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経験豊富な主婦には、おいしくてヘルシーな缶詰を作る秘訣があります。このページのすべてのルールに従って、ミルクマッシュルームのマリネを作る方法を見つけることができます。クラシックバージョンがあります。その中で、ミルクマッシュルームのマリネは酢またはエッセンスを使用して準備されています。しかし、他の種類の防腐剤もあります。そのおかげで、冬のチチタケのマリネは酢酸なしで作ることができます。これは、胃腸管の病気に苦しむ人々にとって特に価値があり、このため、特定の食品の使用は禁忌です。ミルクマッシュルームのマリネに適したレシピを選択し、冬に向けて香り高くおいしい準備をします。

きのこのマリネ

茹でたきのこを注ぐマリネは次のように用意しています。鍋に0.5リットルの水を注ぎ、小さじ2杯の塩、小さじ1杯の砂糖、6つの胡椒、1つの月桂樹の葉、1つのクローブ、1gのシナモンとクエン酸をナイフの先に置きます。これをすべて弱火で20〜30分間沸騰させてから冷却し、1/3カップの8％酢を加えます。きのこのマリネは出来上がりですが、すぐに使う必要があり、開いたままではありません。

水1リットルのチチタケのマリネ

ミルクマッシュルームのベースマリネが水1リットルあたりどのように準備されるかを知る必要があります。 塩と砂糖を間違えないようにするのに役立つのはこのレイアウトです。 1リットルの水を大さじ2のエナメルポットに注ぎます。大さじ1杯の塩、8％酢のファセットグラスの1/3を沸騰させ、そこに準備された生のきのこ1kgを落とします。マリネがすべてのキノコを覆うわけではないことを恐れないでください。加熱するとジュースが放出され、マリネに完全に沈みます。液体が沸騰したらすぐに火を弱め、穏やかにかき混ぜながら調理する必要があります。

スロットスプーンで泡を取り除きます。

マリネが完全に泡がなくなった後、スパイス（2つの月桂樹の葉、2つのクローブ、5つのオールスパイスエンドウ豆、それぞれ1 gのシナモンとスターアニス）、およびクエン酸（ナイフの先端にある）を追加します。次に、小さじ1杯の砂糖を追加する必要があります。

冬のチチタケのマリネの作り方

冬のミルクマッシュルームのマリネを準備する前に、次のことを行ってください。 水1リットルの場合、酢のエッセンス小さじ3杯がテーブルビネガーのファセットグラス1杯（その後、水が1杯少なくなります）、砂糖大さじ2、塩小さじ4、ベイリーフ3、オールスパイス6エンドウ豆、クローブ3つになります、少しシナモン。カビが発生しないように、マリネはきのこをしっかりと覆う必要があります。上に植物油を注ぎます。瓶の中でカビが発生し始めたら、きのこを茹でて、新鮮なマリネを入れます。マリネとピクルスは涼しい場所に保管してください。

マリネの2番目のバージョン。

マリネ：

• 水3リットル、
• 酢エッセンス小さじ1、
• コショウ小さじ1/2、
• 塩大さじ1/2
• ディル。

マリネを用意します。立方体に切ったきのこをマリネに入れ、底に落ち着くまで煮ます。古いディルを投げて（種が熟しているとき）、種の泡立て器が付いたトランクがあり、沸騰します。事前に滅菌したジャーに注ぎ、沸騰したお湯で事前に沸騰させたプラスチック製の蓋で閉じます。冷蔵庫の下の棚に保管してください。

ミルクマッシュルームのマリネの別のレシピ。マリネの場合：

• テーブルビネガー-2カップ
• 塩-30g
• 砂糖-小さじ3-5、
• オールスパイス-5エンドウ、
• 月桂樹の葉-3-5個、
• クローブ-3-5個

酢で水を沸騰させ、塩、砂糖、コショウ、月桂樹の葉、シナモン、クローブを加えます。マリネが沸騰したら、きのこを加えて柔らかくなるまで煮ます。次に、マリネを冷やし、ガラスの瓶に移し、植物油の薄層で覆います。

