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料理の専門家の中には、シャンピニオンから作られたきのこブロスはそれ自体がおいしいと信じている人もいます。この香りと肉製品の味を混ぜてはいけません。他の人は、そのような最初のコースは十分に飽和していないと考えているので、彼らは鶏肉または牛肉のスープにシャンピニオンを入れたスープを準備します。主婦の数-非常に多くの意見、いずれにせよ、あなたの選択をするために3つのオプションすべてを試す価値があります。

鶏肉と牛肉のスープにきのこが入ったおいしいクリームスープ

チキンブロスにキノコを入れたスープピューレ。

材料

• 500gの新鮮なシャンピニオン
• 玉ねぎ30g
• 大さじ4。バター大さじ
• 大さじ2杯。小麦粉大さじ
• 1.5リットルのチキンスープ
• 卵黄3個
• 250mlクリーム
• パセリ
• セロリ

チキンブロスで美味しいキノコのスープを作るには、細かく刻んだ玉ねぎをフライパンで揚げる必要があります。丁寧に洗ってみじん切りにしたきのこを加え、5〜10分炒めます。次に、火から下ろさずに、絶えずかき混ぜながら、小麦粉を加え、スープを注ぎ、弱火で40〜50分間調理します。

次に、スープを水気を切り、パセリとセロリを取り除き、キノコを細かく刻みます（またはふるいでこすります）。すべてをスープと混ぜます。

卵白をフォーク（または泡だて器）で叩き、クリームを加え、絶えずかき混ぜながら、混合物を細い流れでスープに注ぎます。その後、塩で味を調え、湯煎で70℃以下に温めます。

きのこのピューレスープにエビとキノコをチキンブロスで。

材料

• 600mlチキンストック
• エビ1kg
• 300gのシャンピニオン
• 辛口白ワイン1杯
• 大さじ4。 l。バター
• 生クリーム1カップ
• 挽いた赤唐辛子
• 挽いたナツメグ
• 緑
• 塩

きのこをスライスまたはスライスに切り、バターで炒め、鍋に入れ、グラス1杯のスープを注ぎ、マッシュポテトにミキサーで混ぜます。

皮をむき、洗って細かく刻んだエビを加え、よく混ぜます。

この塊を残りのチキンブロスで希釈し、20分間調理します。

次に、白ワインとホイップクリームをスープに注ぎます。

スパイス、塩を加え、さらに10分間調理します。

既製のチキンブロススープにハーブ入りのきのこをふりかけます。

ビーフブロスのシャンピニオンのスープピューレ。

材料

• 骨付き牛肉1kg
• にんじん1本
• 玉ねぎ1個
• 400gのシャンピニオンまたはリングレット
• 大さじ3。小麦粉大さじ
• 大さじ1。バターのスプーン
• 卵黄1個
• 大さじ1。ミルク
• 2リットルの水、味わう塩

肉汁を茹でます。きのこをすすぎ、みじん切りにします。にんじんを玉ねぎと一緒に炒めます。

きのこ、にんじん炒め、玉ねぎを鍋に入れ、スープを加えて50〜60分煮ます。茹でたキノコを挽き肉に通し、ミルクソースを注ぎ（小麦粉を薄黄色になるまで油で炒め、牛乳で薄める）、少し沸騰させてから、ふるいにかけ、塩を加えてもう少し調理します。茹でたきのこの塊にスープを注ぎ、油を加え、溶き卵黄で味付けし、スープを薄めます。ビーフブイヨンにシャンピニオンを入れたスープピューレは、白いクルトンと一緒に出されます。

チキンブロスのシャンピニオンとポテトのスープピューレ。

材料

• 新鮮なシャンピニオン：800 g
• 精製植物油​​：大さじ2。 l。
• 脂肪15〜20％のクリーム：1カップ。
• 小さなジャガイモ：6〜7個
• 白パン：6スライス。
• 玉ねぎ：2個
• パセリ：大さじ1〜2。 l。
• チキンスープまたは水：3カップ。
• 塩：1/3 tsp

