きのこをにんにくで塩漬け、漬け込み、揚げたもの：冬に向けてきのこを塩漬けにし、漬け込み、揚げる方法のレシピ

きのこは古くから人体に吸収されやすい貴重な食品とされてきました。さらに、これらの子実体はミネラルが豊富で、特に菜食主義者や断食中の人々にとって、タンパク質食品の供給源です。

漬け物や塩漬けで作ったにんにく入りカメリナは、グルメの間で特に高く評価されています。しかし、すべての料理愛好家が冬に本物のグルメスナックを楽しむためにこれらのプロセスを実行する方法を知っているわけではありません。

冬にニンニクで調理したリジュキは、酸洗いと塩漬けのプロセスが正しく行われていれば、お祝いの日常のテーブルを飾り、歓迎される「ゲスト」になります。

冬に向けてキノコをニンニクで塩漬けにしたり漬けたりするレシピをいくつかご用意しておりますので、主婦ならどなたでもお召し上がりいただけます。この記事では、各オプションについて詳しく説明します。 ただし、きのこは調理前に前処理する必要があります。これには次のものが含まれます。

子実体を森林の残骸から取り除き、脚の下部を切り取ります。
たっぷりの水ですすいでください（きのこの乾式塩漬けでない場合）。

塩漬けまたは酸洗いの選択された方法に関係なく、ワークピースは+ 10°Cを超えない温度で冷暗室に保管する必要があることに注意してください。

きのこにんにくの塩漬け

古典的な乾式法に従ってニンニクで調理された塩漬けのきのこは、その赤い色と森の香りを保持して、信じられないほどおいしいです。

2.5kgのサフランミルクキャップ;
塩120g;
にんにく8-10クローブ。

サフランミルクキャップをニンニクで塩漬けにするプロセスは、段階的な指示に従って実行されます。

このレシピでは、乾燥した皮をむいたきのこを水で煮たり洗ったりすることはありません。

エナメル質の容器の底に、塩の薄層と細かく刻んだニンニクのクローブを注ぎます。

高さが6cmを超えないようにサフランミルクキャップの層を配置します。

容器に詰めた後、きのこをすべて並べて塩とにんにくをまぶした後、子実体の上部を数層に折りたたんだガーゼで覆います。

逆さにしたプレートを上に置き、キノコの入った容器の直径よりも直径を小さくし、負荷をかけて押し下げます。

15日後、子実体が完全に塩水で覆われると、それらを食べることができます。

にんにくとディルでキノコを漬ける方法：ステップバイステップの説明

このレシピでは、塩漬けのきのこをニンニクで調理するのにそれほど時間はかかりません。

きのこはサクサクしていて、魅力的な外観を保ちます。

多くの料理の専門家は、このように冬にきのこを塩漬けにすることを好みます。

2kgのサフランミルクキャップ;
100-120gの塩;
ニンニクの5-7クローブ;
4つのこと。月桂樹の葉;
ディルの束;
黒胡椒10個。

きのこにニンニクを正しく塩漬けにする方法は、さらに段階的な説明で示されます。

皮をむいたきのこをザルに入れ、沸騰したお湯で2〜3分湯通しします。
その後、すぐに冷水で洗い、エナメル鍋に層状に並べ、それぞれに防腐剤、みじん切りにんにく、月桂樹の葉、みじん切りのディル、黒胡椒をまぶします。
ガーゼナプキンをかぶせ、きのこが少し圧縮されるように負荷をかけて押し下げ、ジュースを入れます。
それらは涼しい部屋に連れ出され、1.5-2週間放置されます。
きのこをガラスの瓶に広げ、塩水を入れ、しっかりと蓋をして閉じます。 10日後、子実体を味わうだけでなく、ゲストにそれらを扱うことができます。

瓶の中の冷たい塩漬けのキノコのレシピ

にんにくを冷やして塩漬けにしたこのレシピは、子実体を塩水で長期間熟成させますが、きのこからおいしいおやつを作ります。この方法は熱処理を必要としませんが、きのこは塩漬けする前に2時間浸す必要があります。

