを加えたら、さらに5〜7分炒めます。次に、塩、コショウ、小麦粉で味付けします。よく混ぜてさらに2〜3分煮ます。次に、サワークリームを加え、グレービーをよく混ぜて沸騰させます。弱火で4〜5分煮ます。

マヨネーズのポルチーニソース

材料：

• 100-120mlの鶏肉ジュース
• 200mlチキンブロス
• 玉ねぎ1個
• ポルチーニ茸のピクルス150g
• トマトペースト大さじ2
• マヨネーズ大さじ2
• 小麦粉大さじ1
• バター50g

1. 玉ねぎは皮をむき、洗い、細かく刻む。
2. 漬けキノコを冷水ですすぎ、細かく刻む。
3. 玉ねぎを熱したバターを入れたフライパンに入れ、小麦粉をまぶして黄金色になるまで炒める。
4. 次に、トマトペースト、マヨネーズ、マヨネーズを加え、さらに2〜3分間かき混ぜて炒めます。
5. 熱いスープを注ぎ、鶏肉のローストからのジュースを加え、マヨネーズでポルチーニマッシュルームソースを弱火で2〜3分間絶えずかき混ぜながら調理します。

ポルチーニ茸のトマトソース。

材料：

• 230gのトマトソース
• きのこ500g
• ガーリックパウダー
• レーガン

トマトソース、きのこのみじん切り、ガーリックパウダー、リーガンを組み合わせます。沸騰させます。

グレイビーは舌から料理を作るのに使われます。

調理時間-15分。

キノコソース。

コンポーネント：

• きのこ400g
• 玉ねぎ2〜3個
• 野菜スープ1カップ
• 大さじ1。 l。小麦粉
• 大さじ3。 l。植物油
• 塩
• 挽いた黒コショウ
• 月桂樹の葉

玉ねぎをみじん切りにし、油で炒める。粗く刻んだきのこを加え、5〜7分間炒め、かき混ぜる。小麦粉をまぶし、さらに1分炒める。スープを注ぎ、塩、コショウ、月桂樹の葉を加え、10分間煮ます。

きのこソースNo.2。

• 450gのポルチーニ茸
• 大さじ3。 l。小麦粉
• 大さじ3。 l。バターまたはラード
• 150mlの肉汁
• 味わうスパイス、塩

小麦粉をバターでクリーミーになるまで炒め、大さじ4を注ぎます。 l。スープ、刻んだポルチーニ茸を加え、蓋をして煮込み、徐々にスープを加えます。調理の最後に塩とスパイスを加えます。必要に応じて、細かく刻んだ野菜を追加できます。

肉のマッシュルームソース。

• 100mlポートワイン
• きのこスープ200ml
• 大さじ1。 l。小麦粉
• 大さじ2杯。 l。赤スグリゼリー
• 赤スグリ100g
• 味わうスパイス
• 塩

ポートとマッシュルームブロスを組み合わせ、沸騰させます。小麦粉を大さじ3に希釈します。 l。水、混合物に注ぎ、濃くなるまで調理します。カラントゼリー、塩、スパイスを加え、弱火で少し沸騰するまで炒める。次に、洗ったスグリの果実を入れ、穏やかに混ぜ、沸騰させ、火から下ろします。