ミルクマッシュルーム(ミルクマッシュルームスープ)の調理方法:冷凍、新鮮、塩漬け、乾燥したマッシュルームのレシピ

野生のきのこから作られた香り高く栄養価の高いミルクマッシュルームは、誰にとってもお気に入りの料理です。もちろん、それを試したすべての人。ミルクスープは理由からgruzdyankaと呼ばれています。これは、この料理を作るために使用されたベースマッシュルームの名前に基づいています。初心者のホステスでも、ミルクマッシュルームから正しく選択されたレシピに従ってミルクウーマンを調理することができます。このためには、料理の専門家のすべての推奨事項に従うことが重要です。この記事では、すべての森林で大量に育つ新鮮な調理済みのミルクマッシュルームからミルクマッシュルームを調理する方法について説明します。冷凍ミルクマッシュルーム、新鮮で乾燥したマッシュルームからミルクマッシュルームを調理する方法に関するヒントとレシピをお読みください。赤みがかったケースでは、キノコの缶詰が使用できます。

このページには、冷凍、塩漬け、漬け物にした、事前に準備したミルクマッシュルームからミルクマッシュルームを調理する方法のレシピが含まれています。冷凍ミルクマッシュルームを調理する前に、解凍する必要があります。しかし、塩漬けまたは漬物のミルクマッシュルームからミルクマッシュルームを調理する前に、塩を取り除くためにそれらを温水に完全に浸す必要があります。また、最初のコースの準備の前夜に集められた生乳きのこから牛乳きのこを調理する方法を学ぶことができます。

レシピ:生乳きのこからgruzdyankaスープを調理する方法

生乳きのこから乳きのこを作る前に、次の製品を用意する必要があります。

  • じゃがいも200g
  • 玉ねぎ1個
  • トップス付きの小さなビート3個
  • 白豆200g
  • ミルクマッシュルーム100g
  • 大さじ2杯。 l。植物油
  • 大さじ1。 l。トマトペースト
  • 3リットルの水
  • 小さじ1 3%酢
  • 塩。

生のミルクマッシュルームからミルクマッシュルームスープを作る方法:タマネギを細かく刻み、植物油で炒めます。炒める前にトマトペーストを加え、油が着色するまで炒めます。ビートの上部を切り、よくすすいでください。ビートを立方体に切り、酢をまぶして煮ます。さいの目に切ったジャガイモ、豆、きのこを沸騰した塩水に入れます。 10分後、ビート、刻んだビートトップ、ソテーした玉ねぎを追加します。生乳きのこのレシピでは、さらに15分間スープを調理することをお勧めします。

黒牛乳きのこから玉ねぎ牛乳きのこ

黒牛乳きのこから玉ねぎ牛乳きのこを作るには、次のものが必要です。

  • 玉ねぎ400g
  • 新鮮な牛乳きのこ200g
  • 大さじ4。 l。精製植物油
  • 大さじ2杯。 l。小麦粉
  • 1.5リットルの水
  • 塩。

調理方法: 玉ねぎを細かく刻み、植物油で黄金色になるまで炒める。次に、玉ねぎに小麦粉を加え、かき混ぜて火から下ろします。きのこを粗く刻み、沸騰した塩水に浸し、鍋に蓋をして5分間煮ます。次に、揚げタマネギを小麦粉と一緒に加え、さらに10分間調理します。

乾燥したしこりエンドウ豆とGruzdianka

コンポーネント:

  • 粉乳きのこ-40g
  • エンドウ豆-0.5カップ
  • 球根玉ねぎ-1個
  • にんじん-1個
  • パセリとセロリの根-それぞれ50〜70 g
  • 植物油-大さじ2
  • 水-1.5リットル
  • 月桂樹の葉-1〜2個
  • 乾燥したすりつぶしたディル-大さじ1
  • 挽いたコショウと塩-味わう

エンドウ豆を使った粉乳キノコの調製方法: エンドウ豆をよくすすぎ、冷水に一晩浸し、朝に水を切ります。ミルクマッシュルームをよくすすぎ、エナメル鍋に入れ、1.5リットルのぬるま湯を注ぎ、3〜4時間放置します。その間、玉ねぎ、にんじん、根を皮をむき、細かく刻み、植物油で炒める。次に、浸したエンドウ豆をきのこが入った鍋に入れ、ストーブで沸騰させ、鍋の中身をセラミックポットに注ぎます。揚げ野菜を加え、塩とコショウで味付けし、鍋をエアフライヤーの下部グリルに置き、260度の温度と高い換気速度で30〜35分間スープを調理します。調理が終わる5〜7分前にスパイスをスープに入れます。新鮮なハーブを添えてください。