大きなきのこを選び、すすぎ、皮をむき、それぞれ4つの部分に切ります。きのこが小さい場合は、2つの部分に切るか、全体を残すことができます。玉ねぎは皮をむき、すすぎ、みじん切りにする。じゃがいもを皮をむき、すすぎ、細かく刻む。別の容器に植物油を注ぎます。たまねぎをベーキングモードで10分間炒め、時々かき混ぜます。じゃがいもときのこを玉ねぎと組み合わせる。塩。ベーキングモードで10分間炒めます。その後、きのことじゃがいもが1cm隠れるくらいの量のスープを注ぎます。きのこ蒸しモードで40分間チキンスープでスープを調理します。

冷やし、ブレンダーに注ぎ、温かいクリームをスープに注ぎ、ピューレになるまでスープを刻みます。マルチクッカーボウルに注ぎ、20分間煮ます。

パンを立方体に切り、オーブンに送り、180度に数分間予熱してクラッカーを作ります。細かく刻んだ野菜とクルトンをスープと一緒に出します。

シャンピニオンとポルチーニ茸を添えたチキンブロスのマッシュルームピューレスープ。

材料

• 新鮮なポルチーニ茸200g
• 200gのシャンピニオン
• ドライポルチーニ茸100g
• 玉ねぎ2個
• 50mlの植物油
• 茎セロリ100g
• じゃがいも400g
• 大さじ1。スプーン一杯のサワークリーム
• チキンブイヨン
• 塩
• 白コショウ

じゃがいもを皮をむき、すすぎ、半分に切り、鍋に水を入れて沸騰させます。玉ねぎは皮をむき、みじん切りにし、セロリも同じように混ぜ合わせ、フライパンで炒める。

乾燥したきのこをぬるま湯に1時間浸し、細かく刻みます。ポルチーニ茸を塩水でほとんど火が通るまで調理します。

じゃがいも、玉ねぎ、セロリ、シャンピニオン、乾燥きのこを混ぜ合わせ、ブレンダーに入れ、滑らかになるまで刻み、鍋に移します。得られた塊にチキンブロスを注ぎ、塩とコショウを加えます。

その後、このレシピで作ったチキンブロスのシャンピニオンスープに、ポルチーニ茸4個とサワークリームを加えます。鍋をふたでしっかりと閉め、予熱したオーブンに入れて弱火で柔らかくなるまで煮ます。

シャンピニオンを加えた肉汁をベースにした他のスープ

シャンピニオン入りビーフブロスにキノコ餃子を入れたスープ。

材料

• 1.2リットルのビーフブロス
• ボイルドビーフ700g
• 赤身ソーセージ200g
• 大さじ1。スプーン一杯のサワークリーム
• 200gのシャンピニオン
• 卵1個
• 大さじ1。スプーン一杯の小麦粉
• 大さじ3。植物油大さじ
• 大さじ2杯。すりおろしたクラッカー大さじ
• パセリ
• 塩

1. きのこを準備します。細かく刻み、植物油で炒めます。ソーセージを立方体に砕き、溶かした卵と小麦粉と混ぜ合わせ、滑らかになるまで完全に混ぜます。きのこ、塩、すりおろしたクラッカーを入れ、混ぜ合わせ、餃子を作ります。
2. 牛肉を中くらいの大きさに切ります。鍋にスープを注ぎ、牛肉と餃子を入れます。蓋をしてオーブンに30分間入れます。
3. サーブするときは、刻んだハーブをふりかけ、サワークリームで味を調えます。

肉汁入りのシャンピニオンスープ。

材料

• 1.2リットルの肉汁
• 300gの子牛肉
• じゃがいも2個
• 大さじ3。刻んだシャンピニオン大さじ
• にんじん2本
• 大さじ2杯。植物油大さじ
• ディル
• パセリとセロリ
• 塩
• 味わうコショウ

子牛肉を中くらいの大きさに切ります。きのこをみじん切りにし、子牛肉と混ぜ合わせ、鍋に植物油を入れて半分火が通るまで煮込みます。

じゃがいもとにんじんをすすぎ、皮をむき、細かく刻む。グリーンをすすぎ、みじん切りにする。

シチュー、きのこ、じゃがいも、にんじん、ハーブを鍋に入れます。塩、こしょうで味付けし、食べ物に温かいスープを加えます。ふた付きの肉汁にきのこを入れてスープを覆い、適度に予熱したオーブンに40分間入れます。

