emmabrewda.com

きのこのシチューのレシピは、主に焼きたての皮が好きではないが、より柔らかい一貫性のある食べ物を好む人にアピールします。さらに、煮込み料理は、余分な油を使用せずに自分のジュースで衰弱するため、食事の栄養に適しています。きのこ煮込みの3つ目のメリットは、その独特の味と香りです。

きのこチキンシチュー

マルセイユのチキン

構成： 鶏肉-1kg、バター-200 g、マルサラワイン-150 g、肉汁-250 g、子牛肉-250 g、白ワイン-100 g、ハム-100 g、キノコ-150 g、トリュフ-30 g、ジャガイモ-500 g、パンのクルトン-150 g、塩、コショウ。

きのこシチュー、準備した切り身、骨なしチキンの脚を調理するには、塩、コショウ、油で炒め、黄金色になるまで味付けします。次に、マルサラワインとミートジュースを注ぎ、柔らかくなるまで煮ます。おかずとして、フィルムから皮をむき、バターと白ワインで煮込んだ子牛の肉、茹でてみじん切りのハム、茹でて煮込んだバターとトリュフを短冊状にした子牛の腺を用意します。調理したおかずをすべて混ぜます。じゃがいもを丸いボールの形でバターで炒めます。

完成した鶏肉をクルトンの上に置き、花束でそれらの周りに飾りを置きます。鶏肉を揚げたジュースを注ぎます。

きのことご飯と鶏の脚

材料： シャンピニオン500g、鶏の脚5個（各300g）、植物油小さじ5、塩、黒胡椒、にんにく5片、大さじ5。マッシュルームソース用のドライミックス大さじ5、大さじ5。白ワイン大さじ1、パセリ5本。

準備： きのこ、皮をむき、スライスにカットします。鶏の脚を洗い、ペーパータオルまたはナプキンで乾かし、熱い植物油、塩、コショウで四方をよく炒めます。にんにくの皮をむき、プレスを通過し、足の皮をすりおろします。揚げ物の残りの脂肪に、きのこを煮込みます（3分）。 2カップの温水を注ぎ、沸騰させ、ソースの混合物を加え、完全に混ぜ合わせます。再び沸騰させ、軽く沸騰させてワインを注ぎます。鶏の足をソースに入れます。弱火で25分煮る。パセリを添えてサーブ。最高のおかずは、フレッシュトマトサラダを添えたご飯です。

きのことオリーブのチキン

何が必要： 鶏肉1枚、シャンピニオン200 g、オリーブ150 g、にんにく2片、牛乳1杯、ブイヨン1立方体、大さじ2。 l。小麦粉、黒胡椒、塩

調理方法： ミルクを小麦粉と砕いたブイヨンキューブと混ぜます。鶏肉を細かく切り、マルチクッカーボウルに入れ、ミルクの混合物を注ぎます。 「煮込み」モードで1時間調理します。きのこ、オリーブ、にんにくを加え、塩こしょうで味を調えます。きのこシチューをスロークッカーでさらに1時間加熱します。

鉢植えのきのこシチューの作り方

豚肉と牡蠣のキノコのクレッシュ

材料： ポークパルプ400g、マッシュルーム250g（オイスターマッシュルーム）、ポテト3個、ベーコン60g、キビ300g、1リットル。スープ、玉ねぎ1〜2個、にんじん1個、ディル30 g、塩、黒胡椒、月桂樹の葉。

豚肉とラードを細かく切る。玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを皮をむき、小さな立方体に切ります。豚肉を溶かしたベーコンで炒め、玉ねぎとにんじんを加え、玉ねぎが焦げ目がつくまで炒め、きのこを加える。きのこで揚げた肉を小分けした土鍋に入れ、温かいスープ、塩を注ぎ、スパイスを加え、洗ったキビを加えます。 180-190°Сに予熱したオーブンに鍋を置き、皿を約50-55分間煮ます。鍋にマッシュルームを添えてシチューを出し、細かく刻んだディルを振りかける。

きのことハンガリーのグーラッシュ

材料： 豚肉300g、子牛肉100g、100g。子羊、ポルチーニ茸400g、玉ねぎ2個、バター50g、ナツメグ30g、キャラウェイシード10g、パセリ、塩。

豚肉、子羊肉、子牛肉の肉を細かく切ります。バターをたっぷりと塗った、分けられた土鍋に肉を入れます。玉ねぎをすりおろし、バターで炒め、きのこを加えて炒め、肉をのせ、塩、キャラウェイシードとナツメグ、細かく刻んだパセリを加える。鍋をオーブンに入れ、液体を加えずに、140°Cで40分間煮ます。