きのこヌードルスープ

コンポーネント:

  • 自家製麺-1杯
  • 水-1リットル
  • 乾燥した白いミルクマッシュルーム-4-5個。
  • 球根玉ねぎ-1個
  • ギーバター-大さじ1
  • みじん切りのパセリとディル-それぞれ大さじ1
  • 月桂樹の葉-1個
  • 味わう塩

生地を準備するには:

  • 小麦粉-300g
  • 卵-3個
  • 味わう塩

調理方法:

ふるいにかけた小麦粉をデスクトップの山に注ぎ、小麦粉の中央にくぼみを作り、そこに生卵を注ぎ、塩を加え、丈夫な生地をこねます。

次に、生地をタオルで覆い、テーブルの上に約15〜20分間置きます。

熟成させた生地を薄く伸ばし、三角形に折り、麺を細く切ります。

調理した麺は、小麦粉をまぶしたテーブルの上に薄く広げて風乾する必要があります。

粉乳きのこをよくすすぎ、1リットルのぬるま湯に3〜4時間浸します。

次に、きのこをみじん切りにしてセラミックポットに入れ、ギーで揚げた玉ねぎと焼きそばを加え、きのこを浸したお湯と塩を注ぎます。

鍋に蓋をして、エアフライヤーに入れ、260度の温度と高い換気率で20〜25分間調理します。

プリセットプログラムの終了後、刻んだハーブとスパイスをスープに追加し、同じパラメーターを使用してさらに10分間調理します。

新鮮なハーブとサワークリームを添えてください。

チチタケのシンプルなスープ

材料:

  • ジャガイモ塊茎4個
  • 300gの新鮮なミルクマッシュルーム
  • 玉ねぎ2個
  • にんじん2本
  • 植物油100g
  • 2リットルの水
  • 塩。

準備: よく洗って細かく刻んだきのこを植物油で炒めます。粗いおろし金でにんじんをすりおろし、玉ねぎを細かく刻み、にんじんと合わせて植物油で炒める。皮をむいたじゃがいもを小さな立方体に切り、塩を加えた水で沸騰させます。炒めた玉ねぎとにんじん、きのこ、細かく刻んだハーブを調理直前に加えます。

ビート入りマッシュルームスープ

材料:

  • ジャガイモ塊茎6個
  • 中型にんじん2本
  • タマネギ1頭
  • 乾燥きのこ300g
  • 小さなビートの半分
  • 塩。

準備: 事前に洗った牛乳きのこを30分間置きます。冷水に入れ、きのこが完全に火が通るまで弱火にかけます。その後、細かく刻んだ玉ねぎと刻んだにんじんと一緒に鍋に入れ、軽く炒め、きのこスープと混ぜ合わせます。もう一度弱火にかけ、沸騰するまで待ち、さいの目に切ったジャガイモ、ビート、細かく刻んだハーブ、塩を加えます。

牛乳きのこ入りシャーマンスープ

材料:

  • 2リットルの水
  • ジャガイモ塊茎2個
  • 300gの新鮮なミルクマッシュルーム
  • にんじん1本
  • 玉ねぎ2個
  • 肉300g
  • ピーマン1個
  • ミルク1杯
  • 大さじ2杯。小麦粉大さじ
  • 1卵黄
  • 味わう黒胡椒
  • 塩。

準備: 洗った牛乳きのこを塩水で茹でます。玉ねぎ、ピーマン、にんじんは皮をむいてみじん切りにする。別のボウルに、塩水で肉を沸騰させ、きのこ、玉ねぎ、にんじん、小麦粉と牛乳、皮をむき、さいの目に切ったジャガイモを加えます。じゃがいもが完全に火が通るまで、すべてを弱火にかけます。 5分で。溶き卵を柔らかくなるまで加えます。

牛乳きのこ入りグルジアのスープ

新鮮な牛乳のきのこを茹で、ザルに入れて短冊状に切ります。細かく刻んだ玉ねぎをバターで炒め、きのこスープを加えて少し煮る。きのこと玉ねぎをスープに入れます。沸騰したら、小麦粉をコップ半分のスープに薄め、スープに注ぎます。 10分間調理し、細かく刻んだハーブ、塩、砕いたニンニク、唐辛子を加えます。さらに5分間茹でてから火から下ろし、砕いたナッツを加えます。提供する前に新鮮なハーブで味付けしてください。