2kgのサフランミルクキャップ;
塩100g;
ニンニクの5-7クローブ;
10〜15個の黒スグリの葉;
5ピース。月桂樹の葉。

このオプションは、小型の若いサフランミルクキャップの塩漬けに最適です。

皮をむいて浸したきのこをワイヤーラックに置き、よく水気を切る。
滅菌した瓶の底にスグリと月桂樹の葉を並べます。
2〜3個入れます。にんにくをさいの目に切った。
きのこはキャップを下にして配り、塩をまぶします。
さらに、きのこの各層にみじん切りにんにくを振りかけます。
きのこを瓶に入れて一番上に置き、各層に塩とニンニクを振りかけます。
きのこの最後の層の上部をスグリの葉で覆い、ガーゼで覆い、子実体間の距離を縮めて塩とスパイスがきのこの果肉に浸透するように負荷をかけて押し下げます。
ブランクの入った瓶を暗くて涼しい場所に2週間置きます。所定の期間が経過した後、ナイロンの蓋でキノコを閉じ、製品を味わうことができるようにさらに約1週間待ちます。

きのこににんにくとディルを塩漬けにする方法

この塩漬けのオプションは、熱く調理するのが最適です。にんにくとディルを添えた塩漬けのきのこは、どんな休日にも、あるいは毎日のランチやディナーにも、美味しくて香り高い前菜です。このブランクのもう1つの利点は、プロセスにさまざまなサイズのキノコを使用できることです。きのこにニンニクとディルを塩漬けにするのは梨を殻から取り出すのと同じくらい簡単で、初心者の主婦でもできます。

サフランミルクキャップ5kg;
250-300gの塩;
ディルの小枝（傘と組み合わせることができます）;
ニンニクの10-15クローブ;
黒スグリの葉;
10個。月桂樹の葉;
黒胡椒20個。

きのこににんにくとディルを正しく塩漬けにする方法は、レシピの段階的な説明から学ぶことができます。

皮をむいたきのこをすすぎ、大きな標本をいくつかの部分に切ります。
ストーブのエナメル鍋に水を入れ、沸騰させ、準備したきのこを加えます。
強火で15分間沸騰させ、ザルに捨ててすべての液体を排出します。
きのこを冷まして、木製またはエナメルの容器に入れ始めます。
「枕」でスグリの葉とディルの小枝をレイアウトします。
次に、きのこを広げ、塩、ニンニク、コショウ、月桂樹の葉を振りかけます。
きのこの各層に塩とスパイスを振りかけ、容器の最上部に広げます。
ブラックカラントの葉とディルの小枝でトップ。
ガーゼまたは布ナプキンで覆い、きのこが座ってジュースを出すように荷物を押し下げます。
容器を+ 10°Сを超えない温度の涼しい部屋に1週間持ち込みます。
3〜4日ごとに、塩水を検査する必要があります。塩水は茶色がかった色合いになっているはずです。
次に、きのこは滅菌されたガラスの瓶に配置され、塩水で満たされ、タイトなナイロンの蓋で閉じられる必要があります。
あなたは3-5日で珍味を味わうことを始めることができます。

にんにく、ディル、赤唐辛子で塩漬けにしたジンジャーブレッド

にんにくと挽いたコショウで調理した塩漬けのきのこのレシピは、子実体の豊かな赤い色と弾力性のある一貫性を維持するのに役立ちます。これらのキノコは、サラダへの追加としてうまく機能します。

サフランミルクキャップ3kg;
150gの塩;
にんにくのみじん切り8片;
小さじ1挽いた赤唐辛子;
3つのディル傘;
8-10カーネーションの芽。
緑の西洋わさびの葉2〜3枚。

きのこをにんにくと唐辛子で塩漬けにする方法は、以下の段階的な説明に従って準備されます。

皮をむいて洗ったきのこに沸騰したお湯を注ぎ、すり割りスプーンで絶えずかき混ぜながら10分間放置します。
次に火を最大にし、きのこを5分間沸騰させ、表面から泡を取り除きます。
水を切り、きのこをワイヤーラックに置き、よく水気を切る。
きのこを大きなエナメル鍋に注ぎ、すべてのスパイス、塩、スパイス（西洋わさびの葉を除く）を加え、手でよく混ぜます。きのこをつぶさないように、これは非常に注意深く行う必要があります。
最初に純粋な西洋わさびの葉を滅菌した瓶に入れ、次にすべてのキノコをスパイスとハーブと一緒に入れます。
ジャーにエアポケットが残らないように手で塊を押し下げ、しっかりしたプラスチックの蓋で閉じます。
地下室に2か月間持ち込み、+ 8 + 10°Cの温度で保管します。