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Ryzhiksは、8月中旬から10月下旬にかけてロシアで育つ最も人気のある子実体の1つです。オレンジレッドまたはイエローピンクの色調の特徴的な色で、これらのキノコは松や混合林で大きなグループで育ちます。 Ryzhiksは常に健康に有益なタンパク質とミネラルを含む貴重な食品と見なされてきました。さらに、それらは体に吸収されやすく、消化器系に有益な効果をもたらします。カメリナは、タンパク質食品の主な供給源として菜食主義者によって特に頻繁に使用されます。

きのこはさまざまな方法で調理されますが、その中で最も人気があるのは漬物と漬物です。ただし、処理中に問題が発生する可能性があります。キノコは暗くなります。きのこが色を変える理由と、きのこが暗くなるのを防ぐために何をすべきかについての情報をよく理解することをお勧めします。

サフランミルクキャップを塩漬けにすると、塩水が暗くなるのはなぜですか？

森の珍味の塩漬けは、暑さと寒さの2つの方法で行われます。最初のオプションは、製品の予備熱処理に基づいているため、調理プロセスが長くなることを前提としています。

塩漬けの主な利点は、どんなサイズのキノコでも、別の日に収穫されたキノコでも摂取できることです。ただし、これにより、塩漬けのサフランミルクキャップに濃い塩水が発生する可能性があることに注意してください。確かに、いくつかのキノコはより長い時間空気中にあり、酸化プロセスはより長くかかりました、他のものは新たに摘み取られました。子実体をまとめて塩漬けにすると、塩水はしばしば暗い色になります。したがって、一部の主婦はまだキノコを塩漬けにすることを好み、1つの容器に同じ日に収集されたキノコがあります。

さて、冷塩漬けの方法について： ワークの長期保管に最適です。さらに、それは最終製品のすべてのビタミンと微量栄養素を保存するのに役立ちます。ただし、ここでもサフランミルクキャップを塩漬けにすると塩水が暗くなることがあります。なぜこの状況が発生したのですか、またどのように修正できますか？

冷製塩漬け法は、熱処理工程がないため、多くのシェフにとって非常に魅力的です。塩漬けのきのこで塩水が暗くなるのは、その見た目が原因かもしれません。たとえば、トウヒやマツの子実体は、切っても色が変わって暗くなります。そして、きのこが塩漬けになると、黒ずみが避けられず、きのこが入っている液体が対応する色になります。しかし、これは決して動揺してはなりません。なぜなら、黒ずむことは塩漬けの間の自然なプロセスだからです。

サフランミルクキャップのブラインも、ワークピースの保管が正しくなかったために暗くなる可能性があります。きのこを地下室に+ 12°C以上の温度で保管した場合、きのこは暗くなるだけでなく、酸っぱくなる可能性があります。その場合、食品への使用は固く禁じられています。塩漬けのきのこは、換気の良い暗い部屋で+ 7 + 10°Cの温度で保管してください。

きのこを黒くしないように漬けるにはどうすればいいですか？きのこを浸す必要がありますか？

すべての初心者の主婦は、きのこが暗くならないように塩漬けにする方法を知りたがっています。この点で、急勾配の問題が発生します：キノコのためにそのような手順を実行する価値がありますか？このプロセスは、最終製品のブラインの色の変化にも影響を与える可能性があることがわかりました。子実体が道路の近くに集められた場合、浸すことはそれらから有害物質を取り除くのに役立ちますが、1時間以内です。サフランミルクキャップが水と長時間接触すると、子実体の形状に悪影響を与えることを覚えておくことが重要です。キャップをすると、ワークピース内のブラインが暗くなります。

きのこを浸すのではなく、たっぷりの冷水ですすぐのが最善の方法です。多くの初心者の料理人にとって、経験豊富な同僚は、湿ったキッチンスポンジまたは中程度の硬さの歯ブラシできのこを掃除することを勧めています。

きのこが暗くならないように正しく塩漬けにする方法は、お祭りのごちそうに驚くほどおいしい料理になりますか？多数の子実体を処理する必要がある場合は、すでに皮をむいたきのこの塊全体を冷水に浸し、ヨウ素添加塩とクエン酸を加えます。水は少し塩辛くて酸っぱいはずです。さらに、きのこは水で覆われ、太陽にさらされないように、負荷をかけて押し下げる必要があります。きのこはきれいになるとすぐに塩漬けになります。

きのこが暗くならないように、マリネする前に何をすべきですか？

冬にキノコを収穫するもう一つの人気のある方法があります-ピクルス。きのこを瓶の中で暗くならないように正しくマリネする方法は？

キノコのピクルスはすべての味を完全に保つことができることは注目に値します。ただし、サフランミルクキャップのピクルスが暗くならないように、レシピに示されているスパイスとスパイスのすべての比率を観察する必要があります。マリネに含まれるものが多すぎると、マリネが暗くなる可能性があります。キノコのピクルスを入れた瓶は、+ 10°Cを超えない温度の涼しく換気の良い部屋に保管する価値があります。保管中の高温は腐敗につながり、食べられなくなります。

きのこの塩水の黒ずみを防ぐために、あなたはいくつかの規則に従う必要があります：

• きのこは晴天と乾燥した天候でのみ収集してください。
• 新鮮な子実体の長期保存は避けてください。
• きのこは塩とクエン酸を使って冷水でのみ洗ってください。
• サフランミルクキャップは、エナメル、ガラス、木製の皿にのみ用意して保管してください。

きのこが暗くならないように正しく調理するにはどうすればよいですか？

きのこを漬けたり塩漬けにしたりする前に、きのこが暗くならないように正しく調理する方法を知っておく必要があります。沸騰したら、水に塩を加え、クエン酸を加える必要があります。さらに、キノコが完全に水中にあり、空気と接触しないようにする必要があります。

きのこの瓶は、金属製の蓋がすぐに酸化され、塩水が暗くなるため、タイトなナイロン製の蓋でのみ閉じる必要があります。また、明るい部屋に長時間保管すると、塩水が暗くなることがあります。