構成:

  • フレッシュミルクマッシュルーム-500g
  • 玉ねぎ-2〜3個
  • コーンフラワー-大さじ1。スプーン
  • コリアンダー
  • パセリ
  • ディル
  • ニンニク
  • コショウ
  • 皮をむいたクルミ-0.5カップ。

レシピ:塩漬けまたは漬物のミルクマッシュルームからミルクマッシュルームを調理する方法

塩漬けのミルクマッシュルームからミルクマッシュルームを作る前に、キビを沸騰したお湯の入った鍋に注ぎ、タマネギを加え、シリアルが半分調理されるまで調理し、次にジャガイモを入れて立方体に切り、柔らかくなるまで調理します。調理が終わる前に、ピクルスにしたミルクマッシュルームを加え、短冊状に切ります。さらに、レシピによると、塩漬けのミルクマッシュルームからのgruzdyankaは、油、塩で味付けし、5〜10分間煮る必要があります。

構成:

  • チチタケのピクルス-400g
  • じゃがいも-400g
  • ひき割り穀物-60g
  • 玉ねぎ-2個
  • 植物油-大さじ3。スプーン
  • 塩。

肉汁中の塩漬けミルクマッシュルームからのGruzdyanka

  1. 子牛の骨スープを準備します。
  2. 塩漬けの牛乳きのこを皮をむき、すすぎ、細かく切ってバターで煮込み、次に塩こしょうを加え、細かく刻んだパセリを加えてスープに入れる。
  3. 卵黄をサワークリームで挽き、かき混ぜながらスープに注ぎ、沸騰させないでください。

肉汁に塩漬けのミルクマッシュルームを入れたものには、驚くべき特性が1つあります。このスープは、味が向上するだけで、ほぼ1週間保存できます。

構成:

  • 塩漬けミルクマッシュルーム-500g
  • 骨-1kg
  • バター-100g
  • 玉ねぎ-2個
  • 生卵卵黄-5個
  • サワークリーム-200g
  • コショウ
  • 塩。

サワークリーム入りミルクマッシュルーム入りスープ

新鮮な牛乳のきのこを立方体に切り、脂肪で軽く炒めます。玉ねぎのみじん切り、にんじんおろし、小麦粉、薄茶色を加える。お湯、塩で覆い、10〜15分煮ます。薄くスライスしたトマトとリンゴを追加し、さらに数分間沸騰させます。サーブするときは、サワークリーム、ディル、または玉ねぎをスープに加えます。

構成:

  • フレッシュミルクマッシュルーム-200g
  • 脂肪またはマーガリン-1大さじ。スプーン
  • タマネギ-1個
  • にんじん-1個
  • 小麦粉-大さじ1。スプーン
  • トマト-1〜2個
  • リンゴ-0.5個
  • 水-1リットル
  • サワークリーム-大さじ1〜2。スプーン
  • ディルまたはネギ。

きゅうりのピクルス入りスープ

ミルクマッシュルームをすすぎ、沸騰したお湯でやけどし、ふるいまたはザルで乾かし、細片に切り、鍋に入れて調理します。塩漬けのきのこ、皮をむいた漬物、パセリの根、玉ねぎを刻み、10〜15分炒める。それらにトマトを加え、くさびに切ります。パセリの根と玉ねぎの準備ができたら、きのこと野菜の混合物をきのこスープに加え、スパイスを加えて再び沸騰させます。

サワークリームとパセリでスープを味付けします。

構成:

  • フレッシュミルクマッシュルーム-400g
  • 塩きのこ-50g
  • きゅうりのピクルス-2個
  • ラージトマト-1個
  • 玉ねぎ-1.5個
  • パセリの根
  • 油-大さじ4。スプーン
  • サワークリーム-大さじ4。スプーン
  • スパイス
  • 緑。

イラクサで塩漬けの牛乳きのこを調理する方法

塩漬けのきのこをイラクサで茹でる前に、きのこを細かく切り、油で炒め、じゃがいもで20〜30分煮ます。次に、細かく刻んだイラクサを加え、さらに5〜10分間調理を続けます。サワークリーム、ディルで味付けし、沸騰させます。クルトンを添えてください。

構成:

