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きのこは味わいが高く、食用として第1位を獲得しました。これは、熱処理された形だけでなく、それらが使用できることを示唆している。この種はミルクマンですが、完全に生で消費でき、塩をまぶしてレモンジュースで味付けするだけです。そんな子実体が家にあるので、美味しい料理もたくさん作れます。

しかし、長期保存を目的としたこれらのキノコから作られた準備は特に高く評価されています。たとえば、冬に酢を加えてサフランミルクキャップをマリネするレシピは、日常的にだけでなく、お祝いのテーブルでも完璧に証明されています。また、このような防腐剤を使用すると、お気に入りのきのこを漬けたり、キャビアを作ったりすることができます。

キノコの酢漬けまたは酢漬けの前にカメリナを処理する

しかし、あなたが好きなレシピを選ぶ前に、あなたは林産物の前処理のいくつかの複雑さについて知る必要があります。

• 酸洗いと酸洗いには、弾力性のある強い子実体を選択することをお勧めします。全体を保存できるように、サイズが小さいか中程度の方が良いです。これにより、前菜がさらに魅力的に見えます。しかし、キャビアの場合は、壊れた「醜い」標本を安全に送り、損傷した部分をナイフで切り落とすことができます。
• きのこは、プレートの詰まりに特に注意して、キッチンスポンジまたは古い歯ブラシで完全に拭く必要があります。
• 足の固まった部分を切り取り、きのこを冷水で、できれば塩を加えてすすいでください。
• 大きな標本を細かく切り、小さな標本はそのままにしておきます。
• さらに、子実体は茹でられているかどうかのどちらかです。すべては特定の保存レシピに依存します。

冬に酢でマリネしたリジクは、例外なく誰にでもアピールします。以下は、おいしい冷たい前菜を作るための7つのレシピです。

オーク樽で酢を使った冷酸洗い

きのこの冷塩漬けは、オーク樽に酢を入れて冷やしておくととても美味しくなります。この容量のおかげで、スナックは軽いウッディな香りになります。そのようなおいしいキノコが彼のテーブルにあれば、ランチ、ディナー、または休日は特別です。これらの材料を使って、新鮮なきのこ4kgの冷塩漬けを行います。

• 塩-塩水は150g + 30 g;
• 酢（9％）-大さじ3。 l。;
• 水-2大さじ;
• 黒コショウ（エンドウ豆）-30〜40個;
• 月桂樹の葉とクローブ-4個;
• フレッシュディル-1ミディアムバンチ（細かく刻む）;
• オーク、スグリまたはブドウの葉。

きのこをオーク樽で酢で塩漬けにする方法は？

1. 最初のステップは、漏れがないかチェックするためにバレルを水で満たすことです。数日後、水を排出し、内壁をソーダ溶液ですすぐ必要があります。
2. 木製の円もすすぎ、次にすすぎ、暖かく換気の良い場所で乾燥させる必要があります。
3. 洗浄とすすぎを含む前処理の後、きのこは純粋なオークの葉の「枕」の上の容器に浸されます。
4. 高さ5〜6cmの層が形成され、それぞれに塩、刻んだディル、月桂樹の葉、クローブ、コショウが振りかけられます。
5. 水は塩（30g）と酢と混ぜ合わせた後、沸騰させて冷却します。
6. ワークピースは塩水で満たされ、オークの葉で覆われています。
7. 木の円または負荷のある逆さのプレートが上に置かれます。
8. バレルはさらに塩漬けするために地下室に運ばれます。保管期間全体を通して、ワークピースに塩水がないかチェックする必要があります。塩水はキノコを完全に覆っている必要があります。塩漬けの沸騰したお湯は、不足している量の液体を埋めることができます。

熱塩漬け法による酢でサフランミルクキャップを収穫する

酢を使ったサフランミルクキャップのこの準備は、熱塩漬けによって作られています。 採れたてまたは購入したきのこ4kgの場合、次のものを摂取する必要があります。

• 塩-大さじ4。l。;
• 水-1.5リットル;
• 6％フードビネガーの溶液-200ml;
• 黒コショウ（穀物）-15個;
• 月桂樹の葉-5個;
• カーネーション-3個;

