emmabrewda.com

多くの人の意見では、最高の冷たいキノコの前菜は、玉ねぎと芳香のひまわり油を添えたアンズタケのピクルスまたはハニーマッシュルームです。そして、理想的な温かいキノコのおやつは、森の揚げ物や購入したキノコです。これは部分的に真実です。きのこを使ったこれらのシンプルなスナックは間違いなくおいしいですが、彼らが言うように、「熱意はありません」、そしてお祝いのごちそうにはシンプルすぎます。ゲストを驚かせ、愛する人を喜ばせる方法は？

新鮮なきのこから作られた冷たいおやつ：チーズを詰めたきのこ

ほうれん草とチーズを詰めたシャンピニオン

材料：

大きなキノコ16個、冷凍ほうれん草140 g、フェタチーズ65 g、カッテージチーズ（フィラデルフィア、ブコなど）30 g、パルメザンチーズまたはジュガス30 g、ネギの小束、味わう塩

準備：

この「ぬいぐるみシャンピニオン」の前菜を作るには、きのこを洗って乾かす必要があります。慎重に脚を外し、キャップから皮膚を外します。ほうれん草を解凍し、ザルで水気を切り、余分な液体を水気を切ります。ほうれん草、フェタチーズ、豆腐チーズを組み合わせます。ねぎを細かく刻み、豆腐の塊に加え、塩を加えてかき混ぜる。

きのこのキャップにチーズを詰め、オーブンプルーフの皿に入れ、すりおろしたパルメザンチーズを振りかける。

シャンピニオンの前菜をチーズと一緒に180°Cのオーブンで20分間、黄金色になるまで焼きます。冷たいきのこの前菜をお召し上がりください。

ポレンタとスモークソーセージのシャンピニオン

材料：

大きなキノコ4個、スモークソーセージ150 g、ポレンタ100 g、玉ねぎ1個、リンゴ1個、ハードチーズ50 g（たとえば、ロシア語）、バター30 g、ディルの小束、味わう塩、揚げ物用植物油。

準備：

きのことチーズを使ったこのスナックの準備を始める前に、水を沸騰させ、軽く塩を加え、ポレンタを少しずつ加える必要があります。絶えずかき混ぜながら30分間沸騰させ、冷まします。

タマネギの皮をむき、リンゴの皮を切り、芯を取り除きます。ソーセージをスライスし、リンゴとタマネギを小さな立方体に切ります。

きのこを洗って乾かします。足を注意深く取り除き、細かく刻み、キャップから皮を取り除きます。

玉ねぎ、ソーセージ、きのこの足を少量の加熱した植物油で炒めます。得られた混合物、リンゴ、刻んだハーブ、柔らかくしたバターをポレンタに加えます。ミックス。

きのこのキャップに、出来上がったフィリングを入れ、その上に粉チーズを振りかけます。 180°Cのオーブンで10〜15分焼きます。このレシピに従って準備したシャンピニオン前菜を冷やしてお召し上がりください。

鶏肉、きのこ、松の実のシャンピニオン

材料：

大きなキノコ2個、玉ねぎ1/2個、にんじん1/2個、米のうねり25g、鶏肉の切り身75g、マヨネーズ50g、ソフトチーズ（フェタチーズなど）25g、皮をむいた松の実20g、小さな束のシラントロとグリーンの各玉ねぎ、揚げ物用植物油

準備：

この冷たい前菜を準備するには、きのこを洗って乾燥させる必要があります。慎重に脚を外し、キャップから皮膚を外します。鶏ササミを洗って乾かします。きのこの脚、切り身、皮をむいたにんじん、玉ねぎを小さな立方体に切ります。ねぎとコリアンダーを細かく刻む。

洗ったご飯を半分炊くまで茹でます（10〜12分）。玉ねぎ、にんじん、鶏ササミ、きのこの足を加熱した植物油で15〜20分間炒めます。冷蔵します。

野菜炒め、マッシュルーム、鶏ササミをご飯と混ぜ、松の実、コリアンダー、ねぎを加えます。マヨネーズで味付けしてかき混ぜます。

きのこのキャップにひき肉を入れ、天板にのせ、チーズをみじん切りにします。この新鮮なきのこの前菜を180°Cのオーブンで10分間焼きます。冷やしてお召し上がりください。