  • チチタケ-400g
  • じゃがいも-200g
  • イラクサ-100g
  • 油-大さじ2。スプーン
  • ディル
  • サワークリーム-1.5カップ。

ミルクマッシュルームとキャラウェイシードのスープ

ミルクマッシュルームの皮をむき、細かく切り、水を入れた鍋に入れ、玉ねぎ全体、塩、砕いたキャラウェイシードを加え、20分間調理します。フライパンで小麦粉をバターで炒め、少量のきのこスープで徐々に薄め、玉ねぎを取り除き、このドレッシングをスープに注ぎ、かき混ぜながら約20分間調理します。スープを火から下ろし、酢またはレモンジュースと卵黄をサワークリームに混ぜて味わう。

構成:

  • 水-1.5リットル
  • タマネギ-1個
  • クミン-小さじ0.5
  • フレッシュミルクマッシュルーム-200g
  • 卵黄-1個
  • サワークリーム-50g
  • レモンジュースまたはテーブルビネガー-大さじ2。スプーン
  • バター-50g
  • 小麦粉-大さじ2。スプーン
  • 塩。

にんにく入りミルクマッシュルームスープ

皮をむいた牛乳きのこを細かく切り、鍋に入れ、水を加えて約20分煮ます。次に、にんにくを加え、塩、コショウ、少し砕いたキャラウェイシード、細かく刻んだネギを加え、さらに5分間調理します。パンを立方体に切り、溶かしたラードで炒め、皿にのせます。

構成:

  • フレッシュミルクマッシュルーム-300g
  • 水-1.5リットル
  • クミンのピンチ
  • にんにく-6片
  • 黒胡椒とねぎ

クルトンの場合:

  • 白パン-2〜3スライスと小さなラード。

牛乳きのこ入りの田舎のスープ

皮をむいて洗ったジャガイモを立方体に切り、塩水で10分間調理し、細かく刻んだ根、キャラウェイシード、マジョラムを加えます。真っ赤な小麦粉をベーコンで炒め、刻んだミルクマッシュルーム、にんにくに塩をたたき、細かく刻んだパセリ、塩を入れて味わう。このスープは、乾燥したキノコから作ることもできます。この場合、粉乳きのこ約30gを別の鍋で煮て、柔らかくなったら、煮込んだ水と一緒にスープに入れます。

構成:

  • じゃがいも-500g
  • 根(パセリ、セロリ、ニンジン)-100 g
  • フレッシュミルクマッシュルーム-100g
  • 焼き豚ラード-30g
  • 小麦粉-30g(大さじ約1杯)
  • にんにく-1クローブ
  • キャラウェイ
  • マージョラム
  • パセリ。

牛乳きのこ入り農民のスープ

麺のように根を切り、沸騰したお湯で沸騰する15分前にミルクマッシュルームを浸し、ジャガイモをスライスに切り、パセリを切り、玉ねぎを立方体に切ります。根と玉ねぎを油で炒め、きのこのみじん切り、お湯0.5リットル、塩を加え、きのこを浸した水に注ぎ、じゃがいも、麺、パセリを入れ、柔らかくなるまで約10〜15分煮ます。火から下ろし、パセリを振りかける。

構成:

  • にんじん-1個
  • パセリ-1根
  • セロリ-1根
  • タマネギ-1個またはネギの茎
  • バター-50g
  • いくつかの乾燥キノコ
  • じゃがいも-1個
  • 麺またはスパゲッティ-大さじ2。スプーン
  • パセリ。

冷凍ミルクマッシュルームからミルクマッシュルームを調理する方法に関する2つのレシピ

きのこからミルクきのこを調理する方法Iは次のとおりです。

準備した牛乳きのこを細かく刻み、玉ねぎのみじん切り、セロリ、にんじんと一緒に少量の油で煮る。じゃがいもとキャベツを沸騰したお湯に浸し、やわらかくなるまで茹でてから、きのこと香辛料の煮込みを加え、さらに10分煮ます。調理が終わる少し前に、きゅうりを薄切りにします。ハーブでスープを味付けします。

方法IIは、事前に準備された冷凍ミルクマッシュルームです。

冷凍きのこを茹で、スープから取り出して切る。にんじんの一部であるパセリ、玉ねぎを短冊状に切り、きのこと一緒に脂肪で煮ます。ルタバガ、キャベツ、ジャガイモ、にんじんを細かく切り、沸騰したきのこスープに浸し、半分になるまで煮ます。次に、煮込んだきのこに野菜、みじん切りのリンゴまたはトマト、塩を加え、柔らかくなるまで調理します。サーブするときは、サワークリーム、スライスしたゆで卵、細かく刻んだ野菜を追加します。