キエフスタイルの森のキノコとウサギのロースト

材料： 体重1.5kgのウサギの死骸1個、玉ねぎ4個、皮をむいたクルミ100g、（新鮮な）森のキノコ200g、バター50g、レーズン100g、コショウ、塩、装飾用ハーブ。

ソース用： 大さじ3。 l。小麦粉、サワークリーム500ml、バター50g、コショウ、塩で味を調えます。

うさぎの死骸を洗い、細かく切り、塩こしょうをふりかけ、半分火が通るまで炒める。玉ねぎを半分の輪に切り、黄金色になるまで炒める。きのこを皮をむき、細かく切って炒める。ナッツを炒め、皮をむき、みじん切りにする。レーズンを洗って乾かします。うさぎ肉を小分けした土鍋に入れ、レーズン、ナッツ、玉ねぎ、きのこを加え、サワークリームソースをかけます。きのこで煮込んだ肉をオーブンに入れ、180°Cの温度で25〜30分煮ます。ハーブを添えてお召し上がりください。ソースを用意します。これを行うには、鍋でバターを溶かして加熱し、ふるいにかけた小麦粉を加え、軽く炒め、継続的にかき混ぜ、塩、コショウ、サワークリームを加えます。

きのこの煮込み肉のレシピについては、写真のセレクションをご覧ください。

きのこを生クリームで煮込んだ肉のレシピ

子牛の野菜煮込みクリーミーソース

コンポーネント：

• 子牛肉-600g
• シャンピニオン-300g
• トマト-2個
• 甘いブルガリアのコショウ-3個
• にんじん-2個
• 球根玉ねぎ-1個
• にんにく-2片
• バター-大さじ3
• ビーフブロス-1杯
• クリーム-1杯
• みじん切りディル-4杯
• 挽いたコショウと塩-味わう

調理方法：

子牛肉を細かく切り、塩こしょうで味付けし、四方を油で炒め、油を塗ったエナメル鍋に入れます。

野菜の皮をむき、みじん切りにする。にんじんと玉ねぎを油で半分火が通るまで炒める。きのこを加えて炒める。

皮をむいたトマトと刻んだピーマンのスライス、きのこで揚げた野菜、砕いたニンニクを鍋に加え、スープとクリームを加えます。鍋に蓋をしてオーブンに入れ、きのこをクリーム状にして柔らかくなるまで煮込みます。

きのこ入りオンドリ（albufra）

構成： オンドリ-2kg、バター-200 g、米-200 g、ブロス-600 g、新鮮なキノコ-120 g、トリュフ-20 g、ガチョウの肝臓-100 g、小麦粉-50 g、コニャック-30 g、白ワイン- 100 g、クリーム-50g。

皮をむいたオンドリに、皮をむいたご飯を油で煮込み、塩で味を調え、スープを注ぎ、15分間煮ます。新鮮なきのことトリュフを加え、スライスし、細かく切り、バターと塩で煮込んで味わう。よく混ぜて、得られた混合物をオンドリに詰め、縫い、形を整え、外側に塩を加え、油でグリースを塗り、鍋で焼く。四方を焦げ目がついた後、一杯のスープを注ぎ、オンドリを覆って煮込み、時々回して柔らかくなるまでジュースを注ぎます。その後、油からそれを取り除き、同じ油で小麦粉を炒めます。小麦粉を焦がした後、コニャック、白ワイン、クリームまたはミルクと一杯のスープを注ぎます。よくかき混ぜ、10〜15分間煮て、プレスを通過します。得られたクリームをバターで味付けします。

サーブする前に、オンドリの切り身を切り、ブリスケットを取り除いて中身を明らかにします。酉と足をオンドリの近くに置き、フィリングで味付けし、準備したソースの上に注ぎます。お好みのサラダを添えて

きのことチーズシチューの作り方

きのこを詰めた鶏の脚

材料：鶏の脚5個、きのこ500g、玉ねぎ2個、チーズ200g、にんにく2個、卵1個、マヨネーズ100g、「マギー」きのこキューブ。

準備： 鶏の足から皮を注意深く取り除きます。鶏肉を立方体に切り、生卵と混ぜます。細かく刻んだマギーと玉ねぎに刻んだマギーキューブを加え、バターで炒める。きのこ、鶏肉、粉チーズを混ぜてひき肉を作ります。ひき肉を皮に詰めます。マヨネーズと細かく刻んだにんにくを混ぜて、足をコーティングして大釜に入れ、少量の水またはスープを注ぎます（足が半分覆われるように）。きのこのシチューを大釜に入れ、オーブンに入れて30分煮ます。

