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初心者は2つの方法でカキのキノコを育てることができます：広範囲（切り株または木のトリミング）と集中的（屋内にあるバッグまたは他の容器で）。長年の経験の中でカキきのこを育てる技術は、どちらも細部にまでこだわっており、経験の浅いアマチュアきのこ栽培者でも栽培できます。

カキのきのこ、またはカキは、直径200 mmまで成長する、中間の色合いの通常は灰色または茶色の暗いキャップの付いたかなり大きなキノコです。時間が経つにつれて、帽子は​​軽くなります。ヒラタケは白またはクリーム色で、徐々に密度が高く丈夫な茎になります。このため、食べられません。

この資料を読むことで、カキのきのこを袋や切り株で育てる方法を学びます。

ヒラタケを育てる広範かつ集中的な方法

この菌は、枯れた落葉樹にのみ見られるため、庭の生きている木にとって危険ではありません。原則として、大きなカキのきのこが木に形成され、それぞれに最大30個の個別のきのこが含まれますが、スプライスの質量は2〜3kgになる可能性があります。

ヒラタケは自然条件やロシア中部で大量に育ち、夏から秋にかけて収穫でき、結実強度のピークは8月から10月になります（特定の日付は気温によって決まります）。

ヒラタケの栽培はシャンピニオンの栽培とは大きく異なりますが、味は決して悪くはありません。また、乾燥や酸洗いによって失われることはありません。

ほとんどの場合、植栽材料（滅菌カキキノコ菌糸体）は、キノコを育てる側で購入されます。輸送中は正の温度が必要なため、これは春または初秋に行う必要があります。菌糸体を移植する前に、0〜2°Cの温度で保存する必要があります。その後、18〜20°Cで1週間だけ、3〜4か月間すべての特性を保持します。

屋内または国内でヒラタケを適切に栽培するにはどうすればよいですか？これらのキノコの栽培方法は、大規模なものと集中的なものに分けることができます。

このきのこは、材料費をかけずに廃材での人工栽培が容易であるため、広範な栽培方法が非常に人気があります。そうは言っても、それはかなりうまく設計されています。シンプルで信頼性が高く、低コストであるため、広大な方法が夏の別荘に最も適していると言えます。物事を成長させる前に、初心者はビデオを見て、文献に精通することをお勧めします、そしてプロセス技術は詳細に説明されています。

ヒラタケを栽培する集中的な方法の特異性は、使用される基質の組成と、温室や制御された条件の照明付き地下室などの密閉された部屋でキノコを栽培する可能性にあります。熟成期間が短い（2〜2.5か月）ため、この方法は、補助農場、裏庭、庭の区画でカキのキノコを栽培するのに非常に魅力的です。

この方法はハンガリーで開発されましたが、ロシアでは大幅に改善されました。フロリダ（集約栽培に適している）のようなカキのキノコは、わら、ヒマワリの殻、トウモロコシの穂軸、葦などの植物材料でよく育つことがわかりました。

自然の中で、藁、ヒラタケの殻、トウモロコシの穂軸などに生えているカキのキノコは、発育率が高く、カキのキノコを抑制できるカビ菌との競争が激しいため、見つけることができません。

まず、菌糸体のヒラタケを広範に育てる方法を学びます。

夏の小屋の切り株にカキのきのこを育てる広範な技術

広範な技術を使用してヒラタケを栽培する前に、アスペン、バーチ、ポプラなどから必要な木片を見つける必要があります。長さ300mm以内、直径150mm以上。薄くすると歩留まりが低下します。菌糸体の正常な成長に必要な木材を十分に湿らせるために、丸太は使用前に1〜2日間水中に保管されます。

国内でヒラタケを栽培するために、冬の終わりまたは春先の切り株を地下室、地下室、または同様の閉鎖された部屋に移動し、上下に並べて、高さ2mまでの柱を形成します。丸太の端は、厚さが10〜20mm以上の粒菌糸の層で覆われています。次に、この木片に別の木片が取り付けられ、その端も菌糸体で処理されます。次に、次のセグメントなどを配置します。植栽材料は、端あたり70〜100gの割合で取得されます。

上から、柱は湿気を保存し、菌糸体のより良い発達のための条件を作り出すためにわらで覆われ、菌糸体は最終的に木材に浸透します。菌糸体の成長に必要な空気を通過させないため、プラスチックやその他のフィルムは適さないため、わらの代わりに、ある種の布がよく使用されます。