この冷凍ミルクマッシュルームのレシピは、マッシュルームが事前に準備されていれば、一年中いつでも使用できます。

方法Iの構成:

  • 冷凍ミルクマッシュルーム-250g
  • ゆで-100-125gまたは粉乳きのこ-30-40g
  • タマネギ-1個
  • 植物油
  • 水-1リットル
  • 大麦グリッツまたはご飯-大さじ2。スプーン
  • じゃがいも-4-5個
  • きゅうりのピクルス-0.25個
  • コショウ
  • セロリ
  • にんじん-1個
  • 新鮮なキャベツ-0.25頭のキャベツ

方法IIの場合:

  • 冷凍-200gまたは粉乳キノコ-25-30g
  • タマネギ-1個
  • 脂肪またはマーガリン-1大さじ。スプーン
  • パセリ-1根
  • にんじん-1個
  • ルタバガ-1スライス
  • 新鮮なキャベツ
  • じゃがいも-3〜4個
  • リンゴまたはトマト-1個
  • 固い卵-1個
  • サワークリーム-大さじ1〜2。スプーン
  • ディル
  • パセリまたは玉ねぎ。

塩漬けミルクマッシュルームスープのレシピ

最終的に塩味のミルクマッシュルームで香りのよいスープを手に入れるには、にんじん、パセリをスライスに切り、バターで軽く炒めます。じゃがいも、野菜炒めを沸騰したお湯に入れ、15〜20分煮ます。じゃがいもを茹でたら、きのこ漬け、玉ねぎ炒めを加え、15〜20分煮ます。

サーブするときは、サワークリームでスープを味付けし、ハーブを振りかけます。

塩漬けミルクマッシュルームからのgruzdyankaスープのレシピによると、次の製品の組成が必要です。

  • 塩漬けミルクマッシュルーム-50-100g
  • 玉ねぎ-1〜2個
  • じゃがいも-200-300g
  • バター-大さじ1〜2。スプーン
  • にんじん-1個
  • パセリ-1根
  • サワークリーム-大さじ2。スプーン
  • 塩。

トマト入り粉ミルクマッシュルームスープ

粉乳きのこを選別し、すすぎ、冷水で2〜3時間覆います。玉ねぎ、小麦粉、赤唐辛子、トマトを油で軽く炒め、沸騰したお湯を注ぎ、きのこを加えて柔らかくなるまで炒める。次に、ご飯、麺、または野菜の煮込みを細長く切ってスープに入れます。スープをサワーミルクと卵で味付けします。コショウとパセリで味付けしてからお召し上がりください。

構成:

  • 粉乳きのこ-150g
  • バター-大さじ3。スプーン
  • タマネギ-1個
  • トマト-2個
  • ご飯ご飯
  • 春雨または野菜の煮込み混合物-大さじ2〜3。スプーン
  • ピーマン-1ポッド
  • サワーミルク-1杯
  • 卵-2個
  • ブラックペッパー
  • パセリ
  • 塩。

ミルクマッシュルーム、豆、クルトンのスープ

材料:

  • 乾燥きのこ50g
  • 50gの乾燥豆(またはエンドウ豆)
  • 全粒粉パン100g
  • 玉ねぎ1個
  • 大さじ1。 l。トマトピューレ
  • 大さじ1。 l。バター
  • 1リットルの水
  • 味わう塩

準備方法:ミルクマッシュルームを冷水に3時間浸し、マッシュルームを取り出し、別の皿に注意深く水を注ぎ、マッシュルームをそれに浸し、スープを沸騰させます。きのこを取り出してみじん切りにし、スープを濾します。あらかじめ浸した豆を茹で、ザルに入れます。玉ねぎを皮をむき、細かく刻み、バターを入れた鍋で薄茶色になるまで炒め、トマトペーストを加える。きのこのスープを再び火にかけ、沸騰させ、ゆでた豆、刻んだきのこ、揚げ玉ねぎをその中に浸し、塩を加えて12〜15分間煮ます。パンを小さな立方体に切り、乾いたフライパンで揚げるか、オーブンで乾かします。きのこのスープをボウルに注ぎ、クルトンを別々に出します。