鶏肉の香辛料煮込み

• 小麦粉-大さじ1。 l。
• にんにくとオニオンパウダー-それぞれ小さじ0.5。
• 挽いたパプリカ、塩-小さじ0.5ずつ。
• 挽きたての黒コショウ-小さじ0.25
• 鶏の胸肉（切り身、4cmに切る）-2つの半分（250g）
• オリーブオイル-大さじ1.5 l。
• 玉ねぎ-1個（大）+6個（小さな）
• にんにく-1クローブ
• 辛口白ワイン-0.25カップ
• マスタード-小さじ2
• トマトペースト-大さじ1 l。
• チキンブロス-0.5カップ
• 塩-小さじ0.5。
• チーズ-100g。
• 挽きたての黒コショウ-小さじ0.25
• きのこ、四分の一に切る-6個。
• にんじん-1個
• 冷凍エンドウ豆-0.5カップ
• 刻んだタイム-小さじ0.5
• みじん切りパセリ-小さじ1
• サワークリーム-大さじ2。 l。

小麦粉、にんにく、オニオンパウダー、パプリカ、塩、こしょうを合わせてビニール袋に入れます。

スライスした鶏の切り身を袋に入れ、よく振ってこの混合物でパンを作ります。

広いフライパンに油を熱し、鶏肉をよく焼きます。鶏肉を取り出し、マルチクッカーパンに移します。

鶏肉を炒めた同じ鍋ににんにくと玉ねぎを入れて1分炒め、ワインを注ぐ。

マスタード、トマトジュース、チキンブロス、塩、コショウを加えてかき混ぜます。フライドチキンの切り身がすでに横たわっているマルチクッカーパンに鍋から内容物を注ぎます。

玉ねぎ、きのこ、にんじんを加えます。よく混ぜます。

蓋を閉め、消火モードを選択し、タイマーを6時間に設定します。

調理が終わるまで残り1時間になったら、冷凍エンドウ豆、タイム、パセリをマルチクッカーに加えます。

調理が終わるまで5分残ったら、サワークリームを加えてかき混ぜ、チーズをふりかけます。きのことチーズとガーリックマッシュポテトを添えてミートシチューを出します。

森のきのこを使った肉の煮込みレシピ

くばん風ミートボール

コンポーネント：

• 脂っこい豚肉-150g
• 新鮮な森のきのこ-100g
• ご飯-大さじ2
• 卵-3個
• 球根玉ねぎ-3個
• 小麦粉-大さじ1
• トマト-2個
• トマトペースト-大さじ1
• 植物油-大さじ2
• 白キャベツ-50g
• にんにく-3片
• みじん切りのディルグリーン-2杯
• 挽いた塩こしょう-味わう

調理方法：

ご飯を塩水で半分火が通るまで茹で、ザルに入れて水気を切る。

豚肉、キャベツ、きのこ、玉ねぎ、ご飯、にんにくを挽き肉に通します。ひき肉に卵黄3個、みじん切り野菜を加え、塩、こしょうを加え、すべてをよく混ぜる。このひき肉から小さなカレットを作ります。

残りの玉ねぎ2個を細かく刻み、フライパンで植物油で炒め、トマトペーストを加えてもう少し炒める。次に、タマネギにコップ半分のお湯を徐々に加え、かき混ぜ、塩、コショウで味付けし、沸騰させます。このように作ったタレにカレットを入れ、30分ほど煮ます。次に、天板に、森のきのこで煮込んだ肉の上に、スライスしたトマトを入れ、クラストが現れるまでオーブンで焼きます。

ヤロスラブリチキンまたはターキー

構成。 鶏肉または七面鳥-600g、バター-大さじ3。スプーン、小麦粉-大さじ1。スプーン、タマネギ-1個、ニンジン-1個、パセリ-1本の根、セロリ、少量のニンニク、トマトピューレ-大さじ3。スプーン、ポルチーニ茸、またはカメリナを自分のジュースで煮込んだもの-1カップ、塩、鶏肉のスープ-1.5〜2カップ、サワークリーム-大さじ2。スプーン、ディル、トマト-4-5個、付け合わせ。

鶏肉を細かく切り、四方を油で茶色にし、保温する皿の上に置きます。トマトピューレ、すりおろした、または刻んだ根と小麦粉を油で温め、刻んだ煮込みマッシュルーム、サワークリーム、ブロスを加えます。 6〜8分煮て味付けをします。肉をソースに入れ、弱火で蓋をして、火が通るまで煮ます（25〜30分）。鶏肉が古い場合は、肉を調味料で煮込み、小麦粉とサワークリームを後で加える必要があります。完成した皿に刻んだディルを振りかけ、トマトのスライスを飾る。

ご飯や茹でたジャガイモ、野菜の煮込み、サラダや生野菜のマリネをおかずとしてお召し上がりください。