きのこを柔らかくなるまで茹で、水気を切る。

レシピから水を加えて沸騰させます。

コショウ、塩、月桂樹の葉、クローブを大衆に送ります。

5〜7分間沸騰させ、酢を加え、さらに3分間沸騰させます。

ワークを塩水と一緒に塩漬け容器に移し、蓋を閉めて弾圧をかけます。

それを地下室に持っていき、3-5日後にスナックをテーブルに置くことができます。

キノコを酢で瓶に漬ける方法

酢入りの塩漬けのきのこも瓶に入れて閉じます。このプロセスを実行することは難しくありません、さらに、それはワークピースの保管期間を最大1年まで増やすために使用することができます。 4 kgのサフランミルクキャップの塩漬けは、次のスパイスと調味料を加えて行われます。

• チェリーおよび/またはスグリの葉;
• 塩-5大さじl。 （スライド付き）;
• 乾燥ディル-小さじ1;
• 水-2大さじ;
• 9％食品グレードの酢酸の溶液-大さじ2〜3。 l。;
• 黒胡椒-20〜25個

1. まず、きのこを酢、水、塩でマリネする必要があります。
2. これを行うには、洗浄後、きのこを一般的な容器に浸し、塩と酢を混ぜた水を加えます。
3. 時々かき混ぜながら、数時間マリネしておきます。
4. 次に、滅菌した瓶の上に層状に広げ、ディルとコショウを振りかけます。
5. 手で塊を押し下げ、残りの塩水を注ぎ、きれいな新鮮なスグリの葉で覆います。各瓶について、約3〜4枚の新鮮な葉が取られます。
6. プラスチック製の蓋で閉じ、涼しい場所に保管してください。

約15日後、前菜の試食を開始できます。

冬のサフランミルクキャップを6％酢で漬けるレシピ

冬に酢で冷やしてマリネしたきのこのレシピは、多くの主婦に大人気です。前菜はとても美味しく、香り高く、サクサクしています。

• きのこ-3kg;
• 水-1リットル;
• 酢6％-200 ml;
• 砂糖と塩-それぞれ25g;
• 黒コショウ-15エンドウ豆;
• 月桂樹の葉-10個

冷漬けは、マリネとは別にきのこを茹でます。

1. それで、きのこはきれいにされて洗われます、足の先端は切り落とされます。
2. クエン酸を少し加えて10分間沸騰させます。
3. きのこの酢漬けのマリネは、レシピの水を沸騰させ、砂糖と塩を加えて混ぜ合わせます。
4. 月桂樹の葉、酢、黒胡椒を加え、5分間茹でます。
5. 茹でたきのこは殺菌した瓶に並べられ、一番上に熱いマリネが注がれます。
6. ワークの寿命を延ばすには、滅菌してください。きのこの瓶をお湯に入れ、弱火で40分間殺菌します。
7. 瓶はふたで丸められ、冷却後、暗い場所に置かれます。このようなキノコのブランクはパントリールームに保管できることに注意してください。

酢でマリネしたきのこ

酢で熱く調理されたサフランミルクキャップのピクルスのレシピは、すべての主婦のノートに記載されている必要があります。その本質は、子実体をマリネで直接茹でることにあります。 あなたが取る必要がある主な製品の3kgのために：

• ディル-4つの枝;
• 水-1リットル;
• 黒コショウ-15-20エンドウ豆;
• カーネーション-5花序;
• 塩-小さじ3;
• 砂糖-大さじ1。 l。;
• ワインビネガー（通常の9％を取ることができます）-大さじ4。 l。

きのこを酢でマリネして、冬の食欲をそそる冷たいおやつをお祝いの毎日のテーブルに提供するにはどうすればよいですか？

1. 酸洗いする前に、きのこは徹底的に洗浄され、洗浄され、足の粗い先端が切り取られます。
2. エナメル鍋に入れ、その底にディルの小枝を置き、水を注ぎ、沸騰させます。
3. クローブ、ブラック、オールスパイスのエンドウ豆を紹介します。
4. 2〜3分間沸騰させ、塩、砂糖を加え、かき混ぜて結晶を溶かします。
5. 10分間茹で、ワインビネガーを注ぎ、弱火でさらに5分間調理します。
6. 塊を少し冷ましてから、滅菌した瓶に入れます。
7. マリネを補充し、しっかりと蓋をして閉じ、冷まして地下室に取り出します。翌日、酢入りのジンジャーブレッドを味わうことができます。

