転がさないおいしいキノコのピクルス：冬のキノコのピクルスと塩漬けのレシピ
冬のピクルス、ピクルス、または塩漬けのハニーマッシュルームは、最も美味しくて芳香のあるマッシュルームスナックと見なされています。だからこそ、きのこの季節を無視して、森の恵みをできるだけ残してはいけません。ナラタケは、大家族で育つため、「静かな狩猟」の愛好家の間で最も人気のあるキノコです。 1つの切り株または倒木から複数の子実体バスケットを収集できます。そして、一度にそのような量を食べることは単に不可能です。そのため、すべての主婦に、キノコのピクルスを転がさずに提供する優れたオプションを提供しています。
きのこを収穫して家に持ち帰った後は、ピクルス、発酵、塩漬けを正しく行うだけです。一番美味しいきのこは中小サイズで足が太いです。大きなきのこや非標準のきのこは、キャビア、パスタ、ソースの準備に使用したり、単にジャガイモで揚げたりすることができます。
きのこを漬け込み、はぜを使わずに漬け込む方法
ナラタケを転がさずに正しくマリネする方法を学ぶ前に、いくつかの規則を守りながら、ナラタケを準備する必要があります。例えば、きのこが小さい場合は丸ごと漬け込み、茎の下部だけを切り落とします。きのこが大きい場合は、2〜3個に切ることができます。
転がらないナラタケには、茹でるだけという利点があります。それらは滅菌の形で追加の熱処理を必要としません。工程自体はそれほど時間はかからず、きのこ、特に秋のきのこはとても美味しくて香りがよいです。
最初のステップは、ナラタケを選別し、森林の残骸からそれらをきれいにし、脚の下部を切り落とすことです。
2番目のステップ-ナラタケは、塩（水1.5リットルあたり大さじ1杯の塩）を加えた冷水に25〜30分間浸す必要があります。このおかげで、すべての昆虫とその幼虫がきのこから表面に現れます。転がさないキノコのピクルスは、準備段階を正しく行えば美味しくなります。きのこが余分な水分を吸収しないように、浸漬は指定された時間を超えてはなりません。
3番目のステップは、2つの方法で沸騰させてさらに酸洗いすることです。 1つ目は予備煮沸してからマリネし、2つ目は予備煮沸なしです。 2番目のバージョンでは、ナラタケを塩水で煮てから、スパイス、酢を加え、マリネで調理を続けます。
初心者のホステスでも扱える、転がさないキノコのピクルスのレシピをいくつか見つけることを提案します。これらのオプションは、最も美味しくて最もおいしいキノコを収穫するのに役立ちます。
はぜを使わずに冬のキノコのピクルスを作るレシピ
キノコのピクルスを転がさずにレシピを準備するには、次のものが必要です。
- ハニーアガリクス-3kg;
- 酢9％-200 ml;
- 水-3大さじ;
- 塩-大さじ2.5。 l。;
- 砂糖-大さじ1。 l。;
- 黒胡椒-10個;
- カーネーション-4つの花序;
- 月桂樹の葉-4個
冬の蜂蜜寒天を転がさずに漬けるためのこのレシピは、予備煮沸せずに準備されています。
- 鍋にナラタケに水を入れ、沸騰させ、20分煮ます。
- 塩、砂糖、すべてのスパイスを加え、15分間調理します。
- 酢を注ぎ、マリネをきのこと一緒に沸騰させ、鍋を火から下ろします。
- 完全に冷まし、瓶に注ぎ、その上に大さじ2を注ぐことができます。 l。煆焼植物油。
- シンプルなプラスチックの蓋で閉じて冷やします。
漬けたキノコは金属製の蓋で丸めないでください。これにより、ワークピースにボツリヌス中毒が発生する可能性があります。
はぜを使わずに冬に茹でたきのこを漬けるレシピ
この場合、ローリングせずに蜂蜜寒天をマリネすることは、最初のレシピと同様に実行されます。ただし、あらかじめ別の水で20分煮ます。その後、水はけ、きのこはザルに投げ込まれます。このオプションのマリネは別々に準備され、茹でたキノコに注がれます。準備ができたきのこは、マリネと一緒に、さらに10〜15分間煮て、プラスチックの蓋で閉じます。必要に応じてスパイスや調味料を変えることができます。シナモン、プロヴァンスハーブ、白胡椒、オールスパイス、西洋わさび、醤油などを使用できます。
転がさない冬のナラタケのピクルスのレシピは、あなたの毎日のメニューに素晴らしい追加になります。このようなブランクは、涼しい部屋で約6ヶ月間保管されます。
にんにくを巻かずにナラタケを漬ける方法
にんにくを加えて冬に備えて、はぜのないキノコのピクルスには、次の材料が必要です。
- 水-1リットル;
- ナラタケ-3kg;
- オールスパイスと黒胡椒-5個;
- クローブと月桂樹の葉-3個;
- 塩と砂糖-それぞれ大さじ1.5 l。;
- 酢のエッセンス-大さじ2。 l。;
- ニンニク-10クローブ;
- ディルシード-小さじ2
にんにくを巻かずにナラタケを漬ける方法、与えられたステップバイステップのレシピが役立ちます。
ナラタケに水を入れ、沸騰させて20分煮ます。
ザルに入れてよく水気を切る。
レシピで指定された水を注ぎ、沸騰させます。
酢とにんにくを除くすべてのスパイスを加え、弱火で15分間沸騰させます。
酢を注ぎ、にんにくを大きくスライスして加えます。
マリネで10分間煮て、パーチメント紙で覆い、止血帯で結び、包んで完全に冷まします。
冷却後、保管のために瓶を地下室に持っていきます。
キノコのピクルスは転がさずに劣化しないように、薬局の普通のマスタード石膏が役立ちます。マスタード羊皮紙の下にマリネに入れます。