カキのキノコを育てるには、特定の条件を作成する必要があります。10〜15°Cの温度で、カキのキノコの菌糸体は2〜2.5か月以内に木の上で成長します。この部屋の空気は加湿する必要がありますが、水が木につかないように注意して行う必要があります。

シャンピニオンが正常な成長のために光を必要としない場合、カキのキノコは結実のためにそれを必要とします。ロシア中部でのこの真菌の栽培の第2段階は5月です。菌糸体が発芽した木片を戸外に持ち出し、地面に100〜150mm深くします。木片は、樹冠の下または他のいくつかの日陰の場所で列に形成されます。切り株にヒラタケを育てるには、軽い人工キャノピーで日陰を作ります。

設置された木片と列の間の距離は350〜500mmである必要があります。

切り株で育てられるとき、カキのキノコは適切な世話をする必要があります、そしてそれは主に乾燥した天候で土に穏やかに水をまくことから成ります。結実はほとんどの場合8月から9月に始まり、10月まで続きます。ヒラタケは丁寧に切り取って集めてください。一枚の木から最初に収穫すると、600 gを超える一流のキノコが得られ、大きな連晶になります。

切り株でのヒラタケの栽培に関する追加情報は、このビデオで紹介されています。

プランテーションは、夏に設立された場所で休止状態になります。条件が良ければ、2年目に各木片から2〜2.5kgのきのこを手に入れることができます。切り株にヒラタケを育てる技術により、1m2の木材から年間最大20kgのキノコを得ることができます。その中で最も生産性が高いのは2年目と3年目です。

以下は、温室でカキのキノコを適切に育てる方法を説明しています。

温室でカキのきのこを育てるにはどうすればよいですか

実践が示すように、ヒラタケは温室で栽培することもできます。温室では、列に並べることができないため、10月から11月に木片が地面に設置されます。

同時に、木片には菌糸体を植える必要があります。丸太の端に貼り付けた後、丸太と同じ直径の厚さ20〜30mmの木製ディスクで覆います。

温室でカキのキノコを栽培する利点は、湿度、気温、土壌温度などの主要な環境パラメーターを調整できることです。これは、結実にプラスの効果をもたらします。木片への菌糸体の広がりは1〜1.5か月続きます（気温が13〜15°C、土壌が20〜22°C、相対湿度が95〜100％の場合）。

菌糸体が2日間成長した後、温度は0〜2°Cに急激に低下し、結実を「促進」します。次に、温度を10〜14°Cに上げます。菌糸体を木に植えてから2〜2.5か月後、結実が期待できます。

ヒラタケを飼育することで、通常は空である10月から1月に温室に仕事を積むことができます。春になると、野菜に温室を使う必要が出てきたら、菌糸体の入った木片を野外に移します。

また、森や庭などの切り株でキノコを栽培することもできます。それらに植えられたキノコはそれらを生物学的に破壊し、それはキノコを収穫し、根こそぎに頼ることなく不要な切り株を取り除くのに3年を許します。

栽培のすべてのニュアンスについて説明しているビデオ「温室でカキのキノコを育てる」をご覧ください。

これは、真菌の培養のためのおおよその一般的なスキームにすぎません。植え付けのタイミング（屋外または屋内の微気候の特性に応じて）および木片に菌糸体を植える方法を変更することは可能であり、必要です。

特に、やや面倒ですが、良い結果が得られる方法を適用できます。この方法では、最初に、ログセグメントの端に深さ40〜50 mm、直径約30mmの穴を開けます。穀物菌糸体が敷かれています。それからそれらは湿ったおがくずまたは樹皮の破片で覆われます、さもなければ菌糸体はすぐに乾き、カビ菌に対して無防備になります。このように行動すると、植栽材料は木片に沿ってより速く成長します。

以下では、カキのきのこをバッグに入れて集中的に適切に育てる方法について説明します。

袋に入れてヒラタケをきちんと育てる方法

ヒラタケの集約的栽培には、滅菌法と非滅菌法があります。真菌の工業的栽培における無菌法が最初に試験された。その本質は次のとおりです。基質を湿らせてオートクレーブに入れ、そこで滅菌した後、菌糸体を接種します。有害な微生物が死に、カキのキノコの種が妨げられることなく成長します。

