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夏の到来とともに、土は暖まり始め、「静かな狩猟」の対象がますます増えています。夏に収穫される食用キノコのうち、半白色のものが最初に現れます。それらはわずかに高く、よく暖められた場所で育ちます。それらの後ろでキノコ、psatirellaとudemansiellaを熟成させます。そして、最初の食べられない夏のキノコの中で、モスクワ地方で最も一般的なのはミケーネとリヤドフキです。

ロシアでは、管状のキノコは夏のキノコから最も頻繁に収穫されます：白、半白、ポルチーニ、ポルチーニ、ポルチーニ。一部の外国では、カメリナやシャンピニオンなどのラメラタイプのキノコが好まれます。

この資料を読むことで、夏にどのキノコが採集され、6月にどの非食用種が森林に出現するかを知ることができます。

夏にはどんな種類のきのこが集められますか

セミホワイトマッシュルーム、または黄色のポルチーニ（Boletus impolitus）。

ハビタ： 落葉樹林と混合林の単独およびグループで。

季節： 6月から9月まで。

キャップの直径は5〜15 cm、場合によっては最大20 cmで、最初は半球形で、後でクッションと凸面になります。この種の特徴は、わずかに感じられる粘土または黄褐色のキャップで、わずかに暗い斑点があります。時間の経過とともに、キャップの表面にひびが入ります。皮は剥がせません。

脚の高さは4〜15 cm、厚さは1〜4cmです。脚は最初は白クリーム色で、後で灰色がかった黄色または黄色がかった茶色になります。

写真に示されているように、これらの夏のキノコは、茎の上部がより明るく、わら色になっています。

表面はざらざらしていて、ベースはふわふわで、メッシュパターンはありません。

果肉は濃厚で、最初は白っぽく、後に淡黄色になり、カットで色が変化せず、味は心地よく、甘く、香りはヨードフォームにわずかに似ています。

管状の層は自由で、最初は黄色、後でオリーブイエローになり、押しても色は変わりません。胞子はオリーブイエローです。

変動性： キャップの色がライトオリーブイエローからイエローブラウンに変わります。

同様の種。 セミホワイトのキノコも食用キノコに似ています ずんぐりしたポルチーニ（Boletus radicans）、カット時および押すと青色に変わります。

調理方法：酸洗い、塩漬け、揚げ物、スープ、乾燥。

食用、2番目と3番目のカテゴリ。

モスホイール。

もちろん、夏にどのキノコが育つかについて言えば、フライホイールについて話す必要があります。これらはまれですが、非常に魅力的なキノコです。彼らの味によって、彼らはポルチーニに近いです。彼らの最初の波は6月に現れ、2番目の波は8月に現れ、遅い波は10月になる可能性があります。

ベルベットフライホイール（Boletus prunatus）。

ハビタ： 落葉性の針葉樹林で育ちます。

季節： 6月から10月。

帽子の直径は4〜12 cm、場合によっては最大15 cmで、半球形です。この種の際立った特徴は、明るいマットでビロードのような茶色のキャップです。キャップの肌は乾燥していて、きめが細かく、ほとんど感じられ、時間の経過とともに滑らかになり、雨の後は少し滑りやすくなります。

写真を見てください-夏に成長するこれらのキノコは、高さ4〜10 cm、厚さ6〜20mmの円筒形の脚を持っています：

茎は通常、キャップよりも色が薄く、しばしば湾曲しています。クリーミーな黄色と赤みがかった色が好ましい。

パルプは濃く、白っぽく、黄色がかった色合いで、押すとわずかに青くなります。これらの食用キノコの果肉は、かすかなキノコの風味と香りがあります。

若者の尿細管はクリーミーな黄色がかっており、後に黄緑色になります。胞子は黄色がかっています。

変動性： キャップは時間の経過とともに乾燥してビロードのようになり、キャップの色は茶色から赤褐色、茶色がかった茶色に変わります。茎の色は薄茶色や黄褐色から赤褐色までさまざまです。

有毒な対応物はありません。 ベルベットの苔輪は形が似ています 雑多なフライホイール（Boletus chtysenteron）、キャップにひびが入っているのが特徴です。

調理方法： 乾燥、酸洗い、調理。

食用、第3カテゴリー。

Psatirella。

6月の森には、傘の形をした帽子をかぶった白っぽい黄色がかったキノコが目立たない。これらの最初のキノコは、夏のいたるところ、特に森の小道の近くで育ちます。それらはCandollのpsatirellaと呼ばれます。