殺菌せずに酢でマリネしたきのこのレシピ

酢でマリネしたきのこのレシピは、冷やした直後に子実体を使用することができます。ただし、このようなスナックは涼しい場所に4〜6か月以内で保管することをお勧めします。

• 主成分-2kg;
• 酢-100ml;
• 水-0.8リットル;
• 植物油-100ml;
• 塩-小さじ2 （スライド付き）;
• 砂糖-大さじ1。 l。;
• 月桂樹の葉とカーネーション-4個

1. 洗って皮をむいたきのこを沸騰したお湯で15分茹でます。
2. きのこのマリネは9％酢で作られています：酢を含むすべての材料を水に混ぜます。
3. 3分間茹でてから子実体を加えます。
4. きのこをマリネで5〜7分間茹で、火から下ろし、滅菌ジャーに入れます。
5. マリネを注ぎ、蓋を閉め、温かいもので覆い、冷まします。
6. 涼しい場所に持ち出すか、冷蔵庫に保管してください。

9％酢でマリネしたジンジャーブレッド：マリネの作り方

9％酢でマリネしたジンジャーブレッドは古典的なレシピと考えられています。その準備のテクニックは非常に簡単ですが、それにもかかわらず、既製の前菜は常にあなたの家族とゲストを素晴らしい味で喜ばせます。

• リジュキ-3kg;
• 水-1リットル;
• シナモン-½スティック;
• 植物油-50ml;
• 酢-大さじ6。 l。;
• 塩と砂糖-それぞれ大さじ1 l。;
• 黒とオールスパイス-それぞれ7つのエンドウ豆。

冬に漬けて収穫した酢のきのこのレシピは、思いやりのある主婦なら誰でも喜ぶでしょう。

1. きのこをはがし、足の大部分を切り取り、たくさんの冷水ですすいでください。
2. 水を注ぎ、20分間沸騰させ、常に表面から泡を取り除きます。
3. 水を切り、きのこをザルに入れ、水気を切る。
4. マリネを作る：塩、砂糖を水に混ぜ、かき混ぜて結晶を溶かします。
5. きのこを加え、沸騰させて5分間沸騰させます。
6. コショウ、植物油、シナモン、酢を加えます。
7. きのこをさらに10分間調理し、ストーブから取り出します。
8. 滅菌した瓶に入れ、マリネを注ぎ、室温で冷まします。
9. 冷却後、ワークピースを暗くて涼しい地下室に持っていき、冷蔵庫に入れることができます。

アップルサイダービネガーでマリネした繊細なキノコ

アップルサイダービネガーでマリネしたジンジャーブレッドは、より繊細で洗練された味わいです。準備がとても簡単なので、初心者の主婦でもこのレシピに対応できます。

• リジュキ-2kg;
• アップルサイダービネガー-200ml;
• 水-500ml;
• 塩-小さじ2.5;
• 砂糖-小さじ4;
• ニンニク-4クローブ;
• 黒とオールスパイス-それぞれ5つのエンドウ豆;
• ディル傘-2本

酢漬けのキノコの作り方、手順を追ったレシピを教えてくれます。

1. きのこをきれいにし、すすぎ、塩水で10分間煮ます。
2. スロットスプーンでエナメル鍋に移し、レシピに記載されている量の水を入れて沸騰させます。
3. 酢を除くすべての香辛料とハーブを紹介し、15分煮ます。
4. 酢を注ぎ、さらに5分間調理し、ストーブから取り出します。
5. きのこを殺菌した瓶に入れ、マリネをろ過し、沸騰させます。
6. きのこを一番上まで満たし、巻き上げて裏返します。
7. 上部を暖かいもので覆い、冷まします。
8. 暗くて涼しい部屋に取り出して長期保管します。