シャンピニオン前菜のレシピのこれらの写真は、結果として得られる料理がどのように見えるかを明確に示しています。

冷たい料理：きのこを詰めた卵のシンプルな前菜

きのこを詰めた卵

材料：

卵4個、シャンピニオン2〜3個、玉ねぎ1個、マヨネーズ60g、塩味、大さじ2〜3。 l。揚げ物用植物油。 ガーニッシュ： にんじん1本、グリーンピース缶詰50g。 ファイリングの場合： ディルおよび/またはパセリのいくつかの小枝

準備：

このきのこスナックを作るには、卵を塩水で固ゆで卵にする必要があります（沸騰後7分）。かっこいい、きれい。

野菜の皮をむきます。きのこを洗い、乾かし、皮をむきます。

にんじんを塩水で25〜30分おかずに茹でます。冷やして、立方体に切ります。

シャンピニオンと玉ねぎを小さな立方体に切ります。玉ねぎを熱した植物油で黄金色になるまで炒め、きのこを加え、さらに約7分間炒めます。

次に、このために各卵を半分に切り、卵黄を取り出し、スプーンでそれらを刻みます。卵黄を揚げ玉ねぎときのこと混ぜ、マヨネーズの半分を加えます。卵の半分に得られた混合物を詰め、皿に置き、マヨネーズの網で飾ります。

きのこを詰めたこの卵のおやつと一緒に、缶詰のグリーンピースとゆでたにんじんを出すことができます。ハーブで飾る。

きのこを詰めた卵

材料：

新鮮な200g（または独自のジュースで煮た100g）のキノコ、4-5個の卵、20-30gのスプラットスプラット、50gの赤身のハム（オプション）、大さじ1〜2。大さじ1杯のオリーブオイルまたはサワークリーム、塩、砂糖、マスタード、コショウ、酢、ハーブ。

準備：

この冷たいきのこスナックを準備するには、固ゆで卵を縦半分に切り、卵黄を刻む必要があります。茹でたキノコを刻み、オリーブオイルまたはサワークリームで少し煮込み、冷まし、刻んだ卵黄、スプラット、ハムと混ぜ、オリーブオイルまたはサワークリームで味付けします。

タンパク質の半分に結果の塊を詰めます。

きのこスナックなどの冷たい料理には、一般的にハーブを添えることをお勧めします。

冷たくて熱いきのこシャンピニオンスナック：写真付きレシピ

きのこにんにく油

材料：

きのこ100g、柔らかくしたバター200g、にんじん1個、レモンジュース1/2個、にんにく2〜3個、パセリの小束、塩-味わう。サービング用：パンまたはパンのスライス追加：セラミック缶、ラップフィルム。

準備：

にんじんは皮をむき、柔らかくなるまで茹で、厚切りにします。きのこを洗い、乾かし、皮をむきます。 5〜10分間沸騰させます。パセリを細かく刻む。皮をむいたにんにくをプレスに通します。

にんじんときのこをブレンダーとチョップに入れます。柔らかくしたバターと組み合わせる。パセリのみじん切りとにんにくを加え、レモン汁を注ぐ。塩、なめらかになるまで混ぜる。完成した混合物を型に分け、ラップフィルムで覆い、冷蔵庫に入れます。スライスしたパンと一緒にシャンピニオンの前菜を出します。

パン粉で焼いたシャンピニオン

材料：

大きなきのこ6個、玉ねぎ1個、ラスク50 g、乾燥マジョラム、塩味、大さじ2。 l。揚げ物用植物油。サービングのために：ディルのいくつかの小枝。

準備：

きのこを洗って乾かします。きれいにし、深いボウルに入れ、沸騰したお湯を2〜3分間注ぎます。きのこから茎を注意深く取り除き、刻みます。

玉ねぎを皮をむき、小さな立方体に切り、熱い植物油で柔らかくなるまで炒める。きのこのみじん切り、塩を加え、さらに2〜3分煮ます。

クラッカーを挽き、マジョラムを加え、乾いたフライパンで黄金色になるまで炒める。

シャンピニオンキャップにタマネギとマジョラムを詰め、クラッカーとマジョラムの混合物を入れます。

200°Cに予熱したオーブンで10分間焼きます。サーブするときは、新鮮なシャンピニオンから作られた既製の前菜に刻んだディルを振りかけます。

エビとシャンピニオン

材料：

このマッシュルームスナックのレシピでは、タイガーエビ12個、小さなマッシュルーム6個、レモンジュース1/2個、ニンニク1個、塩と挽きたての黒コショウ、揚げ物と油を塗るオリーブオイルが必要です。サービング用：ネギ6個。