この方法を使用した結果は非常に良好ですが、培養期間全体を通して滅菌条件を必要とするか、滅菌された基質に特殊な微生物学的添加物を混合する必要があるため、補助農場では実際には使用されません。カビ菌の繁殖を防ぎ、それを手に入れるのはそれほど簡単ではありません。

20世紀の前半。ヒラタケ栽培の非滅菌法が発明されました。その本質は栄養培地の低温殺菌（蒸し）ですが、他のプロセスは非滅菌条件で行われます。この場合、添加物は必要ありませんが、この方法の使用は、カビやカビ菌が基質に広がるのを防ぐために、衛生状態を遵守することが不可欠です。

この方法は、単独のきのこ栽培者や小規模なきのこ栽培企業でよく使用されます。ただし、非滅菌法での真菌の工業的栽培は、特別な設備と資格のある専門家を必要とするいくつかの複雑な技術的方法で構成されていることに留意する必要があります。

非滅菌法は非常に効果的ですが、栄養培地のカビの成長の危険性が常にあるため、高品質の安定した収量を完全に保証することはできません。単一のキノコ栽培者は、このキノコを少量で育てることをお勧めします。この場合、実行が簡単だからです。

ヒラタケの栽培のための栄養培地は、例えば、穀物わら、ヒマワリの種の殻、トウモロコシ、おがくず、削りくずなどの農業廃棄物であり得る。使用する直前に、カビが発生していないことを確認する必要があります。そうしないと、感染源になります。

農業廃棄物はさまざまな比率で混合され、さまざまな結果が得られます。これらすべてにより、きのこ栽培者は実験するだけでなく、補助農業の廃棄物を賢く使用することもできます。

栄養培地を粉砕し、粉砕した石灰石を2％、石膏を2％、カルボミドを0.5％、過リン酸石灰を0.5％（総重量に基づく）、水を加えて、最終的な水分含有量を75％にします。果物の出現とその増加を加速するために、ビールの穀物またはふすまが混合物に加えられます。さらに、すべての添加物は、堆肥の総重量の10％を超えてはなりません。

次に、培地を乾燥用の容器に入れ、80〜90℃の温度で2〜3時間保持し、時々攪拌します。したがって、基板は低温殺菌されます。あるいは、堆肥を55〜60°Cの高温蒸気で12時間処理することもできます。

ヒラタケが十分に少ない量で育てられた場合、栄養培地は適切な容器で沸騰したお湯で処理され、その後それらは覆われ、2〜4時間放置されます。 （70-75％）湿度とミネラルが追加されます。

栄養培地の低温殺菌は、次のように実行できます。バッグに充填し、蒸気または温水が供給される容器に入れて、基質を6〜10時間処理します。

いずれにせよ、カビを取り除くために基板の熱処理が重要です。きのこの栽培方法に関係なく、まったく異なる方法で調製することができます。

熱処理が完了したら、低温殺菌した栄養培地を徐々に冷却してから、植え付け場所に移す必要があります。基板は、サイズが異なる可能性のあるビニール袋、箱などに入れることができます。最適な寸法は400x400x200mmです。基板の体積は、すぐに乾かないように十分に大きくする必要があります（5〜15 kg）。きのこを育てる容器に入れるときは清潔さを確保することが非常に重要ですが、それも少し圧縮する必要があります。

菌糸体は、基質の温度が25〜28°Cに下がったときに植えられます。栄養培地で均一に攪拌しながら、100〜150mmの深さまで導入します。菌糸体の量は、堆肥の質量の5〜7％にする必要があります。植栽材料が少ないと、基質が長く成長し、競合するカビが発生するリスクが高まります。

穀粒菌糸体と低温殺菌された冷却基質の混合は、容器に菌糸体を充填する前に行うことができます。この場合、基質と菌糸体が均一に混合されるため、栄養培地の同じ均一な異常増殖が発生します。菌糸体を適用するこの方法は、作業領域の清浄度を維持するために細心の注意を払う必要があります。

正しい技術が示唆する方法でカキのきのこを袋に入れて育てるには、室内の温度を20〜25°C、相対湿度を90％にする必要があります。この段階では、キノコは光を必要としません。植え付けから3〜5日後、栄養培地の表面は白っぽい菌糸体の層で覆われます。さらに8〜10日かかります。技術に厳密に従うと、栄養培地が薄茶色に変わり、白い菌糸が織り交ぜられて菌糸体の成熟が始まります。