PsathyrellaCandolleana。

ハビタ： 土壌、腐った木、落葉樹の切り株が密集して成長します。

季節： 6月から10月。

キャップの直径は3〜6 cm、場合によっては最大9 cmで、最初はベル型で、後で凸状になり、後で凸状に伸びます。この種の特徴は、最初は白っぽい黄色がかった色で、後に紫色の縁があり、縁に沿って白いフレークが付いたキャップと、さらに白いクリーム色の脚があります。さらに、キャップの表面に細い放射状の繊維がよく見られます。

茎の高さは3〜8 cm、太さは3〜7 mm、繊維状、基部近くでわずかに広がっており、もろく、白いクリーミーで、上部に弱い綿状の花が咲いています。

パルプ： 最初は白っぽく、後に黄色がかった、特別な臭いや味のない若い標本、成熟した古いキノコ、不快な臭いや苦い味があります。

プレートは付着性があり、頻繁で、幅が狭く、最初は白っぽく、後で灰色がかった紫色、灰色がかったピンク、汚れた茶色、灰色がかった茶色、または濃い紫色です。

変動性。 キャップの色は、幼体ではクリームホワイトから黄色がかったクリーム、成熟した標本では黄褐色と紫がかったクリームまでさまざまです。

同様の種。 Psatirella Candollaの形とサイズは、中央が暗い黄金色のキャップが特徴の黄金色のプリーテ（Pluteus luteovirens）に似ています。

プレートの色がまだ明るい、最も若い標本だけが食べられ、収集後2時間以内であるため、条件付きで食用になります。成熟した標本は黒い水と苦い味を生み出します。

これらの写真は、上記の夏のキノコを示しています。

ウデマンシエラ。

モスクワ地方の松林では、珍しい夏のキノコを見つけることができます-キャップに放射状の縞模様のある輝くudemansiella。幼い頃は薄茶色で、年をとると暗褐色になり、松葉のくずにはっきりと見えます。

Udemanciella radiant（Oudemansiella radicata）。

ハビタ： 落葉樹と針葉樹林、公園、幹の根元、切り株、根には、通常、単独で成長します。地域のレッドデータブックに記載されている希少種、ステータス-3R。

これらのきのこは7月から夏に収穫されます。ピッキングシーズンは9月に終了します。

帽子の直径は3〜8 cm、場合によっては最大10 cmで、最初は鈍い結節で凸状になり、後でほぼ平らになり、その後、しおれた花のように、暗褐色の縁が落ちます。この種の特徴は、キャップの薄茶色と結節の凸状のパターン、放射状の縞模様または光線です。上から見ると、これらの膨らみはカモミールや他の花のように見えます。キャップは薄く、しわが寄っています。

脚は長く、高さ8〜15 cm、時には最大20 cm、厚さ4〜12 mmで、基部が広く、土壌に深く浸され、先細りのプロセスが施されています。若いキノコでは、脚の色はほぼ均一です-白っぽい、成熟したキノコでは、上は白っぽく、粉っぽい花が咲き、真ん中は薄茶色がかっており、脚はしばしばねじれています、下は暗褐色で、縦方向に繊維状です。

これらの夏に育つキノコの果肉は薄く、白っぽいまたは灰色がかっており、特別な臭いはありません。

プレートはまれで、付着性があり、後で自由になり、白く、灰色がかった色になります。

変動性： キャップの色は灰色がかった茶色から灰色がかった黄色、黄褐色までさまざまで、老後は暗褐色になり、形は花びらが垂れ下がった暗い花のようになります。

同様の種。 Udemansiella radiantは、キャップに放射状の膨らみが存在するため、非常に特徴的で独特であるため、他の種と混同することは困難です。

調理方法： 茹でて揚げた。

食用、第4カテゴリー。

記事の次のセクションでは、夏に成長するどのキノコが食べられないかを調べます。

食べられない夏のきのこ

ミセナ。

6月の森では、ミケーネが切り株や腐った木に現れます。細い茎の上のこれらの小さなキノコは食べられませんが、それらは森に多様性と完全性の独特で独特の外観を与えます。

Mycena amikta（Mycena amicta）。

生息地：針葉樹林と混交林、切り株、根、枯れかけた枝は、大きなグループで成長します。

季節： 6月から9月。

帽子の直径は0.5〜1.5 cmで、ベル型です。この種の特徴は、縁が押されたベル型のキャップで、ボタンに似た小さな結節があり、中心が黄褐色またはオリーブ褐色で、縁がわずかに管状の淡いクリーム色です。キャップの表面は小さなスケールで覆われています。