クリーム入りミートブロスのシャンピニオンスープ。

材料

• 500gのシャンピニオン
• 大さじ2杯。バター（またはマーガリン）大さじ
• 大さじ1。スプーン一杯の小麦粉
• 1リットルの肉汁
• 250mlクリーム
• ゆで卵2個
• 大さじ1。スプーン一杯の細かく刻んだ野菜
• 塩
• 味わうコショウ

1. きのこを洗い、みじん切りにし、油で（すりおろした玉ねぎと一緒に）弱火で10分間煮ます。次に、小麦粉、スープ、調味料を加えます。
2. 火から下ろし、肉汁のきのこシャンピニオンスープにクリームを加え、ハーブと粗く刻んだ卵を振りかける。

シャンピニオンと鶏肉のきのこスープ。

材料

• 鶏肉100g
• アスパラガス50g
• 25gのゆでたシャンピニオン
• 小さじ1/2のワイン
• 醤油小さじ1（調理済み）
• もやし10g
• 400mlの水

チキン、アスパラガス、マッシュルームを一緒に白くし、水を取り除き、濾し、醤油、ワインを注ぎ、10分間置いておきます。鶏肉を短冊状に、アスパラガスときのこをスライスに切ります。スープを沸騰させ、鶏肉、アスパラガス、きのこ、もやしをその中に浸します。 3分間茹でてサーブします。

シャンピニオンと鶏肉のきのこスープ。

材料

• 乾燥きのこ20g
• 鶏肉150g
• 卵1個
• 10gラード
• 米ウォッカ10ml
• でんぷん10g
• 生姜10g
• 醤油5ml
• 鶏脂5g
• 味わう塩
• 必要に応じて肉汁

鶏の切り身をスライスし、たんぱく質とでんぷんを冷水（1：1）で薄めたもので湿らせ、薄い皮ができるまで揚げます。次に、ふるいにかけ、沸騰したお湯でやけどをして脂肪を取り除きます。きのこをよくすすぎ、水から絞り、スライスします。きのこ、鶏の切り身を深いボウルに入れ、準備したスープときのこスープを注ぎ、沸騰させます。泡を取り除き、水で希釈したでんぷん（1：2）を注ぎ、鶏の脂肪を少しずつ溶かします。スープボウルに移してお召し上がりください。

スロークッカーのチキンスープとシャンピニオンクリームスープ

材料

• 1¼カップチキンストック
• 生クリーム1杯
• 500gのシャンピニオン
• じゃがいも3個
• 玉ねぎ2個
• にんにく1片
• 植物油
• 挽いた黒コショウ
• 塩
• プロヴァンスのハーブ
• クラッカー
• 緑

きのこをスライスします。玉ねぎは細かく刻みます。じゃがいもを中くらいの大きさに切ります。マルチクッカーで「ベーキング」モードを設定し、ボウルに少量の植物油を注ぎ、温めます。玉ねぎを入れ、時々かき混ぜながら10分炒める。きのことじゃがいもを加えてかき混ぜます。マルチクッカーの蓋を閉め、20分間調理します。スープを注ぎ、プレスに通したニンニク、塩、コショウ、プロヴァンスのハーブを加え、「煮込み」モードで30分間調理します。完成したスープをブレンダーで挽き、スロークッカーに注ぎ、クリームを加え、「スチームクッキング」モードで（沸騰させずに）加熱します。

きのこのシャンピニオンスープのクリームをクルトンと一緒にチキンブロスに入れ、細かく刻んだハーブを振りかけます。

きのこのシャンピニオンスープと野菜のスープ

材料

• 乾燥きのこ25g
• じゃがいも4個
• にんじん1本
• フレッシュトマト2個
• 玉ねぎ1個
• キャベツの1/3頭
• 米ウォッカ10ml
• 生姜10g
• 味わう塩
• パースニップ
• コショウ
• パセリ

洗ってあらかじめ浸した乾燥きのこを鍋に入れ、冷水を注ぎ、スライスした野菜を加え、弱火で1時間調理します。次に野菜を取り出し、きのこをさらに1時間煮ます。スープを濾し、生姜の注入、米のウォッカを追加します。細かく刻んだ茹でたキノコとピーマンを入れます。

サーブする前に刻んだパセリを振りかける。