菌糸体の入った基質が袋に入っている場合は、きのこを育てる方法を明確にするために、菌糸体に切り込みを入れます。

菌糸の発達過程では、栄養培地の深さの温度を1日1〜2回測定する必要があります。 28°Cに達するか、この数値を超える場合は、部屋を完全に換気する必要があります。

菌糸体の発達は約20〜30日続き、最後に菌糸体が浸透した基質はモノリシックブロックになります。次に、バッグまたは他のコンテナ内のこれらのブロックは、保育園と呼ばれる特別な部屋に移動されます。そこでは、12〜15°Cの安定した温度レジームが維持され、光が提供されます。もちろん、温度を下げて部屋を照らすことができれば、基質が菌糸体で覆われている場所にヒラタケを残すことができます。

ヒラタケは、袋から取り出した後、縦に並べると実がよくなります。供給されたブロックの列の間には、作物の維持と収穫を容易にするために、900〜1000mmの空きスペースを残しておく必要があります。ブロックの場所は、特定の部屋の特性によって異なります。

原則として、袋からブロックを取り除く必要はありませんが、キノコが四方から成長するためには、シェルに垂直方向と水平方向に30〜40 mm（または100〜150）の距離で穴を開ける必要があります。 mm）直径10〜20mm。また、縦方向または十字形の切開を行うことができます。時々ブロックが強化され、一部のきのこ栽培者は細長いブロックをバッグに吊るします。

菌糸体の基質が箱などの中にある場合、キノコは栄養培地の上部の開いた表面で成長します。箱が端に取り付けられ、キノコが垂直面に現れることがあります。

結実を刺激するために、この段階で、3-5°Cの温度で2-3日間生い茂った菌糸体で基質を保持することができます。この手順は、基質を栽培室に置く前に実行することをお勧めします。ただし、この手順はオプションです。

結実中、室内の湿度は80〜100％の範囲である必要があります。この場合、12〜16°Cの温度では、1日に1〜2回床と壁を湿らせるのに十分です。バッグから取り出したブロックは乾燥する可能性があります。この場合、じょうろまたはスプレー付きのホースで少し湿らせます。

養分培地にはきのこの外観に十分な水分があるため、ブロックを袋に入れて部屋をほとんど加湿しない、牡蠣きのこ栽培の技術が普及してきました。確かにビニール袋に入れて保存されているので、この場合は気温が18〜20℃を超えたときだけ加湿して下げます。

結実プロセスが始まると、敷地内に大量の過剰な二酸化炭素が蓄積し、換気によって除去する必要があります。一般に、この期間中の高品質の換気の存在は、空気交換が不十分であると子実体が形成されず、代わりに菌糸のふさふさした成長が現れるため、過大評価することは困難です。

したがって、おいしい大きなキノコを手に入れたい場合は、部屋を注意深く換気する必要があります。原則として、1時間に1回の空気交換で十分です。

ただし、集中換気では、必要なレベルの空気湿度を確保するという問題が発生します。これは、推奨事項によれば90〜95％ですが、実際には、この指標を達成することは困難です。この状況から抜け出す方法は、定期的に水でバッグに水をやることにあります。

ブロックが冷蔵室に移され、パッケージが開かれると、水の侵入は最初の5〜6日間菌糸体に害を及ぼす可能性があります。したがって、すぐに水をやる価値はありません。部屋の壁や床を定期的に湿らせるだけで十分です。発芽した菌糸体で覆われた基質のブロックは水分を吸収しないため、相対湿度95〜100％で1日1〜2回、湿度85〜95％で4〜5回水を噴霧することで湿らせることができます。 。

きのこ自体は成長しますが、湿度が通常より少し低くても、キャップが乾燥してひび割れが発生するため、湿度を十分に保つことをお勧めします。水分レベルが70％以下に達すると、歩留まりが著しく低下する可能性があります。

菌糸体が保育室にあるブロックの最初の5〜6日間は、主なプロセスが栄養培地の塊で実行されるため、照明について心配する必要はありません。 。ただし、子実体の原始が形成されるとすぐに、70〜100ルクスの強度で1日7〜10時間の最適な照明を作成する必要があります。