ローリングせずに蜂蜜寒天のマリネレシピ
各主婦は、ローリングせずに蜂蜜寒天用のマリネのレシピを自分で選択します。これを行うには、スパイスや調味料など、さまざまな材料を使用できます。それらの使用のおかげで、ハニーマッシュルームはスパイシーで甘酸っぱい、スパイシーで酸っぱい、甘くて塩辛いことがわかります。きのこの準備をする前に、あなたはあなたが最終的にどんな種類のおやつを手に入れたいかを決める必要があります。
はちみつアガリクスのマリネの古典的なレシピを、転がさずに理解することをお勧めします。各料理の専門家は、マリネを準備するための一般的なスキームから逸脱し、独自のフレーバーノートを追加することができます。クエン酸や酢を加えることで酸味を出すことができます。砂糖を加えることで甘くすることができます。
2 kgのハニーアガリクスの場合、次のものが必要になります。
- 水-1リットル;
- 挽いた黒コショウ-小さじ1;
- カーネーション-5花序;
- 砂糖-大さじ2.5。 l。;
- 塩-大さじ2。 l。;
- ニンニク-3クローブ;
- オールスパイス-7エンドウ;
- 酢9％-大さじ2。 l。
このマリネは非常にシンプルで素早く準備できます。別々に準備して、その中できのこを茹でることができます。そして、酢なしで、マリネですぐにナラタケを調理することができます。
酢は調理の終わり、終わりの約5-7分前にマリネに加えられます。
ナラタケを転がさずに漬けるスパイシーなマリネ
蜂蜜のアガリクスを転がさずに漬けるためのスパイシーなマリネの別の興味深いバージョンを提供したいと思います。これは自家製のポッティングを作るための非常に簡単な方法です。
マリネのレシピは、2kgのナラタケ用に設計されています。
- 水-1リットル;
- 砂糖-大さじ2.5。 l。;
- シナモン-1スティック;
- 月桂樹の葉-3個;
- 塩-大さじ2。 l。;
- オールスパイス-7個;
- カーネーション-3花序;
- 酢9％-大さじ3。 l。
- 問題のマリネのレシピは、きのこを使って準備するのではなく、主産物とは別に準備する必要があります。
- 水を沸騰させてから、シナモンスティック、オールスパイス、クローブ、塩、砂糖、月桂樹の葉を追加します。
- マリネを弱火で10分間沸騰させ、酢を注ぎます。
この段階で、マリネの準備は完了したと見なされます。次に、蜂蜜の寒天を漬けるための任意のオプションを使用できます。
はぜなしで冬に漬け込んだナラタケ
冬に向けて調理し、転がさずに発酵させたきのこはとても美味しいです。きのこの前菜のピクルスほど、お祝いのテーブルでおいしいものはありません。提案されたレシピに従って冬の間転がることなく調理されたナラタケは、人体に必要なすべての有益な特性と栄養素を保持しています。
漬物の前と同じように、漬物のキノコは予備準備をする必要があります。それらはきれいにされ、すすがれ、そして足の下部が切り取られる必要があります。
3 kgのハニーアガリックには、次の材料が必要です。
- 水-2リットル;
- 塩-大さじ3。 l。;
- クエン酸-10g。
塗りつぶし：
- 水-1リットル;
- 塩-大さじ3。 l。;
- 砂糖-大さじ1.5。 l。;
- ミルクホエイ-大さじ2。 l。
- ナラタケは、クエン酸を加えた塩水で20分間茹でます。
- ザルに戻し、冷たい水道水ですすいだ。
- ナラタケは殺菌された瓶に並べられ、暖かい詰め物で注がれます。
- これを行うには、砂糖と塩を水で希釈し、沸騰させ、35〜40°Cに冷却します。
- ミルクホエーを注ぎ、瓶の中のきのこに塩水を注ぎ、部屋に4日間置きます。
- 中身を排出し、沸騰させて瓶に戻します。
- 漬けキノコを入れて殺菌する：容量0.5の瓶を40分間殺菌します。
- プラスチックカバーで閉じて、地下室に持っていきます。
塩漬けのナラタケを冷やして転がさずに調理する
ナラタケは塩味でとても美味しいです。ピザやパイのフィリング、タルトパテ、マッシュルームソースの製造に使用できます。
はぜを使わずにハニーアガリックを塩漬けにすることは、冷たいものと熱いものの2つの方法で行われます。
冷間圧延のない塩漬けのハニーマッシュルームは、お祝いのテーブルであなたにとって素晴らしいスナックになります。この調製品はマイルドな味わいで、すべての栄養素を保持しています。このバージョンでは、ナラタケを茹でる必要はありませんが、最終的にはその外観と味に驚かれることでしょう。
エナメルポットに塩の薄層を注ぎ、キャップを下にして蜂蜜寒天の列を置き、塩とお気に入りのスパイスをもう一度振りかけます。きのこがなくなるまでこれを行います。上部に木製の円をかぶせ、圧迫して押し下げ、地下室に持っていきます。 4〜5週間後、塩漬けのキノコを使用できるようになります。
はぜを使わずにナラタケを塩漬けにする方法
そして、どのようにしてナラタケを熱間圧延せずに塩漬けにすることができますか？このバージョンでは、ナラタケは予備熱処理を受ける必要があります。きのこは塩水で20分茹で、ザルに捨てて冷まします。はちみつ寒天を塩と香辛料をまぶして層状に並べる残りの工程は、冷製法と同じです。
今、ナラタケのピクルス、発酵、塩漬けの方法を知っているので、あなたはあなたが最も好きなレシピを選んで、それからそれを準備し始めることができます。