70％酢でマリネしたジンジャーブレッド：準備のレシピ

70％酢でマリネしたきのこのレシピは、自家製きのこ製品の中でも大きな需要があります。

• リジュキ-3kg;
• 酢酸エッセンス-小さじ1.5;
• ディル傘-2個;
• 水-0.7リットル;
• ひまわり油-大さじ6 l。;
• 塩-小さじ3;
• グラニュー糖-大さじ1。 l。;
• 黒コショウ-10エンドウ豆。

きのこを酢でマリネすることは、次の手順に従って行われます。

1. きのこは森の残骸を取り除き、洗浄してエナメル鍋に入れます。
2. 水を注ぎ、沸騰させて20分間沸騰させ、泡を取り除きます。
3. 金属製のふるいまたはザルに入れ、水気を切ります。
4. レシピに記載されている量のエナメルポットに水を注ぎ、沸騰させます。
5. すべてのスパイスとハーブを加え、5分間沸騰させます。
6. きのこを注ぎ、15分間茹で、火から下ろします。
7. きのこは乾燥した滅菌ジャーに入れて、一番上に熱いマリネを注ぎ、丸めます。

冷ましてから、冷暗室に出してください。

冬のキノコを酢とにんにくで漬ける方法

酢とにんにくを加えたキノコのピクルスのレシピは、前菜をスパイシーにし、冬の日替わりメニューの退屈な品揃えを復活させます。 あなたが必要とする主な製品の2kgのために：

• ニンニク-8-10クローブ;
• 黒とオールスパイス-それぞれ6つのエンドウ豆;
• 酢9％-4大さじl。
• 塩-20g;
• 砂糖-30g;
• 水-0.5リットル;
• 月桂樹の葉-4個

きのこを酢とにんにくで漬けるレシピは、段階に分かれています。

1. きのこは塩水で5分間洗ってすすいだ後、茹でます。
2. 排水し、新しい部分の水を注ぎ、再び5分間沸騰させ、ザルに捨てて排水します。

きのこのマリネ：

3. レシピから水を沸騰させ、塩と砂糖を加えて混ぜます。
4. にんにくと酢を除くすべてのスパイスを注ぎ、マリネを5分間沸騰させます。
5. 乾燥させて冷やしたきのこを滅菌したガラス容器に入れ、にんにくをまぶします。
6. 酢を熱いマリネに注ぎ、かき混ぜ、ストーブから取り出し、きのこに注ぎます。
7. しっかりと蓋をして閉じ、毛布で覆い、この位置で冷ましておきます。次に、それを涼しい地下室に持って行くか、冷蔵庫に保管します。

カメリナキャビア、酢で冬に調理

酢で調理されたカメリナキャビアは、冬の間ずっと収穫を保存します。この前菜を使用すると、パイ、パイ、パンケーキ、タルトなどの生地製品の優れた詰め物を作ることができます。

• リジュキ-1.5kg;
• 酢9％-大さじ2 l。;
• 植物油-揚げ物用;
• タマネギ-2個;
• 塩とコショウの味。

きのこから酢を使った冬のキャビアを作るには、レシピを詳しく調べる必要があります。

1. 注意深く準備した後、新鮮なキノコを肉挽き肉に1〜2回通します。
2. タマネギの頭についても同じことを行いますが、以前は4つの部分にカットしていました。
3. フライパンで植物油を熱し、玉ねぎを加えて炒める。
4. 3〜5分後、きのこの塊を玉ねぎに広げ、10分間炒めます。
5. 火を弱め、蓋をして25〜30分煮ます。
6. 調理の5分前に蓋を開け、塩こしょうで味を調え、酢を加えます。
7. ホットマスを滅菌ジャーに分配し、タイトなナイロン製の蓋で閉じ、冷えるまで断熱します。
8. 地下室や地下室に持っていくか、冷蔵庫に入れます。

酢で漬けたキノコを作るための与えられたレシピは、各主婦が自分に最も適したレシピ、彼女がキノコの収穫中に毎年使用するレシピを見つけることを可能にします。