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香りのよいポルチーニ茸の千切りは、お祝いの料理でも、通常の家族の夕食に追加することもできます。このページでは、ポルチーニ茸から千切りを調理する方法を見つけることができます。このページでは、そのような料理の料理レシピの確かな選択を提供しています。この情報が、初心者の主婦にとっても、ポルチーニ茸からの千切りの準備が簡単でありふれたものになることを願っています。追加の材料として、さまざまな種類のソフトチーズとハードチーズ、ハーブ、チキンパルプ、牛ひき肉、クリーム、サワークリーム、さまざまなソースを選択できます。製品の準備には微妙な点があります。完成した塊をウェル間で適切に分配する方法と、それらをオーブンまたはマルチクッカーに送る期間を知ることも重要です。

ポルチーニ茸から千切りを調理する方法

白きのこ千切りは、おそらく私たちの国で最も普及しているホットスナックです。公平を期すために、古典的な料理の千切りは料理ではなく、食べ物を（マッチのように）薄いストリップに切る方法であることに注意する価値があります。昔々、この用語はロシア料理の荒野に浸透し、定着しました。どこの国でも、そのような料理はありません（本質ではなく名前で）。その準備の方法に多くのバージョンがあることは非常に自然であり、このセット自体がトピックに関して多くの質問を提起します-しかし、それはどのように正しいのですか？繰り返しになりますが、私は、食品、特にその調理法は、分類性を許容しないと深く確信しています。

どういうわけか、ボルシチ、お粥、オムレツなどをきちんと調理する方法を知っているのはたった一人だと多くの人が信じています。まず、マッシュルームに加えて、ギー（植物油またはそれらの混合物でもかまいません）、玉ねぎ、塩、コショウ、ベシャメル（ベシャメルについては、「ミンチ」のセクションを参照）にも「参加」していることに注意してください。パイ用の肉」）そしてしばしばチーズ（しかし将来私はあなたがそれを使うのを思いとどまらせるように努めます）。

まず、きのこと玉ねぎの比率を考えてみましょう。

玉ねぎを料理全般、特に温かい料理に使用するという問題は、実際には怠惰ではありません。タマネギは間違いなく重要な香料と増粘成分です。しかし、皿の中に必要以上にあると、過度の甘さが加わります。したがって、それをやり過ぎないことが重要です。きのこと玉ねぎの最適な比率は次のとおりです-生のきのこ500〜600 g、玉ねぎ100gの場合。きのこは薄切りにし、足と一緒にすることができます。タマネギ-薄いハーフリング。きのこと玉ねぎの熱処理に関する文献には、2つの異なるアプローチによって決定された意見の相違があります。

最初のアプローチでは、きのこを炒め始め、少し後に玉ねぎを加えてから、両方を炒め続けます。揚げるとき、きのこは液体（ジュース）を失い、最終的に蒸発し、その後、きのこと玉ねぎは一種のサクサクした皮を獲得します。このように、きのこは多くのジュースを失い、それらのスライスは非常に薄くなりました。次に、これをすべてベシャメルソースで温めます。

別の方法：きのこは非常に熱い油ですばやく揚げられるので、きのこは金色の皮でつかみ、水分を失うことはありません。玉ねぎは別々に炒め、黄金色になるまで炒めます。次に、きのこと玉ねぎをベシャメルソースで加熱します。前者の場合、きのこはジュースを失うので、千切りの量は少なくなりますが、ジュースの香料は残り、ソースに流れ込みます。第二に、きのこはそれ自体が美味しく、ボリュームの損失が少なく、ソースはほぼ中性で、ジューシーさを加えるだけです。今こそ塩について話す時です。つまり、どの段階で料理を塩漬けにする必要がありますか？明らかに、最初のケースでは、キノコは揚げるときに塩漬けにされるので、より多くのジュースを失います。第二に、ソースのきのこと玉ねぎを加熱しながら皿を塩漬けにする方が良いです。