準備：

きのこを洗って乾かします。慎重に脚を取り外し（不要です）、キャップから皮膚を取り除き、内側から暗い部分をこすり落とします。

シャンピニオンキャップにオ​​リーブオイル、塩、コショウを振りかける。天板にのせ、200℃に予熱したオーブンで10分焼きます。

尾を残して、エビから殻を取り除きます。裏側から縦切開し、食道を取り除きます。皮をむいたエビにレモン汁を振りかける。

皮をむいたにんにくをスライスし、ホットオリーブオイルで1分以内で炒める。にんにくを鍋から取り出し、エビを加えて2〜3分炒める。

下の写真でこれらのキノコスナックがどのように見えるかを見てください：

各シャンピニオンハットに2つのエビを置き、ネギの羽で結びます。

きのこと肉きゅうり

材料：

きゅうり2個、子羊150g、シャンピニオン70g、玉ねぎ1個、卵1個、スープ300ml、小麦粉50g、バター50g、ベイリーフ2〜3個、オールスパイスのエンドウ豆数個、味わう塩、揚げる植物油。オプション：料理のスレッド。

準備：

肉をすすぎ、乾燥させます。弱火で2時間茹で、冷まして細かく刻む。

皮をむいた玉ねぎは細かく刻む。きのこを洗って乾かし、細かく切ります。熱い植物油で7-10分炒めます。

きのこを肉と柔らかくしたバターと混ぜ合わせ、卵と小麦粉を加えます。塩で味付けし、かき混ぜます。

きゅうりの皮をむき、縦半分に切って芯を取ります。半分を調理したミンチ肉で満たし、料理用の糸でつなぎ、結びます。

月桂樹の葉とオールスパイスエンドウ豆をスープ、塩に加えます。沸騰させ、きゅうりのぬいぐるみを弱火で10分煮ます。

きのこ豆のパテ

材料：

小豆1カップ、シャンピニオン250 g、玉ねぎ1個、大さじ2。 l。植物油+大さじ2。 l。揚げ物用、コリアンダー25g、小さじ1。砂糖、塩、挽きたての黒胡椒で味を調えます。

準備：

豆を冷水に12時間浸します（水を2〜3回交換することをお勧めします）。真水を注ぎ、液体を沸騰させ、15分間調理します。水を排出します。

豆に再び水を注ぎ、砂糖を加え、穀物が柔らかくなるまで調理します（液体が残っている場合は、水気を切ります）。クールダウン。

きのこを洗い、乾かして皮をむき、粗く刻む。皮をむいた玉ねぎを立方体に切り、大さじ2で炒める。 l。柔らかくなるまで熱い植物油。きのこを加え、10分間一緒に炒める。塩こしょうで味を調え、冷やす。

ブレンダーを使用して豆とコリアンダーをピューレに粉砕し、残りの植物油を徐々に注ぎます。

玉ねぎで炒めたきのこを加えて混ぜる。このレシピに従って準備されたキノコの前菜は、必要に応じて塩とコショウにすることができます。

シャンピニオン、ネギ、チーズのクルトン

材料：

リーキ（白い部分）50g、ハードチーズ（ロシアなど）50g、にんにく1片、塩、挽きたての黒胡椒、揚げ物用オリーブオイル30ml。サービングの場合：2つのチェリートマト、ディルまたはパセリ。

