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ヤマドリタケは、ヤマドリタケ科の最も一般的な種の1つです。最も一般的な種類のポルチーニには、ホワイトオークマッシュルーム（ネットポルチーニと呼ばれることもあります）、ブロンズポルチーニ、女の子らしいポルチーニがあります。これらのキノコはすべて長い間食品に使用されてきましたが、分布のハローが大幅に減少したため、私たちの時代には珍味です。

以下に、ヤマドリタケの写真と説明、成長場所に関する情報、およびこれらのキノコを料理に使用するための推奨事項を示します。

ブロンズポルチーニはどのように見えますか

カテゴリー： 食用。

ブロンズポルチーニ（Boletus aereus）帽子（直径6-16 cm）： 茶色または茶色、多くの場合ほとんど黒。半球の形をしていて、古いきのこでは平らになります。

脚（高さ6-12.5cm）： キャップよりも軽く、時々赤みがかった。それは円筒形であり、クラベートまたは樽形であることが少なく、緻密で硬い。下から上に向かってわずかに先細りになっています。

管状層： ライトブラウンまたはベージュ、押すと緑がかった色になります。きのこの年齢に応じて、クリーミーまたは黄色がかった色になります。毛穴は非常に小さく、丸みを帯びています。

boletusパルプの写真と説明に注意してください： ポルチーニ茸のように、白くて濃厚でとても肉厚です。

それが成長するとき： ヨーロッパと北アメリカでは5月下旬から10月上旬まで。

どこで見つけることができますか： 落葉性の暖かい森（オーク、ブナ、シデ）。

食べる： 茹でたり、揚げたり、乾燥させたり、塩漬けにしたり、どんな形でも優れた味わいを持っています。

伝統医学への応用： 適用されません。

他の名前： ダークブロンズポルチーニマッシュルーム、銅ポルチーニマッシュルーム、ホーンビームポルチーニマッシュルーム、栗ポルチーニマッシュルーム、オークマッシュルーム、オークマッシュルーム。この種のボレタスがどのように見えるかは、そのフランス語の名前で判断できます。フランスでは、伝統的な「ブロンズ」キノコに加えて、最近ヨーロッパの文学で禁止された名前があります-「ネグロの頭」（tete de negre）。

説明によると、キノコのポルチーニはに似ています胆汁菌 （ニガイグチ）、しかしその管状の層はピンクがかった色合いを持っています。

ヤマドリタケの女の子らしい

カテゴリー： 食用。

写真のようにキノコ ポルチーニガーリッシュ （ポルチーニappendiculatus） 直径7〜18 cmの帽子をかぶっています。色は茶色がかった金色で、赤みがかった色合いであることが少なく、ほぼ平らで、中央がわずかに凸状になっていることもあります。エッジは通常、わずかに内側に湾曲しています。

脚（高さ8-16cm）： キャップよりも軽く、全長に沿って黄色がかったメッシュがあり、古いキノコにはほとんどありません。下部が強く尖っています。

管状層： 明るい黄色。

ポルチーニパルプの写真に注意してください： レモン色で、押すかカットしたところが少し青くなります。非常に密度が高い。心地よい香りがします。

ダブルス： セミホワイトマッシュルーム（Boletus impolitus）、根付きポルチーニ（Boletus radicans）、非食用（Boletus calopus）。生のセミホワイトマッシュルームは、炭酸のにおいが鋭くなります。発根ポルチーニの茎は太く、キャップは著しく軽くまたは薄くなっています。食べられないポルチーニは、脚の明るい色で簡単に区別できます。

それが成長するとき： 南ヨーロッパでは6月下旬から10月中旬まで。

どこで見つけることができますか： 通常、混合林で。オークとブナのある近所を好む。

食べる： きのこ狩りによると、ポルチーニきのこより味は劣りますが、それでも食べ物には良いとのことです。

伝統医学への応用： 適用されません。

他の名前： 根付いたポルチーニ、ポルチーニは赤みがかった、茶色がかった黄色の痛みです。

ホワイトオークマッシュルーム（ネット）とその写真

カテゴリー： 食用。

網状のポルチーニ（Boletus reticulatus）の帽子（直径7〜25 cm）： 黄色から茶色がかった茶色まで。若いキノコでは、それは半球形であり、時間の経過とともに凸状になります。触るとビロードのような。

脚（高さ3〜11cm）： 黄色がかったまたは薄茶色で、キャップよりも軽く、通常は小さな静脈のネットワークがありますが、若いキノコではほとんど滑らかになります。下から上に向かって先細りになり、厚く、密度が高く、肉厚です。

ホワイトオークマッシュルームの写真は、マッシュルームの年齢に応じて、その管状の層が白から緑がかったまたはオリーブに変化することを示しています。毛穴は大きく丸みを帯びています。

パルプ： 白く、しっかりしていて、非常に肉厚で、甘いナッツの風味があります。

ダブルス： Boletovyeファミリーの食用の代表と、脚に暗いメッシュとピンクがかった管状の層を持つ虫こぶ菌（Tylopilusfelleus）。

それが成長するとき： クラスノダール地方と隣接するロシア共和国、および温暖な気候のユーラシア大陸の国々では、5月下旬から中秋にかけて。北米と北アフリカではあまり一般的ではありません。

どこで見つけることができますか： 落葉樹林のアルカリ性土壌、ほとんどの場合ブナやクリの隣、そしてキノコから-花崗岩の足のオークの木があります。

食べる： ほぼすべての形で-茹でたり、揚げたり、乾燥させたり、塩漬けにしたりします。

伝統医学への応用： 適用されません。

他の名前： ホワイトオークマッシュルーム、ホワイトサマーマッシュルーム、ポルチーニネット。