黒きのこのマリネ

キノコ2kgあたりの黒キノコのマリネの組成：水-0.5 l、オリーブオイル-100 ml、レモン-1個、黒胡椒で味わう、月桂樹の葉で味わう。

きのこを皮をむき、よくすすぎ、みじん切りにする。水、オリーブまたはひまわり油、レモンジュース、スパイスで作ったマリネを注ぎます。きのこが柔らかくなるまで、きのこを覆うのに十分な水ができるまで調理します。これらのきのこは、温かいおやつとしてもお召し上がりいただけます。

2番目の調理オプション：

• 砂糖-10g
• クエン酸-2g、
• 5％酢-250 ml、
• オールスパイス-6エンドウ、
• 月桂樹の葉-1個、
• シナモン-1g。

マリネを準備するには：エナメル鍋に1リットルの水を注ぎ、塩と酢を加えます。鍋を火にかけ、マリネを沸騰させ、4層のチーズクロスでろ過し、きのこをその中に浸します。きのこが底に落ち着くと、マリネが再び透明になるまで、柔らかくなるまで弱火で調理します。

レシピに従ってスパイスを加え、再び沸騰させます。乾燥した加熱ジャーに詰め、首の上部から1cm下に入れます。カバーをして滅菌セットします。巻き上げる。

ミルクマッシュルームのホットマリネ

ミルクマッシュルームのホットマリネには、次の材料が含まれています。

• 水-400g、
• 塩-10g
• 砂糖-10g
• オールスパイス-6エンドウ、
• クローブ-2個、
• シナモン-1g
• クエン酸-3g、
• 5％テーブルビネガー-100g。

鍋に水を注ぎ、塩と砂糖を加え、沸騰させ、4層のガーゼでろ過し、再び沸騰させ、スパイス、クエン酸、5％のテーブルビネガーを加えます。瓶の底に香辛料を入れたり、きのこを入れたりすることができます。沸騰したマリネで満たされたキノコを殺菌し、巻き上げます。

粉乳キノコのマリネ

粉乳キノコのマリネを準備するには、次のものを用意する必要があります。

• 塩-小さじ3、
• コショウ-8エンドウ、
• 月桂樹の葉-12個、
• 30％酢酸-70 g、
• 砂糖-小さじ半分、
• 水-2杯。

調理中、チチタケはジュースを放出し、マリネの液体として使用できます。それに酢酸を加え、きのこで5分煮ます。きのこ入りの熱いマリネを予熱した瓶に移し、すぐに閉じます。得られたマリネは色が濃いですが、きのこは栄養価を十分に保持しています。

ミルクマッシュルームのおいしいマリネ

• 水-1リットル、
• 塩-大さじ2、
• 砂糖-大さじ2。スプーン、
• 月桂樹の葉-2個、
• コショウの実-6個、
• オールスパイス-6個、
• クローブ-6個、
• にんにく-1クローブ、
• 酢（エッセンス70％）-デザートスプーン1杯。

細かく刻んだにんにくを加えると、チチタケのマリネが美味しくなります。沸騰したお湯を鍋に注ぎます-1リットル。塩、砂糖、みじん切りにんにく、香辛料を加えます。スプーン一杯の酢のエッセンスを注ぎます。きのこを塩水で約15分間茹で、電源を切り、熱いうちに瓶に移します。マリネはキノコを少し覆う必要があり、マリネの残りを注ぐことができます。冷めたら、瓶を冷蔵庫に移します。翌日食べられます。

瓶にチチタケを漬けるためのマリネ

きのこを容器（瓶）の底に置く前に、塩の層を注ぐ必要があります。その上にカシスの葉、チェリーとオークの葉、西洋わさびの葉と根、ディルの茎が置かれています-キノコに良い味と香りを与えます。きのこの脚はキャップから0.5cmの距離で切り落とされます。きのこは、キャップを下にして、厚さ6〜10cmの層でしっかりと置く必要があります。きのこの各層に塩とスパイス（月桂樹の葉、コショウ、ニンニク）を振りかけます。新鮮なきのこ1キログラムあたり35〜50 gの塩を摂取するか、古い基準によれば、きのこのバケツあたり1.5〜2杯の塩を摂取します。上から、きのこはスグリの葉、西洋わさび、さくらんぼ、ディルの層で覆われ、塩水の表面に現れる可能性のあるカビから保護する必要があります。次に、きのこを木製の円で覆い、その上に荷物（圧迫、圧迫）を置き、容器をきれいなぼろきれで覆います。

