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おいしくて栄養価の高い料理を体験するために、新鮮なポルチーニ茸を準備する方法はたくさんあります。ポルチーニ茸は、サワークリームで揚げたり煮込んだり、さまざまな形で冬に保存したり、乾燥させたり冷凍したりするのに適しています。

このページでは、これらの森のキノコを準備するための珍しい、おなじみのレシピをたくさん見つけることができます。それらは、ジャガイモと野菜の煮込み、キャセロールとプリン、漬物と塩漬けの缶詰食品、サラダ、スナックを使った驚くほど芳香の強いスープを作るために使用できます。ポルチーニ茸をジャガイモと一緒に、そしてこの野菜とは別に美味しく揚げる方法の興味深い方法が紹介されています。経験豊富なシェフのアドバイスのおかげで、いつでも美味しくて食欲をそそる料理を手に入れることができます。

新鮮なポルチーニ茸でスープを調理する方法

構成：

• 500gのポルチーニ茸
• 玉ねぎ2個
• 大さじ1。スプーン一杯の油
• ⅔コップ1杯のスープまたは水とサワークリーム
• 卵3個
• コショウ
• 味わう塩

新鮮なポルチーニ茸でスープを作る前に、細かく刻んだポルチーニを玉ねぎとバターで炒める必要があります

鍋に移し、塩、黒胡椒、小麦粉を加え、肉汁または水を注ぎ、柔らかくなるまで煮て、サワークリームで味付けする

冷やした卵を丸く切り、皿にのせ、きのこ煮込みを上に注ぐ

ホットサーブ

ハムまたはソーセージとキュウリのマッシュルームサラダ

材料：

• ポルチーニ茸200g
• ハムまたはソーセージ100g
• 5-6ジャガイモ
• 1〜2個の漬物または新鮮なきゅうり
• 玉ねぎ1個またはねぎ50g
• サワークリーム1杯
• 味わう調味料

新鮮なキノコ、ゆでたジャガイモ、きゅうりのピクルス、玉ねぎ、ハム、またはゆでソーセージを自分のジュースでゆでた小さなスライスに切り、固ゆで卵を混ぜてサワークリームで味付けし、酢またはレモンジュースを振りかけます。マスタードを加えて、ディルとトマトのスライスを飾ることができます。レタスの葉の上に置いたスライドで提供することをお勧めします。

新鮮なポルチーニ茸をサワークリームで調理する方法

構成：

• ポルチーニ茸100g
• バター20g
• サワークリーム100g
• チーズ5g

新鮮なポルチーニをサワークリームで調理する前に、準備して加工したポルチーニを細かく刻んだ卵を加えて鍋で炒め、サワークリームを加えてオーブンで焼き、粉チーズを振りかけます。細かく刻んだディルをふりかけてお召し上がりください。

新鮮なポルチーニ茸をジャガイモで調理する方法

コンポーネント：

• 500gの新鮮なポルチーニ茸
• スモークラード50gと脂肪40g
• 玉ねぎ1個
• 塩
• コショウ
• 2-3セントサワークリームスプーン
• 1〜2個のトマト
• 10〜12個のジャガイモ
• 水
• ディル
• パセリ

1. 新鮮なポルチーニ茸をジャガイモで調理する前に、ヤマドリタケとタマネギを刻み、脂肪で煮て、調味料を加えます。
2. じゃがいもをスライスまたは四分の一に切り、少量の水で沸騰させ、水を切り、じゃがいもを耐火性の鍋またはボウルに移します。
3. きのこを上に乗せ、ジャガイモがきのこソースで飽和するように数分間煮ます。
4. サーブするときは、トマトのスライスとハーブを飾ります。

サワークリームで焼いたポルチーニ茸

材料：

• きのこ1kg
• バター100g
• 小麦粉60g
• 240gのサワークリーム
• チーズ50g
• ディルの小枝5-6
• 黒コショウと塩を挽いた-味わう