菌糸体からカキのきのこを育てる部屋が狭くて十分に暗い場合は、蛍光灯またはわずかに薄暗い日光が使用されます。光はこれらのきのこに深刻な影響を及ぼします。脚が短くなり、最初は白っぽいキャップが暗くなり、その後、熟成過程で再び明るくなり、サイズが大きくなります。

ブロックが腐るのを防ぐために、きのこは根元で足を切り落として収穫されます。収穫の最初の波の2〜3週間後、2番目の波が続きます。この段階で、ブロックの標準的な手入れが行われ、子実体の基本が形成されると照明がオンになります。

実践が示すように、最初の波は総収穫量の最大75％をもたらす可能性があります。条件が最適で、基板が高品質である場合、2つの波で、基板質量の25〜30％に等しい重量の収率が得られます。ご覧のとおり、ヒラタケを栽培することは非常に有益であり、保存状態が良く、輸送が可能で、低温を恐れません。

第2波が通過したら、ブロックを新しい菌糸体の新しいブロックと交換するのが最善です。作物が得られたブロックは家庭で使用されます-それらは家畜に与えられ、家禽の食物に加えられることができます。

このビデオでは、カキのきのこを袋に入れて育てる方法について詳しく説明しています。

屋内キノコ栽培時のカキキノコ害虫駆除

この真菌に寄生する数少ない害虫の中には、キノコのハエ、ダニ、蚊があります。病気は通常、害虫によって被害を受けた後、本質的に細菌性です。

ヒラタケを育てる部屋を消毒する標準的な方法は、漂白剤またはホルマリンの2〜4％溶液を壁にスプレーすることです。その後、部屋は2日間施錠され、その後、1〜2日間開かれ、換気されます。このような処理は、施設を次に使用する前に実行する必要があります。

ヒラタケを袋に入れて育てる際の害虫駆除に必要な量の漂白剤をあらかじめ少量の水に溶かし、必要な濃度に水で希釈して2時間注入します。得られた混合物を攪拌して使用します。スプレー後、2日間閉鎖されている部屋を消毒する...漂白剤による予防措置は、基質の導入の15〜20日前に実行する必要があります。この間、塩素が侵食される時間があります。

この真菌の病原体や害虫はほとんどありませんが、それらのほとんどは基質の内部に住んでおり、さらにほとんどの場合フィルムの下にあるため、それらと戦うことは非常に困難です。したがって、菌糸体が基質に導入される前であっても、予防策として主な保護措置が実施されます。

たとえば、ヒラタケの部屋は二酸化硫黄で燻蒸されています。これを行うには、ベーキングトレイをレンガの上に置きます。硫黄が上に配置されます（部屋の1 m2あたり40〜60 g）。それから彼らはそれを照らし、ドアをしっかりと閉めます。部屋は2日間放置され、その後10日間開かれ換気されます。

燻蒸は、部屋が十分に乾燥している場合にのみ実行されます。湿っている場合は、別の消毒方法を使用することをお勧めします。

屋内でヒラタケを栽培する場合は、使用する機器の清潔さに細心の注意を払う必要があります。作業の前に、すべてのツールは40％ホルマリン溶液で処理され、次にきれいな水で処理されます。基板用の容器は消毒され、クリーンルームに保管されます。

ヒラタケの最も危険な害虫は、菌糸体や子実体を食べるキノミバエであり、細菌が傷口に侵入します。ハエは通常、15°Cを超える気温の暖かい季節に現れます。それらのほとんどは、菌糸体が栄養培地で成長し始め、熟すときになります。基質のある部屋の温度が害虫の発生に最も適しているのは、5〜6週間続くこの期間です。

新旧の基質が同じ部屋にある場合、ハエや蚊による危害の可能性が高まります。昆虫は古いブロックから新しいブロックに移動し、そこで産卵します。

真菌ダニと戦う効果的な手段がないため、施設の消毒と基質の滅菌という形での予防措置も真菌ダニの蔓延に対して必要です。それらのサイズは非常に小さく、菌糸体を食べて子実体に浸透します。バクテリアによる二次感染も間もなく始まります。この場合、損傷した領域は濡れて暗くなります。

ヒラタケはかなり深刻なアレルゲンです。むしろ、彼女自身ではなく、キノコのキャップが形成され始めた直後に現れる彼女の胞子。したがって、真菌を扱うときは、呼吸器を使用することをお勧めします。アレルゲン特性が不明な新種のカキキノコを植える場合は、特に注意が必要です。