ベシャメルが液体媒体として機能するだけでなく、小麦粉を含むサワークリーム、脂肪の多い30〜35％のクリームをソースの粘稠度まで蒸発させることも注目に値します。

鍋に鶏肉を入れた白きのこ千切りレシピ

ポルチーニ茸と鶏肉の千切りのレシピはチーズの存在を暗示しているので、使用を思いとどまらせることを約束しました。古典では、既製の千切りを耐火性の小皿に入れ、すりおろしたハードチーズを振りかけ、クラストが形成されるまで焼くのが通例であることを思い出させてください。

私は告白します、私はこのクラストが好きではありません-焼きたての千切りが少し冷えるとすぐに、クラストは浸透できなくなります、そしてスプーンで小さな千切りをすくい上げようとすると、それは明らかに私たちの意図を妨げます-どちらか突破しないか、そのすべて（チーズクラスト）が千切りの最初のスプーンを追うように努めます。この形では、チーズがほとんど加熱されず、溶けない鍋でポルチーニ茸から千切りを調理することはさらに困難です。

それにもかかわらず、「チーズの下で」千切りを焼くという推奨は本から本へとさまよっており、これらの本の著者は千切りを調理したことがないという印象がありますが、それはテーブルに言われることさえありません、決して、神は彼らを祝福しませんでした食べない！しかし！基本的に、通常のハードチーズの味はキノコと非常によく合います。そのため、このソースに、ホットベシャメルソースに粉チーズを加え、きのこと玉ねぎを熱で揚げます。きのこと玉ねぎを「チーズ」ソースで温めた後、生の卵黄を入れて千切りにすると、皮は（卵黄のせいで）伸びなくなります。突き通せない！

レシピのポルチーニ茸から千切りを適切に調理する方法を写真でご覧ください。この料理がどのように組み立てられ、材料がどのように切り刻まれているかが示されています。

干しポルチーニきのこ千切り

構成：

• 乾燥ポルチーニ茸-300g
• バター-150g
• 玉ねぎ-200g
• 小麦粉-70g
• ミルク
• サワークリーム-300g
• 塩
• コショウ
• レモン汁
• 緑

準備した乾燥きのこを冷たい流水ですすぎ、きのこを覆うように冷たいミルクを注ぎ、一晩放置します。

乾燥したポルチーニ茸から千切りを作る前に、牛乳に水を加え、火をつけ、同じ皿で弱火で柔らかくなるまで調理します。

ザルを投げます。

きのこが冷めたら、細かく切ります。

玉ねぎを細かく刻んで炒め、ここに小麦粉をスプーン一杯加え、小麦粉が焦げ目がつくまで炒める。

次に、濾したブロスで希釈し、サワークリーム、きのこを細かく切ったもの、塩、こしょうを加え、鍋を熱いオーブンに入れて焼く。

サーブするときは、レモンジュースを振りかけ、細かく刻んだハーブを振りかけます。

乾燥ポルチーニ茸千切りレシピ

材料：

• 500gのドライポルチーニ茸、
• サワークリーム1杯
• バター100g
• 卵2個
• 大さじ1。スプーン一杯の小麦粉
• 味わう塩

乾燥したポルチーニ茸、ポルチーニからの千切りのレシピに従って、細片に切り、お湯と酢でやけどをし、柔らかくなるまで油で炒めます。また、小麦粉を炒め、きのこを加え、すべてを混ぜ合わせて、金属皿（または特別に設計された型-ココットメーカー）に入れます。溶き卵と塩をサワークリームと混ぜ、きのこに注ぎ、オーブンで焼く。

サワークリーム入りポルチーニ茸のきのこ千切りのレシピ

ポルチーニ茸からきのこ千切りを作るための材料は次の製品です：

• ポルチーニ茸-200g
• 玉ねぎ2個
• バター-50g
• サワークリーム-200g。

きのこを茹でます。ポルチーニ茸から千切りを予算内で作るレシピによると、玉ねぎを細かく刻み、バターで軽く炒め、そこにヤマドリタケを入れ、塩を加えて柔らかくなるまで炒める必要があります。次に、ココットメーカーに入れ、サワークリームを注ぎ、オーブンで煮ます。