茎は細く、高さ3〜6 cm、厚さ1〜2 mm、円筒形、滑らかで、時には根の突起があり、最初は半透明で、後に灰色がかった茶色で、細かい白っぽい粒状で覆われています。

果肉は薄く、白っぽく、不快な臭いがします。

プレートは頻繁に、狭く、茎に沿ってわずかに下降し、最初は白、後に灰色になります。

変動性： 真ん中のキャップの色は黄褐色からオリーブ褐色の範囲で、青みがかった色になることもあります。

同様の種。 キャップの色のMycenaamiktaは、傾斜したmycena（Mycena inclinata）に似ており、キャップの形をしたキャップと淡いクリーム色の脚が特徴的です。

悪臭のため食べられない。

Mycenaはきれいな紫色の形です（Mycena pura、f.Violaceus）。

ハビタ： これらのキノコは、夏に落葉樹林、コケの間、林床で成長し、グループで、または単独で成長します。

季節： 6月から9月。

帽子の直径は2〜6 cmで、最初は円錐形またはベル形で、後で平らになります。この種の特徴は、ライラックバイオレットのベースカラーのほ​​ぼ平らな形状で、深い放射状の縞模様と鋸歯状のプレートが端に突き出ています。帽子には2つのカラーゾーンがあります。内側のゾーンは濃いバイオレットライラック、外側のゾーンは明るいライラッククリームです。たまたま3つのカラーゾーンがあります。内側の部分はクリーミーな黄色またはクリーミーなピンクがかった色で、2番目の同心円ゾーンは紫のライラックで、3番目のゾーンは端が中央のように再び明るいです。

脚は高さ4〜8 cm、3〜6 mm、円筒形、高密度、キャップと同じ色で、多くの縦方向の薄紫色の黒っぽい繊維で覆われています。成熟した標本では、脚の上部は明るい色調で、下部は暗い色調で着色されています。

キャップの果肉は白く、脚はライラックで、大根の強い香りとカブの味がします。

プレートはまばらで、幅が広く、付着性があり、その間に短いフリープレートがあります。

変動性： キャップの色はピンクがかったライラックから紫まで大きく異なります。

プレートでは、色が白ピンクから薄紫に変わります。

同様の種。 このmyceneはmycenagalericulataに似ており、キャップに顕著な結節が存在することで区別されます。

彼らは無味なので、食べられない。

手漕ぎ。

6月の最初の行は食べられません。彼らは花の咲く森を独特の魅力で満たします。

白い列（キシメジアルバム）。

ハビタ： 落葉樹林と混合林、特に白樺とブナが主に酸性土壌にある森林は、低木や公園の端に、しばしば端に群がって成長します。

季節： 7月から10月。

帽子は直径3〜8 cm、時には最大13 cmで、乾燥していて滑らかで、最初は半球形で、後で凸状に土台になっています。エッジは年齢とともにわずかに波打っています。キャップの色は、最初は白っぽいまたは白いクリーム色で、年齢とともに黄土色または黄色がかった斑点があります。キャップの端が折りたたまれています。

脚の高さは4〜10 cm、厚さは6〜15 mmで、円筒形で、密度が高く、弾力性があり、上部に粉っぽい花が咲き、湾曲し、繊維状になっていることがあります。脚の色は最初は白っぽく、後に赤みがかった黄色がかった色になり、時には根元が茶色がかった色になり、狭くなります。

果肉は白く、密度が高く、肉質で、臭いの弱い若いキノコや成熟した標本では、刺激的なかび臭いカビ臭と刺激的な味がします。

プレートには切り欠きがあり、長さが等しくなく、白で、後でクリームホワイトになります。

他の種との類似性。 成長の初期段階では、列は次のように白です。 灰色の列（Tricholoma portentosum）、食用で匂いが異なり、辛味はありませんが、心地よいです。

それが成長するにつれて、灰色がかったために差が大きくなります。

長時間煮ても消えない不快な臭いや味が強いため食べられません。