きのこをすすぎ、水気を切り、スライスに切り、塩を加え、バターで20〜25分間炒める。次に小麦粉をまぶし、サワークリームを注ぎ、塩、コショウを加え、弱火で沸騰させます。火から下ろし、粉チーズをふりかけ、オーブンで5〜7分焼きます。細かく刻んだディルをふりかけてからお召し上がりください。

新鮮なポルチーニ茸の調理（炒め）方法

構成：

• 新鮮なポルチーニ茸
• 卵1個
• 大さじ2杯。ラードスプーン
• 大さじ2杯。クラッカー大さじ

新鮮なポルチーニ茸を揚げる前に、特別な方法でポルチーニを調理する必要があります。これには、塩水で煮て（10分）、ザルと塩を入れ、溶かした卵と混ぜてから、砕いたパン粉で各部分をパン粉にします。ラードで炒める..。

サワークリームのキノコ

材料：

• 500gのポルチーニ茸
• サワークリーム½カップ
• チーズ25g
• 小さじ1小麦粉
• 大さじ1。スプーン一杯の植物油
• 塩
• パセリまたはディルを味わう

きのこを皮をむき、すすぎ、お湯でやけどをし、水気を切る。準備したきのこをスライスし、塩を加えて油で炒める。揚げる前に、きのこに小麦粉を加えてかき混ぜます。次に、サワークリームをキノコの入った鍋に注ぎ、沸騰させ、粉チーズを振りかけ、オーブンで黄金色になるまで焼きます。

サーブするときは、マッシュルームにパセリまたはディルを振りかけます。

じゃがいも入りきのこ汁

コンポーネント：

• じゃがいも300g
• 150gの新鮮なポルチーニ茸
• にんじん2本
• パセリの根1個
• 玉ねぎ1個
• トマト100g
• 大さじ1。スプーン一杯のバター
• サワークリーム50g
• 3リットルの水
• 塩

新鮮なポルチーニ茸の足を細かく刻み、バターで炒める。帽子を切り刻み、スープまたは水で40分間調理します。にんじんとパセリの根をスライスし、玉ねぎをみじん切りにし、バターで炒める。じゃがいもを立方体に切ります。きのこの足、にんじん、パセリ、玉ねぎ、じゃがいもを沸騰した骨のスープまたは水に入れ、20分間調理します。調理終了の10分前に、刻んだトマトと塩を加えます。サワークリームを添えてください。

ズッキーニ入りマッシュルームスープ

材料：

• 300gの新鮮なポルチーニ茸
• ズッキーニ400g
• 3リットルの水
• じゃがいも400g
• にんじん1本
• パセリの根1個
• セロリの根1個
• ねぎ60g
• フレッシュトマト4個
• 大さじ2杯。バター大さじ
• 大さじ2杯。サワークリームスプーン
• 塩
• ディル

じゃがいもとズッキーニを厚さ約0.5cmのスライスに切り、根をスライスに切り、バターで炒める。炒め終わる2〜3分前にねぎを加え、2〜2.5cmに切る。皮をむいて洗ったきのこをみじん切りにし、水を加えて20〜30分煮る。きのこを入れたスープに根、ジャガイモを加え、15〜20分間調理します。調理終了の5〜6分前にズッキーニとトマトを入れて味を調え、サワークリームと細かく刻んだディルを加えます。

冬に向けて新鮮なポルチーニ茸を調理する方法

材料：

• 採れたての若いポルチーニ茸
• 塩
• 植物油

冬に向けて新鮮なポルチーニ茸を作る前に、皮をむいたヤマドリタケを水で洗い、細かく切り、沸騰した塩水に注ぎ、15分間煮ます。次に、濾したきのこを植物油で30分間揚げた後、きのこを冷まし、ビニール袋に少しずつ（約200〜300 g）入れて1回使用します。空気がバッグから絞り出されます。きのこは冷凍庫に保管してください。使用前に、袋（冷凍きのこ）の内容物をいくつかの断片に切断し、予熱した鍋に入れます。

揚げたきのこは、ゆでたきのこよりも冷凍スペースが大幅に少なくて済みます。

多くの方法とレシピを説明するビデオで、新鮮なポルチーニ茸を調理する方法をご覧ください。