オーブンの鍋にポルチーニ茸の千切り

準備した乾燥ポルチーニ茸を流水ですすぎ、冷乳を注いで茸を覆い、一晩放置します。ポルチーニ茸の千切りをオーブンで調理する前に、牛乳に水を加えて火にかけ、同じ皿で弱火で柔らかくなるまで調理します。ザルを投げます。きのこが冷めたら、細かく切ります。玉ねぎを細かく刻んで炒め、ここに小麦粉をスプーン一杯加え、小麦粉が焦げ目がつくまで炒める。次に、濾したブロスで希釈し、サワークリーム、きのこを細かく切ったもの、塩、こしょうを加え、フライパンを熱いオーブンに入れて焼く。サーブするときは、レモンジュースを振りかけ、細かく刻んだハーブを振りかけます。ポルチーニ茸の千切りを鍋で調理することをお勧めします。これにより、料理のすべての味が完全に保存されます。

構成：

• 乾燥ポルチーニ茸-100g
• バター-50g
• 玉ねぎ-60g
• 小麦粉-25g
• ミルク
• サワークリーム-100g
• 塩
• コショウ
• レモン汁
• 緑

ポルチーニ茸の千切りレシピとクリーム

材料：

• 新鮮なポルチーニ茸100g、
• 玉ねぎ2個
• 小麦粉小さじ1
• バター大さじ2〜3。スプーン
• クリーム（脂肪20％）50 ml
• チーズ50g
• 塩
• 挽いた黒コショウ-味わう

きのこは細かく刻みます。ポルチーニ茸の千切りのレシピに合わせて、玉ねぎを細かく刻みます。鍋にバターを溶かした後、玉ねぎときのこ、こしょう、塩、炒め物を混ぜる。揚げる最後に、小さじ1杯の小麦粉を加えます。準備したきのこを千切りに分けて、クリームの上に注ぎます。粗いおろし金でチーズをすりおろし、きのことクリームの上に千切りの上に広げます。オーブンを約150度に加熱し、千切りを黄金色になるまで焼きます。ジュリアンは温かく出されます。

スロークッカーで乾燥したポルチーニ茸と鶏肉から千切りを作る方法のレシピ

ポルチーニ茸から千切りを作る前に、料理の構成を慎重に検討し、すべてを収集する必要があります。乾燥ポルチーニ茸と鶏肉から作られた千切りに必要なものは次の製品です。

• 鶏ササミ500g
• 500gのポルチーニ茸
• 玉ねぎ1個
• 粉チーズ100g
• サワークリームまたはクリーム1カップ
• 大さじ1。 l。小麦粉
• 大さじ1。 l。パン粉
• バター50g
• 植物油
• 挽いた黒コショウ
• 塩

鶏ササミを塩水で柔らかくなるまで茹で（約30〜40分）、冷まして細かく切る。きのこをすすぎ、皮をむき、薄切りにします。マルチクッカーボウルにバターを溶かし、きのこを入れます。ポルチーニ茸の千切りをスロークッカーで「ベーキング」モードで30分間調理します。時々かき混ぜながら蓋を閉めて炒めます。

スロークッカーでポルチーニ茸の千切りのレシピに従って、玉ねぎを薄い半分の輪に切り、きのこに加え、10分間炒め、塩とコショウを加えます。

サワークリームソースの場合は、小麦粉をバターで2〜3分間炒め、絶えずかき混ぜます。

サワークリームを加え、固まりがないようによく混ぜます。サワークリームが濃くなったら、少量のお湯を注ぎ（ソースは一貫して液体のサワークリームに似ているはずです）、沸騰させます。ココットに植物油を塗り、鶏肉を底に置き、次に揚げたマッシュルームと玉ねぎを置きます。サワークリームソースをかけ、粉チーズとパン粉をまぶします。スロークッカーに入れ、「ベーキング」モードで30分間調理します。調理が終わったら、マルチクッカーの蓋を開けて千切りを少し冷まし、ソースと溶けたチーズが少し固まるまで待ちます。

ポルチーニ茸から千切りを調理する方法をビデオでご覧ください。料理のさまざまなレシピが示されています。