準備：

パンを斜めにスライスします。両面に少量のオリーブオイルを入れて、黄金色になるまで炒めます。

皮をむいたにんにくはみじん切りにする。クルトンをふりかけます。

リーキを薄い輪に切り、きのこを洗って皮をむき、薄切りにします。若いきのこは皮をむく必要はありません。

残りのオリーブオイルで玉ねぎときのこを2〜3分炒めます。塩こしょうで味を調える。

タマネギとキノコの塊に細かくすりおろしたチーズを加え、混ぜます。

得られた塊をクルトンに置きます。

写真でわかるように、このシャンピニオンの前菜はトマトのスライスと刻んだハーブと一緒に出すことができます：

きのことチーズのチキンロール

材料：

鶏肉1個、新鮮なシャンピニオンとシャンテレル100 g、ハードチーズ（ロシア語など）100 g、玉ねぎ1個、にんじん1個、ゼラチン30 g、ディルおよび/またはパセリの小束、塩、挽きたての黒コショウ—味わうために、揚げるための植物油。さらに：ラップフィルム、料理。

準備：

鶏肉を洗って乾かし、皮を取り除き、骨から肉を注ぎます。フィレットの一部を叩き、皮にハウリングし、塩、コショウを加え、ゼラチンを振りかける。

皮をむいた玉ねぎとにんじんをさいの目に切る。加熱した植物油を柔らかくなるまで炒めます。残りの鶏肉を揚げ野菜と一緒に細かいグリッドの肉挽き肉に通します。塩こしょうで味を調える。

きのこを洗って乾かし（必要に応じてきのこをはがします）、スライスします。残りの植物油を約15分間炒めます。

きのこを皮の鶏肉の上に均等に広げ、細かく刻んだハーブを振りかけます。ひき肉と野菜炒めを上にのせます。チーズの次の層を置き、厚さ1.5〜2 cmの立方体に切ります。巻き上げ、ラップで包み、料理用の糸で結びます。ロールを40分間沸騰させ、圧力をかけて冷まします。

上記のレシピに従って、きのこのスナックの写真を見てください。

お祝いのテーブルの上の白いきのこスナック

きのこ、じゃがいも、ハムを詰めたピーマン

材料：

ピーマン1個、ジャガイモ100g、低脂肪ハム125g、ポルチーニ茸75g、ソフトチーズ（フェタチーズなど）50g、脂肪33％のクリーム25ml、ケイパーのピクルス5g、フレンチマスタード8g、束ディルの、バジルの小枝1つ、味わう塩、揚げ物用植物油

準備：

このお祝いのきのこスナックを準備するには、ピーマンを縦に半分に切る必要があります。茎と種を取り除きます。ハムを小さな立方体に切り、チーズを刻みます。

皮をむいたじゃがいもを塩水で30分茹でます。冷やし、皮をむき、小さな立方体に切ります。きのこを洗って乾かし、皮をむき、小さな立方体に切ります。植物油で10分間炒めます。

バジル、ディル、ケーパーを細かく刻みます。マスタード、クリーム、チーズをグリーンとケーパーに加えます。かき混ぜて冷蔵庫に15〜20分置きます。

チーズの塊をきのことハムと混ぜ合わせ、かき混ぜます。唐辛子の半分を混合物で満たします。

ゼリー状のポルチーニ茸

材料：

ポルチーニ茸10個、きのこスープ400ml、にんにく2片、ネギ1本（白い部分）、大さじ2。 l。ゼラチン、小さじ1。ウスターソース、塩、挽きたての黒胡椒で味を調え、大さじ3。 l。揚げ物用オリーブオイル。オプション：カビ、ペーパータオル。

準備：

きのこでこのおやつを作るには、ゼラチンに100mlの冷たいスープを注ぎ、15分間放置します。残りのストックを沸騰させます。膨らんだゼラチンを注ぎ、激しくかき混ぜながら、完全に溶けるまで加熱し、ウスターソースを加えます。少量の混合物を型に注ぎ、高さ約5mmの層を形成します。冷やし、10分間冷やして固めます。

きのこを洗って乾かし、皮をむき、スライスします。皮をむいたにんにくも同じように切り、オリーブオイルで黄金色になるまで炒め、取り出します。きのこを香りのよい油で片面1分間炒めます。余分な油、コショウ、塩を吸収するためにペーパータオルに移します。