瓶にチチタケを漬けるためのマリネは、きのこを完全に覆う必要があります。塩水が少ない、または何らかの理由で塩水が漏れている場合は、きのこに塩の10％溶液を沸騰したお湯に注ぐ必要があります。カビが発生した場合は、塩または酢の溶液で湿らせた清潔な布で容器の壁からカビを取り除き、この溶液で木製の円と弾圧をすすぐ必要があります。

白牛乳きのこのマリネ

• 塩-大さじ1スプーン、
• 水-2杯
• 30％酢酸-70 g、
• オールスパイス-15エンドウ豆、
• 月桂樹の葉-2個、
• 小さな玉ねぎ-10個、
• クローブ-2個、
• 砂糖-小さじ半分。

白ミルクマッシュルームのマリネは、水、スパイス、玉ねぎから調理する必要があります-最後に酢を注ぎます。マリネを味付けし、きのこをその中に浸し、さらに5分間調理します。玉ねぎを入れた熱いきのこを瓶に入れ、マリネを調理し続けて強度を高めます。次に、沸騰したマリネをキノコの上に注ぎ、瓶を閉じます。

酢なしのチチタケのマリネ

酢を使わない牛乳きのこのマリネを作るには、大さじ1の塩、小さじ1〜2杯の砂糖、10個の胡椒、5個を1kgのきのこに入れます。クローブ、月桂樹の葉2枚、玉ねぎ1〜2個、にんじん半分、水2カップ。

野菜の準備ができるまでマリネを茹でます。茹でる最後に、絞りたてのこを加え、さらに5〜10分茹でます。きのこは調理されたら瓶に移され、熱いマリネが注がれ、しっかりと密封され、冷却され、冷蔵場所に置かれます。

塩漬けキノコのマリネ

塩漬けミルクマッシュルームのピクルスの組成：

• 塩400g
• 35 gディル（緑）、
• 18 g西洋わさび（根）、
• にんにく40g
• 35〜40オールスパイスエンドウ豆、
• 月桂樹の葉10枚。

きのこは選別して皮をむき、茎を切り落とし、冷水に2〜3日浸します。水は少なくとも1日1回交換されます。浸した後、ふるいにかけ、樽に入れ、香辛料と塩を重ねます。きのこをナプキンで覆い、曲げ円と荷物を置きます。

塩漬け後はボリュームが約3分の1減少するため、新しいキノコをバレルに追加できます。

ブラインは円の上に表示されます。ブラインが2日以内に表示されない場合は、負荷を増やす必要があります。

牛乳きのこ漬けのマリネ

きのこを塩漬けにしないことが非常に重要です。 塩は5％を超えてはいけません。キノコのピクルスのマリネに含まれる塩の濃度が高いと、発酵プロセスに悪影響を及ぼします。10％の濃度では発酵が遅くなり、20％の濃度では完全に停止します。

きゅうりのピクルスは次のように用意します。皮をむいて洗ったきのこは湯通しして適切な皿に入れ、各列に塩と砂糖を振りかけます-10kgのきのこには150gの塩と150gの砂糖を入れる必要があります。次に、それを水で満たします。

発酵は15-18°Cで14-15日続きます。この期間中、キノコの入った容器は常に満杯でなければなりません。発酵後、きのこは涼しい場所に保管されます。

冬のチチタケのピクルスのマリネ

浸したきのこを足を上げて準備した皿（エナメルポット、バレル）の縁に置き、きのこの3〜4重量％の割合で塩を振りかけます。つまり、きのこ10 kgの場合は300〜400です。塩1g。冬のミルクマッシュルームのピクルス用のマリネのスパイスと調味料：ニンニク、コショウ、ディル、西洋わさびの葉、黒スグリの葉、月桂樹の葉、オールスパイス、クローブなどをバレルの下部、上部に置き、さらに置くそれらと真ん中にキノコ。その上に木製の円と荷物を置く必要があります。

きのこが樽に落ち着いたら、新しい部分を入れたり、塩をまぶしたりして、容器がいっぱいになるまで続けます。その後、きのこは寒いところに持っていかなければなりません。この塩漬けで、ミルクマッシュルームは30〜40日で準備ができています。きのこを瓶に入れて涼しい場所に保管してください。

すべての手順が明確に示されているビデオで、チチタケのマリネを準備する方法をご覧ください。