ネギを薄い輪に切ります。冷蔵庫からカビを取り除きます。または、きのこスライスとネギの指輪を入れます。残りのきのこスライスを上に置き、残りのスープにゼラチンを注ぎます。ポルチーニ茸の前菜を冷蔵庫に入れて2時間固めます。

きのこと肝臓の「ナポレオン」

材料：

既製のパイ生地200〜250 g、鶏レバー100〜150 g、新鮮な冷凍ポルチーニ茸100 g、玉ねぎ1個、にんじん1個、脂肪50 mlのクリーム22〜35％、油を塗る卵1個、塩、挽きたての黒コショウ-それぞれの味、揚げ物用の植物油。サービングの場合：卵1個、ディルおよび/またはパセリの束。オプション：サービングリング。

準備：

鶏レバーをすすぎ、フィルムを取り除き、水に2時間浸します。もう一度すすぎ、20〜25分間沸騰させます。塩水で卵1個を茹でます（茹でてから7分後）。きのこを解凍して乾燥させます。野菜の皮をむきます。タマネギを半分の輪に切り、粗いおろし金でにんじんをすりおろします。

野菜を植物油で3〜5分炒めます。きのこを加え、さらに5〜6分炒める。肝臓を入れ、クリームを注ぎ、3〜4分間沸騰させます。塩こしょうで味付けし、ブレンダーでピューレになるまで刻む。

生地を2〜3 mmの厚さの層に広げ、サービングリングを使用して円を切り取り、天板に置き、卵で磨きます。黄金色になるまで180°Cで5-6分間焼きます。ムースを塗って、マグカップを重ねて折ります。お祝いのテーブルで提供するときは、きのこの前菜に刻んだ卵と刻んだハーブを振りかけます。

ここでは、自宅で調理するためのキノコスナックのレシピの写真を見ることができます：

冷たいおやつ：きのこキャビア

塩漬けのきのこからのきのこキャビア

材料：

「きのこゲーム」のおやつを作るには、塩漬けのきのこ（白、ポルチーニ、ポルチーニ）500 g、玉ねぎ2個、またはねぎ100 g、大さじ3個が必要です。植物油大さじ、コショウ。

準備：

きのこを細かく刻み、刻んだ玉ねぎまたはねぎを加える。 （玉ねぎは植物油で軽く炒めることができます。）

すべてを混ぜ合わせ、コショウを加え、サラダボウルに入れ、玉ねぎの輪または刻んだねぎで飾ります。

おいしい漬物と塩漬けのきのこスナック

ウィーンの前菜

材料：

冷製ベール240g、豚肉またはハム、にんじんのピクルス200g、きゅうりのピクルス300g、カリフラワー800g、ポテトサラダ120g、マヨネーズ60g、中型のキノコのピクルスまたは塩漬け、レモン180gジュース、黒胡椒、マスタード。

準備：

塩漬けまたは漬物のキノコでこの前菜を準備するには、皿の真ん中に大さじ1を入れます。スプーン一杯のマヨネーズを、ゆでたカリフラワーの花序を上に置きます。

肉（またはハム）のスライスを置き、その上にニンジンのスライスで飾り、残りのマヨネーズをレモンジュース、黒コショウ、マスタードで味付けします。

きゅうりのピクルスときゅうりのピクルスを細かくさいの目に切って加えます。

キノコのピクルスとワイン

材料：

きのこ1kg、白ワイン150ml、酢100ml、植物油150ml、黒胡椒、月桂樹の葉、タイム、塩。

準備：

このおいしいおやつを準備する前に、きのこを注意深く選別し、よくすすいでください。次に、白ワイン、酢、植物油を注ぎ、味に塩、少量の黒コショウ、月桂樹の葉、タイムを加えます。

柔らかくなるまで調理します。マリネしたキノコの前菜をマリネに4〜5日間浸します。

揚げきのこホットスナックレシピ

ヒラタケと鶏レバーのトマト

材料：

このホットマッシュルームスナックを準備するには、次のものが必要です。 トマト2個、鶏レバー150g、カキマッシュルーム100g、乾燥赤ワイン100ml、穴あきプルーン100g、蜂蜜50g、パン粉50g、醤油20ml、青玉ねぎとディルの束、小枝1個バジル、塩、挽きたての黒胡椒-味わうには、揚げ物用のバター50g。

準備：

きのこ炒めで前菜を作るには、プルーンをぬるま湯に20〜25分浸す必要があります。ねぎ、ディル、バジルを細かく刻む。牡蠣のきのこを洗って乾かし、スライスします。加熱したバターの半分を5〜7分間炒めます。鶏レバーを洗い、フィルムを取り除きます。塩、こしょうで味付けし、残りの加熱バターで約10分間炒める。はちみつを肝臓と一緒に鍋に加え、赤ワインと醤油を加えます。液体を蒸発させて冷却します。

肝臓とプルーンを立方体に切り、きのこと刻んだハーブと混ぜます。トマトの上部を切り取り、スプーンで芯を取り除きます。準備した混合物でトマトを満たし、パン粉を振りかけます。 180°Cのオーブンで10分間焼きます。

アンズタケとほうれん草の七面鳥ロール

材料：

600-700gの七面鳥の切り身、60gの薄くスライスしたベーコン、300gのシャンテレル、10cmのリーキ（白い部分）、2クローブのニンニク、1束の新鮮なほうれん草または200gの冷凍、塩と挽きたての黒コショウ、4-5アート。 l。揚げ物用植物油。オプション：料理のスレッド。

準備：

皮をむいたにんにくとほうれん草をみじん切りにします（あらかじめ解凍して冷凍しておきます）。ネギを輪切りにし、洗ったアンズタケをスライスします。

フィレットから余分な脂肪を取り除き、縦に切り、ナイフをらせん状に導き、それを層に広げます。

にんにくを加熱した植物油で2〜3分炒めます。きのこを加え、5〜7分後にネギを入れ、さらに2分間炒める。ほうれん草を加え、1分炒める。塩こしょうを加える。

肉を塩こしょうで味付けします。七面鳥の切り身に均等に詰め物を広げ、端から2〜3 cm離して、きつく巻くように巻き上げます。

ベーコンをロール全体に均等に広げます。料理の糸で結びます。 180°Cに予熱したオーブンで30分焼きます。オーブンから取り出し、スライスに切ります。

冷たい料理：きのこや野菜のおやつ

きのこの野菜スナックなどの料理は、カロリーが非常に低いため、特に女性に人気があります。

きのこを詰めたトマト

材料：

新鮮なキノコ300〜400 g、大さじ4〜5または小トマト8〜10、大さじ2。バター大さじ3-4大さじ。サワークリームまたはマヨネーズ大さじ1、ゆで卵1個、玉ねぎ50〜60 g、大根またはきゅうり、ディルまたはパセリ、塩、コショウ。

準備：

野菜とキノコからこの冷たい前菜を作るには、大きなトマトを半分に切り、小さなトマトの上部を薄く切り取り、中の種と果肉、塩とコショウを取り除く必要があります。

刻んだきのこを玉ねぎと一緒に自分のジュースで煮込むか、バターを加えます。

きのこを冷やし、さいの目に切った卵と混ぜ、マヨネーズとトマトの果肉を加えます。

得られた混合物をトマトに詰め、ディルまたはパセリを飾る。この冷たい野菜とキノコの前菜に大根またはきゅうりのスライスを飾ることもできます。

きのこを詰めたきゅうり

材料：

きのこ漬けまたは塩漬け200g、きゅうり2〜3個、大さじ1〜2。すりおろした西洋わさび大さじ4-5大さじ。サワークリーム大さじ1、トマトまたは赤唐辛子1個、ディルまたはパセリ、酢またはレモンジュース、塩。

準備：

野菜やきのこからこのようなスナックを作るには、皮をむいたきゅうりを切る必要があります：小さい-縦に2つの部分に、大きい-長さ5-6cmの4-5の部分に（柔らかく柔らかい皮のきゅうりは皮をむかないでください）。

種を取り除き、断片の完全性を維持し、それぞれに塩を加えます。

きのこを刻み、サワークリームと混ぜ、塩、わさび、酢を加え、すべてを混ぜ合わせ、きゅうりに詰め物をします。

野菜とキノコのスナックをハーブとトマトまたはコショウのスライスで飾ります。